V roce 1939 zahájil lékař jménem Walter Kempner na Duke University program léčby těžce obézních lidí. Předepsal dietu, která se skládala hlavně z rýže, ovoce, džusu a stolního cukru. Ano, skoro všechny jednoduché sacharidy.
Zpočátku pacienti používali tento protokol pouze krátkodobě, protože se doktor obával, že by to způsobilo výživové nedostatky. Problém byl v tom, že měl silný německý přízvuk a jeden z testovaných subjektů nerozuměl instrukcím. Skončila s dietou dva měsíce místo dvou týdnů.
K překvapení všech neprojevila žádné známky nutričních nedostatků. Místo toho vykazovala úžasné zdraví. Její krevní tlak klesl. Její srdce se ve skutečnosti zmenšilo zpět na normální velikost a její poškození očí se zázračně vyřešilo.
Lékař měl „Heuréku!„Okamžik a začal na delší dobu dávat všem svým pacientům dietu. Byli instruováni, aby přijímali asi 95% své výživy z potravin uvedených výše v množství 2 000 až 2 300 kalorií denně.
Devadesát tři procent jeho pacientů snížilo hladinu cholesterolu z statných 273 mg / dl na méně znepokojivých 177 mg / dl. V jednom pokusu ztratilo 106 masivně obézních pacientů v průměru 141 liber.
Než však začnete vařit rýži a nalít si Pixy Stix do krku, čtěte dál.
Většina lidí, kteří chtějí zhubnout, stále nerozumí každé „úspěšné“ stravě, která kdy existovala (Weight Watchers, paleo, keto, IIFYM atd.).) dodržuje velmi základní princip.
Pokud chcete zhubnout, musíte spálit více kalorií, než kolik jíte. Říká se tomu energetický deficit. A je to. Je to jen bůh CICO v práci. CICO znamená „kalorie dovnitř, kalorie ven“ a všechny uctívání výživových guru založené na důkazech u alter boha CICO.
Ve skutečnosti spousta lidí provedla experimenty, aby ukázala, jak silný CICO ve skutečnosti je, protože se používají jako morčata. V roce 2010 se Mark Haub, profesor lidské výživy, rozhodl, že podnikne něco, čemu se říká „dieta v samoobsluze“ (někdy známá jako Twinkieova dieta). Asi každé tři hodiny rozbil Twinkie. Nebo malý Debbiein svačinový dort, nebo nějaké žetony nebo nějaké sušenky. Každý den také zahrnoval proteinový koktejl a plechovku zelených fazolí. Víte, jen aby nezemřel.
O deset týdnů později klesl o 27 liber a vylepšil všechny své významné zdravotní ukazatele plošně. Jediné, co udělal, bylo udržet svůj denní kalorický příjem na asi 1 800 kalorií.
V roce 2017 se bruh jménem Anthony Howard-Crow, který zjevně na chvíli dostal skus používat nic jiného než McDonald's, se rozhodl, že podstoupí další dietní kousek, tentokrát konzumující jen zmrzlinu, alkohol a proteinové koktejly. O sto dní později klesl o 32 liber a všechny důležité ukazatele zdraví se zlepšily.
(Jak se zlepšily jejich zdravotní značky? Pravděpodobně proto, že špatné věci ještě neměly čas se ukázat, ale také proto, že ztráta tuku - i když hloupým způsobem - je lepší z hlediska zdraví než přenášení spousty přebytečného tuku.)
Smyslem těchto experimentů bylo „dokázat“, že výběr potravin je do značné míry irelevantní. Pokud chcete zhubnout, musíte jednoduše upravit svůj kalorický příjem dolů a udržovat tento energetický deficit, dokud nedosáhnete požadovaného úbytku hmotnosti.
Tento princip energetické bilance odkrývá teorii, že hormony jako inzulín jsou zodpovědné za přibývání na váze, spolu s představami chrlenými dietními fanatiky, kteří píší módní knihy obviňující cukr, tuk nebo pšenici, kteří jsou zodpovědní za to, že z vás udělají okrouhlou sádlo.
Jste okrouhlé sádlo, protože do té díry ve tváři vrazíte příliš mnoho všeho a není tam žádná magická strava, která by napravila ten konkrétní problém.
Ale tady musím rozlišovat. Možná jste si všimli, že používám termín „hubnutí“.„Lidé, kteří mají zájem o opalování a opalování, chtějí ztratit tělesný tuk, zatímco si udrží co nejvíce svého těžce vydělaného svalu. To je klíč ke zlepšení složení těla, nikoli „hubnutí“.“
Chudnutí je něco, co se měří na stupnici. Neříká tomu člověku, z čeho se ta ztráta hmotnosti skládala. Může to být tlusté. Může to být sval. Docela často je to trochu obojí.
Ale tady je věc. Když mluvíme o zbavování se tuků a udržování nebo dokonce získávání svalové hmoty, pak celý faktor CICO a „jíst cokoli chcete, pokud dosáhnete energetického deficitu“, není celý příběh. A rozhodně to není správná odpověď.
Než se k tomu vůbec dostaneme, vraťme se k démonickému, nepochopenému hormonu, který údajně vlastní váš neustále se zvyšující pas - inzulín.
Někde na cestě napsal nějaký guru nebo lékař s dietou, který vysvětlil, jak je inzulín zásobním hormonem, a protože to byl zásobní hormon, byl zodpovědný za epidemii obezity.
Hlavním bodem bylo bezpochyby něco takového ..
"Když jíte sacharidy, vaše tělo vylučuje inzulín.". Inzulin pak tyto sacharidy ukládá jako tuk v těle. Takže pokud vypustíte všechny formy sacharidů, nebudete uvolňovat inzulín a přestanete ukládat tělesný tuk. Jakmile přestanete jíst sacharidy, vaše tělo začne tento tuk využívat jako palivo. Tím se z velkého velkého tuku stane sexy stroj na spalování tuků.“
Obvykle je tam také něco o tom, jak konzumace tuků vede ke spalování tuků. Možná si také vymýšlím, že své čtenáře nazývali skvělými mazlíčky. Ale odbočím.
Tady je problém. Je to hrubé zjednodušení a je to třešeň, která vybírá celý fyziologický proces.
Nejlepší metafora o inzulínu je, že je to dopravní policista. Říká živinám, které jste jedli, kam máte jít. Když jíte jídlo, rozpadne se na základní složky živin. Proteiny se štěpí na aminokyseliny; tuky se štěpí na mastné kyseliny; a sacharidy se štěpí na glukózu.
Pankreas pak vylučuje inzulín, takže tyto živiny jsou transportovány do buněk pro skladování nebo použití. To se stane pokaždé, když něco sníte. Zatímco inzulín směruje živiny do buněk, mechanismus spalování tuků se vypne. Jakmile však inzulín dokončí svou práci, může se spalování tuků obnovit (za předpokladu, že jste v kalorickém deficitu a používáte na energii uložený tuk nebo glukózu).
A je to. Jo, jo, existují problémy týkající se citlivosti na inzulín a všeho, ale obecně řečeno, jíst méně kalorií, než spálíte každý den, a opakovat to dostatečně dlouho a budete štíhlejší. Jezte ale každý den více kalorií, než spálíte, a vaše tělo si uloží více a více tuku pro „pozdější použití.“
Pokud ji později nepoužíváte. Nebo vůbec. Proto jste tlustí a nemůžete vinit inzulín, že vás tak způsobil. ani náhodou. Je to přebytek kalorií. Tvrdá láska je tvrdá, ale nemůžete porazit fakta.
The Journal of the International Society of Sports Nutrition publikoval meta-studii o populárních dietách týkajících se hypotézy inzulínu / obezity:
"Doposud žádné kontrolované, hospitalizované srovnání isokalorické stravy, kde se bílkoviny porovnávají mezi skupinami, nezaznamenalo klinicky významnou ztrátu tuku nebo tepelnou výhodu u nízkosacharidové nebo ketogenní stravy.". Souhrnné důkazy v této žíle ruší hypotézu sacharidů a inzulínu o obezitě.“
Zdůrazněme tento bod. Metaanalýza nemohla najít nic, co by spojovalo obezitu nebo přírůstek hmotnosti s inzulínem. To znamená, že ať už provozujete dietu s nízkým obsahem karbohydrátů s vyšším příjmem tuků, nebo dietu s nízkým obsahem karbohydrátů s nízkým příjmem tuků, ztráta tuku je v zásadě stejná (za předpokladu, že kalorie a bílkoviny jsou ve shodě).
Pojďme nyní trochu porazit dav CICO.
Zjistili jsme, že energetický deficit překonává jakýkoli výběr potravin, pokud jde o hubnutí."Neoficiální i vědecké důkazy to potvrzují.". Ale pokud jde o zlepšení složení těla a nejen posunutí měřítka dolů, věřící CICO nejsou imunní vůči výrokům, které jsou z velké části hrubými zjednodušením:
"Pokud jde o stavbu těla, nejdůležitějším faktorem jsou zdaleka kalorie versus vypuštěné kalorie.".“
Pojďme se na to vykašlat s odkazem na dietní zážitek kaskadéra Dietera Anthony Howard-Crowa. Dav CICO ohlašoval jeho příběh jako „důkaz“ toho, že na výběru jídla nezáleží, pokud jste v hypokalorickém stavu, tj.E., kalorický deficit. Nakonec ztratil 32 liber za 100 dní.
Ale pokud se budete kopat trochu dále, zjistíte, že řekl, že to byla nejhorší strava, jakou kdy vyzkoušel. Během posledního měsíce přestal chodit do posilovny společně. Rovněž uznal, že velkou část hmotnosti, kterou ztratil, byly svaly.
Je to opravdu skvělý příklad pro dav „kalorií je vše, na čem záleží“, který je považován za vítězství? Vidím to jako úplnou ztrátu. Pokud jde o průměrného běžného člověka, který chce, aby se váha pohybovala dolů a upustila několik velikostí kalhot nebo šatů, pak je CICO skutečně králem. Dokud on nebo ona najde stravovací přístup, který je udržitelný, to je vše, na čem záleží.
Ale pokud jste sportovec, který chce podávat vysoké výkony nebo se chcete maximálně štíhlý při zachování svalové tkáně, pak je výběr jídla stejně důležitý jako váš kalorický příjem. Ano, stejně důležité, protože tělo a výkon spolupracují.
„Twinkie dieta“ by byla prozánětlivá, zvyšovala by únavu, omezovala by zotavení a zhoršovala by funkci střev. Také byste potřebovali mít hodně vůle, protože byste byli ohromeni hladem a chutí. To je důvod, proč většina lidí nemůže zhubnout při dietě „jíst malé množství nezdravých potravin“. Nakonec se zhroutili a vyrazili.
Ale strava s vysokým obsahem bílkovin, mírným obsahem karbohydrátů, mírným obsahem tuku, zeleniny a ovoce by byla protizánětlivá, zlepšila by výkon, zlepšila regeneraci a zlepšila funkci střev. Také byste zůstali déle plní kvalitních potravin, takže je to skutečně udržitelné.
Na nejzákladnější úrovni je jídlo energie. A kvalita tohoto jídla a to, jak dobře ho vaše tělo dokáže strávit a asimilovat, určí kvalitu a množství energie, kterou poskytuje.
Dav lidí, kteří produkují inzulín, zjevně nerozumí, ale dav „kalorií je vše, na čem záleží“ také není. Oba si zaslouží oční role, tvrdé oční role.
Zatím žádné komentáře