Flank Steak s pivní karamelizovanou cibulkou
Neexistuje více spojky steaku než bok - je to levné, snadno dostupné v oddělení masa a poskytuje chvályhodný poměr bílkovin k tukům 3: 1. Spárujte to s pivem a nyní je to skutečný vítěz. Stejně jako kulatý biftek se i bok, který pochází z břišních svalů krávy, před grilováním nejlépe ošetří marinádou.
Tip šéfkuchaře: Chcete-li dosáhnout esteticky příjemného šrafovacího vzoru křížových značek grilu, nezapomeňte otočit steaky do poloviny na stejné straně, než se otočíte - vaši přátelé budou ohromeni. Jakmile grilovací část přibijete a maso je odpočívané, nezapomeňte na tenké plátky nakrájet celé zrno, abyste zajistili jemnější sousto.
Složení
- 1/4 šálku olivového oleje a další na grilování
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1/3 šálku pomerančového džusu
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička chilli prášku
- Boční steak 1/2 lbs
- 1 polévková lžíce másla
- 1 velká žlutá cibule, tenké plátky
- sůl a pepř
- 2 lžičky hnědého cukru
- 1/2 šálku tmavého piva (jako tlustý nebo vrátný)
- 2 lžičky celozrnné dijonské hořčice
Pokyny
- V mělké misce smíchejte 1⁄4 šálku olivového oleje, sójovou omáčku, pomerančový džus, česnek a chilli prášek. Přidejte steak, přikryjte a marinujte v chladničce po dobu 3 hodin, jednou otočte.
- Steak z marinády vyjměte a osušte papírovým ručníkem. Rozdělejte horký oheň na grilu na dřevěné uhlí nebo ohřejte plynový gril na středně vysoký. Mastný grilovací rošt s olejem. Steak grilujte 2 minuty a poté jej otočte o 45 °, aby se vytvořily značky diamantového grilu. Grilujte ještě 2 minuty a poté steaky otočte. Grilujte 2 minuty, otočte steaky o 45 ° a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete vnitřní teploty 130 ° (pro středně vzácné). Vyjměte z grilu a nechte 10 minut před krájením odpočívat.
- Mezitím na středním ohni rozpustíme na pánvi máslo. Přidejte cibuli a vařte 5 minut. Mícháme hnědý cukr a podle chuti sůl a pepř. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, zakryjte ji a vařte, dokud cibule není měkká a tmavá, asi 15 minut, za občasného míchání. Přidejte pivo, zahřejte na středně vysokou teplotu a vařte, dokud se většina piva nevyvaří. Míchejte hořčici a odstavte ji.
- Uspořádejte plátky steaku na talíř a nahoře s cibulí nebo podávejte z boku.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře