Kari polévka z ořešáku

Složení

• 1 polévková lžíce ghí, nesolené máslo, avokádový olej nebo extra panenský olivový olej
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• ¼ šálek kokosového cukru
• 1½ lžíce kari prášku a další podle chuti
• ½ lžičky mleté ​​skořice
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře a další podle chuti
• 2 lžičky jemné mořské soli a další podle chuti
• 1 ořešák (asi 3 libry), oloupaný, naočkovaný a na kostky
• 1 litr kuřecího vývaru
• ½ šálku plnotučného kokosového mléka a ještě více na ozdobu
• 1 polévková lžíce mletého kmínu
• ½ lžičky kurkumového prášku

Pokyny

1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozpustíme ghí nebo rozpálíme olej a poté přidáme česnek. Když je česnek voňavý (asi 2 minuty), přidejte cibuli a restujte, dokud nebude průsvitný, asi 5 minut.
2. Přidejte kokosový cukr a koření a vařte, dokud koření není voňavé, asi 2 minuty.
3. Přidejte kostičku ořešáku a vařte 5, dokud nezačne měknout. Přidejte vývar a kokosové mléko a přiveďte k varu. Jakmile vaříte, snižte teplotu a vařte, dokud není squash měkký, asi 20 minut.
4. Polévku polévejte v dávkách v mixéru, dokud není hladká a krémová. Polévku vraťte do hrnce, přiveďte k varu a nechte 10 minut zredukovat, dokud mírně nezhoustne. Ochutnejte polévku a podle potřeby přidejte další kari, sůl a / nebo pepř.
5. Ozdobte krutony nebo nasekaným koriandrem, je-li to žádoucí, pokapejte kokosové mléko a špetku mletého černého pepře.

Chcete kopii na cestách?