Kreolské gumo s červenými fazolemi a rýží

Složení

• ¼ šálek dlouhozrnné hnědé rýže
• ⅔ šálek vařených fazolí, opláchnutý
• 2 jarní cibulky, jemně nasekané
• 1¼ kostkový organický kuřecí vývar
• 2 lžičky rostlinného oleje
• ¼ šálek mouky
• 1 cibuli nakrájenou na kostičky
• 2 zelené papriky, nakrájené na plátky
• 2 tyčinky celeru, nakrájené na plátky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• ½ šálku saucissonu nebo salámu, kůži zbavenou a nakrájenou na kostičky
• 2 lžičky koření Cajun
• 1 lžička uzené papriky
• 10 královských krevet
• ½ lžičky feferonkové omáčky Tabasco
• ½ lžičky worcesterské omáčky

Pokyny

1. Vařte hnědou rýži podle pokynů v balení; až budete téměř hotovi, přidejte fazole na několik posledních minut vaření. Vypusťte rýži a fazole; vrátit se na pánev s jarní cibulkou; míchat. Dát stranou
2. Mezitím přiveďte 1¼ šálku vody k vaření na pánvi. Pomocí ručního mixéru rozmixujte bujón a poté přidejte dalších 1¼ šálku vody, abyste vytvořili vývar. Odstraňte z tepla.
3. Na velké pánvi zahřejte na středním ohni 2 lžičky rostlinného oleje. Přidejte mouku a vmíchejte olej, dokud se nevytvoří pasta. Pokračujte v vaření za stálého míchání do zlatova. Odstraňte z tepla.
4. Přidejte trochu kuřecího vývaru na pánev; míchejte, dokud se nespojí, aby se vytvořila omáčka. Opakujte a přidávejte po malých dávkách, dokud se nespojí veškerá tekutina. (Je-li hrudkovitý, pulzujte tyčovým mixérem).
5. Zahřejte hlubokou pánev na vysokou teplotu; přidejte 1 lžičku oleje. Přidejte cibuli a česnek; vařte 2-3 minuty, poté přidejte saucisson a suché koření; míchejte 1 minutu.
6. Přidejte krevety a omáčku. Poté přidejte omáčky Tabasco a Worcestershire a přiveďte k varu. Vařte 3-4 minuty a podávejte s rýží a fazolemi.

Chcete kopii na cestách?