Divoká houba šéfkuchaře Roberta Irvina a ořešák Barlotto

Složení

• 5 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku (sotva)
• 2 šálky perličkového ječmene
• 1 bobkový list
• 1 střední ořešák
• 5 lžící olivového oleje, rozděleno
• 2 šalotky, mleté
• 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
• 2 šálky hub maitake, nakrájené na plátky
• 2 šálky hlívy ústřičné, nakrájené na plátky
• 2 šálky hub Cremini, na čtvrtky
• 1/2 šálku bílého vína
• 2 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1/2 šálku parmezánu, strouhaný
• 2 lžíce jemných bylin (pažitka, petržel, estragon, nasekané)
• Sůl a pepř

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 ̊.
2. Přiveďte 5 šálků vývaru k varu a přidejte ječmen a bobkový list.
3. Vařte 30-35 minut. Rozložte na plechovou pánev, aby vychladla.
4. Peel squash. Odřízněte spodní část a rozdělte ji do středu. Odstraňte všechna semena a poté kostky.
5. Hoďte squash s 2 lžícemi olivového oleje a poté ho položte na plech. Vařte v troubě 15-20 minut.
6. Ve velké restované pánvi na středně vysokém ohni přidejte 3 lžíce olivového oleje, šalotku a česnek.
7. „Vypotte“ šalotku a česnek, pak přidejte houby. Restujte do měkka.
8. Odmrazte pánev s vínem. (Zahřívejte, dokud nevznikne omáčka.)
9. Přidejte 2 šálky vývaru, ječmene a tykve a pokračujte v vaření na středním ohni.
10. Jakmile ječmen začne hustnout, přidejte sýr a dochuťte bylinkami.

Chcete kopii na cestách?