5 receptů na grilování s vysokým obsahem bílkovin Paleo

5 receptů na grilování s vysokým obsahem bílkovin Paleo

Zavřít vyskakovací tlačítko galerie 1 Z 6

1 ze 6

Moya McAllister

Dejte si grilování s nízkým obsahem karbidu

Jistě, můžete jíst čisté na svém průměrném dvorním grilování, pokud se budete držet bezbunkových hamburgerů a zvlněných vedlejších salátů. Ale to není moc zábavné. Vstupte do těchto grilovacích receptů s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem karbohydrátů inspirovaných Paleo, které obsahují světské příchutě a jedinečné kombinace, které vám umožní držet se svého stravovacího plánu bez obětování chuti nebo výživy."Pro mě je grilování zážitek více než jen metoda vaření.". Je to událost, která zapojuje všechny naše smysly, “říká James Phelan, kuchař a majitel J. William Culinary a spoluautor knihy Grilování Paleo: Průvodce moderním jeskynním kuchařem s ohněm. "Navíc teplo přináší složitost chutí, ať už jde o maso, drůbež, mořské plody nebo zeleninu.".„Spárujte tuto cenu s našimi oblíbenými letními koktejly bez viny na letní noc, kterou budou všichni milovat.Recepty převzaty z Grilování Paleo: Průvodce moderním jeskynním kuchařem s ohněm, Tony Federico a James William Phelan (Fair Winds Press).Recepty od Jamese Phelana; Fotografie Moyi McAllisterové; Styling jídla od Dany Bonagury

2 ze 6

Moya McAllister

Korejské jehněčí hamburgery s grilovanými buchtami z portobella a kimči

Houby Portobello jsou perfektní náhradou za buchty těžké v těchto asijských hamburgerech. Jehněčí má bohatou chuť, ale pokud chcete, můžete si dát mleté ​​hovězí maso.

Složení

Dělá: 4 porce8 velkých hub Portobello s odstraněnými stonky solné oleje mořská černá pepř 1 libra jehněčího masa (podívejte se na směs 90/10) 1 polévková lžíce jemně mletého česneku 1 lžička červených chilli vloček 1 lžička nakládaného zázvoru, mleté ​​2 jarní cibulky, tenké plátky 2 polévkové lžíce rýžového vína (lze podávat v suchém sherry) 1 ⁄ lžíce opečeného sezamového oleje 1⁄2 lžičky hrubě mleté ​​mořské soli 1⁄2 lžičky čerstvě mletého černého pepřePro zálivku:1 šálek kimchi (koupit v asijských specializovaných obchodech) 1⁄4 malé červené cibule, tenké plátky 1⁄4 šálku drcené mrkve 2 oz čerstvé napa zelí, tenké drcené

Pokyny

Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Houbové čepice pokapeme olivovým olejem a dochutíme solí a pepřem. Uspořádejte houby víčkem dolů na část grilu, která má nepřímé teplo. Zavřete víko a vařte 15 až 20 minut nebo do měkka. Vyjměte a položte na talíř vyložený papírovými ručníky; Pokrýt.K přípravě hamburgerů zkombinujte jehněčí maso ve velké misce se zbývajícími ingrediencemi. Formujte do čtyř placiček a umístěte na přímé teplo. Vařte hamburgery na požadovaný stupeň a odložte na talíř k odpočinku.Chcete-li sloužit, otočte jednu houbu žaberní stranou nahoru a poté položte na houbu hamburger. Přidejte část kimchi a několik plátků červené cibule, mrkev a zelí. Špičkový hamburger s druhou houskou z portobello hub; zabalte do poloviny řeznický papír nebo fólii.

Nutriční informace

Kalorie: 484; tuk: 36.5 g; nasycené tuky: 13 g; sacharidy: 19 g; vláknina: 5 g; bílkoviny: 24 g.

3 ze 6

Moya McAllister

Zčernalé kuřecí prsa a thajská kešu šupina

Černění masa na vysokou teplotu dodává neuvěřitelnou chuť a texturu, ale buďte opatrní: Abyste zabránili také zčernalé ruce, používejte dlouhé kleště a rukavice.Složení Dělá: 4 porce1 1/2 polévkové lžíce uzené papriky 1 polévková lžíce granulovaného česneku 1 polévková lžíce dehydrované cibule 1 polévková lžíce mletého sušeného tymiánu 1 lžička čerstvě mletého černého pepře 1 lžička mleté ​​chipotle chilli papričky 1/2 čajové lžičky mořské soli 4 kuřecí prsa bez kosti a bez kůže (každé 5 až 6 oz) 4 lžíce olivového oleje, rozdělený2 citrony, rozpůlené

Pokyny

Připravte gril a postavte litinovou pánev přímo nad plamen. Nechte pánvi asi 30 minut zahřát.V malé misce smíchejte papriku, česnek, cibuli, tymián, černý pepř, chilli papričku a sůl. Potřete kuře 2 lžícemi oleje; poté ze všech stran potřete kořením.Opatrně vložte kuře do pánve. Nalijte 2 lžíce oleje na každý kousek a před převrácením nechejte kuře 2 minuty vařit.Pomocí grilovacích rukavic přesuňte pánev na nepřímé ohřívání a nechte kuře pokračovat v vaření, dokud šťávy z masa nevyprchají nebo nedosáhnou vnitřní teploty 165 ° F. Před podáváním vytlačte každý kousek čerstvého citronu.

Nutriční informace

Kalorie: 259; tuk: 16 g; nasycené tuky: 2 g; sacharidy: 6 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 24 g.

Thajská kešu slaw

Složení

Dělá: 8 porcí1 hlávkové zelené zelí, na tenké kousky 1 červená cibule, na tenké oholení 3 stonky celeru, na tenké plátky 2 mrkev, strouhanýKokosová kešu marináda1⁄4 šálku octa z červeného vína 3 lžíce plnotučného kokosového mléka 2 lžíce kokosového oleje 11⁄2 lžičky sezamového oleje šťáva z 1 limetky 2 lžíce kešu másla 1⁄2 lžičky vloček červeného pepře 1 lžíce zázvoru, mletého 2 lžičky česneku, mletého 1 lžičky bílého sezamu 1 lžíce koriandru, nasekaná kůra z 1 vápna

Pokyny

Smíchejte prvních šest ingrediencí marinády v misce. Jemně šlehejte a poté agresivněji, jak bude směs hladká. Přidejte zbývající přísady.Hoďte zelí, cibuli, celer a mrkev marinádou a nechte 1 hodinu v chladu; sloužit.

Nutriční informace

Kalorie: 106; tuk: 7 g; nasycené tuky: 4 g; sacharidy: 11 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 3 g.

4 ze 6

Moya McAllister

Grilované vepřové kotlety s jablečným šafránovým kompotem

Sladkokyselý kompot se dokonale hodí k vepřovému masu; podáváme s karfiolovou rýží.

Složení

Dělá: 6 až 8 porcí3 lžíce medu 1/2 šálku jablečného octa 10 šafránových nití 2 jablka Golden Delicious, oloupaná, zbavená jader a nakrájená na kostičkyVepřové kotlety:2 vepřové panenky, zbavené tuku a stříbrné kůže 1 lžíce mořské soli 1 lžíce černého pepře 2 lžíce olivového oleje

Pokyny

Chcete-li připravit kompot, zkombinujte med, ocet a šafrán v malé pánvi. Snižte na polovinu, vařte na mírném ohni, dokud nebude mírně sirupovitý. Přidejte jablka a vařte za míchání další 2 minuty. Rezervujte a nechte vychladnout.Na prkénku nakrájejte svíčkové na 1.5 "kusů. Dochutíme solí a pepřem, pak asi do masa jemně naklepeme masovou paličkou .5 "silná. Položte svíčkové na páskovanou pánev; dát stranou.Předehřejte gril na střední a potřete olejem. Umístěte svíčkové na gril. Vařte 2 minuty, poté otočte o 90 ° a vařte další 2 minuty. Flip maso; opakujte postup na druhé straně. Vyjměte z grilu; necháme 5 minut odpočívat.Navrch dejte kompot Apple-Saffron a podávejte s květákovou rýží.

Nutriční informace

Kalorie: 140; tuk: 6 g; nasycené tuky: 1 g; sacharidy: 17 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 8 g.

Rýže květák

Složení

Dělá: 4 porce1 hlávkový květák s odstraněnými listy 2 lžíce kokosového oleje 1⁄2 malé žluté cibule nakrájené na kostičky 2 lžičky práškové kurkumyMarináda z kokosu a kešu ořechů1⁄4 šálku octa červeného vína 3 lžíce plnotučného kokosového mléka 2 lžíce kokosového oleje 11⁄2 lžičky sezamového oleje Šťáva z 1 limetky 2 lžíce kešu másla 1⁄2 lžičky vloček červeného pepře 1 lžičky zázvoru, mletého 2 lžičky česneku, mletého 1 lžičky bílého sezamového semínka 1 lžíce koriandru , sekaná z 1 vápna

Pokyny

Nakrájejte květák na čtvrtiny. Nastrouhejte hrubou stranou krabicového strouhače nebo strouhacího nože kuchyňského robotu.Na středně vysokém ohni zahřejte velkou restovanou pánev. Přidat olej; zahřívejte po dobu 15 sekund.Přidejte cibuli a po dobu 2 minut potte za stálého míchání, dokud nebude průsvitná.Přidejte nastrouhaný květák na pánev; restujte 1 minutu nebo jen do horka.Začleňte kurkumu. Míchejte nepřetržitě.Přeneste do servírovací misky.

Nutriční informace

Kalorie: 146; tuk: 11 g; nasycené tuky: 4.5 g; sacharidy: 5 g; vláknina: 2 g; bílkoviny: 1 g.

5 ze 6

Moya McAllister

Gruzie Peach Turecko Burger

Využijte sladkých letních broskví a přidejte vlhkost a chuť nízkotučným mletým krůtím prsům.

Složení

Dělá: 4 porce2 lžíce olivového oleje 2 šalotky, mleté ​​1 stopkový celer, nakrájené na kostičky 1 středně broskvové, mírně nezralé, vykostěné a nakrájené na malé kousky 2 větvičky estragonu, jemně nasekané 1⁄2 lžičky bílého pepře 1 lb mletého krůtího prsa 4 listy zeleného nebo červeného listu, umyté a osušené s papírovým ručníkem

Pokyny

Na středně vysoké teplotě zahřejte olej na pánvi. Přidejte šalotku a celer; pot 30 sekund. Přidejte broskev; restujte 1 minutu, dokud není mírně hnědá, ale pevná. Odstraňte z tepla; vmíchejte estragon a bílý pepř. Přidejte směs do malé misky a nechte vychladnout v chladničce.Když je směs vychladlá, zkombinujte s krůtí; tvoří 4 placičky.Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Vařte hamburgery po dobu 5 minut před převrácením. Zavřete víko a vařte o 5 až 8 minut déle nebo dokud vnitřní teplota hamburgerů nedosáhne 165 ° F.Zabalte hamburger do salátu a zajistěte špízem.Podávejte s grilovaným fenyklem a salátem z červené cibule.

Nutriční informace

Kalorie: 204; tuk: 8 g; nasycené tuky: 1 g; sacharidy: 5 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 29 g.

Salát z grilovaného fenyklu a červené cibule

Složení

Dělá: 8 porcí2 červené cibule, neloupané 2 cibule fenyklu, stopky odstraněny, listy rezervovány 1 anglická okurka, oloupaná a nakrájená na úhel 2 zralé avokádo, oloupané, vyloupané a podélně nakrájené 1 polévková lžíce čerstvého estragonu 1⁄4 šálku bílé balzamikové vinaigretty *

Pokyny

Nastavte gril na středně vysokou teplotu. Položte cibuli na nejteplejší část grilu a vařte 10 minut. Otočte cibuli; grilujeme dalších 10 minut. Po dokončení by měla být vnější strana spálená a vnitřky by měly začít měknout.Přesuňte cibuli na nepřímé teplo nebo mimo gril. Umístěte fenykl na teplo a grilujte 2 minuty z každé strany. Odstraňte fenykl a cibuli z tepla; v chladničce až do úplného vychladnutí.Po vychladnutí oloupejte spálené vně cibule a odřízněte konce. Nakrájejte cibuli na polovinu a na proužky. Fenykl nakrájíme na polovinu a nakrájíme na proužky.Smíchejte zbývající ingredience v mixovací misce a promíchejte. Uspořádejte do servírovací mísy.

Nutriční informace (s vinaigretou)

Kalorie: 255; tuk: 21 g; nasycené tuky: 3 g; sacharidy: 17 g; vláknina: 5 g; bílkoviny: 2 g.

* Bílá balsamická vinaigretta

Složení

Dělá: 8 porcí1⁄2 šálku extra panenského olivového oleje 1⁄2 šálku bílého balsamikového octa 1 stroužek česneku, drcený 1 lžička hořčičného semínka, podrost a mletý černý pepř podle chuti

Pokyny

V malé misce smíchejte olej, ocet, česnek a hořčičné semínko. Dochutíme solí a černým pepřem.

Nutriční informace

Kalorie: 142; tuk: 13 g; nasycené tuky: 2 g; sacharidy: 5 g; vláknina: 0 g; bílkoviny: 0 g.

6 ze 6

Moya McAllister

Tuňák Ahi s makadamiovým broskvovým čatní a avokádovým rajčatovým salátem

Smažte nebo grilujte vysoce kvalitní, tuňák při vysokých teplotách a přirozeně se vyskytující cukry reagují s aminokyselinami v mase za vzniku stovek různých aromatických sloučenin. Tento recept na salát je dost na to, aby sloužil osmi, takže si uschovejte nějaké zbytky.

Složení

Dělá: 6 porcí4 steaky z tuňáka Ahi o objemu 6 oz, nakrájené od středu hřbetu, asi 2 palce tlustý popraskaný černý pepř 2 lžíce makadamio-ořechového oleje (lze také použít hroznový, avokádový nebo olivový olej)Makadamovo-broskvové chutney1 šálek jablečného octa 2 lžíce kokosového cukru 2 broskve vykostěné a nakrájené na kostičky 10 opečené makadamiové ořechy, drcenéRajčatový salát z avokáda a dědictví4 Avokádo nakrájené na kostičky a nakrájené na kostičky 1 půllitr dědictví nebo cherry rajčata, rozpůlené 1 polévková lžíce olivového oleje 3 polévkové lžíce limetové šťávy 2 polévkové lžíce nakrájené estragonové soli a černého pepře podle chuti

Pokyny

Chcete-li připravit čatní, podusíme jablečný ocet a kokosový cukr na středním ohni, dokud se nezredukuje na polovinu.Přidejte broskve a ořechy; dusíme ještě 2 minuty. Vyjměte pánev z tepla. Ochlaďte na pokojovou teplotu.Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Tuňáka potřete pepřem a olejem. Umístěte tuňáka na přímé teplo a opečte po dobu 1 minuty.Otočte o 90 ° a před převrácením vařte další minutu. Opakujte postup na druhé straně. Po dokončení by měl být tuňák červený a uprostřed chladný. Přeneste tuňáka na prkénko a nakrájejte ho velmi ostrým nožem.Zkombinujte všechny přísady do rajčatového salátu z avokáda a dědictví v malé misce. Jemně promíchejte a dávejte pozor, abyste avokádo nerozdrtili. Lžící rovnoměrně na čtyři talíře a nahoře s tuňákem.

Nutriční informace (na porci se salátem a chutney)

Kalorie: 565; tuk: 34 g; nasycené tuky: 5 g; sacharidy: 27g; vláknina: 10 g; bílkoviny: 44 g.

Zpět na úvod

Dejte si grilování s nízkým obsahem karbidu

Jistě, můžete jíst čisté na svém průměrném dvorním grilování, pokud se budete držet bezbunkových hamburgerů a zvlněných vedlejších salátů. Ale to není moc zábavné. Vstupte do těchto grilovacích receptů s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem karbohydrátů inspirovaných Paleo, které obsahují světské příchutě a jedinečné kombinace, které vám umožní držet se svého stravovacího plánu bez obětování chuti nebo výživy.

"Pro mě je grilování zážitek více než jen metoda vaření.". Je to událost, která zapojuje všechny naše smysly, “říká James Phelan, kuchař a majitel J. William Culinary a spoluautor knihy Grilování Paleo: Průvodce moderním jeskynním kuchařem s ohněm. "Navíc teplo přináší složitost chutí, ať už jde o maso, drůbež, mořské plody nebo zeleninu.".„Spárujte tuto cenu s našimi oblíbenými letními koktejly bez viny na letní noc, kterou budou všichni milovat.

Recepty převzaty z Grilování Paleo: Průvodce moderním jeskynním kuchařem s ohněm, Tony Federico a James William Phelan (Fair Winds Press).

Recepty od Jamese Phelana; Fotografie Moyi McAllisterové; Styling jídla od Dany Bonagury

Korejské jehněčí hamburgery s grilovanými buchtami z portobella a kimči

Houby Portobello jsou perfektní náhradou za buchty těžké v těchto asijských hamburgerech. Jehněčí má bohatou chuť, ale pokud chcete, můžete si dát mleté ​​hovězí maso.

Složení

Dělá: 4 porce

• 8 velkých hub Portobello se stopkami odstraněnými
• olivový olej
• mořská sůl
• Černý pepř
• 1 lb jehněčího masa (podívejte se na směs 90/10)
• 1 polévková lžíce jemně mletého česneku
• 1 lžička červených chilli vloček
• 1 lžička nakládaného zázvoru, mletého
• 2 jarní cibulky, tenké plátky
• 2 lžíce rýžového vína (lze podávat v suchém sherry)
• 1⁄2 lžíce opečeného sezamového oleje
• 1⁄2 lžičky hrubě mleté ​​mořské soli
• 1⁄2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Pro zálivku:

• 1 šálek kimchi (koupit v asijských specializovaných obchodech)
• 1⁄4 malé červené cibule, tenké plátky
• 1⁄4 šálku drcené mrkve
• 2 oz čerstvého zelí napa, na tenké kousky

Pokyny

1. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Houbové čepice pokapeme olivovým olejem a dochutíme solí a pepřem. Uspořádejte houby víčkem dolů na část grilu, která má nepřímé teplo. Zavřete víko a vařte 15 až 20 minut nebo do měkka. Vyjměte a položte na talíř vyložený papírovými ručníky; Pokrýt.
2. K přípravě hamburgerů zkombinujte jehněčí maso ve velké misce se zbývajícími ingrediencemi. Formujte do čtyř placiček a umístěte na přímé teplo. Vařte hamburgery na požadovaný stupeň a odložte na talíř k odpočinku.
3. Chcete-li sloužit, otočte jednu houbu žaberní stranou nahoru a poté položte na houbu hamburger. Přidejte část kimchi a několik plátků červené cibule, mrkev a zelí. Špičkový hamburger s druhou houskou z portobello hub; zabalte do poloviny řeznický papír nebo fólii.

Nutriční informace

Kalorie: 484; tuk: 36.5 g; nasycené tuky: 13 g; sacharidy: 19 g; vláknina: 5 g; bílkoviny: 24 g.

Zčernalé kuřecí prsa a thajská kešu šupina

Černění masa na vysokou teplotu dodává neuvěřitelnou chuť a texturu, ale buďte opatrní: Abyste zabránili také zčernalé ruce, používejte dlouhé kleště a rukavice.

Složení Dělá: 4 porce

• 1 1/2 lžíce uzené papriky
• 1 polévková lžíce granulovaného česneku
• 1 polévková lžíce dehydrované cibule
• 1 polévková lžíce mletého sušeného tymiánu
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička mleté ​​chipotle chilli papričky
• 1/2 lžičky mořské soli
• 4 kuřecí prsa, vykostěná a bez kůže (každá 5 až 6 oz)
• 4 lžíce olivového oleje, rozděleno
• 2 citrony, rozpůlené

Pokyny

1. Připravte gril a postavte litinovou pánev přímo nad plamen. Nechte pánvi asi 30 minut zahřát.
2. V malé misce smíchejte papriku, česnek, cibuli, tymián, černý pepř, chilli papričku a sůl. Potřete kuře 2 lžícemi oleje; poté ze všech stran potřete kořením.
3. Opatrně vložte kuře do pánve. Nalijte 2 lžíce oleje na každý kousek a před převrácením nechejte kuře 2 minuty vařit.
4. Pomocí grilovacích rukavic přesuňte pánev na nepřímé ohřívání a nechte kuře pokračovat v vaření, dokud šťávy z masa nevyprchají nebo nedosáhnou vnitřní teploty 165 ° F. Před podáváním vytlačte každý kousek čerstvého citronu.

Nutriční informace

Kalorie: 259; tuk: 16 g; nasycené tuky: 2 g; sacharidy: 6 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 24 g.

Thajská kešu slaw

Složení

Dělá: 8 porcí

• 1 zelené hlávkové zelí nakrájené na tenko
• 1 červená cibule, oholená na tenko
• 3 stonky celeru, nakrájené na tenké plátky
• 2 mrkev, strouhaný

Kokosová kešu marináda

• 1⁄4 šálku octa z červeného vína
• 3 lžíce plnotučného kokosového mléka
• 2 lžíce kokosového oleje 11⁄2 lžičky sezamového oleje
• šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce kešu másla
• 1⁄2 lžičky vloček červené papriky
• 1 polévková lžíce zázvoru, mletého
• 2 lžičky česneku, mleté
• 1 lžička bílého sezamu
• 1 polévková lžíce koriandru, nasekané
• kůra z 1 vápna

Pokyny

1. Smíchejte prvních šest ingrediencí marinády v misce. Jemně šlehejte a poté agresivněji, jak bude směs hladká. Přidejte zbývající přísady.
2. Hoďte zelí, cibuli, celer a mrkev marinádou a nechte 1 hodinu v chladu; sloužit.

Nutriční informace

Kalorie: 106; tuk: 7 g; nasycené tuky: 4 g; sacharidy: 11 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 3 g.

Grilované vepřové kotlety s jablečným šafránovým kompotem

Sladkokyselý kompot se dokonale hodí k vepřovému masu; podáváme s karfiolovou rýží.

Složení

Dělá: 6 až 8 porcí

• 3 lžíce medu
• 1/2 šálku jablečného octa
• 10 šafránových nití
• 2 jablka Golden Delicious, oloupaná, zbavená jader a nakrájená na kostičky

Vepřové kotlety:

• 2 vepřové panenky, zbavené tuku a stříbrné kůže
• 1 polévková lžíce mořské soli
• 1 polévková lžíce černého pepře
• 2 lžíce olivového oleje

Pokyny

1. Chcete-li připravit kompot, zkombinujte med, ocet a šafrán v malé pánvi. Snižte na polovinu, vařte na mírném ohni, dokud nebude mírně sirupovitý. Přidejte jablka a vařte za míchání další 2 minuty. Rezervujte a nechte vychladnout.
2. Na prkénku nakrájejte svíčkové na 1.5 "kusů. Dochutíme solí a pepřem, pak asi do masa jemně naklepeme masovou paličkou .5 "silná. Položte svíčkové na páskovanou pánev; dát stranou.
3. Předehřejte gril na střední a potřete olejem. Umístěte svíčkové na gril. Vařte 2 minuty, poté otočte o 90 ° a vařte další 2 minuty. Flip maso; opakujte postup na druhé straně. Vyjměte z grilu; necháme 5 minut odpočívat.
4. Nahoře s kompotem Apple-Saffron a podávejte s karfiolovou rýží.

Nutriční informace

Kalorie: 140; tuk: 6 g; nasycené tuky: 1 g; sacharidy: 17 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 8 g.

Rýže květák

Složení

Dělá: 4 porce

• 1 hlávkový květák, zbavený listů
• 2 lžíce kokosového oleje
• 1⁄2 malé žluté cibule nakrájené na kostičky
• 2 lžičky kurkumy v prášku

Marináda z kešu ořechů a kešu ořechů

• 1⁄4 šálku octa z červeného vína
• 3 lžíce plnotučného kokosového mléka
• 2 lžíce kokosového oleje 11⁄2 lžičky sezamového oleje Šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce kešu másla
• 1⁄2 lžičky vloček červené papriky
• 1 polévková lžíce zázvoru, mletého
• 2 lžičky česneku, mleté
• 1 lžička bílého sezamu
• 1 polévková lžíce koriandru, nasekané
• kůra z 1 vápna

Pokyny

1. Nakrájejte květák na čtvrtiny. Nastrouhejte hrubou stranou krabicového strouhače nebo strouhacího nože kuchyňského robotu.
2. Ohřejte velkou soté na středně vysokém ohni. Přidat olej; zahřívejte 15 sekund.
3. Přidejte cibuli a po dobu 2 minut potte za stálého míchání, dokud nebude průsvitná.
4. Přidejte nastrouhaný květák na pánev; restujte 1 minutu nebo jen do horka.
5. Začleňte kurkumu. Míchejte nepřetržitě.
6. Přeneste do servírovací misky.

Nutriční informace

Kalorie: 146; tuk: 11 g; nasycené tuky: 4.5 g; sacharidy: 5 g; vláknina: 2 g; bílkoviny: 1 g.

Gruzie Peach Turecko Burger

Využijte sladkých letních broskví a přidejte vlhkost a chuť nízkotučným mletým krůtím prsům.

Složení

Dělá: 4 porce

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, mleté
• 1 stonek celeru, nakrájený na kostičky
• 1 středně broskvová, mírně nezralá, vypeckovaná a nakrájená na malé kousky
• 2 větvičky estragonu, jemně nasekané
• 1⁄2 lžičky bílého pepře
• 1 lb mletého krůtího prsu
• 4 listy zeleného nebo červeného listu, umyté a osušené papírovou utěrkou

Pokyny

1. Na středně vysoké teplotě zahřejte olej na pánvi. Přidejte šalotku a celer; pot 30 sekund. Přidejte broskev; restujte 1 minutu, dokud není mírně hnědá, ale pevná. Odstraňte z tepla; vmíchejte estragon a bílý pepř. Přidejte směs do malé misky a nechte vychladnout v chladničce.
2. Když směs vychladne, zkombinujte s krůtím masem; tvoří 4 placičky.
3. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Vařte hamburgery po dobu 5 minut před převrácením. Zavřete víko a vařte o 5 až 8 minut déle nebo dokud vnitřní teplota hamburgerů nedosáhne 165 ° F.
4. Zabalte hamburger do salátu a zajistěte špízem.
5. Podávejte s grilovaným fenyklem a salátem z červené cibule.

Nutriční informace

Kalorie: 204; tuk: 8 g; nasycené tuky: 1 g; sacharidy: 5 g; vláknina: 1 g; bílkoviny: 29 g.

Salát z grilovaného fenyklu a červené cibule

Složení

Dělá: 8 porcí

• 2 červené cibule, neloupané
• 2 cibule, cibule, odstraněné stonky, listy vyhrazené
• 1 anglická okurka, oloupaná a nakrájet na plátky
• 2 zralá avokáda, oloupaná, vyloupaná a podélně nakrájená na plátky
• 1 polévková lžíce čerstvého estragonu
• 1⁄4 šálku bílé balzamikové vinaigretty *

Pokyny

1. Nastavte gril na středně vysokou teplotu. Položte cibuli na nejteplejší část grilu a vařte 10 minut. Otočte cibuli; grilujeme dalších 10 minut. Po dokončení by měla být vnější strana spálená a vnitřky by měly začít měknout.
2. Přesuňte cibuli na nepřímé teplo nebo mimo gril. Umístěte fenykl na teplo a grilujte 2 minuty z každé strany. Odstraňte fenykl a cibuli z tepla; v chladničce, dokud zcela nevychladne.
3. Po vychladnutí oloupejte spálené vně cibule a odřízněte konce. Nakrájejte cibuli na polovinu a na proužky. Fenykl nakrájejte na polovinu a na proužky.
4. Smíchejte zbývající ingredience v mixovací misce a promíchejte. Uspořádejte do servírovací mísy.

Nutriční informace (s vinaigretou)

Kalorie: 255; tuk: 21 g; nasycené tuky: 3 g; sacharidy: 17 g; vláknina: 5 g; bílkoviny: 2 g.

* Bílá balsamická vinaigretta

Složení

Dělá: 8 porcí

• 1⁄2 šálku extra panenského olivového oleje
• 1⁄2 šálku bílého balsamikového octa
• 1 stroužek česneku, drcený
• 1 lžička hořčičného semínka, mleté
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

Pokyny

V malé misce smíchejte olej, ocet, česnek a hořčičné semínko. Dochutíme solí a černým pepřem.

Nutriční informace

Kalorie: 142; tuk: 13 g; nasycené tuky: 2 g; sacharidy: 5 g; vláknina: 0 g; bílkoviny: 0 g.

Tuňák Ahi s makadamiovým broskvovým čatní a avokádovým rajčatovým salátem

Smažte nebo grilujte vysoce kvalitní, tuňák při vysokých teplotách a přirozeně se vyskytující cukry reagují s aminokyselinami v mase za vzniku stovek různých aromatických sloučenin. Tento recept na salát je dost na to, aby sloužil osmi, takže si uschovejte zbytky.

Složení

Dělá: 6 porcí

• 4 steaky z tuňáka Ahi o objemu 6 oz, nakrájené od středu bedra, silné asi 2 palce
• popraskaný černý pepř
• 2 lžíce makadamio-ořechového oleje (lze také použít hroznový, avokádový nebo olivový olej)

Makadamovo-broskvové chutney

• 1 šálek jablečného octa
• 2 lžíce kokosového cukru
• 2 broskve, vykostěné a nakrájené na kostičky
• 10 opečených makadamových ořechů, drcených

Rajčatový salát z avokáda a dědictví

• 4 Hass avokádo, vykostěné a nakrájené na kostičky
• 1 pint dědictví nebo cherry rajčata, rozpůlená
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 3 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce nakrájeného estragonu
• mořská sůl a černý pepř podle chuti

Pokyny

1. Chcete-li připravit čatní, podusíme jablečný ocet a kokosový cukr na středním ohni, dokud se nezredukuje na polovinu.
2. Přidejte broskve a ořechy; dusíme ještě 2 minuty. Vyjměte pánev z tepla. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Tuňáka potřete pepřem a olejem. Umístěte tuňáka na přímé teplo a opečte po dobu 1 minuty.
4. Otočte o 90 ° a před převrácením vařte další minutu. Opakujte postup na druhé straně. Po dokončení by měl být tuňák červený a uprostřed chladný. Přeneste tuňáka na prkénko a nakrájejte ho velmi ostrým nožem.
5. Zkombinujte všechny přísady do rajčatového salátu z avokáda a dědictví v malé misce. Jemně promíchejte a dávejte pozor, abyste avokádo nerozdrtili. Lžící rovnoměrně na čtyři talíře a nahoře s tuňákem.

Nutriční informace (na porci se salátem a chutney)

Kalorie: 565; tuk: 34 g; nasycené tuky: 5 g; sacharidy: 27g; vláknina: 10 g; bílkoviny: 44 g.