Pokud pijete pouze syrovátkový protein místo kaseinu nebo směs syrovátky a kaseinu, pravděpodobně to děláte proto, že:
Pojďme se podívat na každý z těchto předpokladů.
Existují tři primární formy syrovátkových proteinů a jejich imunomodulační účinky se značně liší.
Ruce dolů, nejlepší na syrovátkové bílkovině je to, že obsahuje různé bílkoviny, které velmi poškozují viry a bakterie.
Tyto proteiny se nazývají imunoglobuliny a možná už máte v žilách zdravou zásobu. Pokud je však váš imunitní systém narušen z důvodu nemoci nebo špatné výživy, doplňkové imunoglobuliny vám mohou udělat něco dobrého.
Problém je v tom, že tyto cenné imunoglobuliny do značné míry existují pouze v syrovátce soustřeď se, což je nejlevnější a nejméně zpracovaná forma syrovátky.
Syrovátkový koncentrát má vyšší hladinu tuku, cholesterolu a laktózy a obsahuje nejnižší procento bílkovin ze všech typů syrovátky, ale je rozhodně bohatý na imunoglobuliny IgGI, IgG2a, IgG2b a IgG3.
I když má syrovátkový izolát více bílkovin a nižší hladinu tuku a cholesterolu než koncentrátů, má také nižší hladinu imunoglobulinů. Izoláty jsou dražší než koncentráty, protože jsou více zpracované a jsou, no, izolovanější, tj.E., koncentrovanější.
Jedná se o nejdražší typ syrovátky a skládá se z proteinů, které jsou předtráveny a částečně hydrolyzovány, takže je lze snadněji metabolizovat.
Hydrolyzát neholí prakticky žádný tuk ani cholesterol, ale také nemají všechny ty šťavnaté imunoglobuliny. Výrobci dětské výživy tyto hydrolyzáty velmi oceňují, protože tento nedostatek bioaktivních sloučenin je činí méně alergenními než jiné formy bílkovin.
Zatímco kaseinové produkty obvykle obsahují určité imunoglobuliny nebo mají imunomodulační vlastnosti, syrovátka (alespoň koncentrát) je v tomto ohledu obecně silnější. Pokud tedy máte oslabenou imunitu, není špatný nápad zvolit syrovátkový koncentrát.
Syrovátková bílkovina je obecně levnější než kasein, ale pojďme se stručně podívat na ceny bílkovin obecně.
Vy, drahý čtenáři, a vaši bratří jste dnes z velké části zodpovědní za cenu proteinových doplňků. Nesete tedy také část odpovědnosti kvalitní, nebo nedostatek dnešních proteinových doplňků.
Celá z vás se z nějakého důvodu nějak rozhodla, že by se kontejner s bílkovinami měl prodávat za 20 až 30 dolarů. Udělali jste to tím, že jste ignorovali sofistikovanější a dražší proteiny, které se prodávaly za víc než to, ale sklízíte to, co zasijete.
Většina výrobců sportovních doplňků obecně má vhodný čas na to, aby se bílkoviny prodávaly za 20 až 30 dolarů (nebo méně), ale když do rovnice přidáte další průmyslová odvětví, jako jsou výrobci dětské výživy a výrobci mléčných výrobků, je cena ještě komplikovanější a obtížnější.
Obě tato odvětví jsou mnohem větší než doplňkový obchod, a tak říkají výstřely. Pokud je nedostatek mléčných bílkovin, obchod s doplňky je na konci řady proteinových kaší a jeho prosby typu „Oliver Twist“: „Prosím, pane, chci další mléčné bílkoviny,“ bez povšimnutí.
Ceny, stejně jako ceny jiných komodit, se tedy obvykle zvyšují.
Zvažte také to, že když uvidíte proteinový produkt v maloobchodě, cena za tuto položku je 3, 4, 5 nebo dokonce 6krát vyšší, než kolik to stálo výrobce té vany, protože musí být dostatečný zisk k naplnění natažené dlaně všech prostředníků, kteří dostali produkt do police obchodu.
Takže 20-dolarová vana s bílkovinami mohla stát výrobce asi pět babek a pět babek nekupuje mnoho kvalitních bílkovin, takže výrobci často musí být „kreativní.“
Poznámka: Pro doplňkové společnosti, které prodávají přímo, je situace mnohem jednodušší: Žádní prostředníci neplatí. Lze použít drahé bílkoviny a přitom dosáhnout zisku.
Vezměte v úvahu, že by bylo prakticky nemožné koupit vysoce kvalitní kasein - nebo dokonce vysoce kvalitní syrovátkový hydrolyzát - z regálu obchodu, protože přirážka by ho dostala do cenového rozpětí 100 dolarů plus.
Nutnost výroby levného bílkovinného prášku vede některé k údajnému používání podřadných a pochybných bílkovin z Číny.
Stejně tak si ostatní mohou vzít výhodný bazální protein, hodit a utírat prach dražšího syrovátkového hydrolyzátu a místo levného syrovátkového koncentrátu jej nazvat produktem syrovátkového hydrolyzátu.
Jsou jako klenotníci, kteří vložili pár mikrogramů zlata do náramku a účtovali vám roční plat, protože je to „zlato."Myslíš si, že dostáváš smlouvu, ale opravdu se ti to podaří.".
A pokud jde o bílkoviny, mohli byste prostě dostat ty opravdu špatné věci, metaforické a možná doslovné dno hlavně.
Zvažte, co Dr. Mercola, alternativní medicína, říká o levných izolátech syrovátky:
"Mnoho levných izolátů syrovátkových bílkovin se vyrábí z kyselého sýra.". Jsou to vedlejší produkty při zpracování kyseliny, což je levný způsob, jak oddělit syrovátku od tvarohu. Většina těchto produktů ze syrovátky je hodnocena pod krmivo pro zvířata v zájmovém chovu kvůli nižší kvalitě bílkovin, které jsou ve skutečnosti spíše dusíkatým odpadním produktem než produktem, který přinese zdravotní výhody… “
Je to smutný stav proteinových záležitostí. Věda o bílkovinách byla z velké části spoutána kvůli této fixaci na cenu. Je to pravděpodobně ta oblast sportovní výživy, kde se závodí technologie pozpátku. High-tech bílkoviny stojí peníze a někteří lidé se zdráhají utratit, navzdory jejich výhodám.
Bez ohledu na tyto cenové obměny a shenanigany je syrovátkový protein téměř vždy levnější než kasein. Syrovátka je obecně prostě zbytkový produkt výroby sýra a některé továrny jej mohou zpracovat na koncentrát nebo izolovat přímo tam, kde zbytky syrovátky stékají po rozbité misce a PVC trubkách.
Kasein však není zbytkem ani vedlejším produktem. Pochází ze skutečného mléka. A když začnete vyvíjet opravdu sofistikované kaseiny, jako jsou micelární kaseiny a hydrolyzát kaseinu, cena výrazně poskočí, ale stojí to také za dodatečné náklady, jak uvidíme v následující části.
Kasein je lepší budovač svalů, lepší budovač síly a dokonce lepší spalovač tuků.
To neznamená, že syrovátkové bílkoviny jsou psem, pokud jde o sportovní výživu. Právě naopak, jeho rychlá absorpce a vysoký obsah leucinu, zejména pokud jde o syrovátkové hydrolyzáty, z něj dělají hodnotný protein, ale sportovci by se místo toho měli rozhodnout pro kasein, zvláště když existuje několik variant high-tech.
Udělejme několik srovnání a podívejme se na různé typy kaseinu.
Výsledkem kaseinu je větší ukládání bílkovin než syrovátky, což jednoduše znamená více svalové hmoty. Syrovátka způsobuje rychlé a vysoké zvýšení syntézy bílkovin, ale netrvá dlouho. Došlo ke zvýšení syntézy a oxidace bílkovin, ale nedošlo k žádné změně v bílkovinách zhroutit se.
Tento poslední bod je pro syrovátku velkým negativem. Porovnejte to s kaseinem, který podobně jako syrovátka zvyšuje syntézu bílkovin, ale do značné míry inhibuje rozklad.
Řada studií potvrdila, že kasein vede k vyššímu přírůstku štíhlé hmoty a síly.
Jedna studie používající subjekty trénované s hmotností ukázaly zdvojnásobení přírůstků štíhlé hmoty a o 50% větší úbytek tuku oproti skupině se syrovátkou. Skupina kaseinů také zvýšila sílu na lavičce, rameni a prodloužení nohou o kolektivních 59%, zatímco skupina se syrovátkou měla pouze 28% nárůst síly.
Další studie, tentokrát s pacienty s popáleninami, ukázala, že 70–75 gramů kaseinu překonalo stejné množství syrovátky. Skupina kaseinu získala svalovou hmotu dvakrát rychleji než skupina syrovátky, přestože se musela vypořádat s neuvěřitelně vysokým metabolismem a zvýšenou oxidací bílkovin ze zranění.
A ty dva jsou jen velmi malým vzorkem studií, které prokázaly převahu obecný kasein. Existují však sofistikované kaseiny, jejichž vlastnosti budování svalů jdou mnohem dále než obecné, kaseiny odrůdy pro zahradu.
Micela je přirozená kulová struktura, která se objevuje v mléce a je složena ze všech pěti kaseinových mléčných proteinů (alfa, beta, gama, delta a kappa). Pokud zpracování kyselinami nebo zásadami odstraní jeden nebo více z těchto proteinů, kazeinová micela je zničena.
Proteiny by pak měly nižší úroveň bioaktivity a lidské tělo by pak mělo mnohem větší potíže s jejich trávením a asimilací.
Intaktní micely však tvoří shluky, a proto jsou velmi pomalu stravitelné. To se rovná postupnému uvolňování aminokyselin a významně vyšším koncentracím leucinů v krvi. Micelární kasein je navíc hluboce antikatabolický.
Jak asi uhodnete, micelární kasein je těžké vyrobit, vyžaduje chemicky „jemný dotek“. Výroba a konzervace micelárního kaseinu je ve skutečnosti jako snaha zachytit sněhovou vločku v Maine a poté ji odeslat neporušená pomocí UPS.
Proto stojí více než většina ostatních proteinů, zejména syrovátky.
Hydrolyzáty mají zcela odlišný přístup než micelární proteiny. Na rozdíl od micelárních kaseinů jsou silně zpracovány, ale v tomto případě je to dobrá věc.
Cílem je získat komplexní směs dvou a tří aminokyselinových (di- a tri-peptidových) řetězců, které mají jedinečné biochemické vlastnosti a které jsou absorbovány neporušené a nevyžadují žádné další trávení.
Kromě toho jsou hydrolyzáty kaseinu nejméně o 30% účinnější při stimulaci syntézy svalových bílkovin než intaktní kasein.
Tyto rychle se vstřebávající kaseinové hydrolyzáty jsou navíc ideální pro konzumaci během nebo uvnitř tréninku, protože studie ukázaly, že jejich požití každých 15 minut během cvičení vedlo k podstatně vyšší syntéze svalových bílkovin.
Avšak proteinové hydrolyzáty vyrobené různými metodami mohou mít zcela odlišnou kinetiku proteinů. Stručně řečeno, představa, že aminokyselina je aminokyselina bez ohledu na to, jak je podávána, je zcela nesprávná. Správný kaseinový hydrolyzát pro budování svalů musí být vyroben s ohledem na budování svalů nebo sílu.
Hydrolyzáty kaseinu mají také další jedinečný způsob působení v tom, že jsou více inzulinogenní než rychle absorbované syrovátkové proteiny. Inzulinogenní znamená, že vyvolávají vzestup inzulínu, což je přesně to, co chcete v proteinu během peri-tréninku, protože inzulín přesouvá aminokyseliny do pracujících svalů.
Syrovátka je poměrně lehká v inzulinogneových aminokyselinách argininu, fenylalaninu a glutaminu, zatímco hydrolyzáty kaseinu mají vysoký obsah argininu, glutaminu, threoninu a celkového počtu inzulinogenních aminokyselin.
I když je pravda, že kaseinové hydrolyzáty patří mezi nejdražší proteiny na světě, jsou v jednom smyslu také docela ekonomické: 10 až 20 gramová dávka dobrého hydrolyzátu kaseinu stimuluje syntézu svalových bílkovin v mnohem větší míře než mnohem, mnohem větší dávka konvenčních proteinů.
Zatím žádné komentáře