Chudé staré lněné semínko bylo jednou vycházející hvězdou ve světě výživy. Bylo to uváděno jako nejvyšší neoceánský zdroj omega-3 mastných kyselin, takže pokud jste neradi jedli makrely, sledě nebo ústřice každý den, lněné semínko bylo vaší dívkou.
Ale pak lidé zjistili, že lněné semínko přišlo s úlovkem omega-3: Ve skutečnosti neobsahoval DHA nebo EPA, omega-3, které lidské tělo potřebuje. Místo toho obsahovala kyselinu alfa-linolenovou, kterou tělo musí převést na DHA a EPA.
To nemusí znít jako velký problém, ale ukázalo se, že proces přeměny je pro tělo jakýmsi těžkým enzymatickým výtahem, a to natolik, že pouze 10 až 15% kyseliny linolenové se přemění na DHA a EPA (zbytek je spáleno jako energie).
Lněné semínko tedy vypadlo z laskavosti. To bylo ponecháno formovat na regálech ve Whole Foods, přešlo na mladší a hezčí chia semínka, ale nebojte se, lněné semínko není mstivé jako váš bývalý. Vezme vás zpět, protože to je jen ten druh osiva s velkým srdcem.
A i když nemusí mít omega-3 koňské síly svých rybích přátel, přidání denní lžičky nebo dvou do vaší stravy může výrazně zlepšit vaše zdraví v následujících kategoriích:
Lněné semínko, přinejmenším ve studiích na zvířatech, se ukázalo jako účinné při zpomalení hromadění plaku vyvolaného stravou s vysokým obsahem cholesterolu a tuků, kromě snížení cirkulujících hladin trans-tuků.
Pokud jde o pokusy na lidech, bylo prokázáno, že lněné semínko významně snižuje systolický a diastolický krevní tlak natolik, že vedlo k předpovědi 50% snížení výskytu infarktu a mozkové mrtvice.
Lněné semínko snížilo hladinu glukózy v krvi u lidí s diabetem 2. typu spolu se snížením hladiny cukru v krvi u lidí s prediabetem.
Přehled deseti pokusů na lidech vedl k závěru, že lněné semínko snížilo rychlost růstu nádoru u žen s rakovinou prsu. Rakovina prostaty, plic, tlustého střeva, vaječníků, endometria, jater a děložního čípku byla také inhibována lněným semínkem.
Ženy zapojené do 12týdenní randomizované studie zjistily, že dietní lněný olej vedl k významnému snížení trans-epidermální ztráty vody, drsnosti pokožky a tvorby vodního kamene, se zvýšením hydratace a plnosti pokožky.
Díky vysokému obsahu vlákniny lněné semínko prokázalo mnoho příslibů při snižování příznaků syndromu dráždivého tračníku (IBS) při úlevě od zácpy. Ukazuje se také, že je fermentován ve střevech a vede k tvorbě mastných kyselin s krátkým řetězcem, které mohou příznivě změnit mikrobiální mikroprostředí.
I když si obecně myslíme na lněné semínko v celozrnné formě, je k dispozici také v mleté formě, jako lněný olej a jako částečně odtučněná lněná moučka. V poslední době vstoupila na trh „mléčná“ forma, která konkuruje mandlovému a ovesnému mléku.
Druhá iterace si rychle získává popularitu, protože neobsahuje žádný cholesterol ani laktózu, je vhodná pro lidi s alergiemi na sóju, ořechy nebo lepek a je zdravější než mandlové mléko.
Dávám přednost mleté formě, protože dodává jídlům mírně ořechovou chuť. Drcení vnějšího semene také zvyšuje biologickou dostupnost jak ALA, tak ecoisolariciresinol diglukosidu (SDG), převládajícího antioxidačního polyfenolu lnu.
Drcení osiva mletím však také vystavuje tyto chemikálie oxidaci, takže je třeba mleté lněné semínko uchovat v mrazáku, aby se zachovalo jeho kouzlo.
Zdá se, že každá živina nebo potravina má své kritiky a lněné semínko není výjimkou. Řeknou vám, že inhibitory proteázy, fytové kyseliny, linantin a kyanogenní glykosidy, které se nacházejí v lnu, znemožňují nebo nepravděpodobně, že by to tělo dokázalo absorbovat a těžit z toho.
Mají pravdu v teorii, ale špatně v praxi, protože několik studií neuvádí žádné škodlivé účinky těchto složek lnu.
Ostatní straníci si budou stěžovat na kyanid vytvořený ve střevě při požití lnu, jako kdyby kyanid někdy někoho zabil. Dobře, má, ale tady to není problém. Užívání jedné až dvou čajových lžiček lnu bude mít za následek asi 5-10 mg. vyrobeného kyanovodíku, ale lidské tělo může snadno detoxikovat až 100 mg. kynanidu denně.
Jen udržujte spotřebu lnu na méně než kilogram denně (2.2 libry), což by mě nenapadlo, že by to byl problém.
Chcete-li těžit z výhod lněného semínka, přidejte čajovou lžičku nebo dvě denně do čehokoli, co by mohlo těžit z její textury nebo chuti, od ovesných vloček přes salát nebo jogurt až po polévky. Začněte ale pomalu, protože vaše střeva se mohou vzbouřit proti takové velké dávce vlákniny, pokud na to není zvyklá.
Zatím žádné komentáře