Škrob je bílý, obvykle bez chuti, sacharid, který se nachází v běžné mouce, která se používá k výrobě chlebového těsta, těstovin a těsta na palačinky. Je vyroben z molekul glukózy a vaše tělo jej rychle rozloží na kalorickou energii. Jezte toho však dost a vy také začnete vypadat hnusně.
Vědci ze Skidmore College však zjistili, že mohou použít modifikovaný typ nestravitelného škrobu známý jako „rezistentní škrob“ k výrobě, což se jeví jako definitivní důkaz, že existuje božstvo, palačinka, která ve skutečnosti spaluje tuky a buduje svaly.
Vědci ze Skidmore přijali 70 žen a rozdělili je do čtyř skupin. Ženy dostaly isokalorickou snídani sestávající z jednoho ze čtyř druhů palačinek:
Poté, co ženy snědly své klapky, vědci změřili množství vyrobené energie spolu s tím, kolik tuku a sacharidů bylo spáleno. Kalorický výdaj se zvýšil ve všech čtyřech skupinách, ale zejména ve skupině, která jedla palačinky vyrobené z obyčejné mouky.
Skupina, která jedla palačinky vyrobené z rezistentního škrobu a bílkovinného prášku, však začala spalovat více tuku. Palačinky vyrobené z bílkovinného prášku a rezistentního škrobu navíc přispěly k pocitu plnosti, což je důležitý atribut každé úspěšné diety na hubnutí.
Výsledky dávají dokonalý smysl, protože odolný škrob dělá následující čtyři věci:
Zatímco vědci ve svém experimentu použili syrovátkový protein, kasein nebo směs kaseinu a syrovátky by fungovala ještě lépe, protože syrovátka se rychle vstřebává a způsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi. Kasein nebo směs kaseinu a syrovátky se však vstřebává pomalu, což z něj činí mnohem lepší volbu pro sytost, hladinu cukru v krvi a spalování tuků.
Vědci dospěli k závěru, že změna oxidace tuků způsobená palačinkami z rezistentního škrobu a bílkovin byla relevantní a „mohla by mít důležité důsledky pro kontrolu tělesné hmotnosti, pokud by byla udržována za chronických podmínek.“
Zde je návod, jak vědci připravili svou základní palačinku, jak je převzato přímo z jejich výzkumných prací:
"Palačinky byly připraveny podle institucionálních pokynů s použitím předželatinovaného testovacího škrobu, cukru, maltodextrinu, rostlinného oleje, prášku do pečiva, vajec, sušeného mléka bez tuku a vody. Všechny suché a vlhké přísady byly smíchány dohromady odděleně a poté spojeny. Každé jídlo sestávalo ze tří palačinek, které se vařily na nepřilnavém roštu do zlatova.“
Dobře, takže to nejsou Betty Crocker. Přesto vidíme, že použili tradiční recept na palačinky a pouze manipulovali s typy škrobu (běžným nebo rezistentním) a buď přidali bílkoviny, nebo ne, což moc nepomůže, pokud se snažíme duplikovat jejich úsilí.
Je však snadné vytvořit si vlastní verzi palačinky na spalování tuků a budování svalů. Pokud váš recept vyžaduje 1.5 šálků mouky, 1 šálek mouky nahraďte odolným škrobem (mnoho druhů je k dispozici na místech, jako je Whole Foods nebo dokonce prostřednictvím Amazonu) a druhou polovinu šálku mouky nahraďte dvěma kopečky bílkovinného prášku, jako je Metabolic Drive® Protein.
Zatím žádné komentáře