Těstoviny dostali bum rap jako jídlo, díky kterému jste tlustí. Možná je to proto, že těstoviny jsou bílé a další bílá jídla, jako je cukr a bílý chléb, jsou na seznamu udělaných tuků notoricky vysoko.
Nebo by to mohlo být proto, že těstoviny jsou považovány za vinné na základě společnosti, kterou obvykle drží. Nejčastěji je to kombinováno na talíři s naběračkou sýra a tolik lesknoucího se oleje a tuku obecně, že můžete vidět svůj odraz slintat zpět na vás.
Ale těstoviny samy o sobě mají relativně nízký glykemický index (hodnocení podle toho, jak rychle jídlo zvyšuje hladinu cukru v krvi), takže by vás nemělo opravdu ztloustnout, alespoň ne více než „dobrý“ zdroj sacharidů, jako jsou ovesné vločky. To jsou staré zprávy, ale nikdo se nikdy neobtěžoval podívat se na skutečný soubor důkazů, aby zjistil, jak tato hodnota nízkého glykemického indexu (GI) ovlivňuje váš pas… až dosud.
Ukazuje se, že nejen že těstoviny budete jíst až třikrát týdně, ale neztučníte, ale také to může způsobit ztrátu tělesného tuku. A pokud uděláte několik úprav v tom, jak to připravujete, můžete z toho dokonce udělat „bezpečnější“ dietní volbu.
Vědci sestavili více než 30 randomizovaných kontrolovaných studií, které společně požádaly 2 500 lidí, aby nahradili jiné sacharidy ve své stravě těstovinami 3krát týdně v průměru 12 týdnů.
Metaanalýza ukázala, že účastníci nepřibrali. Ve skutečnosti trochu ztratili (asi 1.4 libry).
Dobře, vím, že tvým bezprostředním impulsem je jít do kuchyně, uvařit 100 liber špaget, fettuccinu a manicotti, hodit to do vany, svléknout se a ponořit se do těstovin, přičemž si vezmeš hluboká ústa baleen-whale jako ty porušit povrch těstovin.
Vědci ale definovali část těstovin jako půl šálku vařených těstovin, což je mnohem méně, než by vám vaše Nonna podávala na nedělní večeři. Těstoviny v meta studii nebyly kombinovány se sýrovou omáčkou a mastnou masovou kuličkou o velikosti Nonny.
Přesto se zdá, že těstoviny v rozumném množství mohou být součástí zdravé výživy. A pokud uděláte několik změn ve způsobu, jakým to připravujete, můžete být dokonce schopni nakopnout tu úbohou poloviční šálku porce na plnou šálku, aniž byste utrpěli nějaké škodlivé účinky.
Možná se ptáte, proč, pokud jsou těstoviny jednou z těch nežádoucích bílých potravin, nemá to na váš tělo stejný účinek jako oni. Je to proto, že těstoviny jsou mezi sacharidy jedinečné v tom, že jejich molekuly škrobu jsou „chráněny“ sítí lepku, což ztěžuje přeměnu vašeho těla na glukózu.
Můžete však ještě více ztížit trávení těstovin provedením některých úprav vaření. Za prvé, čím déle ho vaříte, tím snáze ho vaše tělo vstřebává. Jako takové vždy vařte těstoviny al dente, nebo dokud nejsou mírně pevné a stále trochu žvýkací.
Škrob v těstovinách můžete také vyrobit „odolný“ - pro tělo těžší strávitelný. Pokud uvaříte těstoviny a poté je ochladíte, přeměníte těstoviny na něco, co připomíná spíše vlákninu než škrob. Můžete je buď jíst studené později, nebo je znovu zahřát, což, jak zjistila nedávná, ale neformální studie provedená v pořadu BBC „Trust Me, I'm a Doctor“, dělá těstoviny ještě odolnější.
Existuje ještě jedna věc, kterou můžete udělat, aby se těstoviny staly ještě přátelštějšími sacharidy, ale je to jen teorie založená na jiné studii. Vědci v Indii zjistili, že pokud při vaření rýže vložíte čajovou lžičku kokosového oleje, způsobíte, že některé inherentní polysacharidy budou ještě odolnější.
To nakonec sníží počet kalorií. Neexistuje však žádný důvod si myslet, že by metoda nefungovala také s těstovinami, protože obsahuje stejné polysacharidy. Před přidáním těstovin přidejte do vroucí vody čajovou lžičku kokosového oleje nebo olivového oleje.
Použití těchto tří úprav - zkrácená doba vaření (dokud není al dente), vaření a pak buď studené, nebo ohřívání a vhození čajové lžičky oleje do vody, kterou používáte k jeho vaření - by vám mělo umožnit vychutnat si celý šálek těstovin třikrát týdně a nepřibírat na váze.
Zatím žádné komentáře