Na jedné straně kontroverze o mléku jsou odborníci na výživu, kteří trvají na tom, že mléko je v mnoha ohledech dokonalým jídlem, zatímco na druhé straně je to kolika, kteří trvají na tom, že mléko způsobuje všechny druhy zažívacího obtíží. Jedna skupina má vědu na své straně, zatímco druhá skupina do značné míry nemůže dělat nic jiného než vzdorně držet své špinavé spodní prádlo jako důkaz zla mléka.
Někteří neznalci mléka obviňují tyto údajné zdravotní problémy z generické intolerance laktózy, zatímco jiní tvrdí, že jsou kvůli růstovému hormonu v mléce nebo divným protilátkám. A ještě další skupina říká, že mléko způsobuje, že produkujete tolik hlenu, že dýcháte, jako byste v průdušnici zachytili banánového slimáka.
Zatímco ti, kdo nenávidí mléko, mohou svádět vinu na špatná místa, vypadá to, že by s mlékem mohli mít alespoň částečně pravdu. Ukázalo se, že u většiny mléčných výrobků existuje druh beta kaseinu, díky němuž je mléko hroznou volbou pro významnou skupinu lidí.
Ale protože nyní víme, že problém by měl být pro-mléčný a nemléčný - dokonce i s laktózovou intolerancí - schopen sedět na sušenky a mléko a nemuset bojovat za koupelnu.
Většina mléka obsahuje kasein A1 i A2 beta, které se liší pouze svým složením aminokyselin, ale přesto jsou tráveny odlišně. Protein A1 se štěpí za vzniku „beta kasomorfinu 7“ (BCM-7). A2 se však nerozpadne a nevytvoří BCM-7, což je dobré.
Zdá se, že BCM-7 se váže na mu-opioidní receptory, což inhibuje peristaltiku a nese s sebou spoustu gastrointestinálních zavazadel, pokud jde o mléko. Mléko, které obsahuje obě varianty proteinu, nakonec způsobí nadýmání, bolest, průjem, zánět a sníženou produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, které jsou velmi žádaným produktem bakteriální fermentace.
Mléko, u kterého byl odstraněn protein A1, však nezpůsobuje žádné z výše uvedených bolestí břicha. Dokonce to dobře tolerovali subjekty nesnášející laktózu, což naznačuje, že žaludeční problémy, které mnoho lidí viní z laktózy, jsou ve skutečnosti způsobeny A1.
Mléko A2 je nyní k dispozici v tisících obchodů s potravinami jako „Mléko A2.“
Mléko pochází od krav, které produkují pouze mléko A2. To by mělo lidem, kteří se vyhýbají mléku kvůli oprávněným obavám o trávení, umožnit, aby si mléko začali znovu užívat.
Mělo by to také umožnit těm lidem, kteří se vyhýbají mléku s podezřením, že je to zánětlivé a nežádoucí jídlo, aby si ho ulehčili zpět do své stravy, pokud jim nevadí, že jejich předsudky v mléce, jako jsou jejich kukuřičné lupínky, trochu promočí.
Zatím žádné komentáře