Tento Aussie Burger je Protein Powerhouse
Nejdříve nejdříve: Vše, co potřebujete, abyste vytáhli sponku na pohodlné jídlo, kterou je hamburger s vejcem, je skvělý hovězí maso a houska, která není příliš sladká. Pak svůj hamburger grilujte nebo smažte a dopečte ho smaženým vejcem a funkovým sýrem.
"Myslím, že gýčovitost Gruyèra je solidní zápas pro výtok z žloutku," říká Ken Addington, výkonný kuchař v brooklynské restauraci Five Leaves. Ale pro skutečně autentické jídlo zkuste Addingtonův Five Leaves Burger, verzi ve stylu Aussie (koneckonců, Australané na prvním místě spustili šílenství vejce na burgeru).
„Australané to nazývají hamburger s„ šarží “, která zahrnuje řepu, ananas, sázené vejce a sladkou chilli omáčku,“ říká Addington, který má rád své vejce na slunné straně - runnier žloutek, tím lépe.
Složení
- 2 šálky kořeněného rýžového vinného octa
- 1 polévková lžíce medu
- 1 lžička celého semene koriandru
- 1 lžička celých černých pepřů
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ lžičky suché hořčice
- 2 vrchovaté lžičky čerstvého zázvoru, oloupané a tenké plátky
- 1 ananas, oloupaný, zbavený jader a nakrájený na čtyři rings palce silné kroužky
- 1 polévková lžíce pálivé omáčky (máme rádi DEA Harissa)
- 4 lžíce majonézy
- 1 vápno (kůra a šťáva)
- 2 libry mletého hovězího sklíčidla, nejlépe krmeného trávou, ne příliš štíhlé
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 lžíce (½ tyčinky) nesoleného másla
- 4 ciabatta buchty
- 4 velká vejce
- 4 plátky nakládané řepy
Pokyny
- Ve středním kastrolu kombinujte ocet, medový koriandr, pepř, olivový olej, hořčici a zázvor. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- V misce nalijte směs na plátky ananasu, přikryjte plastovou fólií a nechte přes noc v chladničce. V misce smíchejte harissu, majonézu a limetkovou kůru a džus; dát stranou.
- Připravte si středně vysoký gril nebo rýhovanou grilovací pánev. Odeberte ananas z marinády a grilujte 2 minuty z každé strany.
- Hovězí maso dochuťte solí a pepřem a vytvořte z něj 4 hamburgery. Grilujte hamburgery (pouze při použití plynového grilu), jednou otočte. Vařte asi šest minut na středně vzácné.
- Rozpusťte 2 lžíce másla. Lehce s ním potřete řezanou stranu housek a grilujte 1 nebo 2 minuty. Rozložte harissa mayo na grilované buchty.
- Na nepřilnavé pánvi rozpusťte zbývající 2 lžíce másla na středně nízké teplotě. Rozbijte každé vejce do malé misky a přidejte je do pánve. Vařte, dokud nejsou bílé pevné.
- Umístěte hamburgery na buchty a na každé položte řepu, plátek ananasu a vejce na slunné straně.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře