Stejně jako mnoho dalších na mě udělalo dojem a zmatení vydání Herní měniče koncem loňského roku. Pro ty, kteří nevědí, tento dokumentární film Arnolda Schwarzeneggera, který produkoval James Cameron, otřásl fitness průmyslem tvrzením, že vegetariánská a veganská strava jsou nejen zdravé pro vás a životní prostředí, ale mohou vám také pomoci budovat svaly a sílu.
Častým a poněkud líným obviněním proti veganské nebo vegetariánské stravě je, že neposkytují potřebné bílkoviny a kalorie potřebné k tomu, aby vynikli ve sportu nebo v tělocvičně. Zobrazení sportovců, siláků a kulturistů prospívajících veganskému životnímu stylu, Herní měniče přinutil trenéry a stážisty, aby vážně zvážili svou stravu.
Co mě překvapilo Herní měniče nebyla jeho vědeckými tvrzeními, kterými jako historik v žádném případě nejsem způsobilý řešit. Co mě zmátlo, byla reakce široké veřejnosti. Lidé z velké části vypadali zmateni tvrzením, že sportovci a vzpěrači mohou být vegetariáni.
Ale nejde o nijak zvlášť nový nápad. Daleko od románu, Herní měniče představuje nejnovější ze série snah za posledních 150 let prokázat výhody rostlinné nebo lakto-ovo vegetariánské stravy pro hledače síly.
Tak jako Herní měniče poukázali na to, že vegetariánskou a / nebo veganskou stravu používali Roman Gladiators jako součást svých tréninkových programů. Nedávné archeologické nálezy skutečně nalezly přímé důkazy rostlinné stravy u těchto sportovců.(1) Co v těchto debatách chybí, je skutečnost, že některé školy pro výcvik gladiátorů byly některými označeny jako atletické vězeňské tábory.(2) Propagace stravy, která byla potenciálně vynucena sportovcům, tedy existuje nebezpečí.
V tomto případě je tělesná kultura hinduistických zápasníků mnohem lepším příkladem toho, čeho může vegetariánská strava dosáhnout ve sportovním kontextu. Práce Josepha Altera o hinduistickém wrestlingu a klubovém švihu, která se po stovky let téměř nezměnila, zdůraznila význam mléka, ghí, mandlové pasty a ovoce. Gama Veliký, jeden z největších indických zápasníků z konce devatenáctého a počátku dvacátého století, přežil s dietou másla, mléka, ghí a ovoce.(3) Kromě toho, že vyhodil a udeřil každého evropského a amerického zápasníka, který mu překročil cestu, byl Gama proslulý svou schopností provádět tisíce hindských dřepů a kliků v jednom tréninku. Gamaova strava pravděpodobně napodobovala stravu jeho hinduistických předchůdců mnoho století před ním.
Pokud jde o Evropu a Spojené státy, na které se zaměřili především Herní měniče, historie vegetariánských nebo veganských sportovců je spíše modernější než starověký Řím nebo Indie. Práce Jamese Gregoryho o vegetariánství ve Velké Británii vysvětlila, že rostlinná strava se dostala do módy až v 10. a 20. letech 20. století.(4) Nejprve a zdraví obavy, tyto stravy byly součástí morálního sociálního hnutí, které se snažilo zmírnit utrpení zvířat prostřednictvím rostlinných diet.
Morální podtóny vegetariánství znamenaly, že vegetariáni v Británii na počátku devatenáctého století byli vystaveni mnoha urážkám a kritice, které se dodnes používají: byli obviněni z toho, že jsou slabí, unathletičtí, nutričně nedostateční a mírně kázní.(5) Taková vysvětlení vysvětlují, proč ve 40. a 50. letech 18. století slavní vegetariánští propagátoři ve Spojených státech, jako Sylvester Graham a William Alcott, psali o výhodách vegetariánské stravy ve fyzikálních testech. Alcott například připisoval své stravě to, že mu umožnil ujet kilometr mezi jeho domovem a poštou, nebo že je schopen ujít 78 mil za dva dny.(6)
I v tomto okamžiku, ve 40. letech 20. století, vyvolávaly studie o výživě obavy z nedostatku bílkovin. V roce 1842 publikoval německý vědec Justus von Liebig Chemie zvířat, který citoval roli bílkovin v růstu a opravě svalů. Tvrdila to studie Jamese Whortona týkající se „svalového vegetariánství“ von Liebigovy teorie účinně obrátily veřejné mínění proti vegetariánským dietám.(7) Tak tomu bylo v Británii i ve Spojených státech.(8) Jednoduše řečeno, od poloviny devatenáctého století vládl protein.
[Příbuzný: Kolik bílkovin skutečně za den potřebuji?]
Obecná reakce proti vegetariánské a veganské stravě v britské a americké společnosti vedla k zatvrzení některých vegetariánských skupin proti pojídačům masa. V druhé polovině devatenáctého století, konkrétně v 70. letech 19. století, bylo vynaloženo úsilí dokázat, že vegetariánská strava byla ve skutečnosti mnohem zdravější než ta, která zahrnuje maso. Jedním z nejhlasitějších a nejvýznamnějších propagátorů vegetariánské stravy v této době byl John Harvey Kellogg ze slávy Kellogg Corn Flakes.
Na Kelloggovi se ztratilo to, že byl uznávaným chirurgem a podnikatelem. Od 70. let 19. století prodával Kellogg řadu doplňků výživy pro vegetariány a dohlížel na zdravotní tábory pro ty, kteří chtějí oživit své zdraví rostlinnými dietami. Kelloggovo Battle Creek Sanitarium, (bezmasý) klub zdraví v Massachusetts, pomohlo normalizovat (alespoň trochu) myšlenku vegetariánské stravy.(9)
Na Kelloggově Battle Creek Sanitarium bylo pozoruhodné to, že mnoho jeho klientů se vrátilo z jeho táborů a chlubilo se zlepšeným zdravím, fyzikou a vytrvalostí. Sanitarium ve skutečnosti sloužilo jako základ znalostí pro vegetariánskou stravu. Stejně tak Kelloggova mnoho spojení pomohla vzbudit zájem vědců a široké veřejnosti o to, jaký dopad může mít, pokud vůbec, vegetariánská strava v atletice. Byly položeny základy pro růst vědeckých studií týkajících se rostlinné stravy.
[Příbuzný: Vzpěrač Clarence Kennedy Talks Chytání 185 kg na veganské stravě]
V závěrečných desetiletích devatenáctého století byly desítky populárních a vědeckých experimentů postaveny proti sobě vegetariánským a masožravým sportovcům. V té době byly zvláště zdůrazňovány běžecké závody na dlouhé vzdálenosti, známé také jako pěší turistika.
V roce 1893 se konal 372 mil pěší závod z Berlína do Vídně. Na prvním a druhém místě byli dva vegetariánští sportovci. Výsledek, o kterém James Whorton tvrdil, poslal vlnky po celém sportovním světě.(10) Brzy začaly procházet další výsledky.
O několik let později se v Německu konal 62 mil pěší závod, kde 11 z prvních 14 závodníků byli vegetariáni. Další německý závod zaznamenal, že šest vegetariánů dosáhlo nejlepších deseti cílů v 70 mil dlouhém závodě za méně než čtrnáct hodin.(11) Žádný pojídač masa naopak závod nedokončil. Jedním z nejplodnějších vegetariánských sportovců té doby byl Jonathan Barclay, tajemník Skotské vegetariánské společnosti, který v roce 1896 soutěžil ve více než dvaceti závodech od půl míle do deseti mil.(12) Barclayův úspěch nikdy neskončil na třetím místě a byl spojen přímo s jeho vegetariánskou stravou.
Další německý závod zaznamenal, že šest vegetariánů dosáhlo nejlepších deseti cílů v 70 mil dlouhém závodě za méně než čtrnáct hodin. Žádný pojídač masa naopak závod nedokončil.
Jakmile se o těchto vegetariánských sportovcích začalo šířit slovo, začali se zajímat někteří vědci, jako ekonom z Yale, Irving Fisher. Na konci 90. let a na počátku 20. století uspořádal Irving sérii testů porovnávajících sílu a vytrvalost vegetariánských a všežravých předmětů. Jeden takový test vzal téměř padesát vysokoškolských sportovců a rozdělil je do tří skupin: sportovci, kteří jedí maso, vegetariánští sportovci a sedaví vegetariáni. Poté byli podrobeni následujícím fyzickým testům
Výsledek? Vegetariánští sportovci se mohli nejen vyrovnat svým protějškům, kteří jedli maso, ale v některých případech i těm nejlepším.Ještě působivější byla skutečnost, že Irvingovy výsledky naznačovaly, že nízkobílkovinné diety jsou potenciálně výhodné. Toto rozptýlení tvrdí, že a) vegetariánská strava byla špatná ab) že vegetariáni nejedli „dostatek“ bílkovin. Hodně jako Herní měniče, Fisherovy výsledky byly zachyceny jako vědecký důkaz výhod vegetariánství.
Sportovní svět si tedy začal všímat rostlinných diet. Co tedy návštěvníci tělocvičny?
Vegetariánští a veganští kulturisté, i když ne tak převládající jako dnes, přesto před sto lety prospívali. V tomto ohledu byli na čele dva muži, Bernarr MacFadden a Eustace Miles. MacFadden byl jedním z nejpopulárnějších a nejznámějších amerických fitness orgánů na počátku dvacátého století. Jeho Tělesná kultura časopis, který byl zahájen v roce 1899, měl do konce 20. století počet čtenářů čítajících přes 100 000 lidí. Podobně i jeho knihy o tělesné kultuře byly běžně velmi žádané.(15)
Na MacFaddenovi je důležité to, že spojil rostlinnou stravu a občas půst s vytvořením silného a svalnatého těla. V nesčetných článcích pro Tělesná kultura, MacFadden řekl čtenářům, že vegetariánská strava může lidi učinit štíhlejšími, zdravějšími a silnějšími než kdykoli předtím.
Nemluvil jen tak. Na přednáškových turné MacFadden často vyzýval jedlíky masa, aby ho co nejlépe zvládli v síle a vytrvalosti. Psaní o mnoho let později si MacFaddenova bývalá manželka pamatovala vytrvalostní výkony, během nichž se jedlíci masa zhroutili na jevišti, vyčerpaní z pokusů předvést více dřepů než MacFadden.(16)
Důležité je, že MacFadden často spoléhal na experimenty, jako je Fisher, aby prokázal výhody rostlinné stravy. To byl také přístup Eustace Milese, britského fyzika, který také spoléhal na kombinaci svého vlastního atletismu a vědecké stravy, aby dokázal výhodu rostlinné stravy. Milese podpořil další skvělý britský vegetariánský sportovec té doby, Emil Voigt, který získal zlatou medaili na olympijských hrách v roce 1908 v závodě na dlouhé vzdálenosti.(17)
Miles je v tomto příběhu obzvláště důležitý kvůli svým dobře propagovaným vítězstvím. V roce 1908 získal Miles stříbrnou medaili na olympijských hrách ve zralém věku 40 let! V knihách o tělesné kultuře Miles řekl svým následovníkům, že jeho síla a síla jsou přímým důsledkem jeho rostlinné stravy.(18) Ve společnostech Miles a MacFadden dostaly svět tělesné kultury trenérů a trenérů příklady toho, čeho by mohla dosáhnout rostlinná strava. Důležité je, že oba muži používají veřejné ukázky a sport, aby zdůraznili svou sílu, vydali kuchařské knihy o vegetariánství a vyvrátili jakékoli myšlenky, že vegetariánství bylo nějakým způsobem horší.
[Příbuzný: Průvodce sportovce k dodržování veganské stravy]
MacFadden a Miles pomohli povzbudit jednotlivce na obou stranách Atlantiku k vegetariánské stravě. Tak tomu bylo i ve 20. a 30. letech, kdy několik slavných trenérů vzpírání, jako je Mark Berry, přiznalo experimentování s rostlinnými dietami. Podobně raní kulturisté jako Lionel Strongfort doporučovali něco jako lakto-ovariální dietu.(19) (Pamatujte, že to je vegan s mlékem a vejci, dnes se to obecně nazývá „vegetariánská strava“.) MacFadden publikoval stravovací trakty až do 40. let 20. století a další v oblasti sportovní výživy upřednostňovali vegetariánskou stravu pro sportovce.
Někteří tedy jasně upřednostňovali vegetariánskou stravu pro sportovce a trenéry hmotnosti. Teprve v padesátých letech to začali propagovat někteří skuteční těžcí hitters.
V oblasti sportu jsme pokračovali v tom, aby úspěšní sportovci prospívali vegetariánskou stravou. Tam, kde byl ve 20. letech 20. století Paavo Nurmi, „létající Fin“, propagován jako ideální vegetariánský sportovec, se ti v polovině století dívali na australského plavce Murray Rose.(20)
Rose, který vyhrál čtyři zlaté medaile mezi olympijskými hrami 1956 a 1960, byl veganský sportovec, jehož neustálá pozornost médií mu vynesla přezdívku „Řasa mořských řas“.`` 1961 Sports Illustrated článek o Rose hovořil o jeho důležitosti pro vegetariánské a veganské sportovce. S vědomím, že tato strava byla považována za zvláštnost, časopis uvedl Rose jako šampiónku pro všechny vegetariánské sportovce.(21) Nejen, že se jeho vystoupení na hrách '56 stalo 'zápasem mezi pojídači masa a vegetariány', Murray se stal svou vlastní hvězdou, novinář Arlie Schardt jej nazval 'Golden Boy'.„(22)
Vracíme se tedy k naší otázce, co s návštěvníky tělocvičny? Zvedáky? (Pro lepší termín) „masové hlavy“? I oni začali s těmito dietami stále více experimentovat. Roy Hilligenn z Jižní Afriky byl možná nejsilnější a nejpůsobivější vegetariánský kulturista a zvedák té doby. Hilligenn vyhrál AAU Mr. Amerika v roce 1951 po sérii regionálních titulů v Jižní Africe. Důležité na Hilligennovi bylo, že byl známý a respektovaný pro svou sílu i estetiku. Ačkoli není aktivním olympijským vzpěračem, Hilligenn pravidelně vystupoval v Síla a zdraví Vyčištění časopisu a trhnutí přes 400 liber. s lehkostí při tělesné hmotnosti 173 liber.(23) Podle měřítek kohokoli to bylo působivé.
Začátek 50. let byl pro vegetariánské kulturisty obzvláště pozoruhodným obdobím, o čemž svědčí Manohar Aich, 4'11 ”kulturista, který vyhrál NABBA Mr. Vesmírná soutěž v roce 1952. Aich byl prvním Indem, který vyhrál velkou soutěž v kulturistice, a svými výkony a atletikou inspiroval nespočet dalších.(24) Aich a Hilligeen úplně nezměnili pole, ale byli součástí rostoucího hnutí ve fitness komunitě.
Až do šedesátých a sedmdesátých let bylo vegetariánství stále velmi okrajovou činností. Skutečnou změnu pomohlo uskutečnit kontrakulturní hnutí, které se přehnalo velkou částí západní Evropy a Spojených států. Pro mnohé, definováno hnutím hippies, podpořilo zpochybňování autority a propagaci nových myšlenek. V roce 1971, Hadry napsal časopis
Pro mnoho Američanů představuje vegetariánství další podivný protest generace hlavy proti mámě a jablku.
Kriticky, Čas Časopis později poukázal na to, že být podivínem už není špatná věc.(25)
To znamenalo, že počet vegetariánských sportovců a kulturistů vzrostl. Ve světě kulturistiky mají lidé rádi Bill Pearl a Al Beckles, změnilo vnímání toho, jak může vypadat a jíst špičkový kulturista. Oba se přihlásili k vegetariánské stravě. Pro pouhého smrtelníka Vince Gironda pravidelně propagoval vegetariánskou stravu pro trenéry a kulturisty.(26)
Zájem o vegetariánství vzrostl u sportovců v rostoucí oblasti sportovní výživy. V roce 1968 testoval dánský výzkumný tým vytrvalostní cyklisty krmené různými dietami. Někteří dostávali maso a zeleninu, jiní jen zeleninu. Výsledek? Vegetariáni přežili své maso a jedli soudruhy.(27) Další dvě desetiletí definovali vědci, jako je A.C. Grandjean a D.C. Nieman, který studoval vegetariánskou stravu u sportovců. Pro širokou veřejnost to však bylo málo, na čem záleželo více, bylo vidět, jak vegetariánští sportovci ovládají jejich jednotlivé sporty.
Ve vytrvalostním světě se zdálo, že tri-sportovci jako Dave Scott a Ruth Heidrich dokazují převahu vegetariánské stravy. K nim se přidali zlatí olympijští medailisté ve sprintu jako Carl Lewis a dokonce i hráči NFL Joe Namath a Fred Dryers. Při svém uvedení do síně slávy NFL v roce 1985 Namath divákům řekl, že „jsem několik let vegetariánem. Fred Dryer of the Rams je už 10 let. Ukazuje se, že k hraní fotbalu nepotřebujete maso.„(28)
Herschel Walker, zdánlivě nestárnoucí bývalý NFL, který běžel zpět, byl možná nejlepším sportovním příkladem vegetariána. Walker řekl, že strávil několik desetiletí přežíváním především na polévce a salátech, a proto rozptýlil myšlenky, že vegetariánská strava to na profesionální úrovni nedokáže snížit. Walker je v tomto příběhu také důležitý, protože využil zájmu veřejnosti o svou stravu a otevřel vlastní restaurace zdravého jídla. Dlouho předtím, než Tom Brady tlačil doplňky, Walker tlačil polévky.(29)
Do roku 2000 se svět fitness a sportu dostal na místo, kde popularita vegetariánských diet stále rostla v popularitě, přestože je stále považována za okrajovou, nebo dokonce podivnou praxi. Stalo by se to někdy běžným?
Publikace o hodnotě vegetariánské a veganské stravy pro sportovce v roce 2010, Joel Fuhrman a Deana M. Ferreri zaznamenala rostoucí počet sportovců s rostlinnou stravou. Tento fenomén, který se vyráběl několik desetiletí, začal dosáhnout bodu zlomu.(30) Jelikož týmy a sportovci pokračovali v hledání konkurenční výhody, předpokládané přísliby rostlinné stravy, jako je prevence úrazů, více energie, lepší nálada atd., přitahovaly stále více lidí.
V tomto ohledu je zajímavé, že klíčový prvek popularity veganství mezi sportovci souvisí s bolestí a dlouhověkostí v kariéře. Když 300 lb. NFL Linebacker, Dave Carter se stal veganem v roce 2014, udělal to, aby pomohl s jeho tendinitidou. Ve fotbale se řada významných hráčů, jako je Chris Smalling, Jermain Defoe a Kara Lang, stala vegany z etických a zdravotních důvodů. Tím nechci říci nic o nesčetných tenistech, vytrvalostních atletech, ragby a hvězdách NBA, kteří jsou nyní hrdými veganskými nebo vegetariánskými hosty. Při čtení jejich rozhovorů je jasné, že rostlinná strava zřejmě zmírňuje nevyhnutelné bolesti jejich sportů.
Bylo by to však směšné, nemluvě o rostoucích obavách o životní prostředí, které podporují zvýšenou popularitu rostlinných diet. Ve většině Evropy a Severní Ameriky se veganská a vegetariánská strava normalizovala díky skutečnosti, že naše rostoucí nestabilní klima podnítilo skutečnou duši k hledání ekologických účinků naší stravy.(31) Rostoucí veřejná podpora rostlinné stravy pro sportovce znamenala, že používání těchto diet se stalo přijatelným a zdánlivě výhodným.
A co pak vzpěrači, siloví sportovci a návštěvníci posiloven? Herní měniče tuto skutečnost vyřešil docela dobře a vyzval všechny od vzpěrače USA Kendricka Farrise k legendě kulturistiky Arnoldovi Schwarzeneggerovi. Zatímco lidé mohou o některých z nich pochybovat Game Changer's tvrzení - jedním z příkladů je pověst veganského siláka Patrika Baboumiana - dokument přesto ukázal na skutečnost, že můžete budovat svaly bez použití masa.
Navzdory tomu, co vám může říci internet, nejsou vegetariánští a veganští sportovci nijak zvlášť noví. Kritika proti nim rovněž není namířena. Mnoho mýtů, že Herní měniče Výzvou byly ty, které laboratoř Irvinga Fishera zkoumala před více než stoletím. Skutečnou otázkou není otázka, proč by sportovci měli chodit na vegetariány nebo vegany, ale spíše to, proč museli vegani a vegetariáni důsledně prokazovat hodnotu své stravy. Po sto letech je čas žít a nechat se najíst.
Poznámka redakce: Tento článek je op-ed. Názory zde vyjádřené jsou autorovy a nemusí nutně odrážet názory BarBend. Nároky, tvrzení, názory a citace pocházejí výhradně od autora.
Doporučený obrázek prostřednictvím @sportspecific a @bb.hard_worker na Instagramu.
1. Longo, U.G., Spiezia, F., Maffulli, N. a Denaro, V., 2008. Nejlepší sportovci ve starověkém Římě byli vegetariáni!. Journal of Sports Science and Medicine, 7 (4), s.565-565.
2. Meijer, Fik. Gladiátoři: nejsmrtelnější sport historie. Macmillan, 2007.
3. Alter, J.S., 2000. Subaltern těla a nacionalistické postavy: Gama velký a hrdinství indického zápasu. Tělo a společnost, 6 (2), str.45-72.
4. James Gregory. Viktoriánů a vegetariánů: Vegetariánské hnutí v Británii devatenáctého století. London: Tauris Academic Studies, 2007.
5. Tamtéž.
6. Whorton, J.C., 1981. Svalové vegetariánství: debata o stravě a atletickém výkonu v progresivní éře. Journal of sport history, 8 (2), pp.58-75.
7. Tamtéž.
8. Shprintzen, Adam D. Vegetariánská křížová výprava: vzestup amerického reformního hnutí, 1817-1921. Tiskové knihy UNC, 2013.
9. Whorton, svalové vegetariánství.
10. Tamtéž.
11. Tamtéž.
12. Bloomfield, P., 1962. Kapitán Barclay. The Eugenics Review, 54 (1), str.25.
13. Fisher, já., 1908. Vliv masožravosti na vytrvalost. Publikování moderní medicíny.
14. Tamtéž.
15. Hunt, William R. Body Love: The Amazing Career of Bernarr Macfadden. Popular Press, 1989.
16. Mary Williamson MacFadden, Činky a mrkvové tyčinky: Příběh Bernarra MacFaddena. Holt, 1953.
17. Miles, Eustace. Selhání vegetariánství. Sonnesnschein, 1902.
18. Tamtéž.
19. Randy Roach, Muscle, Smoke & Mirrors: Volume II. Autorský dům, 2011.
20. Posey, Carle. XVI. Olympiáda: Melbourne / Stockholm 1956, Squaw Valley 1960. Sv. 14. Warwick Press Inc., 2015.
21. Arlie Schardt, „Mořské řasy, rychlost a rychlost slunečnice“, Sports Illustrated. 14. srpna 1961.
22. Tamtéž.
23. Miller, Carl. Sport vzpírání v olympijském stylu. Sunstone Press, 2011.
24. Kar, Subhabrata. "Domorodá fyzická kultura Bengálska během britského režimu.".„Jazyk v Indii 13, č. 6 (2013).
25. Marta Zaraska, „To je důvod, proč se vegetariánství nechytilo až do nedávné doby“, Časopis Time, 23. února 2016. Dostupné na: https: // time.com / 4220270 / vegetariánství-historie-na maso /
26. Roach, Randy. Sval, kouř a zrcadla. Sv. 1. AuthorHouse, 2008.
27, ÅSTRAND, P.Ó., 1968. Něco starého a něco nového ... velmi nového. Nutrition Today, 3 (2), str.9-11.
28. Brian Merchant, 9 sportovců superstar, kteří nejí maso, MNN, 5. března 2013. Dostupné na: https: // www.mnn.com / jídlo / zdravé stravování / fotky / 9-superstar-sportovci-kteří nejí maso / jo-namath.
29. Vicki Vaughan, „expanzní plány“, Orlando Sentinel, 19. srpna 1985. Dostupné na: https: // www.orlandosentinel.com / news / os-xpm-1985-08-19-0320240209-story.html.
30. Fuhrman, J. a Ferreri, D.M., 2010. Plnění vegetariánského (veganského) sportovce. Aktuální zprávy o sportovní medicíně, 9 (4), str.233-241.
31. Rogerson, D., 2017. Veganská strava: praktické rady pro sportovce a cvičence. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14(1), s.36.
Zatím žádné komentáře