Spisovatel v oblasti výživy Michael Pollan skvěle napsal: „Nejezte nic, co by vaše pra-pra-pra-babička nepoznala jako jídlo."To je docela dobrý způsob, jak přemýšlet o zpracovaných potravinách.".
Je zřejmé, že vaše pra-pra-velká mee-maw by vzala jeden závan obsahu plechovky Cheeze Whiz, shromáždila obrovskou kouli phleghm a strhla ji na mangy redbone chrt, který se neustále choulí skrz hromadu bramborových peelingů.
Pravděpodobně by ani příliš nezohledňovala většinu snídaňových cereálií, cokoli, co vyrobila Hosteska, maso a kejdy orgánů, které tvoří kuřecí „nugetky“, nebo málo čehokoli, co pocházelo z vnějšku produktu a uličky průměrného obchodu s potravinami.
Přesto musíme přesně určit, co je to zpracovaná potravina, protože existují, zdravě nezávadně zpracované potraviny a maligně zpracované potraviny. Například pečené ořechy se zpracovávají, ale stupeň zpracování je tak malý, že je zanedbatelný nebo žádný.
Na druhém konci spektra jsou věci, jako je výše zmíněný Cheeze Whiz, produkty Hostess nebo zvrácený guacamole bez avokáda, který je vyroben z modifikovaného potravinářského škrobu, kukuřičného sirupu a zeleného potravinářského barviva. Zpracovává se také zmrzlina, ale ta nejlepší ze skupiny je minimálně, obsahuje pouze smetanu, vejce a cukr, na rozdíl od chemické OSN, která je většinou zmrzlinou.
V zájmu jasnosti a přesnosti se zaměřme na ty potraviny, které jsou maligně zpracovány.
V nedávném úvodníku publikovaném v časopise JAMA Pediatrics pediatr Robert Lustig tvrdí, že zpracované potraviny Američanům ublížily několika způsoby, od zvýšení jejich příjmu rafinovaných sacharidů po prudký nárůst diabetu 2.
Půjdu ještě dál. Zpracované potraviny jsou vinou většiny všech nutričních problémů, které lidé mají, spolu s dobrým procentem všech zdravotních problémů, které mohou mít. Lustig dále nastínil řadu způsobů, jak se zpracované potraviny liší od nezpracovaných potravin, což je všechno nežádoucí. Zde jsou některé z věcí, na které upozornil, včetně několika věcí, které mu chyběly.
Když výrobci potravin zpracovávají jídlo, často vytrhnou většinu nebo všechny vlákniny, protože jsou nestravitelné (což je celý bod vlákniny) a mohou ovlivnit chuť nebo konzistenci a bránit jim ve tvarování jídla do roztomilých malých tvarů, které stírají linii mezi jídlem a dětskou hračkou, což musí být zvlášť neslýchané pro lidi, kteří pocházejí z míst, kde je hladovění běžné.
Problém je v tom, že potřebujete vlákninu. Krmí prospěšné bakterie a zpomaluje vstřebávání potravy, takže dochází k modulaci hladiny inzulínu. Také to dává tvar vašim výkalům, aby mohly rychle a efektivně torpédovat vaše útroby.
Potřebujete 20 až 30 gramů vlákniny denně, ale většina z nás díky zpracovaným potravinám nejí polovinu. Chcete-li získat dávku, musíte jíst nejvyšší nezpracovaná jídla: celé ovoce, zeleninu, ořechy a semena. Kromě toho načtěte Metamucil.
Pokud se zdá, že se jídlo v ústech rozpustí, má se za to, že „mizí kalorická hustota.„Potraviny s touto charakteristikou podvádějí mozek, aby si myslel, že nepřijal žádné kalorie, takže biochemickým impulsem je snažit se dál.
Zhoršuje se to. Potraviny s touto charakteristikou jsou tráveny rychle - rychleji než cukr - a tak vyvolávají inzulínovou tsunami. Tato inzulínová tsunami, prováděná dostatečně často, v konečném důsledku odnáší vaši pasovou linii, váš metabolismus, potenciální přítelkyně a vaše zdraví. Zbavte se zpracovaných potravin a zvažte užívání cyanidin 3-glukosidu k nápravě vaší zmrzačené citlivosti na inzulín.
Výrobci potravin vytrhávají omega-3 mastné kyseliny ze svých potravin se zlobou, protože omega-3 rychle ztuhnou mnohem rychleji než jiné mastné kyseliny. Bohužel potřebujeme omega-3 mastné kyseliny, abychom potlačili zánět.
Zažili jste někdy tendonitidu? To je prostě chronický zánět. A co bolest svalů? Stejná věc. Určitý stupeň zánětu je nezbytný pro uzdravení, ale chronický zánět, často způsobený nebo zhoršovaný maligně zpracovanými potravinami, je kořenem většiny lidských chorob. A hodně z toho může pravděpodobně souviset s požitím příliš málo omega-3.
Prvním krokem k nápravě je přestat jíst zpracované potraviny. Druhým krokem je jíst více studené vody, mastné ryby (nechované na farmách) nebo si vzít chytře navržený doplněk omega-3, jako je Flameout®.
Je dost špatné, že zpracované potraviny obsahují příliš málo (pokud vůbec) omega-3 mastných kyselin, ale jejich nahrazení levnějšími omega-6 mastnými kyselinami (což jim také prodlužuje trvanlivost) ve skutečnosti šlehá po strupě špatné výživy.
Lidé původně konzumovali přirozenou stravu v poměru 1: 1 nebo 1: 2 omega-3 mastných kyselin k omega-6 mastným kyselinám. Bohužel, zejména kvůli extrémnímu zpracování potravin, je moderní poměr omega-6 k omega-3 katastrofou. Poločasové skóre je nyní 20 nebo 30 ku 1 a rozohrávač omega-3 vykloubil všechny čtyři končetiny a utrpěl posunutou hlavu.
Chcete-li mít šanci vyrovnat tento poměr, musíte udělat zdravé krupobití Mary a hodit většinu zpracovaných potravin do široce otevřeného odpadkového koše.
Výrobci potravin často potřebují, aby byl tuk pevnější, a proto vytvořili postup, při kterém se do kapalných omega-6 olejů přidává další vodík. Na etiketách zpracovaných potravin jsou označeny jako „částečně hydrogenované oleje“. Jsou také známé jako trans-tuky a tělo je díky své molekulární konfiguraci nedokáže rozebrat.
Problém je v tom, že většina z těchto tuků je obecně zánětlivá. Mají také ošklivý zvyk gumovat vám tepny, takže pokaždé, když vám bije srdce, zní to jako zpocený tlustý chlap, který odlupuje gumový neopren.
Možná jste slyšeli, že tyto tuky byly zakázány. Je pravda, že byly zakázány, ale výrobci to musí do června 2018 splnit. Zbývá nám tedy spousta měsíců, které ucpávají tepny a zapalují játra.
Všichni víme, že zpracované potraviny obsahují několik vzácných vitamínů a minerálů, kromě těch, které byly zvráceně přidány zpět poté, co byly během zpracování původně vytrženy. Problém je v tom, že je nepravděpodobné, že by vitamíny fungovaly ve vakuu. Pravděpodobněji vyžadují všechny ostatní stovky nebo dokonce tisíce dalších živin a mikroživin nalezených v celých potravinách jako spoluhráči nebo kofaktory.
Přidání, řekněme, jen nějakého vitaminu C nebo E je jen nutriční sběr třešní. Je to jako dát někomu jen motor, když potřebuje auto. Motor je zásadní, ale potřebujete také podvozek, hnací ústrojí, převodovku, kola a místo, kde si můžete sednout na zadek. Totéž s jednotlivými vitamíny; pravděpodobně potřebujete všechny výživné mikroživiny nebo fytonutrienty, které jsou přítomny v celém jídle.
V dalším příkladu neúspěšného zpracování potravin zvažte mléko bez tuku. Když vyjmou tuk z mléka, odstraní všechny vitamíny rozpustné v tucích, jako jsou A a D, které se poté přidají zpět. Potíž je v tom, že mléko je nyní bez tuku, střeva nebude absorbovat vitamíny rozpustné v tucích. Je to jako dát kastrovanému muži antikoncepci.
Výrobci do svého produktu často přidávají sloučeniny, aby prodloužili trvanlivost a zabránili tomu, aby se potraviny rozdělily na houbový nepořádek. Skvělé, ale zdá se, že tyto sloučeniny, souhrnně označované jako emulgátory, přispívají k rostoucímu výskytu obezity, metabolického syndromu, zánětlivých onemocnění střev a zánětu obecně.
To, co dělají, je, že narušují ochrannou vrstvu střeva, kromě toho, že narušují bakterie normálně přítomné ve střevě. Něco o emulgátorech reaguje negativně na mikrobiotu a na to, jak interagují s trávicím systémem. Vyslání některých kontrarevolučních jednotek ve formě probiotik, jako je zelí, by pomohlo posílit bakteriální Maginotovu linii, ale nevyhrajete bitvu, dokud se nepropustíte zpracovaných potravin.
Ano, zpracované potraviny obsahují hodně soli, aby konzervovaly a chutnaly jejich ohavné potraviny. Zatímco průměrný Američan potřebuje asi 500 mg. denně jsou zpracované potraviny z velké části zodpovědné za zvýšení amerického průměru na 3 400 mg. den. Čistý efekt je, že jsme více solení a nakládaní sledě než jsme lidé.
Zatímco lékařská komunita ze staré školy viní sůl z toho, že přispívá k vysokému krevnímu tlaku a srdečním onemocněním, progresivnější lékařské typy si začínají myslet, že asociace může být jemná, ne-li přímo falešná. Přesto nikdo nepotřebuje 3 400 mg. soli denně, takže by bylo moudré odříznout to slané číslo.
Méně diskutovaná je však skutečnost, že sůl používaná výrobci potravin není jodizovaná. To je problém, protože hlavním zdrojem jódu jsou mořské plody a jodizovaná sůl. Pokud nemáte dostatek mořských plodů a nepoužíváte jodidovanou sůl, jste náchylní k nedostatku jódu, což má za následek strumy, uzliny štítné žlázy, špatně fungující metabolismus a špatné zdraví obecně.
Pokud jste závislí na velkém množství zpracovaných potravin, měli byste zvážit užívání doplňku jódu nebo začít používat jodovanou sůl na celá, nezpracovaná jídla, která vyžadují koření.
Odhaduje se, že ve zpracovaném potravinářském průmyslu se běžně používá 6000 různých chemikálií. Používají se k barvení potravin, ke stabilizaci jejich struktury, k získání textury, k jejich bělení, ke změkčení, ke konzervaci, k oslazení a dokonce ke skrytí nepříjemných pachů. Ach jo, jsou zvyklí přidat chuť.
Zatímco průměrný štítek s přísadami některých z vysoce zpracovaných potravin vystraší bejesus z většiny z nás, je pravděpodobné, že dotyčná potravina obsahuje více umělých přísad, než je uvedeno na štítku. Vzhledem k tomu, jak jsou psány předpisy pro označování, je výraz jako „umělá příchuť“ považován za patentovanou směs a mohl by zahrnovat deset dalších neobjevených chemikálií.
Všechny tyto přísady jsou údajně testovány na bezpečnost, ale kdo k čertu ví, jaké jsou dlouhodobé účinky? Kdo k čertu ví, zda tyto chemikálie, když jsou kombinovány, mají účinky podobné drogám a nejsou zábavným kaleidoskopem, účinky Lucy in The Sky With Diamonds, ale účinky tumoru na růst rostou?
K tomu, aby všechny tyto chemikálie musely nakonec nějakým způsobem poškodit tělo, není třeba velkého skoku víry a že by bylo nejlepší se jim pokud možno vyhnout.
Úskalí zpracovaných potravin je zjevně mnoho, ale opět držte věci v perspektivě. Váš šálek kávy byl kvalifikován jako zpracovaný, protože zrna byla rozemletá. Váš proteinový nápoj by nebyl možný bez nějakého zpracování, i když, doufejme, výrobce udělal vše pro to, aby byl bez většiny přísad do koně.
Jde o to, zamyslet se dvakrát nad moudrostí pohodlného životního stylu, který se točí kolem těžce zpracovaných potravin. Je pravděpodobně nereálné všem se jim vyhnout, ale přinejmenším naklánět se směrem k domácím celému jídlu by mohlo změnit vaše zdraví a vzhled.
Zatím žádné komentáře