Pomalu pečená svíčková s bylinkovou krustou
Vyzkoušejte tento recept a další jídla ideální pro svátky.
Složení
- Křenový krém: ¼ šálku lehce zakysané smetany
- Křenový krém: ¼ šálek lehké majonézy
- Křenový krém: 3 lžíce připraveného křenu
- Křenový krém: lžička česneku v prášku
- Filet: 2½ lb hovězí svíčková na střed, přivedená na pokojovou teplotu
- Filet: Sůl a čerstvě popraskaný černý pepř
- Filet: 2 lžíce celozrnné dijonské hořčice
- Filet: 1 polévková lžíce balzamikového octa
- Filet: 1 lžička extra panenského olivového oleje
- Filet: 20 větviček (3 lžíce) tymiánu, listy odstraněné a nasekané
- Filet: 3 větvičky (3 lžíce) rozmarýnu, listy odstraněné a nasekané
- Filet: 2 jarní cibulky, kořeny vyřazeny, jemně mleté
Pokyny
- Zkombinujte všechny přísady křenu; v chladničce. Filet svázat na 4-5 místech řeznickým provázkem, aby filet rovnoměrně vařil a udržoval svůj tvar. Předehřejte troubu na 250 °.
- Filet dochuťte solí a pepřem. Smíchejte hořčici, ocet a olej a směs promněte po celém filetu. Na talíř smíchejte tymián, rozmarýn a jarní cibulku a ve směsi rozvařte svíčkovou a potřete filet.
- Vložte filet na vložku s vloženým listem do trouby a nastavte teploměr bezpečný pro pečení tak, aby se vypnul na 130-1350 (pro středně vzácné) nebo 75-90 minut. Filet vyjměte z trouby, volně jej stanujte fólií a nechejte 25-30 minut odpočívat. Odstraňte motouz, nakrájejte na plátky a podávejte s křenovým krémem.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře