Bez masa Řepa Bourguignon
Směs červené a hnědé nebo francouzské čočky pomáhá zahušťovat dušené maso bez přidání mouky nebo prášku z šípů. Je v pořádku použít všechny hnědé nebo francouzské čočky, pokud nemáte červenou, ale použití všech červených čoček přinese kašovitý nepořádek! Nakrájejte všechny vegetariány na zhruba 1 palec.
Recept vyňatý z Kuchařka pro sportovce bez masa: celé jídlo, rostlinné recepty, které podpoří vaše cvičení a zbytek vašeho života, Matt Frazier a Stepfanie Romine.
Složení
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 žlutá cibule, nasekaná
- 10 oz čerstvých cremini nebo bílých knoflíkových hub, ořezaných a nakrájených na plátky
- 2 celerová žebra, nasekaná
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 1 rozmarýn
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička černého pepře a další podle chuti
- 1/4 šálku rajčatové pasty
- 1 šálek suchého červeného vína
- 4 voskové brambory, jako Yukon Gold, oloupané a nasekané
- 3 řepy, nasekané
- 3 mrkve, nasekané
- 3 šálky vody
- 1 šálek smíšené čočky, namočené přes noc, vyčerpané a opláchnuté
- 1 oz sušených hub, rozbitých na kousky
- 2 bobkové listy
- 2 lžíce červené miso pasty
- Sůl
Pokyny
- Na středním ohni zahřejte olej ve velkém zásobníku. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne měknout a nebude vonět, asi 3 minuty. Přidejte houby, celer, česnek, rozmarýn, tymián a ½ lžičky černého pepře. Vařte, dokud houby nejsou tmavé a zelenina měkká, asi 5 minut.
- Přidejte rajčatový protlak a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud neztmavne. Přidejte červené víno a oškrábejte dno pánve, abyste odstranili všechny vařené kousky. Přidejte brambory, řepu, mrkev, vodu, čočku, sušené houby a bobkový list.
- Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu; jakmile začne vřít, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte, dokud zelenina nebude tak jemná, jak si přejete, a čočka bude vařená, asi 30 minut. Zlikvidujte bobkové listy. Vmícháme miso pastu a dochutíme solí a pepřem.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře