Guacamoleův recept ve stylu Jambalaya

Složení

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 3 silné plátky slaniny
• 3-4 klobásy andouille, hrubě nasekané nebo nakrájené na plátky
• 1/2 cibule, nakrájené na kostičky
• 1/2 stonku celeru, nakrájené na kostičky
• 3/4 červené papriky, nakrájené na kostičky
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
• 1/2 lžičky černého pepře nebo podle chuti
• 1 malé romské rajče, plněné, nasazené a nakrájené na kostičky
• 1 lžička worcesterské omáčky
• Horká omáčka podle chuti
• 1/2 lb střední krevety, oloupané a nasekané
• 3 zralá avokáda, rozpůlená, vykostěná a nakrájená na kostičky
• 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 3 jarní cibulky, bílé a světle zelené části tenké plátky
• Opečené plátky bagety nebo tortilla chipsy

Pokyny

1. Na velké pánvi na středním ohni zahřejte lžíci oleje, dokud nebude horká, ale nekouříte. Přidejte slaninu a klobásu a za stálého míchání vařte dřevěnou lžící nebo špachtlí, dokud nebude lehce hnědá a svěží, 4 až 5 minut.
2. Přidejte do pánve cibuli, celer, papriku a česnek a dochuťte paprikou, oreganem, tymiánem, kajenem, solí a pepřem. Dobře promíchejte a vařte asi 3 až 4 minuty, dokud nezměknou.
3. Přidejte nakrájené rajče, spolu s Worcestershire a horkými omáčkami. Míchejte a vařte další minutu.
4. Odstavte z ohně a celou směs vyškrábejte na velkou misku.
5. Umístěte stejnou pánev na vysokou teplotu a přidejte další lžíci oleje.
6. Jakmile je horký, přidejte krevety, posypte solí a pepřem podle chuti a vařte, dokud není ze všech stran lehce opečený, ne déle než minutu nebo tak.
7. Přidejte krevety do misky se zbytkem ingrediencí.
8. Do servírovací mísy přidejte na kostičky nakrájené avokádo, na vrch vytlačte citronovou šťávu a jemně promíchejte. Přidejte směs Jambalaya a dobře promíchejte.
9. Posypte jarní cibulku nahoře, dochuťte solí, případně přidejte další. Podávejte spolu s opečenými plátky bagety nebo tortilla chipsy.

Chcete kopii na cestách?