Někteří lidé, kteří nejí maso, to dělají z náboženských důvodů. Žádný problém. Ale většina to dělá proto, že si myslí, že je to zdravější, etičtější nebo lepší pro životní prostředí. Mýlí se. Zde je 10 bezmasých mýtů, které musí zemřít:
Za posledních 50 let byla velká část populace ovlivněna vegetariánstvím kvůli údajné souvislosti mezi nasycenými tuky a srdečními chorobami.
Ačkoli mnozí z nás nyní chápou, že původní výzkum byl založen na datech z podvodu, Ancel Keys a řada metaanalýzy „prokázaly, že neexistují spolehlivé důkazy na podporu asociace, někteří lidé stále nedostali poznámku.
Přezkum z roku 2009 v EU American Journal of Clinical Nutrition analyzoval výzkum z 21 studií s příjmem nasycených tuků od 350 000 lidí a nenalezl žádnou souvislost se srdečními chorobami.
Podobně vegetariáni věří, že bezmasá strava má hodnotu, protože má nízký obsah cholesterolu. Od roku 1937 však víme, že cholesterol v potravě má velmi malý vliv na hladinu cholesterolu v krvi.
Část problému spočívá v tom, že většina z nás není ochotna tyto informace přijmout. Vždy jsme věřili, že nasycené tuky a cholesterol v potravě způsobují srdeční choroby, tak proč bychom věřili jinak?
Jedním z důvodů, proč bylo červené maso nespravedlivě démonizováno, je skutečnost, že existuje tendence seskupovat je spolu se zpracovaným masem. Mezitím jakýkoli důkaz spojující červené maso se zvýšením srdečních chorob, rakoviny nebo úmrtnosti nenalezl žádnou souvislost s nezpracovanou odrůdou. Totéž platí pro tuk.
Studie z Harvardské školy veřejného zdraví z roku 2004 studovala příjem tuků na progresi aterosklerózy (onemocnění srdce) a zjistila, že nejhorší výsledek měla skupina konzumující nejvíce polynenasycených olejů (v hojném množství nalezených v ořechech, semenech a rostlinných olejích). a skupina konzumující nejvyšší množství nasycených tuků (vyskytujících se v hovězím, máslem a živočišných tucích) zvrátila aterosklerózu.
Není divu, že je to podobný příběh s typem tuku a rakovinou. Kyselina linolová je dominantním polynenasyceným tukem v rostlinném oleji a různé studie spojily její spotřebu s růstem nádoru. Zatímco kyselina linolová nacházející se v tuku zvířat, konjugovaná kyselina linolová (CLA), se osvědčila v předcházení rakovina.
Mnoho vegetariánů to označuje jako „Čínská studie."Mohl bych to také nazvat." Vegetariánský manifest, protože ti, kdo se vyhýbají masu, to nemohou přestat citovat.
Pro studii China, Dr. T. Colin Campbell využil pozorovací údaje ze 65 čínských okresů, aby se pokusil dokázat, že živočišné produkty zvyšují rakovinu a srdeční choroby. Kromě toho, že průměrného čtenáře ohromíte jeho velikostí a citacemi, je snadné uvěřit informacím v této knize.
Campbell však pohodlně zapomíná zmínit pozitivní asociace mezi vysokým příjmem bílkovin a nízkou mírou rakoviny a nízkým příjmem bílkovin a vysokou mírou rakoviny. Například:
Lidé z Tuoli konzumují 45% své stravy z tuků, jedí zhruba 135 gramů živočišných bílkovin a mají nižší srdeční choroby a rakovinu než veganské země zdůraznily v celé knize.
Lidé z Longxian konzumují nejnižší množství živočišných potravin, ale mají druhou nejvyšší míru úmrtnosti na srdeční choroby. Kniha dále nezahrnuje vztahy mezi jinými zpracovanými potravinami a jejich významnou korelaci s onemocněním srdce a rakovinou.
To ho podivně vedlo k závěru: „Lidé, kteří jedli nejvíce živočišných potravin, trpěli nejvíce chronickým onemocněním.“Huh?
Zde je další klasický argument vegetariánů: „Rakovina roste v kyselém prostředí a maso je velmi kyselé.“(Kousne se bagel a usrkává moka sójové latte z bílé čokolády.) „Alkalická strava zabraňuje růstu rakoviny a může dokonce odstranit rakovinné buňky.“
Spekulace, že existuje souvislost mezi pH (stupněm kyselosti) naší stravy a rakovinou, by závisely na tom, jaké potraviny jíme, měnící pH naší krve a extracelulární tekutiny ... což je nemožné!
Úroveň pH jídla, které jíte, může změnit hladinu kyseliny nebo zásady v moči, ale nemůže upravit pH vaší krve.
Kromě toho mohou rakovinné buňky růst v jakémkoli prostředí, nejen v kyselém, přičemž většina experimentů ukazuje růst při normálním pH (7.4). To znamená, že rakovinu nepodporuje pH krve; je to rakovina, která podporuje kyselou krev.
A co je nejdůležitější, i když zásaditá strava přinesla působivá spojení s lepším zdravím a dlouhověkostí, není důvod, proč by pojídač masa nemohl konzumovat dostatečné množství ovoce a zeleniny a těšit se ze stejných výhod. Vegetariáni nejsou jediní, kdo jedí zeleninu a ovoce. Mají je také jedlíci masa.
Když se podíváte na stravovací návyky našich předků lovců a sběračů, kteří jedí maso, zjistíte, že byli schopni udržovat čistou zásaditou stravu, zatímco většina získávala z živočišných produktů více než 50% jejich celkových kalorií.
Proto i když je problémem kyselá strava (což není), není důvod omezovat živočišné bílkoviny. Nejen, že jedlíci masa mohou konzumovat tolik zásadotvorných potravin jako vegetariáni, ale také odstraněním obilovin, fazolí a cukru, které jsou také kyselé, mohou s větší pravděpodobností dosáhnout méně kyselého jídla.
Je také běžné, že vegetariáni uvádějí adventisty sedmého dne jako příklad nízké míry rakoviny a úmrtnosti na vyhýbání se masu. Ale je nespravedlivé porovnávat je s masožravcem v běžné společnosti. Jedná se o odloučenou skupinu, která nekouří ani nepije a nepodílí se na dalších rozhodnutích o zkrácení života.
Tato „zaujatost zdravých uživatelů“ bývá při pohledu na vegetariány běžná a je pro širokou veřejnost velmi zavádějící. Například maso jako ekvivalent adventistů sedmého dne by byli mormoni, kteří se řídí podobnými zásadami, pokud jde o kouření, pití a další nepříznivé možnosti životního stylu. Jejich míra rakoviny a úmrtnosti ve srovnání s U.S. průměrný?
Stojí za zmínku, že i přes nízkou míru kolorektálního karcinomu adventistů sedmého dne se zdá, že jsou vystaveni vyššímu riziku dalších rakovin - Hodgkinovy choroby, maligního melanomu, mozku, kůže, dělohy, prostaty, endometria, rakoviny děložního čípku a vaječníků.
Možná to souvisí s jejich nedostatkem živočišného tuku? Nebo možná kvůli jejich nadměrné spotřebě alternativ odvozených od sóji?
Ať tak či onak, neexistuje spolehlivý důkaz, že vegetariáni žijí déle nebo obcházejí více nemocí než jedlíci masa, a stejné množství protichůdných důkazů. Například výzkum z roku 1973 v American Journal of Epidemiology našel vyšší úmrtnost ze všech příčin u obou vegetariánských mužů (0.93%) a ženy (0.86%) ve srovnání s jejich nevegetariánskými protějšky (muži 0.89%, ženy 0.54%).
Vzhledem k tomu, že pro ty, kdo se vyhýbají masu, může být bílkovin nedostatek, je sója vegetariánskou odpovědí na stravu bez aminokyselin pro budování svalů. Je to také prodáváno jako náhrada snižující hladinu cholesterolu za údajné ucpávání tepen a rakovinu způsobující vlastnosti červeného masa.
Bylo nám nejen řečeno, že živočišné bílkoviny a nasycené tuky jsou špatné, ale byli jsme kreativně přesvědčeni, že rostlinné bílkoviny, jako je sója, jsou řešením. Mnoho lidí je překvapeno, když zjistí, že sója sama o sobě je toxická pro člověka a hospodářská zvířata.
Je to jedna z nejvíce postřikovaných plodin a téměř 93% z ní je geneticky modifikováno, pokud se vás to týká. Sója také obsahuje isoflavony, které napodobují estrogen v těle (fytoestrogen), váží se na místa s estrogenovými receptory a způsobují řadu zdravotních problémů:
Možná proto studie z Journal of the American College of Nutrition nalezena kognitivní dysfunkce a atrofie mozku u mužů konzumujících dvě nebo více porcí tofu týdně.
Výzkumní pracovníci v American Journal of Clinical Nutrition také zjistili významnou buněčnou proliferaci v prsní tkáni po doplnění sóji za pouhých 14 dní. A japonská studie na klinice Ishizuki zjistila, že pouhých 35 mg isoflavonů denně způsobilo potlačení štítné žlázy u zdravých jedinců za pouhé tři měsíce.
Je smutné, že většina pozitivních informací, které o sóji slyšíme, pochází od společností, které sóju prodávají, nebo od vlád jimi ovládaných. Nikdy by se s ním nemělo zacházet jako s náhradou masa nebo mléka a jeho prodej jako kojenecké výživy by měl být nezákonný.
V roce 1992 odhadovala švýcarská zdravotnická služba, že dva šálky sójového mléka denně poskytují estrogenní ekvivalent jedné antikoncepční pilulky ... a kojenci krmení sójovou výživou ekvivalent pěti antikoncepčních pilulek.
A i když se přísně podíváme na výkon, bylo prokázáno, že sójový protein snižuje svalovou sílu, snižuje testosteron a zvyšuje kortizol, když se konzumuje po tréninku. Přesný opak toho, co získáváme z masa a mléčných výrobků, a pravý opak toho, co potřebujeme, abychom mohli žít delší a silnější život.
Případová studie z roku 1980 srovnávala dvě prehistorické populace žijící ve stejné oblasti, ale s výrazně odlišnými stravovacími návyky:
Zemědělci (vesnice Hardin; „zemědělci“)
Lovci a sběrači (Indian Knoll; „Lovci“)
Vesničané žili hlavně z kukuřice, fazolí a squashu a lovci a sběrači většinou maso, ryby a divoké ovoce. Poté, co vědci analyzovali zdraví obou populací, zjistili:
Kromě nízké svaloviny a slabých kostí je největší hrozbou pro odstranění masa ze stravy nedostatek mozku. Vzhledem k tomu, že kognitivní vývoj se zrychlil se zavedením masa a ryb do lidské stravy, nemělo by to být překvapením.
"Začlenění stále většího množství živočišných produktů do stravy bylo zásadní pro vývoj velkého lidského mozku.".“
- Aiello a Wheeler, současná antropologie, 1995.
Nasycené tuky a cholesterol v živočišných produktech jsou naprosto nezbytné, aby naše tělo fungovalo optimálně. Například mateřské mléko obsahuje vysoké množství nasycených tuků, které vyživují náš neustále se zvětšující mozek.
Cholesterol je stejně prospěšný, protože pomáhá udržovat přiměřenou hladinu živin (vitamin D, pohlavní hormony), chrání před oxidací, buduje buněčné membrány a krmí a podporuje neurony a jejich různé funkce.
Podpora mozku z cholesterolu je pravděpodobně důvod, proč vidíme, jak se naše hladiny s věkem přirozeně zvyšují. A podobně jako u nasycených tuků vidíme deprese, kognitivní poruchy, degenerativní onemocnění (Alzheimerova choroba) a neurologické poruchy (Parkinsonova choroba) spojené s nižšími hladinami.
Nedostatek B12 je také spojen se stárnutím mozku. I když na rozdíl od nasycených tuků jej lze řádně získat pouze z potravin pocházejících ze zvířat. Podle jedné studie měli lidé s nejvyššími hladinami B12 šestkrát menší pravděpodobnost smrštění mozku než ti s nejnižší úrovní.
Kromě toho mořská zelenina a tempeh, které vegetariáni obtěžují, aby se pokusili nakrmit mozek, jen zvyšují jejich potřebu. Vítané vegetariánské zdroje B12 ve skutečnosti obsahují vysoké hladiny pseudo B12 (kobamidu), které blokují vstřebávání skutečného B12.
Výzkum z roku 2003 v EU American Journal of Clinical Nutrition určil, že nedostatek B12 u vegetariánů a veganů je až 70-80%. Veganská strava má nedostatek omega-3 mastných kyselin, což mimo jiné přispívá k tomuto poklesu kognitivních schopností.
Bezmasí jedlíci se vám pokusí říct něco jiného, ale rostlinná strava obsahuje pouze omega-3 s krátkým řetězcem (ALA), které mají extrémně nízkou míru konverze (2–10%) na esenciální mastné kyseliny s dlouhým řetězcem použitelné pro člověka (EPA a DHA). Existují důkazy, které naznačují, že pokus o zvýšení stavu DHA v krvi pomocí přísně zdroje ALA omega-3 je téměř nemožný.
Je zajímavé, že nedostatek nasycených tuků, železa a zinku také zřejmě brzdí naši schopnost přeměňovat ALA. Přestože byli vegetariáni vedeni k přesvědčení, že jejich lněná semínka a konopná srdce a vyhýbání se živočišným potravinám poskytují všechny zdraví prospěšné výhody, které potřebují, byli oklamáni.
Ve srovnání s všežravci mají vegetariáni přibližně o 30% méně EPA a DHA a vegani o 50-60% méně.
Třetím velmi významným nedostatkem pro vegetariány, který je třeba zvážit, je železo. Hemové (nebo železné) železo je nejlepším dostupným zdrojem pro člověka a vstřebává se pouze z potravin živočišného původu.
Navíc je vegetariánský zdroj železa (železitý nebo jiný než heme) snadno inhibován jinými běžně konzumovanými potravinami. Výzkum z roku 1994 v EU Evropský žurnál klinické výživy což naznačuje, že vegetariánská strava může snížit vstřebávání železa o více než 85%.
Je to z velké části proto, že mnoho potravin, na které vegetariáni spoléhají jako na základní bílkoviny (obiloviny a luštěniny), mají vysoký obsah živin, které se váží na minerály a zabraňují vstřebávání. Takže i kdyby konzumovali dostatek toho podstatného (což nejsou), stále by měli nedostatek.
Stejně jako zvířata mají i rostliny vrozenou touhu přežít, produkovat potomky a prosperovat jako druh. Bohužel pro rostliny nemohou vyskočit a kousnout nás, když se je pokusíme konzumovat, ale mohou nás kousnout později.
Když se pokusíme sníst část rostliny, která není určena ke spotřebě, narazíme na škodlivé toxiny, které mají poškodit a odradit nás od dalšího občerstvení. A obecně je důležitější část (tj.E. semena nezbytná pro plodení), čím vyšší je úroveň obrany.
Dvě z nejběžnějších obranných látek rostlin, lektiny a fytáty, se nacházejí ve velkém množství v obilovinách, luštěninách, ořechech a semenech.
Ukázalo se, že fytáza (nebo kyselina fytová) snižuje vstřebávání živin, přičemž nejdůležitější jsou hořčík, vápník, železo, zinek a B12. A lektiny mají jedinečnou schopnost vázat se na buňky střeva a vyvolat zánětlivou reakci. To má za následek narušení příjmu živin a zvýšené riziko vážnějších gastrointestinálních stavů.
Ačkoli se zdá, že tyto anti-živiny nezpůsobují problémy v malém množství, poškození trávicího traktu se stává stále výraznějším při důsledné a nadměrné konzumaci. Je to horší pro ty, kteří se vyhýbají živočišným bílkovinám, protože jediným zdrojem bílkovin se stávají obilí, fazole, ořechy a semena.
To jim nedává jen nedostatek základních živin kvůli nedostatku živočišných bílkovin a tuků, ale nadměrný příjem fytátů a lektinů snižuje dostupnost živin v jejich potravinách a poškozuje střevní výstelku, kde jsou živiny absorbovány.
Vegetarián vám řekne, že tyto obranné mechanismy rostlin lze odstranit správnými postupy přípravy (klíčení, máčení a vaření), ale výzkum nám říká, že lektiny jsou odolné vůči teplu a pouze 50% fytátů se odstraní 18hodinovým máčením ( žádný není odstraněn ze sóji).
"Zvířata jsou živé věci.". Maso je vražda. Pro obyvatelstvo není dostatek půdy, vody ani zdrojů ke konzumaci živočišných produktů.“
Ty řádky jste už slyšeli. Také nám říkají: „Zrna mohou nakrmit svět,“ aniž by si uvědomily, že ničí více půdy, používají více zdrojů a zabíjejí více zvířat.
Pšenice, kukuřice a sója jsou jednokvětiny které zvyšují rychlost eroze půdy, snižují obsah vody a živin v půdě a v zásadě zbavují Zemi její schopnosti reprodukovat.
Jakmile je půda zničena v jedné oblasti, musí plodina obsadit nové místo (s úrodnou půdou) a k opravě předchozího místa je zapotřebí značného času a zdrojů.
Jednokvětiny ovládají svět a do půdy nic nevracejí. Ve skutečnosti již 90% severoamerických prérií převzalo monokropa. Inhibují růst trávy, což omezuje krmení zvířat a snižuje kvalitu masa, což nás nutí krmit naše zvířata stejnou mizernou sójou, kukuřicí a pšenicí, kterou vykrmujeme a zabíjíme.
Ještě důležitější je, že vyhánějí zvířata ze svých domovů, aby položili tato obří pole plodin, a nasávají vodu, aby je udržovali zavlažované.
Kruh života má být vztahem „dej a vezmi“. My jako lidé nemůžeme trávit trávu, a proto se díváme na krávu, aby trávu konzumovala a přeměnila ji na stravitelný tuk a bílkoviny. Kráva poskytuje lidem nejen základní bílkoviny a tuky, ale pastvou a hnojením zajišťuje zdraví trávy a půdy.
Plodiny na druhé straně ničí a ovládají půdu, vysávají zásoby vody do sucha a vylučují veškerý potenciál pro opětovný růst. To vyhání zvířata z jejich lesů a domovů, aby poskytly plodinám zdegenerovaným živinami více půdy a vody.
Je ironií, že se zdá, že vegetariáni milují krávy, ale nenávidí miliony králíků, myší, krtků a hadů, kteří jsou každý rok poraženi, aby si vyrobili sójové mléko.
Otevřete kteroukoli z nejprodávanějších knih o bezmasém životě a rychle si všimnete, že autoři předpokládají, že všechny živočišné produkty jsou chovány v továrně a že konzumace masa znamená omezování pizzy a cheeseburgerů.
Samozřejmě, že váš tlustý kamarád bude mít skvělé výsledky, pokud zamění svůj každodenní karbanátek za salát. To ale neznamená, že problémem je maso. A samozřejmě dobytek s injekcí hormonů a krmenem není vždy zdravý, ale to neznamená, že si nemůžeme vybrat nebo vyrobit kvalitnější netoxický produkt.
Totéž nelze říci o vegetariánech. Vylučováním živočišných produktů nedokáží vyživovat své tělo vitamíny, minerály, esenciálními tuky a bílkovinami, které potřebují k prosperitě. A protože se stále dívají na fazole, zrna, ořechy a semena, aby zaplnily mezery, jejich nedostatek jen narůstá.
Masožravci nemají dostatek konzumace základních živin a nedostatek absorpce základních živin.
Vegetariáni vylučují potraviny s nejvyšším obsahem živin na planetě, aniž by byly schopny tyto živiny kompenzovat jinde, což vede k nedostatečnému rozvoji podvýživy, špatné imunitě a chudokrevnosti v mladších letech, z nichž se pak stává neplodnost, osteoporóza, sarkopenie a Alzheimerova choroba. stáří.
I když možná víte o jednotlivci, kterému se zdá, že prospívá bezmasé stravě, existují i lidé, kteří vyhrávají zlaté olympijské medaile a tituly nejsilnějších mužů na světě a konzumují McDonalds.
Někteří lidé mohou dobře fungovat bez živočišných produktů, ale měli by lepší výkon, kdyby je zahrnovali - ve velkém množství jako jejich předchůdci.
Živočišné zdroje jsou pro naše dlouhodobé zdraví zásadní a měly by být doporučovány, nevyhýbat se jim ani je nahrazovat.
Zatím žádné komentáře