Otázka výživy 2

3898
Vovich Geniusovich
Otázka výživy 2

Známý výživový guru se zabývá tématy potravinových alergií, hladovění, směsných diet a toho mizerného doplňku na hubnutí, který chce vaše žena vyzkoušet.

Směsné diety: Bashed!

Národ: Většina silových trenérů souhlasí s tím, že k budování svalů potřebujete kalorií navíc. Otázkou je, kolik navíc? Na jedné straně máte ty, kteří říkají, že sníží několik stovek kalorií denně nad úrovně údržby. Jiní říkají, že jen snít tunu a tvrdě trénovat. Co si myslíte, že je nejlepší pro muže kulturistiky?

Dr. Bowden: „Tvrdě trénujte a sníte tunu“ zní jako skvělá filozofie ... pokud trénujete na zápas sumo.

Myslím si, že škola „sežerte tunu a tvrdě trénujte“ je něco jako cvičit střelbu na skeet se zavázanýma očima. Můžete zasáhnout cíl, ale můžete také vytáhnout Dicka Cheneyho.

Myslím, že je chytřejší začít s kontrolovaným množstvím kalorií navíc a zjistit, zda to stačí na provedení triku. Zeptejte se sami sebe, jak si vedete, jaká je vaše energie a jestli se vám líbí výsledky v zrcadle. Pokud nepřicházíte s pozitivními odpověďmi, upravte kalorie ještě víc, dokud to neuděláte.

Pokud jste kulturista, budete stejně tvrdě trénovat, takže vše, co je zde na stole, je, kolik toho sníte, aby většina z toho extra jídla šla do tvorby svalů na rozdíl od tuku. „Jíst tunu“ je dnes pro většinu kulturistů příliš nevědecké.

Lopatka na půst

NÁROD: Co si myslíte o přerušovaném půstu? Četl jsem o některých plánech, které zahrnují hladovění po dobu 24 hodin vždy tak často. Některé plány vyžadují alternativní den půstu. Říká se, že mimo jiné zlepšuje citlivost na inzulín a zvyšuje životnost. Nějaké nápady?

Dr. Bowden: Ve skutečnosti mnoho. Jsi překvapený?

Půst jako strategie pro zlepšení zdraví existuje již od dob Hippokrata, chlápka považovaného za otce moderní medicíny. Používají ho náboženské řády jako duchovní disciplínu a mnoho špičkových lázní má nějakou formu rychlého - často nazývaného „detoxikační“ program - jako součást jejich omlazení.

"Půst a detoxikace jsou chybějícím článkem ve západní výživě," říká můj kamarád Elson Haas, MD, autor knihy The New Detox Diet. Haas provozuje detoxikační programy jako součást své lékařské praxe již více než 30 let.

"Půst je největší přírodní léčivá terapie, jakou znám," řekl mi. "Lidé si musí odpočinout od svých látek.". Rychlý nebo detoxikační účinek může tělu poskytnout odpočinek, aby se mohl vyrovnat.“

Ale skutečný půst - i když na jeden den - může být na tělo opravdu tvrdý. "Běžnější a liberálnější definice půstu zahrnuje šťávy z čerstvého ovoce a zeleniny a bylinné čaje," říká Haas. "Čerstvé džusy jsou snadno asimilovatelné, vyžadují minimální trávení a stále dodávají mnoho živin.". Stimulují také naše tělo k čištění odpadů. Džus nalačno je bezpečnější než nalačno, protože podporuje výživu těla při čištění a udržuje vaši energetickou hladinu.“

Pravděpodobně jste slyšeli o celé věci „střídání dne“ kvůli experimentům na myších provedeným na Kalifornské univerzitě v Berkeley. Vědci v podstatě postírali (číst: hladověli) chudé myši ve střídavé dny a poté jim nechali jíst, co chtěli, v jiné než rychlé („sváteční“) dny.

"Zjistili jsme, že půst může snížit rychlost buněčné proliferace v kůži a prsu," řekla mi vedoucí výzkumná pracovnice Krista Varady. "To odpovídá snížení rizika rakoviny prsu i kůže.".“

Nebudu vás nudit podrobnostmi výzkumu, ale ve skutečnosti zjistili, že v „rychlých“ dnech nemusíte dělat plnohodnotný rychlý postup, abyste získali měřitelné výhody. V těchto „půstních“ dnech byste stále mohli konzumovat asi 25 procent svého normálního příjmu potravy - zhruba ekvivalent jednoho jídla - a přesto získat hodnotu.

Ale ne použijte půst jako strategii hubnutí. Nikdy to nefunguje. Dokonce i v experimentech na myších myši překompenzovaly své rychlé dny nadměrným jídlem ve stravovacích dnech, takže na konci týdne spotřebovaly stejné množství kalorií, jaké obvykle.

Jelikož jedinou strategií, která kdy prodloužila život v laboratoři, je omezení kalorií a protože někteří teoretici se domnívají, že může být součástí i snížení regulace inzulínové signalizace, konzumace méně kalorií v kontextu stravy s vysokým obsahem živin má obecně smysl.

Pokud si chcete každý den odpočinout od pravidelného stravování a odpočinout si trávicí systém, není to špatný nápad.

Potravinové alergie a eliminační dieta

Národ: Je pravda, že pokud neustále jíte určité jídlo, můžete na něj vyvinout alergii?

Dr. Bowden: Je pravda, že jak alergie, tak citlivost na potraviny (které jsou mnohem častější) se mohou vyvinout později v životě, dokonce iu potravin, které jíte po dlouhou dobu bez zjevných reakcí.

Problém bývá častější u toho, čemu říkám „všudypřítomné“ - potraviny nebo složky potravin (jako je pšenice), které jsou všude a které konzumujeme v mnohem větším množství, než tomu bylo dosud v lidské stravě.

Jeden skvělý způsob, jak zjistit, jak vaše tělo reaguje na jídlo, nebo zjistit možného „podezřelého“, je udělat eliminační dietu, o které pojednávám ve své knize Nejúčinnější přírodní léky na Zemi.

Je to opravdu jednoduché - detektivní práce 101. Potenciálního pachatele jednoduše na několik týdnů zbavíte stravy. Pokud symptom - jako bolest hlavy, mozková mlha nebo únava - zmizí, bingo, objevili jste viníka. Často je možné toto jídlo „otočit“ zpět tím, že ho sníme, řekněme, jednou za čtyři dny.

Alternativní sladidlo?

T Nation: Nedávno jsem slyšel, že něco jako prášek Xylitol lze použít jako sladidlo. Co to je a navrhujete to??

Dr. Bowden: Xylitol se často nazývá březový cukr, protože je vyroben z březové kůry. Je to moje oblíbené sladidlo, nepočítáme-li skutečné jídlo, jako je melasa z černého pásku, která má velmi specifickou chuť. Xylitol nemá žádnou skutečnou nevýhodu (pokud nepočítáte, že víte, jak se to píše).

Chutná jako cukr, ale má o 40 procent méně kalorií, můžete jej použít v horkých nápojích, jako je káva, a nemá téměř žádný glykemický dopad. Navíc má další přínos pro zdraví, protože pomáhá předcházet ulpívání bakterií na tkáni, což z něj dělá perfektní sladidlo pro „zdravou“ žvýkačku.

Můžete také péct s Xylitolem a používat jej ve stejném množství, jako byste ho cukřili. Díky tomu je dokonale zdravou náhražkou cukru pro diabetiky a osoby s nízkým obsahem uhlohydrátů.

Snaží se mě moje mikrovlnka zabít?

T Nation: Jsou mikrovlny opravdu nebezpečné, nebo je to jen nesmysl padajícího nebe od davu staniolového klobouku?

Dr. Bowden: Jsem na plotu. Konvenční moudrost spočívá v tom, že jsou naprosto bezpečné, ale to je také to, co konvenční moudrost říká o mobilních telefonech ... a nemyslím si, že by porota přišla ještě u toho.

Mezi davem přírodních potravin je něco jako samozřejmost, že mikrovlnná trouba mění „energetickou“ povahu jídla, ale je to opravdu těžké dokázat a snadno se to dá zamítnout jako dunění davu staniolových klobouků, pokud jste tak nakloněni.

V roce 1991 došlo k soudnímu sporu týkajícímu se pacienta s chirurgickým zákrokem na kyčli, který zemřel na jednoduchou transfuzi krve poté, co sestra zahřál krev v mikrovlnné troubě. (Krev se obvykle transfuzí zahřívá, ale ne v mikrovlnné troubě.) To přispělo k argumentu, že při zahřívání mikrovlnami se děje více, než jsme si dříve mysleli. Ale kdo to opravdu ví?

Je těžké získat o tom opravdu dobré informace - podobně jako mobilní telefony. Většina citací je obskurních evropských studií, které je téměř nemožné najít, ale přesto je to docela strašidelné.

Myslím, že jídlo vařené v mikrovlnkách chutná docela hrozně. Pokud je teplo z jakéhokoli zdroje stejné, měl by brambor v mikrovlnné troubě chutnat stejně jako upečený, a to ne, což podporuje argument, že se tu může odehrávat více, než si uvědomujeme. To můžete dokázat sami mikrovlnnou troubou se sladkým bramborem. Fuj.

Osobně sotva někdy používám mikrovlnné trouby k vaření, ale jsou skvělým místem pro ukládání nevyžádané pošty.

Rybí olej na depresi

NÁROD: Pomáhají rybí oleje skutečně pomáhat při depresích? Nejsem klinicky depresivní (žádné léky), ale kdo nemohl použít posilovač nálady?

Dr. Bowden: Ano. Probíhá nějaký dobrý probíhající výzkum týkající se použití rybího oleje k depresi u bipolárních lidí, hodně z toho Dr. Andrew Stoll na Harvardu. Používají opravdu velké dávky - 10 gramů - ale nižší dávky mohou mít účinek, zvláště v kombinaci s jinými živinami, jako je kyselina listová a dieta s nízkým obsahem cukru

Dobré pro spoustu věcí, ale deprese? Vypadá to tak!

Ačkoli to není důkaz, faktem je, že prakticky každá zkoumaná porucha chování a kognitivních poruch, od ADD po ​​agresi, prokázala skutečně nízkou hladinu omega-3 v krvi.

Vzhledem k tomu, že se omega-3 začleňují do buněčných membrán, čímž jsou porézní a pružnější, může to usnadnit vstup neurotransmiterů typu „dobrý pocit“, jako je serotonin a dopamin, což vede k lepší náladě.

Alli and Crap: Same Dif '

T Nation: Moje žena trvá na vyzkoušení tohoto doplňku hubnutí Alli, protože je „schválen FDA.„Vypadá to pro mě jako kecy. Jaké je skutečné řešení s Alli?

Dr. Bowden: No, nikdo mě nikdy neobviňoval z toho, že jsem poradcem v manželství, a rozhodně mě nikdo nikdy neobviňoval z toho, že jsem politicky korektní, tak mi nedovol, abych říkal slova: Máte pravdu a vaše žena se mýlí. Alli je totální kecy. (Promiň, manželko.)

Představuje to však pro nás „moment učení“. Prodejci, včetně výrobců léků, rádi používají procenta, protože můžete být přesní, ale zároveň nepoctiví.

Předpokládejme například, že máte šanci na výhru v loterii jeden z 10 milionů a já mám systém, který vám prodá, za který mohu zaručit, že zvýší vaše šance na výhru v loterii o 100 procent. Právě jsem zvýšil vaše šance z jednoho z 10 milionů na dva v 10 milionech!

Přemýšlejte o tom, až se příště dočtete, že lidé užívající lék na hubnutí ztratili „o 43 procent více váhy.„Nebo někdo, kdo užíval doplněk kulturistiky, získal o 37 procent více svalů. Přesné, ale kecy. Často to znamená, že kontrolní skupina ztratila jednu libru měsíčně a lidé užívající drogu ztratili 1.43 liber.

Alli je ve skutečnosti volně prodejná, méně silná verze drogy, která se už nějakou dobu nazývá Xenical. (Obecný název je orlistat.) Nefungovalo to tak dobře, když to bylo Xenical a plné síly. Nejsem si jistý, proč by změna názvu a zmenšení dávky vyřešilo problém, ale hej, co já vím?

Alli je členem kategorie léků na hubnutí, které lze nazvat „trávicími inhibitory“."Blokuje to část tuku, který jíte, aby byl tráven a asimilován.". Dělá to tak, že blokuje trávicí enzym lipázu, která štěpí tuk.

Výsledek? Až 30 procent tuku, který jíte, nepřesahuje vaše boky. Vedlejší účinek léku se eufemisticky nazývá „anální únik“, který popisuje, co se stane s tukem, který jste nestrávili. Dotazy, kdokoli?

Jak o tomhle: „Co to udělá s tukem, který už máte na bocích?“

Odpověď: zip-a-dee-doo-dah.

První velkou studií, která dala Xenical na mapu, byla dvouletá evropská studie, která ukázala, že pacienti na Xenical zhubli o dvě až tři procenta více než pacienti užívající placebo. Druhá dvouletá evropská studie dala obézním pacientům dietu se sníženým obsahem kalorií a poskytla jim 120 mg přípravku Xenical třikrát denně. Na konci roku ztratili asi o devět liber více než skupina s placebem.

Přečtěte si to pozorně. Devět liber ročně - což znamená tři čtvrtiny libry měsíčně. Podobná studie v USA přinesla uživatelům Xenical půl libry měsíčně.

Lidé zhubnou na Xenical - 'scuse me, Alli - protože v podstatě automaticky snižuje kalorický příjem. Pokud jste například jedli pěkných, statných 2500 kalorií denně a 30 procent z nich náhodou pocházelo z tuku, měli byste normálně přijímat 750 tukových kalorií. Užíváním přípravku Xenical s tučným jídlem se asi jedna třetina těchto tukových kalorií neabsorbuje, takže 750 kalorií se teoreticky stane 500 kalorií.

„Jíst“ jste 250 kalorií při jídle stejného jídla. (Všimněte si operativního slova: teoreticky.) Držte se tohoto plánu po dobu jednoho týdne a „ušetřili jste“ 250krát sedm kalorií, tedy celkem 1750 kalorií, nebo… pojďme se podívat… půl libry?

Samozřejmě můžete jen snížit kalorie a mizerné sacharidy a přeskočit Alli, ale na tento nápad neexistuje marketingový rozpočet ve výši 150 milionů dolarů.

Stejně tak je Alli odpovědí? Stěží. Pokud možná nejste akcionářem společnosti Glaxo.

Hnědá rýže: Zdravá?

NÁROD: Sacharidy se mi nedaří, takže moje strava je docela pod kontrolou sacharidů. Napadlo mě však přidat hnědou rýži. Jaký je skutečný příběh o hnědé rýži: dobré pro vás nebo nadhodnocené?

Dr. Bowden: Není to nejhorší, ale přeceňovaný.

Glykemický index a glykemická zátěž jsou v plivací vzdálenosti od bílé rýže a celková hnědá rýže je z hlediska výživy docela řídká. Má více vlákniny, což je dobré - 3.5 gramů na šálek vs. něco málo přes půl gramu pro bílou rýži - a o něco málo méně sacharidů a kalorií.

Kromě toho to nejsou žádné velké otřesy. Dietologové to milují, ale také milují „celozrnný chléb“, což je prakticky stejné kecy jako bílý chléb.

Ale hnědá rýže není nejhorší věc na světě. Pokud chcete přidat nějaké sacharidy, malé porce jsou v pořádku, zvláště když to není hlavní jídlo a je kombinováno s tukem, bílkovinami a zeleninou v relativně nízkokalorickém jídle.

Jen si nemyslete, že dostanete oběd zdarma, pokud si objednáte jednu z těch obrovských porcí jídla v čínské velikosti s sebou, které se podávají na hromadu věcí.

Jablečný ocet: šarlatánství?

NÁROD: Jakákoli pravda o všem humbuku kolem jablečného octa? Slyšel jsem vše od tvrzení o hubnutí až po prevenci akné.

Dr. Bowden: Aha, jablečný ocet. Můžete si být jisti, že kdyby byl vynalezen v dobách víceúrovňových obchodníků, prodával by se za 40 dolarů za láhev s tvrzením, že dokáže všechno od vyléčení rakoviny po růst vlasů na plešatých hlavách.

O jablečném octě jsem psal v 150 nejzdravějších potravin na Zemi. Proč? Protože potravinám (nebo lékům), které si udržely svou pověst po stovky, někdy tisíce let používání, je třeba věnovat pozornost, i když neexistuje žádný tvrdý „důkaz“ jejich hodnoty. Absence důkazu není důkazem absence.

Takže tady je věc: Je to pravděpodobně dobrá věc. Ale sotva existuje věda, která by to podpořila.

To neznamená, že to není cenné. Za prvé, skutečné věci, vyrobené autenticky, budou nabité spoustou stejných fenolů, které se nacházejí v jablkách.

Za druhé, nedávná studie v Péče o cukrovku naznačuje, že může skutečně pomoci s obsahem cukru v krvi a inzulínu. Můj přítel Jeff Volek, PhD, RD, vysoce uznávaný výzkumný pracovník, navrhuje salát s octem na začátku každého jídla pro jeho potenciální pomoc při řízení hladiny cukru v krvi.

Samotný nepasterizovaný ocet je nabitý živinami, až 50 různými minerály, vitamíny a aminokyselinami, v závislosti na výchozím materiálu pro ocet.

Lék na všechno? Pravděpodobně ne a téměř určitě ne „hubnutí“. Ale stejně to chovám v ledničce.

Určitě hledejte klíčové výrazy jako „nepasterizované“, „nefiltrované“, „tradičně fermentované“ nebo něco podobného. Pasterizace zabíjí mnoho vitamínů a enzymů citlivých na teplo, které z ní dělají dobré jídlo.


Zatím žádné komentáře