„Nedoporučujeme používat kokosový olej,“ prohlásila American Heart Association (AHA) ve svém nejnovějším vydání o oleji, který je tak populární ve zdravotnické a fitness komunitě.
AHA uvedla, že v 7 ze 7 studií nasycené tuky zvýšily LDL cholesterol - druh cholesterolu, který chcete udržet na minimu. A protože kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků (82% z toho je nasycených), považovala AHA za nezdravé a dokonce nebezpečné konzumovat.
Nepropadejte panice, není důvod ji přestat používat. Kokosový olej může nejen zlepšit vaše zdraví štítné žlázy, zdraví mozku a metabolismus, ale je také skvělý pro vaše srdce ... navzdory tomu, co řekla AHA. (Pamatujte, že jsou to stejní lidé, kteří rádi plácnou štítek „zdravé srdce“ na dětskou cereálii Sugar Frosted Sugar.)
Jak uvedl nedávný akademický přehled kokosového oleje, až když lidé ve společnostech, které se do značné míry spoléhají na tropické tuky, přestali jíst co nejvíce látek a nahradili ji westernizovanou stravou plnou rostlinných olejů, došlo k nárůstu srdečních onemocnění.
Když populace konzumující kokosové ořechy snědly v průměru 120 kokosových ořechů ročně, míra srdečních chorob byla jednou z nejnižších na světě. Hádejte, že všechny ty nasycené tuky nebyly příliš těžké zvládnout.
Tuky jsou rozděleny do dvou kategorií: nasycené a nenasycené. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak je vizuálně odlišit, je to, že nasycené tuky jsou pevné při pokojové teplotě, nenasycené tuky jsou tekuté. Rozpis je trochu složitější, ale pro naše účely to pojďme zjednodušit.
Pro chemiky, nenasycené tuky mají dvojné vazby mezi molekulami, což jim umožňuje zkapalnit při pokojové teplotě. Nenasycené tuky se nacházejí například v avokádu, olivách a olivovém oleji, ořechech a Omega-3.
Nasycené tuky NEMAJÍ dvojné vazby, což znamená, že se tuk „nasytí“ molekulami vodíku. Nasycené tuky jsou jádrem současné debaty. Vyskytují se ve věcech, jako je maso a máslo, ale nacházejí se také v potravinách, které jsou zodpovědné za pokazený cholesterol a vrcholy muffinů, například „Muffin Tops“ a další předbalené svačiny, zmrzlina a potraviny Franken jako tavený sýr a televizní večeře Hungry Man.
Kde jinde se nacházejí nasycené tuky? V palmovém oleji a uhádli jste, kokosovém oleji. A to je asi tak daleko, jak AHA jde v jejich démonizaci nasycených tuků. Jejich argument proti je přinejlepším povrchní. Protože pro ně je veškerý nasycený tuk špatný. Pojďme se tedy ponořit trochu hlouběji.
Kokosový olej má MCT (triglyceridy se středním řetězcem), což znamená, že je chudým a rychlým zdrojem paliva. Kokosový olej se v těle používá velmi odlišným způsobem, než jsou tuky z hovězího nebo avokádového masa nebo omega-3 mastných kyselin. Kokosový olej obsahuje více než 50% triglyceridů se středním řetězcem (MCT). MCT jsou - nasaďte si brýle na pitomce - typ nasycených tuků složený z 6–10 uhlíkových článků.
Další dva typy nasycených tuků jsou triglyceridy s krátkým řetězcem (SCT) a triglyceridy s dlouhým řetězcem (LCT). SCT jsou šest uhlíkových článků a LCT jsou 12-18 uhlíkových článků. SCT lze nalézt v potravinách máslo, ghí, mléčné výrobky, ale také se tvoří v tlustém střevě, když jíte vlákninu. LCT se nacházejí v potravinách, jako je maso a vejce. Prozatím se zaměřme hlavně na LCT vs. MCT, protože jsou to ty, které většinou jíte (kromě másla a všichni máme rádi máslo).
To vše v zásadě znamená, že LCT je pro tělo těžší rozložit. Přemýšlejte o tom jako o rozdílu mezi krájením steaku steakovým nožem a nožem na máslo: tělo dokáže rozbít MCT rychleji a snadněji, jako steakový nůž. To neznamená, že LCT jsou „špatné“, ale pouze vyžadují složitější proces, aby se rozbily.
Aby bylo jasné, všechny potraviny mají rozdílné poměry různých druhů tuku. Výše uvedené kategorie jsou založeny na tom, odkud pochází většina jejich tuků.
Vzhledem k tomu, že MCT jsou menší a snadněji se rozkládají, snadno se tělem používají jako palivo. Protože se v tělocvičně nedrží jako Talkative Timmy, nebudou se trápit se zdravím vašeho srdce. Jejich rychlá absorpce znamená, že MCT se NEúčastní tvorby cholesterolu. Opakuji: jezdí na borovici, pokud jde o produkci cholesterolu.
Jednoduchý. Udělali tři hlavní chyby:
„Znalosti o kokosovém oleji byly uchovávány v lékařských časopisech kvůli obecnému předsudku vůči nasyceným tukům,“ uvádí se v recenzi publikované v lékařském časopise Ghana. „Bylo prokázáno, že kokosový olej chrání nejen před srdečními chorobami, ale před celou řadou chronických zdravotních problémů,“ pokračuje.
A místo toho, aby citovali sedm třešňových studií, jako to udělala AHA (z nichž mnohé by mohly mít nedostatky, číhající proměnné apod.), Uvedli autoři nejlepší důkaz všech: tisíciletí skutečných lidí konzumujících vysoké množství kokosový olej, což má za následek mimořádně nevelkou hladinu srdečních onemocnění.
Srdeční onemocnění vzrostlo až poté, co lidé přestali jíst vyšší hladinu kokosového a palmového oleje a nahradili je stravou s vysokým obsahem rostlinných olejů.
Jak? Ukázalo se, že kokosový olej chrání vaše srdce a neškodí mu. Kokosový olej je antitrombotický, což znamená, že snižuje krevní sraženiny, antiaterosklerotický (pomáhá udržovat zúžení krevních cév, což může způsobit infarkt) a hypolipidemický, což znamená, že snižuje hladinu lipidů v krvi. Všechna tato tvrzení jsou podložena nesčetnými studiemi.
Ale co je nejdůležitější, kokosový olej je zdravý a vždy byl zdravý, jak dokazují skutečná data od skutečných lidí po tisíce let. A to je pravda.
Zatím žádné komentáře