Vegetariánská snídaně Burrito

Složení

• 1 šálek popraskaného freekeh
• 4 vejce, míchaná
• 1 15.5-unce může pinto nebo černé fazole, opláchnuté a vyčerpané
• 1 balení měkkých tortilly - vícezrnné, mouky nebo kukuřice
• ½ sladké červené papriky, nakrájené na kostičky
• ½ žlutého pepře nakrájeného na kostičky
• ½ cibule, nakrájené na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté ​​(nebo asi 1 čajová lžička, mleté)
• 1 šálek salsy a více na doplnění, pokud je to požadováno
• ½ jalapeno nebo guajillo pepře (pro extra chuť a teplo), nasazené a nakrájené na kostičky
• olivový olej nebo jiný kuchyňský olej
• nakrájené avokádo
• salsa fresca
• vápenné klíny

Pokyny

1. V hrnci vyprázdněte 1 šálek freekeh do 2½ šálku vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přidejte česnek a ¼ šálku salsy a přikryjte. Vařte na středním ohni po dobu 20–25 minut, dokud se voda neabsorbuje a dokud není měkký.
2. Zatímco se vaří freekeh, přidejte na pánvi olivový olej a zahřejte jej na střední teplotu. Přidejte nakrájené papriky, nakrájenou cibuli a feferonky, pokud je používáte. Vařte, dokud cibule nebude průsvitná. Přidejte zbývající salsu, fazole a vařené pečivo. Míchejte přísady, dokud nejsou smíchány, a vyjměte je z tepla, přikryjte je a odložte stranou. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
3. V samostatné pánvi na středním ohni přidejte olej. Nalijte rozšlehaná vejce a míchejte, dokud nebude vařená na požadovanou strukturu. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Zakryjte a odložte stranou.
4. Zatímco se vejce vaří, zahřejte tortilly v samostatné pánvi na středním ohni.
5. Umístěte tortillu na talíř a do středu tortilly přidejte směs freekeh a fazole. Přidejte míchaná vejce a nahoře přidejte další salsu nebo salsu fresku. Nahoře na kostičky nakrájené avokádo a limetkový klín.

Chcete kopii na cestách?