Část populace se podle všeho zajímá o proteinové prášky pocházející z rostlin, konkrétně ze sóji, hrachu a dokonce i pšenice. To dává smysl, pokud jste vegan, jste alergičtí na mléčné výrobky nebo váš táta vlastní farmu na luštěniny a máte zadarmo, ale jinak neexistuje žádný skutečný důvod přejít z mléčných bílkovin (syrovátka a kasein) na rostlinné bílkoviny.
Někteří si mohou instinktivně také myslet, že rostlinné bílkoviny jsou nějak zdravější nebo výživnější než mléčné bílkoviny, ale není to pravda. V rostlinných bílkovinách chybí převážná většina vitamínů, minerálů a fytochemikálií, které jsou vlastní celé rostlině, i když konkrétně sója obsahuje jen tolik isoflavonů, aby mohly způsobit problémy.
(Jak jsem uvedl ve svém článku, Feminizuje vás sójový protein?, sója může skutečně mít estrogenní účinky.)
Mléčné proteinové prášky samozřejmě nejsou ani tak plné vitamínů a minerálů, ale v případě syrovátky obsahují alespoň imunoglobuliny, které mohou posílit lidské zdraví.
Ale pokud jde o důležitou otázku syntézy svalových bílkovin, rostlinné bílkoviny se nenakládají na svaly tak, jak to dělají bílkoviny na bázi mléka. Je pravda, že na toto téma nebylo provedeno mnoho studií, ale obecná shoda není, ne - jejich biologická hodnota (BV) je příliš nízká. BV je měřítkem toho, jak efektivně tělo využívá bílkoviny.
Zatímco Incredible Hulk je hrachově zelená, je nepravděpodobné, že by se tak dostal z hrachového proteinu nebo z jakéhokoli jiného rostlinného proteinu. Zdá se, že to potvrzují výsledky nedávné studie o anabolických účincích pšeničného proteinu, který je odvozen ze přeměny lepku na volné aminokyseliny.
Vědci vzali 5 skupin po 12 mužích ve věku od 65 do 80 let a sledovali syntézu svalových bílkovin (MPS) poté, co jim podali různá množství a typy bílkovin. (I když byly testované osoby staré, výsledky studie se vztahují i na mladší lidi kvůli základní „fyzice“ bílkovin, jak uvidíte níže.)
Třicet pět gramů pšeničného proteinu nevedlo k významnému zvýšení MPS, zatímco požití 35 gramů syrovátky vedlo k nárůstu o 33%. V boji však zvítězil kasein, což vedlo k 48% nárůstu MPS.
Stručně řečeno, požití 35 gramů kaseinu nebo 35 gramů syrovátky vedlo k výrazně vyššímu MPS než ekvivalentní množství pšeničného proteinu. Ve skutečnosti to nebylo až do doby, kdy muži požili téměř dvojnásobek pšeničného proteinu - bolus o hmotnosti 60 gramů - a míra MPS začala převyšovat hladinu syrovátky.
Pšeničný protein a všechny ostatní známé rostlinné proteiny mají jednoduše horší biologické hodnoty (BV) než živočišné proteiny. Rostlinné proteiny mají buď nižší stravitelnost, nebo jim chybí jedna nebo více důležitých aminokyselin, konkrétně leucin, lysin a / nebo methionin. Mladí i staří, museli byste je sníst o tunu více, abyste získali stejné účinky jako bílkoviny z mléčných nebo masných zdrojů.
Vědci proto vycházeli s vychytralostí
„… Požití bolusu 60 g bílkovin nepředstavuje praktickou dietní strategii ke stimulaci syntézy svalových bílkovin.“
To je důvod, proč štítky na většině nádob s rostlinnými bílkovinami klamou. Mohly by naznačovat, že porce obsahuje 20 nebo 25 gramů bílkovin, ale bílkovina vždy obsahuje určité aminokyseliny, takže není tak účinná jako bílkovina z mléka. Rostlinný 20 až 25 gramů se nerovná 20 až 25 gramům, které byste dostali v nádobě z kvalitní syrovátky, kaseinu nebo směsi syrovátky / kaseinu.
Je to jen tehdy, když a když začnete používat obrovské množství rostlinných bílkovin, přistoupíte k vyrovnanějším podmínkám s mléčnými proteiny a začnete zažívat nejednoznačné hladiny MPS.
Jak však autoři popsané studie naznačují, může být praktické skládat pár šálků rostlinných bílkovin do ovesných vloček nebo bílkovinného nápoje, pokud mícháte pastu na tapety, ale nepraktické, pokud se snažíte nabrat svaly. To platí zejména v případě, že se pokoušíte duplikovat účinky budování svalů standardní 40 gramové porce mléčných bílkovin.
Zatím žádné komentáře