Tip Brambory jsou Paleo

Matoucí Paleo

Přečtěte si tucet knih o paleo dietě nebo „zdraví předků“.„Do toho, počkám tady.

Vše hotovo? dobře. Možná jste si všimli, že většina těchto knih říká, že brambory nejsou paleo a neměly by se jíst. Pár by po tvrdých trénincích mohl říci, že jsou v pořádku, i když „nejsou paleo.“

A jeden nebo dva zdroje řeknou, že sladké brambory jsou v pořádku, ale ne bílé brambory. To je obvykle založeno na poměrně zastaralém glykemickém indexu nebo na špatně provedené (ale široce rozšířené) studii, která pomocí hranolků a bramborových lupínků dospěla k závěru, že „bílé brambory jsou špatné.“

Jaké je tedy skutečné řešení? Pojďme nejprve zjistit, jestli brambory byly něco, co jedli naši předkové jeskynního člověka.

oheň! Dobrý oheň!

Evoluční vědci již dávno zjistili, že lidská rasa zažila v určitém bodě historie rychlý růst mozku a doprovodný vzestup inteligence. To se obvykle připisuje objevu ohně a vymýšlení, jak ho použít k vaření masa.

"Promiň, Grogu, zakopl jsem a hodil jsem do táboráku nějaké opičí maso.". Kamaráde, tohle bude znít šíleně, ale snědl jsem to! Teď vymyslím barbecue omáčku a otevřu řetěz rychle ležérních jeskyní… “

Ano, docela jistý, že se to přesně stalo.

V posledních letech však vědci také našli souvislost mezi vývojem lidského mozku a škroby, zejména hlízami - zeleninou v rodině brambor -, které měli lovci a sběrači k dispozici.

Studie

Studie publikovaná v The Quarterly Review of Biology to všechno dala dohromady. Zde je podstata:

• K evolučnímu množení genů lidské slinné amylázy došlo někde před milionem let. Vědci poznamenali: „Geny slinné amylázy jsou obvykle přítomny v mnoha kopiích (průměrně 6) u lidí, ale pouze ve 2 kopiích u jiných primátů. To zvyšuje množství produkované slinné amylázy a zvyšuje tak schopnost trávit škrob.“
• Mozek spotřebuje spoustu glukózy v krvi a nejúčinnějším zdrojem jsou sacharidy.
• Při vaření škroby ztrácejí svou krystalickou strukturu a jsou snadno stravitelné.
• Všechny výše uvedené pomalu vedou k lépe zásobovaným mozkům, které rostly po generace a generace, dokud někdo s jedním z těchto velkých mozků nevynalezl internet a sexuální roboty.

Jak používat tyto informace

Myšlenkou paleo je nyní zbavit se vysoce zpracovaných moderních potravin a vrátit se ke způsobům děda Groga - k jídlu potravin, které se během naší evoluce vyvinula naše fyziologie.

Dobře, na základě studie a toho, co víme o vývoji genu pro slinné amylázy, jsme se vyvinuli před dlouhou a dlouhou dobou, abychom zvládli škrobovější zeleninu, jako jsou brambory a sladké brambory.

Takže, paleo lidi, uvolněte se a dejte si pečený brambor se svými zelenými zeleninami a zvěřinou. Prostě přeskočte kousky umělé slaniny.

Odkaz

1. Hardy a kol. "Důležitost dietního sacharidu v lidské evoluci.".”The Quarterly Review of Biology Vol. 90, č. 3 (2015)