Studie Harvard Medical School uvádí, že konzumace jedné dávky bílé rýže má „téměř stejný účinek jako konzumace čistého stolního cukru.“
Protože je to Hah-vardova studie, myslím, že jim musíme věřit. A opravdu, vše, co potřebujete jako důkaz, je podívat se na země, které jedí bílou rýži, jako je Čína a Japonsko, a dívat se na všechno to velrybí - dva národy tubbies, většina z nich tráví své dny vzájemným narazením na Baojun a Toyota Walmart - styl tuku koloběžky, jak žokej pro pozici v bufetu linek ..
Počkejte chvíli, tento popis těmto populacím vůbec nesedí!
Východní Asiaté jsou obvykle na štíhlé straně. Jak tedy může být obrovská populace, pro kterou je bílá rýže základem, tak štíhlá (a poměrně zdravá), pokud má téměř stejný účinek jako konzumace stolního cukru?
Pokud by toto nutriční srovnání bylo pravdivé, Asiaté by vypadali spíše jako tlustí Američané, pro které má konzumace stolního cukru téměř stejný účinek jako konzumace stolního cukru.
Takže o čem to Harvard mluví? Myslím, že tady vidím, co je potřeba. Potřebuji nasměrovat postavu Matta Damona z Dobrého lovu vůle a jít na všechny tyhle zlověstné chytráky a současně ukrást jejich dívku.
Vidím, co se stalo. Harvard fixuje na glykemický index, který je měřítkem relativního hodnocení potravin na základě toho, jak ovlivňují hladinu glukózy v krvi.
Jistě, jak bílá rýže, tak stolní cukr mají GI v horních 60. letech, ale možná překvapivě existuje spousta běžně konzumovaných potravin, které mají vyšší GI, věci jako bílý chléb, většina krekrů, koblihy, croissanty a prakticky cokoli kategorie ovocných obilovin se snídaňovými cereáliemi.
I tak by konzumace spousty potravin, které jsou na stupnici GI mírně vysoké, jako je stolní cukr a bílá rýže, skutečně mohla vést k cukrovce a tubbitě. Pokud však jde o bílou rýži, sotva někdo jí mísy a mísy obyčejné bílé rýže, pokud nejsou na Bataanském pochodu smrti a je to vše, co jim jejich krutí únosci dají.
Místo toho lidé jedí bílou rýži s masem a zeleninou a chutnými omáčkami, což do značné míry znamená, že na jednotlivých GI těchto potravin moc nezáleží.
Nazývá se to „efekt smíšeného jídla“ a odkazuje na to, jak kombinace různých potravin tráví pomaleji, než by jinak mohli. To má za následek méně závažný a pozvolnější vzestup hladiny cukru v krvi, což je dobré pro zmírnění cukrovky a otupělosti typu 2.
Nyní vím, že Harvard by raději nahradil bílou rýži hnědou rýží, protože má nižší GI, ale jak vidíte, tento argument je chybný. Kromě toho existuje spousta důvodů, proč si vybrat bílou rýži před hnědou.
Hnědá rýže obsahuje více živin než bílá, ale rozdíly mezi těmito dvěma nejsou tak dramatické. Zvažte následující:
„Velké“ rozdíly existují v obsahu hořčíku a fosforu, ale ani v případě těchto dvou minerálů to není tak velký problém:
Jedna kategorie výživy, kde je bílá rýže skutečně krátká, je obsah polyfenolů, ale pouze ve srovnání s exotickými odrůdami rýže, jako je červená nebo fialová rýže, a ne tolik hnědá.
Přesto je hnědá rýže zjevně lepší, pokud jde o živiny, než bílá, tak proč bychom si ji neměli vždy zvolit přes její bledý protějšek?
I když hnědá rýže obsahuje více živin než bílá rýže, je to téměř diskutabilní bod, protože otruby, díky nimž hnědá rýže hnědá obsahuje, kyselinu fytovou, která „chytí“ určité minerály v rýži (a minerály v čemkoli jiném, s čím jste jedli) rýže), spolu s inhibicí některých enzymů, které potřebujete k trávení potravy.
To znamená, že mnoho doplňkových živin v hnědé rýži je pro tělo stejně nepřístupných.
A jistě, hnědá rýže obsahuje více vlákniny, ale vláknina je nerozpustná a nerozpustná vláknina není tím, čím je popraskaná. Nerozpustný znamená, že nestráví, takže jo, přidává objem do vaší stolice, ale stejně tak hrstka přílivových tobolek. Pokud nemůžete něco strávit, vede to k tvorbě plynů a možnému podráždění střev.
Bílá rýže je však jednou z nejnebezpečnějších a nejklidnějších věcí, které můžete do svého střeva zavést. A pokud se obáváte arzenu, který se zdá být neoddělitelně spojen s rýží, bílá rýže má zhruba o 80% méně arsenu než hnědá.
Takže Harvarde, jak se vám líbí dem jablka?
Zatím žádné komentáře