Dokonce i John Sylvan, ten, kdo je vynalezl, si myslí, že sají. Usoudil, že by je mohly použít pouze bezcitné korporace ke kofeinování jejich skleslých zaměstnanců, nebo možná zmačkaní policejní detektivové, kteří chtěli vynutit přiznání z nějakého sériového vraha.
Amerika však z toho hovno překvapila. Pokud lze uvěřit nedávným statistikám, více než 75 milionů Američanů má ve svých domovech automaty K-Cup nebo knock-off K-Cup a používají je několikrát denně. Američané ignorovali jejich vysoké náklady, jejich ničivost pro životní prostředí a jejich popálený kovový vkus a naplnili své skříňky malými lusky.
Pijáci K-Cupu však mohou mít problém a je mnohem horší, než jen mít chuť koz. Zdá se, že lidé, kteří pijí K-šálky - nebo jakýkoli druh nefiltrované kávy - mohou být náchylnější k srdečním onemocněním a cukrovce typu 2.
Přinejmenším to byla zjištění dvou velkých skandinávských studií porovnávajících účinky filtrované kávy na nefiltrovanou kávu (příkladem jsou K-šálky).
Švédští vědci zjistili, že pití kávy vyrobené z papírových filtrů snížilo riziko úmrtí o 15%. Jejich studie, která vyšla v European Journal of Cardiology, poskytla „silné a přesvědčivé důkazy o vazbě mezi metodami vaření kávy, infarkty a dlouhověkostí.“
Nefiltrovaná káva podle všeho obsahuje třicetkrát více „škodlivých látek“ než filtrované šálky a jejich odstranění pomocí papírových filtrů vede ke snížení hladiny cholesterolu a významně menšímu počtu úmrtí na kardiovaskulární systém.
Pokud si nemyslíte, že to byla nějaká Podunkova studie provedená se třemi myšmi, které žijí v zadní části Starbucks, vědci dospěli ke svým závěrům po sledování 508 747 norských mužů a žen v letech 1985 až 2003.
Další studie provedená švédskými vědci, tato v časopise Journal of Internal Medicine, také zjistila zdravotní přínosy pití filtrované kávy, ale tentokrát týkající se cukrovky 2. typu. Lidé, kteří vypili dva až tři šálky filtrované kávy denně, měli o 60% nižší šanci na rozvoj onemocnění než ti, kteří vypili méně než jeden filtrovaný šálek kávy denně.
Ačkoli tato studie nebyla tak velká jako ta předchozí, zahrnovala téměř 900 mužů a žen.
Výhody pití filtrované kávy zjevně souvisejí s diterpiny, což je zábavné slovo. Jděte do toho, řekněte to: diterpines. Zábava!
Papírové filtry každopádně odstraňují diterpiny z kávy a následně umožňují kávě zprostředkovat její zdravé účinky působením různých fenolických látek.
Je to svým způsobem zvláštní, protože diterpiny mají pověst antimikrobiálních i protizánětlivých látek, ale chemikálie často působí různými způsoby, než od nich očekáváte, když jsou kombinovány s jinými chemikáliemi, jak by tomu mohlo být u nefiltrované kávy.
Naštěstí vařená nefiltrovaná káva není něco, co obvykle vidíte v U.S. pokud nesedíte u táboráku po dni, kdy jste řídili dobytek z Texasu do Montany. Ne, je to spíše evropská věc. V U však vidíte spoustu lidí.S. pití výše zmíněných K-Cupů, které samozřejmě nepoužívají filtr.
Dalším příkladem nefiltrované kávy je espresso. Zatímco výrobci espressa obvykle používají kovový filtr, neodstraňují diterpiny jako papírové filtry. Stejně tak spousta Američanů používá při přípravě kapané kávy kovové filtry pokryté mikroskopickou vrstvou zlata a také jim chybí schopnost odstraňovat diterpiny.
Tato filtrovaná káva vs. nefiltrovaná káva by mohla jít dlouhou cestou při vysvětlování některých nesrovnalostí, které někdy vidíme mezi vědeckými pracemi o výhodách kávy. Zatímco většina dává kávě vydatný palec nahoru, někteří najdou negativní asociace mezi kávou a zdravím, například ta, která obviňují kávu ze zvyšování cholesterolu.
Možná ty, kde káva neudělala tak dobře, používaly nefiltrovanou kávu?
Bez ohledu na to většina Američanů již pije kávu kapanou přes papírové filtry. Pro ně říkám pokračujte. Pijáci K-Cupu by se však mohli chtít vrátit ke svému starému panu. Kávovary. Stejně tak mohou mít pijáci espressa důvod odložit své fantazie-schmancy evropské vysílání a přehodnotit svůj výběr nápoje.
Zatím žádné komentáře