Každý údajně zdravý jedlík, kterého jsem kdy poznal, si obvykle volí kuře nad hovězím masem, protože je téměř všeobecně přijímáno, že bílé maso je pro vás lepší. V dnešní době se zdá, že pouze kluci, kteří nosí dresy týmu - jedno nebo více písmen, která vysvětlují LeBrona nebo Bradyho zakrytého skvrnami od kečupu - jedí hovězí maso s čistým svědomím.
Kuřata by měla být naštvaná. Měli by se dát dohromady a spatchcockovat svou PR firmu, protože není pravda, že jsou zdravější volbou. Kvůli této mylné představě jsou jejich členové nepřiměřeně požíráni, takže rodinné setkání je smutné a osamělé.
Většinu času pro vás kuře není o nic lepší nebo horší než hovězí maso a v některých situacích je hovězí maso ve skutečnosti zdravější volbou.
Je pravda, že kuře bývalo vždy zdravou volbou, ale to bylo před průmyslovými kuřecími farmami na masovém trhu. Zatímco včerejší kuřata stolovala na cvrčcích, kobylkách, plevelech, travinách a semenech, dnešní kuřata dostávají stejnou nezdravou stravu, jakou většina Američanů živí - kukuřicí, sójou a obilím.
Výsledkem je, že se (kuřata a lidé) hemží rozzlobenými, zánětlivými omega-6 mastnými kyselinami, přičemž jim chybí znatelné množství vitamínů a minerálů.
I když mají všechny kuřecí farmy zakázáno používat hormony, stále nevysvětlitelně používají antibiotika k urychlení růstu. Teorie spočívá v tom, že antibiotika umožňují kuřatům nasměrovat jejich metabolické energie do růstu, spíše než bojovat s nemocemi, ale ekonomicky to nedává moc smysl.
Studie z roku 2007 zjistila, že účinek používání antibiotik podporujících růst byl ztracenou hodnotou 0 USD.0093 na kuře a toto číslo je dnes pravděpodobně ještě více vzhůru nohama (1). Ale to nevadí. Lidé stejně nemusejí jíst další antibiotika.
Kupodivu většina „zdravých jedlíků“ odstraní kůži kuřete, což je ironicky pravděpodobně jedna z nejméně problematických oblastí kuřete. V průměru pokožka na prsou průměrné velikosti přidá jen asi 50 kalorií, ale asi 55% tuku v kůži je monosaturovaných. Víte, jako olivový olej.
Zbytek kůže, asi 2.5 až 3.0 gramů, je skutečně nasycený, ale existuje nejméně 17 vědeckých recenzí o vztahu mezi nasycenými tuky a srdečními chorobami a objevily se prázdné.
Vzhledem ke všem problémům s výživou kuřecího masa nemá hovězí maso příliš vysokou laťku, která by dokázala prokázat svou nutriční schopnost, ale musí bojovat proti svému špatnému rapu mezi pravděpodobně zdravými jedlíky.
Hlavním hovězím masem proti hovězímu masu je opět otázka nasycených tuků, ale jak již bylo zmíněno, neexistuje důkaz, že nasycené tuky způsobují zdravotní problémy u lidí. (Samozřejmě jsme přesně nezjistili, kolik tuku je v pořádku, takže dokud to neuděláme, je stále nejlepší praktikovat moderování.)
Nutričně je hovězí maso do značné míry srovnatelné s kuřecím masem, ačkoli červené maso má o něco vyšší obsah vitamínů B a železa. Samozřejmě, že průmyslové hovězí maso má stejné zánětlivé problémy s omega-6 a antibiotiky, jaké má kuře, takže v těchto oblastech je to mezi nimi.
V současné době je dobrý steak z trávy a z trávy hotový mnohem zdravější než téměř jakýkoli obchod s potravinami nebo kuře v restauraci. Všechny sázky jsou však vypnuté, pokud najdete 100% organické kuře na pastvinách („volný výběh“ se nepočítá, protože vám řekne pouze to, kde si ptáci hrají, a ne kde a co jedí), protože to je nejbližší věc k tomu, co vaši Nana a táta jedli zpět na farmě.
Předpokládejme ale travnaté a rovné podmínky. Pokud máte na výběr mezi kuřetem a skotem, které byly chovány podle stejných standardů pro ekologii, pastviny a krmení trávou, rozhodněte se pro kuře, jednoduše proto, že jeho životnost je kratší a prostě neměl čas nahromadit tolik odpadků (neúmyslné znečišťující látky , pesticidy, nečistoty z vody atd.) z prostředí.
Za těchto okolností by se však hovězí maso dostalo na druhé místo teeniest trochu rozšířené nosní dírky, ale pokud máte na výběr mezi masově vyráběným kuřetem a masově vyráběným steakem, nechte své chuťové buňky rozhodnout.
Zatím žádné komentáře