Tip 5 faktů o tuku si musíte pamatovat

Proč je tuk tvůj přítel

Tuky jsou nejlepším zdrojem energie pro lidský metabolismus. Pomáhají také poskytovat suroviny pro všechny pohlavní hormony a neovlivňují hladinu cukru v krvi. Tady je 5 důvodů, proč je tuk naším přítelem:

1. Tuk reguluje naši chuť k jídlu. Pomáhá nám cítit se spokojeně.
2. Tuk poskytuje dlouhotrvající energii, se kterou se sacharidy neshodují.
3. Tuk má velmi nízkou odpověď na inzulin (hormon stárnutí), zejména ve srovnání s cukrem. Jedním z největších vedlejších účinků šílenství s nízkým obsahem tuku - kromě ztrojnásobení dětské obezity za pouhé jedno desetiletí v USA - je jeho dopad na duševní úpadek.
4. Tuk je nezbytný pro vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E a K), které jsou životně důležité pro zdraví.
5. Německý odborník na výživu Konrad Biesalski zdůrazňuje kontraproduktivní realitu, že mnoho živin, které se podílejí na ochraně před rakovinou (vitamin A, kyselina listová, selen a zinek), je nejen v masu hojnější, ale je také biologicky dostupnější, než když pocházejí z rostlinných zdrojů. To znamená, že tyto živiny jsou lépe absorbovány při konzumaci z masa než ze zeleniny a ovoce.

Které jsou nejlepší ... a kterým se nejlépe vyhnout?

• Existují tři typy tuků, které byste měli do své stravy zahrnout: nasycené, mono-nenasycené a poly-nenasycené. Navzdory tomu, co jsme v minulosti slyšeli, jsou pro syntézu steroidních hormonů v těle, včetně testosteronu, potřebné nasycené tuky a cholesterol.
• Za všech okolností se vyhýbejte trans-tukům.



• Obecně platí, že studie ukázaly, že příjem tuku tvořící méně než 15% celkových kalorií ve stravě může významně snížit hladinu testosteronu.
• Pokud držíte dietu s omezením sacharidů, nezapomeňte zahrnout slušné množství nasycených a mono-nenasycených, protože jsou dobré pro energetický metabolismus. Nasycené tuky a cholesterol navíc pomáhají udržovat tuhost s buněčnou strukturou.
• Poly-nenasycené tuky by měly být zahrnuty v menším množství, protože jsou citlivé na oxidaci. Stále mají specializované role, které pomáhají optimalizovat funkci buněk, kognitivní chování a zánětlivou modulaci.
• Jíst více sacharidů a vysoký obsah tuku ve stejném jídle není dobrý nápad, protože inzulín podporuje ukládání tuků ve špatném prostředí.
• Nikdy nevařte s polynenasycenými tuky. Vařte s kokosovým nebo palmovým olejem. Kromě výhod pro posílení mozku a potlačování tuků je důvodem pro upřednostňování těchto tropických olejů pro vaření to, že jsou extrémně nasycené, což znamená, že je minimalizována jakákoli šance na oxidaci teplem.

Naši předkové prospívali v poměru omega-3 k omega-6 mastným kyselinám 4: 1. V dnešní době se průměrná strava přiklání k 1:16, což je nezdravé. Rozumným cílem by byl poměr 1: 1. Toho lze dosáhnout doplňováním a dobrým výběrem bílkovin, např.G. trávy krmené hovězím masem, jakem, jelenem, losem nad standardně chovaným (často kukuřičným nebo sójovým krmivem) vepřovým, hovězím a kuřecím masem.