Pravda o výživě

2041
Yurka Myrka
Pravda o výživě

Nevím, jestli je výživa 50 procent kulturistiky
hra, 70 procent nebo 99.9 procent. Vím jen to, že jsem to ignoroval
je nejhorší chyba, které můžete udělat. Nebudete vypadat jako vy
chcete vypadat nebo se cítit, jako byste se chtěli cítit. Je pravděpodobné, že pokud
podívejte se do zrcadla a nelíbí se vám, co vidíte, je to vaše strava to je
na vině.

Jedna z nejlepších knih o jídle a výživě, jaké jsem kdy četl
je nazýván 150 nejzdravějších foods na Zemi, od Jonnyho
Bowden, Ph.D.

Bowden je nejen renomovaným odborníkem na hubnutí a
výživy, on je také go-to-chlap pro
další odborníci na stravu. Jeho knihy doporučil každý
od slávy Barryho Searse z Zone Diet po gigantického Charlese Poliquina
bicepsová sláva. (Bowden napsal výživovou část Poliquina
certifikační kurz.)

Nedávno jsem se setkal s Bowdenem a zasáhl ho několika otázkami
které jsem měl na mysli, protože jsem začal číst jeho dílo.

Testosteron Nation: Jedna z vašich knih, 150 nejzdravějších
Potraviny na Zemi
, je považován za kontroverzní, protože některé z
informace jsou v rozporu s tím, čemu věří většina lidí. Například sója
nevytváří váš oblíbený seznam, ale celá vejce ano. Přesto většina
Američané si myslí, že sója je zázračné jídlo a celá vejce jsou
špatné pro tebe.

Tam
je spousta potravin a přísad, které nespadají čistě do
dobrá a špatná kategorie. Totéž platí pro cvičení. Je low-rep
bench press dobré cvičení? Určitě ano, ale ne, pokud jste
74letá žena se snaží nabrat trochu síly k otevření sklenice. To by
být pro toho člověka hloupé cvičení.

Stejně tak do toho spadá mnoho potravin a přísad
kategorie. Některé potraviny mají přirozeně vysoký obsah cukru. Není problém, pokud
nemáte žádné problémy s metabolizmem cukru. jestli ty
udělejte to, možná budete chtít zůstat stranou od banánů nebo manga. Ty
jsou skvělá jídla, spousta živin, ale nemusí to být dobrá volba
pro někoho, kdo je přediabetik.

NÁROD: Jakékoli „zdravé potraviny“, které se dnes nabízejí, které ve skutečnosti nejsou tak zdravé?

Náš obrovský důraz na zrna je velmi nemístný. Velmi
podstatná část populace má citlivost na lepek.
Jeden ze 133 lidí má úplnou celiakii.

Zrna jsou v lidské historii poměrně nová - poslední
10 000 let, což je ve srovnání s 2.4 miliony let
není to tak dlouho. Zrna způsobují problémy mnoha lidem. Li
nejste jedním z těch lidí, je to v pořádku
jídlo. Ale pro mnoho lidí, více, než si myslíte, a
bez obilovin nebo alespoň bezlepková strava může být chytrý nápad.

Národ: Jak je to s nasycenými tuky?

Velmi špatně. Nejsem o tom přesvědčen
nasycené tuky jsou nejhorší ve stravě člověka a
Jsem naprosto přesvědčen, že srdeční choroby jsou ne způsobené cholesterolem.

Nasycený tuk má mnoho „příchutí“." To je
celá rodina mastných kyselin a některé z nich, jako
triglyceridy se středním řetězcem v kokosu, jsou naprosto zdravé
vy. Kokosový olej byl pro lidi strašně nepochopené jídlo
myslíte si, že protože má nasycené tuky, není to pro vás dobré. Není tak.

Nasycený tuk může přijít ve formě keců, které jsou v něm
McDonald's fries nebo to může přijít v podobě některých
tuk ve vaječném žloutku. Nejsou to stejná zvířata, abych tak řekl.
Jsou velmi odlišné, pokud jde o jejich účinky na tělo.
Nasycený tuk v kokosu a žloutcích je extrémně zdravý, dobrý
pro srdce a mozek. Vaječná bílá omeleta je jednou z
nejhloupější věci na světě.

Národ: Mluvíme zde o standardních vejcích nebo o volném výběhu,
Omega-3 obohacená odrůda?

Všechny živočišné produkty jsou jen tak dobré jako strava
zvíře a životní podmínky zvířete. Nebo, jak píšu ve svém
Kniha, kvalita jídla, které jíme, pochází z kvality knihy
jídlo, které naše jídlo jí. Takže ano, volný výběh je důležitý.

Pokud dáte krávy do malého stánku tak malého, že nemohou
otočte se, nakrmte je obilím (což není jejich přirozená strava),
dát jim antibiotika, aby se vypořádali s jejich střevními chorobami z
zrna, podojte je 24/7 a poskytněte jim více infekcí více antibiotika
a steroidy ... no, ve srovnání s
jeden na farmě babičky Jonesové pasoucí se na pastvině. Všechno o
jsou jiné - obsah CLA, všechno.

U kuřat je to totéž. bohužel,
agropodnikání si zvolilo termín „volný výběh“
ve skutečnosti nemá tak velký význam, jak jsme doufali. My
fotografie kuřata pobíhající po farmě, ale termín byl
downgraded to means that the chicken simply has "access"
do rozsahu. Tento „přístup“ může znamenat pouze dva týdny
rok. Nebo může mít „přístup“ k malé bráně, kterou má
ani neví, jak používat.

Stále se snažím najít
volný výběh, farmářský trh, vejce obohacená omega-3, i když já
ani se moc nestaráte o obohacené o omega-3. Pokud ano
skutečně volný výběh a jedí svou přirozenou stravu a
klování na červy, pak budou mít stejně spoustu omega-3.

NÁROD: Jít spolu s korporátním zneužíváním slova „zdarma
rozsah, “zdá se, že také slovo„ přírodní “
hodně zneužit.

Bowden: „Přírodní“ nic neznamená - ne
právní význam, žádný dohodnutý význam, žádný smysl vůbec! Tam
jsou přírodní houby, které vás zabijí. Jedovatý břečťan je přirozený, takže
je benzín a nejím ani jeden z nich.

„Natural“ je kompletní marketingový trik. Ty jsi
nyní vidím toto označení na potravinách, které nikdy nebyly pěstovány, loveny,
loveny, trhány nebo shromažďovány. Co je na jídle přirozené
který je dodáván v plastové krabičce? Dokonce ani vitamínové doplňky nejsou
přírodní. Nerostou na stromech.

T Nation: Vidím, že Lucky Charms jsou nyní hrdě vyráběna z celých zrn ..

To je dokonalý příklad toho, jak jazyk má
degradovat.

T Nation: A pokud mám pravdu, štítek „made with
celá zrna “může znamenat, že do nich vrhli jen posyp
skutečné celozrnné.

To je přesně to, co to znamená. Začalo to život jako
celozrnné, ale jakmile to získáte, nezůstane nic
to. Je to něco jako vyrábět jogurt se živými kulturami. Ony
doufám, že si toho nevšimnete, ale je tu celkem
rozdíl mezi počátkem živých kultur a skutečným
mít nějaké, když to budete jíst. Musí obsahovat živé kultury.

A mimochodem, nemyslím si, že celá zrna jsou tolik
lepší než mizerný druh. Jsou jen o málo lepší.
Stále mají přibližně stejný účinek na hladinu cukru v krvi - pouze
nepatrně nižší glykemická zátěž. Stále ovlivňují lidi, kteří jsou
citlivé na lepek a stále mají stejný účinek
nadýmání jde.

Celá zrna mají více vitamínů a supposedle více vlákniny, ale ne moc. Je to jako jíst bílý cukr vs.
hnědý cukr. Celá zrna jsou lepší než běžná, ale ne
výrazně.

T Nation: Au. To je bolestné slyšet. Je to někdy snadné
ospravedlněte příliš vysoký příjem sacharidů, pokud je „zdravý“
celozrnné. Jaké další předpokládané trendy ve „zdravém jídle“ vás tedy nutně chtějí
vytrhni si vlasy?

Bowden: Speciální cereálie K uváděné na trh jako zdravá cereálie.
To je nesmysl.

Národ: A reklamy povzbuzují ženy, aby to jedly
noc! Děsivé. Co si myslíš příští
„Super jídlo“ bude?

To je dobrá otázka, ale potřebuje trochu
analýza. Co bude další velké super jídlo, má víc
s marketingem a komercializací než s
inherentní hodnota jídla.

Kale, borůvky a švestky jsou superstar jídla na jakékoli úrovni,
ale budou další velkou věcí? Kdyby byl nový
jídlo objevilo, že dokonce polovina toho, co tyto potraviny mají,
všichni by o tom dožadovali. Můžete postavit
úžasně zdravá strava s potravinami, které už jsou venku.

Na Zemi není ani jedno jídlo, které by obsahovalo vše, co potřebujete.
Divoký losos, jeden z mých oblíbených, stále žádný nemá
vlákno. Nejlepší zelenina na světě, jako je kapusta, nebude
mít nějaký protein. Nemůžete získat vše, co potřebujete
jedno jídlo, dokonce super jídlo. Místo toho dáte širokou škálu
tyto potraviny silně rotují.

Dalším problémem se značkou superpotravin je to, že vytváří
falešný dojem, že můžete i nadále jíst kecy tak dlouho, jak vy
dejte si každý den sklenici MonaVie. [Poznámka redakce: MonaVie je
nápoj vyrobený z bobulí acai.] To je mimochodem další trend
to mě nutí vytrhávat vlasy: víceúrovňový marketing
džusy s nepravdivými údaji o zdraví. Vlastně tvrdí, že to léčí
rakovina. Je to B.S.víceúrovňový marketing v té nejtenčí podobě.

T Nation: Promluvme si o lidském jídle. Existují nějaké
specifické potraviny pro muže, které mohou pomoci zvýšit hladinu testosteronu, nebo
pomáhá předcházet jakýmkoli nemocem zaměřeným na muže?

Dosud jsem nenašel žádný podstatný důkaz
jakékoli konkrétní jídlo zvyšuje hladinu testosteronu. Můžete zvýšit
testosteron tím, že jste na fotbalovém zápase a váš tým vyhrál.
Hormony ve skutečnosti velmi dobře reagují na myšlenky, nálady a
pocity.

Pokud jde o potraviny, myslím, že existují některé potraviny, které jsou
estrogenní. Například sója. Sója není nejhorší jídlo v
svět, ale má estrogenní sloučeniny. Stejně tak pivo -
to je jeden z důvodů, proč lidé dostávají pivní břicho. Takže ty
jsou věci, které nechcete, když se snažíte budovat svaly a
optimalizovat hormonální prostředí.

Takže si to nemysli jako zvyšování testosteronu, ale jako pohyb
věci z cesty, aby mohla dělat svoji nejlepší práci. Tady je
analogie: Řekněme, že jste plavec a chcete jet jako
co nejrychleji. Ty titanové Speedos byste mohli prozkoumat
vám může dát mírný náskok, ale pokud máte na sobě závaží
kolem kotníků, šukej Speedos; nejprve upusťte závaží kotníku!

Myslím, že spousta lidí je v této pozici chodit
ptá se: „Co je nejrychlejší Speedo?" kdy oni
by mělo být jednoduše dostat závaží z kotníků. S
testosteron, který rozkládá svaly? Kortizol, správně? Co takhle
snížení hladiny kortizolu?

Pro přirozenou podporu můžeme udělat jen tolik
testosteron, ale můžeme udělat hodně pro to, abychom se zbavili váhy
kotníky. A kortizol, jako Dr. Michael Colgan to jednou řekl, je
Grinch kulturistiky. Žere svaly.

Kulturisté jen zřídka dělají, je použít nějaký druh redukce stresu
technika nebo meditace nebo hluboké dýchání. Ty věci spolu s
nepřerušovaný spánek v temné místnosti bez zapnuté televize, nižší
kortizol více než cokoli jiného. Myslím, že je to důležitější
než se snažit zvýšit testosteron.

T Nation: Zajímavé body. Teď jsi
napsal pár knih o nízkosacharidových dietách, tak co si myslíte
myšlenky, že nic podstatného neexistuje
uhlohydrát?

To je správně. Existují základní mastné
kyseliny a esenciální aminokyseliny, ale ne esenciální sacharidy.

Řekněme, že dáme všechny čtenáře T-Nation na ostrov na a
rok. Polovině z nich za to nedáme nic jiného než bílkoviny a tuky
rok. Druhá polovina dostane všechny sacharidy - žádný protein, žádný
Tlustý. Tato skupina, skupina pouze pro sacharidy, bude za rok mrtvá. The
jiná skupina bude v pohodě.

Skutečný dietní požadavek na sacharidy ve stravě je nulový.
Znamená to, že bychom měli jíst nulové sacharidy? Ne. Existují
neuvěřitelně důležité věci v potravinách obsahujících sacharidy
jako fytochemikálie, flavonoidy, vitamíny, minerály,
protizánětlivé látky a všechno možné
zoufale potřebují optimální zdraví.

Existuje však fyziologická potřeba metabolismu
sacharidy ve stravě? Ne. Existuje však fyziologický
potřeba glukózy. Mozek potřebuje určité množství glukózy na
den. Tělo však může toto množství glukózy udělat dobře
mastné kyseliny a bílkoviny.

Víte, je to trochu divné, že ten idiotský Američan
Dietetická asociace nás nutí jíst 65 až 70 procent sacharidů
strava, jedna věc, kterou vlastně ani nepotřebujeme!

Když navštívíte dietologa, běžte na druhou stranu. Jistě, promluvte si
odborníci na výživu, ale vyhněte se dietologové jako mor.
Je to jako snažit se získat objektivní rady o náboženství
Taliban. ADA je žalostná a irelevantní organizace.

A lékaři nejsou o moc lepší. Lékaři to vědí péro o výživě. Nejsou v tom vyškoleni a vědí
nic o tom. Ti, kteří o tom něco vědí, to pochopili
vzdělávání na vlastní pěst. Na lékařské fakultě to nedostali.

T Nation: Dobře, vzhledem k tomu, že jste psali knihy
nejzdravější potraviny a nejzdravější jídla na Zemi, mnoho
očekával bys, že budeš anti-suplement. Jsi ty?

Ne, vůbec nejsem. Moje další kniha je o doplňcích,
ve skutečnosti. Jsem velkým zastáncem doplňků. Já jsem ne velký věřící v užívání doplňků a ignorování vašich
strava.

Jde o to, že doplňky jsou technologií pro doručování
živiny a my tyto živiny potřebujeme. Kdybychom všichni žili dál
ekologické farmy, žil život bez stresu ve stejné vesnici, s
malé vystavení znečišťujícím látkám a chemikáliím, pak bychom to udělali
pravděpodobně se nám daří dobře s našimi biopotravinami, kravami krmenými trávou,
kuřata z volného výběhu a ryby z nedotčených vod. Ale to je
ne jak žijeme. Opravdu nedostáváme optimální výživu
naše jídlo, i když jíme opravdu dobře.

Národ: Co byste řekl, je nejvíce podceňovaný
doplněk na planetě?

Bowden: Vitamin D. Lidé o tom konečně začínají vědět
rybí olej, ale ještě se nenaučili, že jsme
má výrazný nedostatek vitaminu D. Nové studie to ukázaly
lidé s nejvyšší úrovní vitaminu D měli o 27 procent méně
šance na smrt z jakékoli příčiny.

->

Vitamin D pomáhá předcházet rakovině, zvyšuje fyzickou hodnotu
výkon u starších dospělých, je to zlepšení nálady, a
je to posilovač kostí. Je to jen vitamín, který jsme prostě
nedostanete dost v našem jídle, pokud nepijete
Olej z tresčích jater. Navíc, protože je to vitamin vyrobený v kůži, když
jdeme na slunce, nedostaneme to tam ani od té doby
slather na SPF 45 pokaždé, když jdeme ven. Jsme sluneční fobici.
Existuje tedy důvod pro užívání doplňků vitaminu D každý den.

T Nation: Dobře, blesk. Vyhodím nějaké jídlo a ty
dejte nám o nich své myšlenky. Nejprve kukuřice.

Dr. Bowden: Kukuřice není špatné jídlo. Pro některé je to v pořádku
ale ne pro ostatní. Samozřejmě, kukuřičný sirup by měl být mimo
strava. Celá kukuřice umět zvýšit hladinu cukru v krvi, zvláště pokud
je to samo o sobě, ale jsou v tom nějaké dobré věci
kukuřice. Jednoduše s ním zacházejte jako se škrobem, ne jako se zeleninou. Malý
částky jsou pro většinu lidí v pořádku. To je v pořádku, nic jako
bílé brambory.

Národ: mléko.

Nejsem velký fanoušek mléka. Je to vlastně jeden
ze sedmi nejlepších potravinových alergenů.

->

Mám však ráda syrové mléko. Je to jen jiné jídlo než
homogenizované, pasterizované mléko. Stále má všechny své zdravé
bakterie, její obsah tuku je zdravější atd. Je to docela bezpečné
i přes to, co vám mlékárenský průmysl rád říká.

Národ: Alkoholické nápoje?

No, mohou
udělá tě tlustým. To je definitivní. Nejsou to jen kalorie, to jsou
skutečnost, že vaše tělo přestane zpracovávat tuky, zatímco se zbavuje alkoholu.

Nyní existuje spousta důkazů, že malé až střední
množství alkoholu, jedna nebo dvě sklenice červeného vína denně, může být
prodlužující život a zdravé. Ale máte také toto kritické množství
lidí, kteří nevědí, co znamená „malé množství“,
z toho vyplývá role alkoholu při dopravních nehodách, vraždách a rozbití
manželství.

Pro některé lidi je alkohol jako arašídy. Arašídy jsou dobré
jídlo, ale ne, pokud se dostanete do anafylaktického šoku. Pokud to uděláte,
pak jíst arašídy „s mírou“ pravděpodobně není
dobrý nápad.

Alkohol je tedy velmi osobní rozhodnutí. Pokud to zvládnete a
pít jen malé množství, nemáte návykové
osobnost a nejste jedním z těch lidí, kteří touží
navíc to může být zdravá sloučenina. Ale stejně tak hrozny a
můžete je jíst bez dalších rizik.

T Nation: Myslím, že jediná věc je horší než
pivní vnitřnosti jsou pivní brýle. To je zdravotní riziko! Kde mohou T-Nation
čtenáři se dozví více o vás a vašich knihách?

Moje domovská základna je www.jonnybowden.com. T-Nation
čtenáři se mohou zastavit a získat bezplatné zvukové kurzy a zjistit o nich
moje nejnovější projekty.

->

T Nation: Díky za chat!


Zatím žádné komentáře