The Protein Insider

3953
Milo Logan
The Protein Insider

V polovině devadesátých let byl spuštěn dlouhodobý program CBS 60 minut provedl rozhovor s vědcem společnosti z pálené tabáku Jeffreyem Wigandem. Během rozhovoru Wigand trval na tom, že cigarety „nejsou ničím jiným než doručovacím systémem pro nikotin“ a že jeho dřívější společnost Brown a Williamson záměrně manipulovali s hladinami nikotinu v cigaretách, aby byly návykovější.

Když Brown a Williamson zachytili vítr rozhovoru, vyhrožovali žalováním CBS. CBS zabila rozhovor před vysíláním, protože soudní proces hrozil potenciálním odkoupením sítě, díky němuž by řada vysoce postavených vedoucích pracovníků byla velmi bohatá.

Celý příběh byl později zpracován na film s názvem Oscara Zasvěcenec s Russellem Crowem hrajícím Jeffrey Wigand.

Cigaretový průmysl bohužel není jediný, kdo si hraje s pravdou rychle a volně.

Následující rozhovor byl veden s někým, koho jsem potkal už dávno při práci s EAS. Tento konkrétní jedinec - který si nepřeje odhalit své jméno - pracuje pro jednoho z hlavních výrobců sypkých bílkovin. Jinými slovy, jeho společnost vyrábí proteinové prášky pro doplňkové společnosti, které vám je zase prodávají.

Na rozdíl od insiderů v cigaretovém průmyslu však náš insider nevylévá fazole na žádnou korupci uvnitř jeho společnosti nebo obecně v oblasti výroby bílkovin. Místo toho rozlévá fazole na společnosti, které nakupují jeho produkty.

Uvidíte, co tím myslím, až si přečtete rozhovor.

Testosteron: Během jedné z našich předchozích konverzací jste zmínili, že ze všech oblastí doplňování sportu jsou proteinové prášky tou oblastí, která přenesené; šel zpět, místo aby šel vpřed. Co jsi tím myslel?

Protein Insider: Vsadíte se, že se přenesli. Příklad, pamatujete si, kdy poprvé vyšel MET-Rx - když byl produkt dodán ve dvou nádobách? To byly extrémně kvalitní věci. V tomto produktu použili několik velmi exotických bílkovin. Pokud paměť slouží, použili některé ze stejných proteinů, které použil ve svém výzkumu známý francouzský vědec v oblasti proteinů Yves Boirie, a bylo to extrémně drahé.

V průběhu let však kvůli konkurenci mezi společnostmi, tlaku spotřebitelů na snižování cen a zvyšování cen proteinů byly exotické proteiny nahrazeny levnějšími materiály. Výsledkem je, že dnešní proteinové prášky jsou většinou bledé ve srovnání s těmi, které byly vydány před něco více než deseti lety. Je to srovnatelné s počítačovými společnostmi opětovné uvolnění rané počítače Pentium-I a nikomu to neříkám, jednoduše proto, že je příliš drahé vyrábět Pentium III a IV a cokoli.

Testosteron: Co myslíte tím „exotickými“ bílkovinami?

Protein Insider: Stejně jako micelární kasein, velmi kvalitní syrovátkové izoláty a dokonce i některé velmi zajímavé syrovátkové koncentráty. Znám lidi zapojené do MET-Rx - lidi, kteří nemají důvod lhát - kteří trvají na tom, že proteiny, které společnost dnes používá, nejsou stejné, velmi, velmi, vysoce kvalitní proteiny, které používali na začátku.

Testosteron: Proč byly bílkoviny tak drahé?

Protein Insider: Staly se dražšími, protože náklady na mléčné bílkoviny prostě vzrostly. Máte průmysl dětské výživy - který je mnohem větší než průmysl sportovních doplňků - a pak máte výrobce zmrzliny a mléčných výrobků, společnosti vyrábějící polévku a různá další odvětví, která používají izoláty mléčných bílkovin. A jak trh stále roste, poptávka po bílkovinách stoupá. Jako takový máte velký nedostatek… nebo v některých případech vnímaný nedostatek. Vzpomeňte si na ropný průmysl a cenu benzínu. Je to všechno nabídka a poptávka.

Také běží v cyklech. Možná jste si všimli, že příležitostně dochází k velkému výkyvu směrem k typu proteinu. Například před několika lety došlo k velkému tlaku směrem k sójovým proteinům. Důvodem bylo to, že to byla výška nedostatku mléčných bílkovin, takže obchodníci přepsali pravidla. "Sója je dobrá," řekli. "Začněme prosakovat dobré informace o sóji."!“

Testosteron: A co tyto vysoce kvalitní bílkoviny… je jich také nedostatek?

Protein Insider: Ne tolik. Mnoho společností je nebude používat, protože jsou ještě dražší než bílkoviny horší kvality, kterých je nedostatek. Podívejte se na to takto, pokud by se společnost rozhodla prodat nejkvalitnější izolát syrovátkové bílkoviny, který je k dispozici například v nádobě o hmotnosti 2 libry, musela by ji prodat za nejméně 65 $.

Problém je v tom, že veřejnost si myslí, že kvalitní bílkoviny by si měly jít, já nevím, 20 až 30 babek, a jediný způsob, jak mohou výrobci doplňků splnit jejich očekávání, je nákup špinavých bílkovin, které se dají do jejich produktů. Ale ten, kdo odchází z GNC a stará se o pár kbelíků bílkovin, to neví. Jen se cítí dobře, protože dostal nějaký protein za nejnižší cenu.

Testosteron: No, jak se společnosti líbí ... no, jméno nezmíním. Dovolte mi jen říct, jak to dělá přední prodejce syrovátkových bílkovin? Je zřejmé, že jejich produkt nestojí 65 $.

Protein Insider: Průmyslový scuttlebutt spočívá v tom, že používají nejlevnější syrovátku, jakou najdou, s trochou dobrých věcí.

Testosteron: Navrhujete tedy syrovátkové bílkoviny?

Protein Insider: Nenavrhuji to, konstatuji to! Jsou naplocho a leží mezi zuby. FDA kázal a kázal a kázal těmto lidem a stále jim leží mezi zuby.

Společnosti běžně požadují produkt vyrobený převážně nebo úplně ze syrovátkových hydrolyzátů, zatímco produkt je ve skutečnosti pouze 10% syrovátkových hydrolyzátů a zbytek je syrovátkový koncentrát. Za prvé, syrovátkové hydrolyzáty chutnají ošklivě, takže byste mohli okamžitě zjistit, zda produkt „obyčejná syrovátka“ byl zcela nebo z velké části syrovátkový hydrolyzát.

Ve skutečnosti je nejprodávanější na trhu se syrovátkovými bílkovinami pravděpodobně jeden z levnějších proteinů, které se vyrábějí. Neznamená to, že je to hrozná kvalita a že to nebude „fungovat“, je to jen to, že hrají hry.

Další společnost, která je s vámi v Coloradu, také hraje hry. Jejich náhrada jídla nemá 100% izoláty, přestože to štítek říká. Místo toho obsahuje značné množství mnohem levnějších koncentrátů.

Testosteron: Co dělá protein levnějším než jiný protein?

Protein Insider: No, čím více zpracování nebo pečlivější zpracování, tím dražší je. Proto pokud si myslíte, že věci jako glykomakropeptidy a určité faktory v syrovátce, které mají imunologickou hodnotu, jsou tyto věci v kvalitnějších izolátech a koncentrátech stále neporušené.

Dražší bílkoviny navíc nezpůsobují zažívací potíže, které vidíte u levnějších bílkovin. A určitě jsou kvalitnější bílkoviny lépe tráveny a asimilovány. Vaše společnost je jednou z mála, která používá nejlepší dostupné izoláty.

Testosteron: Existují tedy právě teď exotické bílkoviny, které se nepoužívají?

Protein Insider: Absolutně. A jednoduše se nepoužívají kvůli ceně. Například jsou k dispozici skutečná, pravá mleziva a lidé se dívají na izolované mikrofrakce různých proteinů, které stojí asi sto dolarů libra. Většinou pocházejí z Nového Zélandu a Irska.

Testosteron: Jak je řešeno proteinové nápoje připravené k pití?? Vysoká kvalita nebo nízká? Jsou lepší než Slimfast?

Protein Insider: Jsou o něco lepší než Slimfast.

Testosteron: Proč jsou špatní?

Protein Insider: Musíte je doslova vařit. FDA vyžaduje, abyste pasterizovali výrobky připravené k pití a nakonec tyto glykomakropeptidy zničili - jsou pryč. To, co nakonec vypijete, je jen základní, minimální doplněk bílkovin, v tomto případě velmi drahý.

Protože tyto produkty spotřebovávají tolik vody a následně hodně váží, jsou náklady na dopravu značné. To je především důvod, proč stojí tolik. Draze platíte za to, aby za vás někdo zatřásl vaším chvěním. A technologie, která dnes existuje, se bohužel nezlepšila od doby, kdy začali dělat RTD [připravené k pití], a tak získáte základní proteinový doplněk, nic exotického, nic zajímavého a obvykle shnilou ochutnávku.

Testosteron: V předchozích rozhovorech jste také zmínili, že trh s proteinovými tyčinkami má, řekněme, také svůj vlastní podíl na problémech.

Protein Insider: Jasně. Tyčinky jsou z větší části klamnější než proteinové prášky nebo RTD.

Testosteron: Co konkrétně je aktuální problém s barovým trhem?

Protein Insider: Nejprve Atkins a Balance vyšli s touto pozicí, že jsou možné tyčinky s nízkým obsahem sacharidů. Hrají fakery s glycerinem - říkají, že to není sacharid, i když ve skutečnosti to je, a všichni se tomu přizpůsobili. Glycerin je sladký a obsahuje kalorie, tak proč ho nepovažují za sacharid? Podle FDA je to sacharid. Co když je metabolizován mírně odlišně? Jíst dost a budete tlustí.

Každopádně všichni, včetně velkých lidí, sledují Balance a dokud Balance nezruší tvrzení „low-carb“ ze svých štítků, nezdá se, že by kdokoli jiný byl v souladu s předpisy FDA. Je ohromující mít lhaní v průmyslovém odvětví kolem 3 nebo 4 miliardy dolarů ročně hromadně o sacharidech.

Poslouchejte, neexistuje nic jako tyčinka, která neobsahuje alespoň 30 až 40% sacharidů. Nezajímá mě, co říkají, pokud to dokážete žvýkat, má 30 až 40 procent sacharidů. To není možné. Pokud si myslíte, že váš výběr obsahuje málo sacharidů, klamete se.

Testosteron: Kdybys mi to už dávno neřekl, hned bych se teď dusil a zmodral. Každopádně, kupředu. Tradičně, jaký byl problém při získávání velkého množství bílkovin v tyčince?

Protein Insider: No, až donedávna, když jste jako jediný zdroj bílkovin dali do tyčinky skutečný mléčný protein poctivý k dobrému, ukázalo se to jako kůže na boty, doslova. Nemohli jste to jíst.

Testosteron: Co se změnilo?

Protein Insider: No, právě vyšla nová technologie - trvalo to dva roky, než jsme na to přišli - smíchat vše dohromady a udělat to tak, že použijeme další nové přísady, abychom tam dostali ty vysoce kvalitní bílkoviny konzistence, struktura, vlhkost, pocit v ústech a chuť, které všichni hledáme.

Testosteron: A tato technologie se nespoléhá na použití Jell-O neboli želatiny jako zdroje bílkovin?

Protein Insider: Ne, ne, nulová želatina a velmi malé množství glycerinu. To, co společnosti často dělaly a stále dělají, je považovat želatinu za součást proteinu, který uvádějí na etiketě, a jak pravděpodobně víte, biologická hodnota želatiny je nulová, a tak například jedna z hlavních proteinových tyčinek měla 40% bílkovin pochází ze želatiny. Pokud požadovali 30 gramů bílkovin, vše, co tam opravdu měli, bylo 18 gramů. Dalších 12 gramů z hlediska kulturistiky nic nestojí.

Testosteron: A tito muži nejsou ve vězení?

Protein Insider: Ha! A nikdy byste nevěděli, že máte nedostatek bílkovin. Pokud jíte dostatečné kalorie, nebude vám svítat, že si měníte bílkoviny. Jaký je to pocit, když jíte dostatek kalorií a nedostatek bílkovin? Váš mozek vám to neřekne. Takže pokud jíte dva bary denně a máte krátkodobě změněných 24 celkových gramů bílkovin, nebudete to vědět, ale může to dlouhodobě ovlivnit vaši postavu nebo sportovní cíle. Doslova byste měli krátké jedno proteinové jídlo denně.

Takže s obchodem s proteinovými tyčinkami k nám nikdo - před vámi - nepřišel k nám a neřekl: „Udělejte mi nejlepší tyčinku, jakou můžete udělat, a nešetřete žádné náklady.„Obvykle říkají:„ Potřebuji bar, který stojí tolik peněz, “a nevěnují tolik pozornosti všem nehmotným statkům, které by vytvořily dobrý bar. Kvalitě bílkovin není věnována pozornost ani lidem, kteří říkají pravdu. Ve skutečnosti je to jako: „Vyrobte cokoli chcete a co nejrychleji a my se postaráme o případné nedostatky prostřednictvím rotace a humbuku v reklamě."A to není přehnané.".

Testosteron: A co proteiny s časovým uvolňováním, které začínají vycházet?

Protein Insider: No, nejsem největší světový vědec zabývající se bílkovinami a proteinový katabolismus / anabolismus není moje hlavní oblast, ale zpočátku si spousta laiků nebo samozvaných vědců kulturistického typu myslela, že to poskytuje stabilní stav aminokyselin po celodenním infúzi by byl skvělý! Nechali byste dokončit syntézu bílkovin a katabolismus by neexistoval a pomalu byste se vyvinuli v tuto superhrdinskou věc.

Ale ve skutečnosti je vaše tělo opravdu chytré a reguluje se dolů - poráží vás - a stálý proud aminokyselin nefunguje po několika hodinách. Místo toho to vypadá jako pulzní krmení - dát tělu dávku bílkovin a aminokyselin každých pár hodin je opravdu nejlepší způsob, jak jít. Sakra, to bych opravdu neměl říkat, protože si střílím do nohy. Mnoho společností chce, abychom pro ně vyvinuli tyto časem uvolněné proteiny, a my si musíme vydělat nějaké peníze. Takže je od mě trochu hloupé říkat, že nepracují. Ale co k čertu.

Každopádně je pravděpodobně lepší jít spát po jídle s bílkovinami a mít v noci jakési období „nedostatku bílkovin“, takže vaše reakce na bílkoviny je velmi silná, když se rychle rozbijete. Proto je důležité nevynechávat snídani.

Testosteron: Co bude dál s proteinovým průmyslem?

Protein Insider: Závěrem je to, co chce veřejnost? Je to jako s filmy. Jestli jsou na špagety westernů jako na konci 60. let, tak to uděláme!

Testosteron: Co by měl děláš?

Protein Insider: Přál bych si, aby se stalo, že by se segment trhu s bílkovinnými potravinami rozšířil rychleji. Protein je právě teď horký; ve skutečnosti to začíná být vzrušující pro široké masy právě teď. Máte lékaře, kteří obhajují, že ženy významně zvyšují příjem bílkovin v boji proti stárnutí a zlepšují stavbu těla, a starší lidé si obecně začínají uvědomovat hodnotu stravy s vyšším obsahem bílkovin. Zdá se, že by se segment trhu s bílkovinnými potravinami měl dostat na vyšší rychlost. Kdo ví? Možná přijdeme na to, jak vyrobit proteinové bramborové lupínky, které vypadají a chutnají jako skutečné věci.

Testosteron: To by bylo v pořádku!

Docela zajímavé věci, hm? Když se ohlédnu zpět na to, co zasvěcená osoba řekla, nejsem si jistá, že to, co dělají některé doplňkové společnosti, je stejně kriminální jako nedbalé. Jsou tyto společnosti lhavé nebo jsou jen trochu uvolněné se svými nároky na štítky?

Možná v tom není žádný rozdíl.


Zatím žádné komentáře