Historie diety a lekcí domů

4938
Milo Logan
Historie diety a lekcí domů

Moderování a prosklené koblihy

Před pár lety jsem byl požádán, abych promluvil se skupinou středoškoláků. řekl jsem ne. Byl jsem znovu požádán a znovu jsem řekl, že ne. Potřetí mě něco v mém svědomí sužovalo, abych řekl ano. Litoval jsem toho, jakmile jsem zjistil téma: moderování.

Okamžitě jsem si uvědomil, že jsem byl podveden. Nikdo nechce stát před skupinou dospívajících a mluvit o „prostě řekni ne“ nebo o smrti a rozštěpení z pití a řízení. Potřeboval jsem další ohnisko, takové, které bude mít stejný bod, aniž by se na něho zasklela spousta dospívajících tváří jako ranní koblihy.

Naštěstí mi moje kamarádka Kathy právě řekla o své současné třídenní stravě. Říkalo se tomu „Dieta 7-7-7."První den jste po celý den snědli sedm vajec.". To mimochodem bylo Všechno jedl jsi. Druhý den jste konzumovali sedm pomerančů a třetí den jste jedli jen sedm banánů. Podle Kathy jste se čtvrtý den probudili o sedm liber lehčí.

Nyní jsem neměl to srdce jí to říct, ale každé období hladovění způsobí „úbytek hmotnosti“, ale do čtvrtého dne by pravděpodobně skončila o čtrnáct kilogramů těžší s méně štíhlou svalovou tkání. Kathyina zázračná strava („divíte se“, proč to dělá) byla perfektní inspirací pro toto téma umírněnost. Během svého výzkumu jsem také přišel s několika pravdami o hubnutí a ztrátě tuku, které podle všeho obstály ve zkoušce času. Zde jsem se dozvěděl.

Morální vláknina, masturbace a rakovinová dieta

Když se tento týden budete potulovat po obchodech s potravinami, všimněte si, že včerejší diety jsou dnešní základem. Kupodivu byly některé z nejstarších „diet“ navrženy tak, aby bojovaly nejen s tělesností, ale také s nemorálností. Zbytky těchto diet lze dnes najít na pultech obchodů s potravinami.

Ve 30. letech 19. století reverend Sylvester Graham věřil, že obžerství je bránou k chtíči. Každý takový „pohlavní přebytek“ byl považován za zlo. Graham si myslel, že muži by měli zůstat pannami až do věku 30 let a poté by měli mít sex pouze jednou za měsíc po svatbě. Masturbace byla také mimo hranice, protože tento konkrétní čin vedl k „tělu plnému nemocí“ a duševním onemocněním.

Chcete sex? Místo toho si dejte cracker.

Aby se zbavil sexuálního a výživového hladu, předepsal Graham vegetariánskou stravu, která zahrnovala sušenku, kterou vytvořil a která se později stala známou jako Graham Cracker.

Během několika desetiletí od Grahama ztratil další známý dietolog a pracovník na plný úvazek, William Banting, 50 liber na libové maso, suchý toast, vejce a zeleninu. Nedlouho po knize se „Banting“ stalo v Americe slovesem pro hubnutí, Dopis o korpulenci, se stal bestsellerem.

Současně dr. James Salisbury navrhl stravu s vysokým obsahem bílkovin z mletých masových placiček a horké vody. Kázal proti „škrobům“ a myslel si, že se během trávení promění v jedovaté látky. Roztokem bylo mleté ​​maso třikrát denně s omezeným množstvím zeleniny, ovoce a škrobnatých potravin. Dnes si můžete ve většině rodinných restaurací objednat steaky ze Salisbury.

Nejvýznamnějším z nadšenců zdraví před rokem 1900 byl nadšenec klystýru Dr. John Harvey Kellogg. Ano, stejný člověk, který v zásadě vynalezl studené cereálie a jehož jméno se pravděpodobně objevuje na krabičkách s cereáliemi ve vaší skříni. Kellogg vynalezl kukuřičné vločky a ranou verzi müsli, aby snížil sexuální touhu a potlačil „epidemii“ masturbace.

"Snídaně nebo lék na masturbaci."?“

Doporučil také obřezat malé chlapce bez anestetik, aby si navždy spojili penis s bolestí. Ženy by měly mít svůj klitoris ošetřený kyselinou karbolovou, aby zabránily tomu, co nazval „abnormálním vzrušením“."Ano, Kellogg byl skutečný vítěz.".

Ve filmu z roku 1994 byl Kelloggův režim vegetariánství a čištění tlustého střeva parodován Cesta do Wellsville s dobrým lékařem Anthony Hopkins. (Hopkins také vylíčil masožravce v Mlčení jehňátek. Zde nebude pojednáno o dietě doktora Hannibala).

"Maso: Nejez to a neplánuj to.". Ale co takhle nějaké kukuřičné vločky a krásný klystýr?“

Takže Grahamovy krekry, steaky Salisbury a Kelloggova jídla byly v Americe najednou špičkou nutričních strategií. Kromě toho již máme jeden z nejzajímavějších vztahů v porozumění úbytku hmotnosti a tuku: role peněz.

Moje osobní oblíbená reklamní kampaň na hubnutí přišla ve dvacátých letech, kdy se cigarety Lucky Strike propagovaly jako doplněk na hubnutí: „Reach for a Lucky

bonbón.„Rakovina plic se zdá být účinným programem hubnutí, i když bych to nedoporučoval.

Rychlý pohled na zadní stránky časopisů pro ženy, zejména v 50. letech, by jistě poskytl spoustu nápaditých způsobů, jak zhubnout,

včetně krémů, krémů a samozřejmě slavné tasemnice zamořené pilulky na hubnutí (i když si stále myslím, že je to spíše „městská legenda“ než pravda.)

Ušli jsme dlouhou cestu, zlato.

3 základní metody stravování

Tři základní metody stravování lze rozdělit do:

1) Třídění nebo kombinování stravy: Tyto metody existují už dlouhou dobu, protože někteří tvrdí, že košerské potravinové zákony jsou dietní kouzlo pro hubnutí. V zásadě jde o myšlenku, že některá jídla nebo jejich kombinace jsou dobré nebo špatné.

2) „Více“ diet: Kdykoli ve stravě uvidíte slovo „high“, je to pravděpodobně součást této skupiny. Taková strava obvykle podporuje konzumaci více určité makroživiny: sacharidů, bílkovin nebo tuků. Obvykle se objevují po určité době, kdy je vysoká nějaká jiná věc. Například strava s vyšším obsahem tuku následovala posedlost nízkotučnou dietou.

3) „Méně“ diety: Ty by byly rozpoznatelné slovem „nízká“, ale do této myšlenky jsem zahrnul také různé hladové diety.

Třídění potravin nebo kombinování diet

Třídění potravin nebo kombinování jídelníčku mě na základní úrovni přitahuje. Není to skutečnost, že piju každý večer šest balení piva, kvůli čemu jsem tlustý; jsou to ty zatracené arašídy, ke kterým si dávám pivo. Je to kombinace, která způsobuje střeva, ne kalorie. Fíha, jaká úleva! Teď budu jen pít pivo.

Pavlov, ze sláva sláva psů, měl teorii, že kombinace bílkovin bohatých na potraviny a potravin bohatých na sacharidy byla největším problémem při trávení. Chiropraktický lékař Phil Maffetone vyvinul tento koncept v sérii knih s mým oblíbeným bytím Každý je sportovec. Jíst kousek lososa je v zásadě v pořádku, ale přidání nudlí by bylo pro tělo problém. O několik hodin později by to nudle s rajčatovou omáčkou bylo také v pořádku, prostě nepřidávejte steak. Uh huh.

Být hvězdou sitcomu Společnost tří vyvinula Suzanne Somersovou do jména domácnosti a „odborníka na stravu." Né vážně. Má řadu knih, které se přímo zabývají tímto konceptem kombinování potravin. Ovoce „konzumované samostatně“ je základem mnoha takových programů kombinujících jídlo.

Kromě Pavlova existují před Somersem i další kombinátory potravin. Ve 20. letech 20. století dr. William Howard Hay cítil, že pH krve je klíčem ke zdraví a jedním z faktorů nebyla kombinace škrobů, ovoce nebo bílkovin ve stejném jídle.

Také jste potřebovali mít každý den klystýr a zpomalit žvýkání, což je velmi oblíbený nápad zdraví z počátku dvacátého století známý jako „Fletcherizing.„Horace Fletcher přišel s nápadem žvýkat jídlo, dokud se nezkapalnilo v ústech, pak polykalo. Pro informaci, o tom se ještě během mých středoškolských let diskutovalo jako o správné taktice trávení.

Judy Mazel může být nejznámějším kombinátorem potravin před Somersem. Začátkem 80. let byla vydáním její knihy zuřivá ovocná strava, Dieta v Beverly Hills. Jasně si pamatuji, že ženy jedly viditelně po špagetách, ujištěny, že mango, papája nebo ananas, které jedly po jídle, nezajistí žádný přírůstek hmotnosti.

Tato dieta vyzdvihla během osmdesátých let hlavní dietní výstřelek: problém se značkou. „Cambridgeova dieta“ nebyla z Cambridge, ale byla napsána lékařem, který tam pracoval. K prodeji proteinového nápoje používali víceúrovňový marketing (legální pyramidové schéma). Zdá se, že názvy Beverly Hills nebo South Beach se prodávají lépe než „strava údolí horského údolí Ozark“."To je legrační.".

Přibližně ve stejnou dobu Dan Duchaine a Dr. Mauro DiPasquale současně začal psát o myšlence delšího období kombinování jídla. Ve spojení se specifickým tréninkem pro konkrétní dny v cyklu by člověk mohl absolvovat pět dní stravování s vysokým obsahem tuku a bílkovin s prakticky žádnými sacharidy. Poté následoval dvoudenní sacharidový svátek. Původní diety, BodyOpus a Anabolická strava, se v posledních několika letech staly velmi oblíbenými pro silové a silové sportovce.

V poslední době kluci jako Dr. John Berardi prosazuje stravu, při které se snažíte nemíchat příliš mnoho sacharidů a příliš mnoho tuků ve stejném jídle. Jeho přístupy „Massive Eating“ a „Don't Diet“ byly představeny právě tady v T-Nation.

Výhodou těchto plánů je, že žádná makroživina není považována za zlou. Dostanete jíst bílkoviny, sacharidy a tuky, pokud jsou řešeny kombinace načasování a / nebo jídla. Jednoduchý nápad, ke kterému je dietní pracovník nucen plánovat jídlo může být tajnou zbraní v úspěchu těchto diet a dalších.

„Více“ diet

Většina lidí uznává „více“ nebo „vysokou“ stravu, protože několik posledních desetiletí dietních knih zdůraznilo jednu hrdinskou makronutrientu bojující na smrt s jinou „zlou“ makronutrientem. Tuky jsou špatné, jedzte více sacharidů! Žádné čekání, sacharidy jsou špatné, jedzte více tuku!

Historicky byly některé jednotlivé potraviny tajemstvím, že se stanou „lanky“, jak bylo cílem v Dr. Práce George Cheyna na konci 1600, kdy řekl svým následovníkům, aby zvýšili množství vypitého mléka.

Příchod první „vysoké“ stravy s makroživinami se dostavil až počátkem 60. let, i když se píše od Síla a zdraví Bob Hoffman podporoval vysoký obsah bílkovin po celá desetiletí. V knize Hermana Tallera, Kalorie se nepočítají, Taller tlačil na stravu s vysokým obsahem tuku, vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů. Rychle se objevilo několik knih, včetně Stillmanovy Doktorova dieta pro rychlé hubnutí bohatý na maso a sýr ao deset let později dr. První kniha Roberta Atkinsa na toto téma, Revoluce stravy.

Od poloviny 90. let se do centra pozornosti dostaly stravy s nízkým obsahem sacharidů a vyššími bílkovinami. Ve skutečnosti by se dalo tvrdit, že jsme v posledních letech viděli posun paradigmatu ve stravovacím myšlení, kdy se přechod zlých makronutrientů změnil z tuku na sacharidy. Kniha Barryho Seara, Zóna, způsobil fenomén 40-40-30 a odvrátil mnoho lidí od myšlení, že bílkoviny a tuky jsou zlé.

Cukr Busters, Síla bílkovin, Dieta závislých na sacharidů a různé paleodiéty jsou dnes přijímány jako tradiční způsob stravování. Jednoduše uveďte „Jím Atkinsa“ a číšník bude přesně vědět, co a co vám nemá sloužit.

Nyní je zřejmé i vědcům, že dvoutýdenní indukce Atkins se zdá, že u mnoha lidí skutečně změní váhu na stupnici. Zdá se, že zvýšení tuku ve stravě také připomíná lidem, jaké to je, být po jídle nasycen. Důvodem, proč tyto druhy diety fungují, může být opět jednoduše to, že dietní musí naplánovat jídlo nebo přinejmenším omezit výběr jídla.

„Méně“ diety

„Menší, nízká a žádná“ strava lze vysledovat téměř přímo do roku 1910. Objevil se koncept „kalorií“ a s tím Gustave Gaertner vynalezl potravinovou stupnici. Jeho mantra pro hubnutí: „Bez šupin, bez léčby."Během deseti let dr. Lulu Hunt

Peters jí nabídla celoživotní stravovací plán: začněte rychlým „fletcherizováním“ jídla a omezte se na 1 200 kalorií denně po zbytek svého života.

Brzy bylo samozřejmě 1200 považováno za příliš vysoké. Diéty začaly doporučovat 600 kalorií se slavnou „hollywoodskou dietou“ 585 kalorií denně po dobu osmnácti dnů. Základem této stravy - grapefruity, vejce, pomeranče a toasty melba - se staly ikonickými potravinami stravy snad až dodnes. Zeptejte se babičky na radu ohledně stravy a ona vám ten seznam může dát.

Později někteří lékaři doporučují dietu 400 kalorií denně, aby odstranili obezitu. V 50. letech se vyvíjí zcela nový trh s kuchařskými knihami o dietě, které nyní hostí celé sekce ve vašem knihkupectví.

Na konci 70. let se Nathan Pritikin rozhodl, že konzumace tuku je příčinou tuku, a napsal Program Pritikin pro dietu a cvičení, který prosazoval dietu s velmi nízkým obsahem tuku. Dr. Dean Ornish to přidal o deset let později svou knihou, Jezte více, vážte méně, zdůrazněním vegetariánské stravy s nízkým obsahem tuku pro hubnutí a zlepšení krevních profilů.

Otázka „tuk z vás dělá tuk“ je stále oblíbená u většiny lidí, kteří se zajímají o odbourávání tuků, což vede k mnoha selháním stravy. Až příliš často v prostředí přátelském k sacharidům člověk přestane jíst, až když jsou všechny hranolky pryč.

V 60. a 70. letech 20. století se vznášelo po celém světě stravy také několik tekutých bílkovinných diet založených na produkcích vyvolávajících roubíky vyrobené z tekuté kravské kůže, stejně jako Herman Tarnower's Scarsdale Diet, která umožňovala pouze 700 kalorií denně.

Výhodou těchto druhů diety je zběsilá bojovnická mentalita, která se podle všeho rozvíjí. Bohužel, zejména u diet s nízkým obsahem tuku, se testy krevního profilu příliš nezlepšují. Ve skutečnosti mnoho masa a sýrů jíst Atkins

dieters zjistí, že jejich krev pracuje lépe než jejich stará králičí strava. Možná je poučení jíst králíka, ne králičí večeři.

Co jsme se naučili, děvčata?

Co si tedy z toho všeho vezmeme? Nejprve si všimněte, že když se podíváte na diety v knihách nebo článcích, které většinou hovoří o „hubnutí“, nikoli „ztrátě tuku“.„Pokud chcete zhubnout, nemá to prakticky žádný význam. Nehoda s sekačkou na trávu by jistě způsobila úbytek hmotnosti, ale je to náš cíl? Zadruhé, prostudujte si tyto věci dost a všimnete si, že se brzy stanete svým prorokem hádáním další skvělé vlny stravy.

Nejkonkrétnější rada, kterou jsem z toho všeho vyvodila, se točí kolem jednoho základního problému: vašeho výběru jídla. Klíčem je, že se musíte připravovat každý den a každý týden, abyste si mohli vybrat správné jídlo.

Před lety jsme byli na workshopu požádáni, abychom si několik dní vedli deník o jídle a jednoduše „sčítali“ jídla, která jsme jedli. Ne objem, kalorie, bílkoviny nebo něco podobného; jednoduše jsme byli požádáni, abychom vyrobili sloupec potravin, které jsme za tu dobu jedli. Pointa byla jednoduchá: většina lidí jí zhruba deset až dvacet jídel týdně. Nevěř mi? Uschovejte si deník.

Pokud jsou tyto potraviny:

Vejce

Losos

Tuňák

Ovesné vločky

Borůvky

Mandle

Kuře

Jablka

Grapefruit

Tvaroh

Zelenina

... pak pravděpodobně nebudete muset číst tento článek!

Několik rychlých nápadů:

• Nikdy nenakupujte a nechodte hladovět. Máte pravdu, jezte, než jdete jíst. Nejen, že ušetříte peníze, ale budete si i lépe vybírat jídlo. Jezte před nákupem jídla a nebudete kupovat věci, které skončí jako další brada.

• Musíte mít nákupní seznam. Jeden mám v práci, jeden na lednici a spoustu doplňků v zásuvce. Věnujte několik minut tomu, abyste se ujistili, že máte to, co si myslíte, že máte. Poté se držte seznamu!

• Kupte si spoustu věcí, které plánujete jíst. Pokud se rozhodnete sníst čtyři vejce denně a koupíte si tucet vajec, vaše nově nalezené nadšení skončí za tři dny. Pak pravděpodobně budete jíst něco, co jste neplánovali jíst.

• Snack na ovoci není špatný nápad. Zkuste sníst misku jablek. Je to opravdu těžké. Zjistil jsem, že mandle nebo jablka jsou ideální možnosti občerstvení. Mějte je po ruce a nebudete tak v pokušení vtáhnout se do rychlého občerstvení.

Nakonec se opravdu snažte vybírat dobré jídlo. Jedna žena se mě jednou zeptala, jestli znám dietu, kde byste mohli jíst, co chcete. Řekl jsem ano, ale nejdřív by musela sníst dvě libry lososa, tři šálky ovesných vloček, šálek borůvek, dvě misky míchané zeleniny a krabičku tvarohu. Poté, co to každý den skončila, mohla jíst všechno, co chtěla!

Stručně řečeno, zaměřte se na dobré jídlo a zbytek se pravděpodobně postará sám o sebe. Jen si pomyslete, trvalo nám jen pár set let, než jsme na to přišli.


Zatím žádné komentáře