Sója je stále špatný protein

4984
Michael Shaw
Sója je stále špatný protein

Poprvé jsme publikovali článek o tom, jak je sójový protein estrogenní, může snížit počet testosteronu a dokonce zabít testikulární buňky v lednu 2000. V únoru 2001 jsme poté zveřejnili nový výzkum této záležitosti. Ale něco víš? Národní média se příběhu nedotknou. Můžete si vybrat sekci „Jídlo“ prakticky v jakýchkoli místních novinách a podívat se na zářící recenze zdravých atributů sójového proteinu, doplněné o báječné recepty snižující hladinu testosteronu.

Stejně tak ostatní vzpěračští a kulturističtí magové stále prosazují své výhody a týden neprojde tím, že nedostaneme dopis od nějakého rozzlobeného sójového fanouška, který nakonec zpochybňuje náš původ.

Vzhledem k tomu všemu si myslíme, že téma si zaslouží být navštěvováno znovu a znovu, dokud každý muž, žena a dítě nezná pravdu. Proto tento nový článek o sóji. Nezapomeňte si přečíst dopis, který následuje po článku. Napsali to dva odborníci na sóju z Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, kteří se pokusili zastavit schválení sóji FDA.

Dnes se hodně mluví o sóji. Zapněte novinky a jejich sóju, přečtěte si dietní knihu a najdete sóju, jděte do místní posilovny a osobní trenér vám sóju doporučí. Co je to o sóji, která uchvátila tento národ? Pro začátečníky má mnoho přínosů pro zdraví podpořených dobrou vědou, je levné, má dobré výsledky v Asii a vláda povolila, aby byla na potravinách, které obsahují 6, opatřena razítkem schválení.25 gramů sójového proteinu.

Zní to jako sója jako produkt, který si nemůžete nechat ujít, ale je to tak? V tomto článku odhalíme temnější stránku údajně nevinné sóji a ukážeme vám, proč byste se ji neměli rozhodnout zahrnout do své jinak zdravé stravy.

Mnoho papírů nabádalo k výhodám sóji, ale jak se říká „pokud to zní příliš dobře, než aby to byla pravda, pravděpodobně to je“, hodí se k sóji lépe, než cokoli jiného, ​​co si dokážete představit.

Věda prokázala, že sója je důležitější, její fytoestrogenní složky, konkrétně genistein, mají schopnost se připojit k místům estrogenových receptorů a prostřednictvím transkripce působí jako ženské hormony, jako je estradiol. To v některých případech může mít výhody, takže není divu, že by sóji byla věnována zasloužená pozornost. Problém této pozornosti spočívá v tom, že ji začali používat jedinci, kteří sóji nepotřebují, a dokonce ani někteří, pro které by sója mohla být nebezpečná. Věda nyní začíná vidět, co tento „benigní“ protein dokáže.

Tato recenze se bude zabývat negativními účinky, které může mít sójový protein na vývoj plodu u mužů i žen, hormonální rovnováhu u mužů před dospělým a zralým věkem a úsilí jedinců s posilováním, kteří se snaží zvýšit svalovou hmotu bez tuku. Budou zahrnuty studie lidských a nehumánních druhů, nezralých i zralých ve věku. V tomto článku budou uvedeny pouze abstrakty a plné články z recenzovaných časopisů.

Literatura

Abstrakty i deníky byly nalezeny prostřednictvím databáze PubMed a v místní univerzitní knihovně. Byly stanoveny limity pro vyhledávání jako „pouze člověk“, „muž“, „žena“, „pouze abstrakt“ a další. Použitá klíčová slova zahrnovala „sóju“, „sójový protein“, „genistein“ a také „produkci testosteronu“, „účinky na testosteron“ a další. Nakonec nebyly zahrnuty studie nebo body ve prospěch sóji, protože o jejích pozitivních účincích bylo napsáno nespočetné množství prací.

Zjištění

Největší obavy vědců o sóji mají její účinky na sexuální vývoj kojenců konzumujících sójovou výživu. Data jsou překvapivá, přesto většina obav padla na hluché uši.

Jedna studie ukázala, že když se kojencům podává množství sójové výživy doporučené výrobcem, děti dostávají denní dávku přibližně 3 mg celkových isoflavonů (tj.E. genistein a daidzein) na kg tělesné hmotnosti, která je udržována na poměrně konstantní úrovni mezi 0 a 4 měsíci věku.(3) Doplnění stravy čtyřměsíčních kojenců jednou denní dávkou sójových cereálií může zvýšit jejich příjem isoflavonu o více než 25%, v závislosti na zvolené značce.

Tato míra příjmu isoflavonu je mnohem vyšší, než je prokázáno, že mění reprodukční hormony u dospělých lidí. Dostupné důkazy naznačují, že kojenci mohou trávit a absorbovat dietní fytoestrogeny v aktivních formách a novorozenci jsou obecně náchylnější k poruchám pohlavně-steroidního prostředí než dospělí.

Další studie hodnotila účinek podávání novorozeneckých zvířat genisteinu v množství 4 mg na kg denně od 2. do 18. dne života.(1) Podávání genisteinu významně zpomalilo většinu opatření pubertální spermatogeneze. Plazmatické hladiny FSH v léčených skupinách se měnily souběžně se spermatogenními změnami (snížené při zpomalení pubertální spermatogeneze, zvýšené při pokročilé pubertální spermatoenezi).

Do 25. dne změny v hladinách FSH do značné míry přetrvávaly. V dospělosti měla zvířata, která byla v kojeneckém a kojeneckém věku krmena stravou bez sóji, měla významně větší varlata než kontrolní zvířata krmená stravou obsahující sóju. Ze zvířat, která podstoupila novorozeneckou léčbu genisteinem, se menšina nepářila nebo byla neplodná.

V závěru tohoto článku autoři uvedli, že „přítomnost nebo nepřítomnost sóji nebo genisteinu ve stravě má ​​významné krátkodobé (pubertální spermatogeneze) a dlouhodobé (tělesná hmotnost, velikost varlat, hladiny FSH a případně páření) účinky na muže.“

Ošklivost pokračuje. Vyvíjející se plod je jedinečně citlivý na rušení estrogenními chemikáliemi. Klasickým příkladem je karcinogenní účinek prenatální expozice diethylstilbestrolu (DES). Karcinogenní potenciál genisteinu, přirozeně se vyskytujícího rostlinného estrogenu v sóji, byl prokázán u myší léčených novorozencem. Ve studii uvedené v časopise, Výzkum rakoviny, výskyt adenokarcinomu dělohy u 18měsíčních myší byl 35% u genisteinu a 31% u DES (diethylstilbestrol).(6)

Tato data naznačují, že genistein je karcinogenní, pokud k expozici dojde v kritických obdobích diferenciace. Autor nabádal: „Je tedy třeba důkladně prozkoumat použití kojenecké výživy založené na sóji při absenci lékařské nutnosti a uvádět na trh sójové výrobky určené k oslovení dětí.“

A konečně, pokud jde o sóju a její účinky na kojence, hypotyreóza byla prokázána u kojenců, kteří dostávali sójovou výživu.(2)

Dalším důležitým problémem jsou estrogenní a antiandrogenní účinky genisteinu na dospělá zvířata a lidi. Tento účinek byl jasně prokázán ve studii reprodukčních traktů dospělých mužů.(8) Intaktní dospělé samčí myši, genistein (2.5 mg na kg tělesné hmotnosti denně pouze po dobu 9 dnů) snížené koncentrace testosteronu a séra Testosteron a obsah LH v hypofýze. Tyto výsledky naznačují, že genistein - v dávkách srovnatelných s těmi, které by existovaly v sójové stravě - vyvolával typické estrogenní účinky.

Druhá studie ukázala, že hladiny testosteronu a androstendionu v plazmě byly významně nižší u zvířat krmených stravou bohatou na fytoestrogen ve srovnání se zvířaty krmenými stravou bez fytoestrogenů.(9) Tyto výsledky ukázaly, že konzumace fytoestrogenů ve stravě po relativně krátkou dobu může významně změnit hladinu androgenních hormonů v plazmě.

Ve studii japonských mužů celkové a volné koncentrace testosteronu nepřímo korelovaly s příjmem sójového produktu. (5)

Důkazy pokračují. U potkanů, kterým byla podávána strava, při které byl kasein nahrazen izolátem / isoflavony sójového proteinu, byly významně sníženy sérové ​​hladiny testosteronu i hmotnost varlat.(7)

A konečně, ve studii, která může silněji korelovat s sportovci s posilováním, mohou diety, které se skládají z horších bílkovin (sója), zvýšit rozklad bílkovin v kosterním svalu.(4) Prasata byla krmena stravou na základě izolátu sójového proteinu nebo kaseinu po dobu 15 týdnů. Ukázalo se, že přechodný vzestup hladiny kortizolu nastává v postprandiální fázi pouze u skupiny sójových bobů. Autoři této studie dospěli k závěru: „Tyto údaje naznačují, že nižší kvalita bílkovin sójových bobů ve stravě vyvolává hormonálně zprostředkovanou upregulaci rozpadu svalových bílkovin pro nábor oběhových aminokyselin v postabsorpčním stavu.“

Jinými slovy, příjem sóji vede tělo k rozpadu svalových bílkovin, aby získalo potřebné aminokyseliny.

Závěry

V tuto chvíli se doporučuje, aby:

  1. Kojenci nesmí dostávat sójovou výživu, dokud nebude proveden další výzkum bezpečnosti týkající se pohlavního vývoje novorozenců a jeho účinků na potlačení štítné žlázy.
  2. Muži nepoužívají sójové výrobky, dokud nebude proveden další výzkum týkající se jejich účinků na testosteron a funkci varlat.
  3. Jednotlivci s posilováním, kteří doufají ve zvýšenou hypertrofii svalů, nepoužívají sójový protein, dokud nebude proveden další výzkum účinků sníženého testosteronu, zvýšené hladiny kortizolu a rozpadu svalových bílkovin.

Vědci protestují proti schválení sóji neobvyklým dopisem

Dopis vědců

ODDĚLENÍ ZDRAVÍ A LIDSKÝCH SLUŽEB Veřejné zdravotnictví Správa potravin a léčiv Národní centrum pro toxikologický výzkum Jefferson, Ark. 72079-9502 Daniel M. Sheehan, Ph.D. Ředitel divize genetického a reprodukčního toxikologie Estrogen Base Program a Daniel R. Doerge, Ph.D. Division of Biochemical Toxicology 18. února 1999 Dockets Management Branch (HFA-305) Food and Drug Administration Rockville, MD 20852

Komu se to může týkat,

Píšeme s odkazem na Docket # 98P-0683; „Označování potravin: zdravotní tvrzení; Sójový protein a ischemická choroba srdeční.„Proti tomuto zdravotnímu tvrzení se stavíme proto, že existují hojné důkazy o tom, že některé z isoflavonů nalezených v sóji, včetně genisteinu a equolu, který je metabolizován daidzen, vykazují toxicitu v tkáních citlivých na estrogen a ve štítné žláze. To platí pro řadu druhů, včetně lidí.

Kromě toho se nežádoucí účinky u lidí vyskytují v několika tkáních a zjevně několika odlišnými mechanismy. Genistein je jasně estrogenní; má chemické strukturní rysy nezbytné pro estrogenní aktivitu (; Sheehan a Medlock, 1995; Tong a kol., 1997; Miksicek, 1998) a indukuje estrogenní reakce u vývojových a dospělých zvířat a u dospělých lidí.

U hlodavců je equol estrogenní a během vývoje působí jako estrogenní endokrinní disruptor (Medlock, et al, 1995a, b). Faber a Hughes (1993) prokázali změny v regulaci LH po této vývojové léčbě genisteinem. Během těhotenství u lidí tedy mohou být isoflavony samy o sobě rizikovým faktorem pro abnormální vývoj mozku a reprodukčního traktu.

Navíc těhotné opice Rhesus krmené genisteinem měly hladiny estradiolu v séru o 50-100 procent vyšší než u kontrol ve třech různých oblastech mateřského oběhu (Harrison, et al, 1998). Vzhledem k tomu, že opice Rhesus je nejlepším experimentálním modelem pro člověka a že ženské estrogeny jsou velmi významným rizikovým faktorem pro rakovinu prsu, je nerozumné schvalovat zdravotní tvrzení, dokud nebudou provedeny úplné bezpečnostní studie sójového proteinu.

Stejně závažným problémem je zjištění, že plody opic krmených genisteinem měly o 70 procent vyšší hladinu estradiolu v séru než kontrolní skupiny (Harrison a kol., 1998). Vývoj je považován za nejcitlivější životní fázi pro toxicitu estrogenu kvůli nesporným důkazům velmi široké škály otevřených malformací a vážných funkčních deficitů u experimentálních zvířat a lidí.

V lidské populaci je expozice DES vynikajícím příkladem nepříznivých estrogenních účinků během vývoje. Asi 50 procent ženských potomků a menší část mužských potomků vykazovalo jednu nebo více malformací v reprodukčním traktu, stejně jako nižší prevalenci (přibližně 1 z tisíce) malignit.

U dospělých může být genistein rizikovým faktorem pro řadu onemocnění souvisejících s estrogenem. I bez důkazů o zvýšené hladině estradiolu v séru u plodů Rhesus neposkytují účinnost a rozdíly v dávkách mezi DES a sójovými isoflavony žádnou záruku, že isoflavony ze sójového proteinu samy o sobě budou mít nepříznivé účinky.

Za prvé, výpočty založené na literatuře ukazují, že dávky izoflavonů sójového proteinu použité v klinických studiích, které prokázaly estrogenní účinky, byly stejně účinné jako nízké, ale aktivní dávky DES u opic Rhesus (Sheehan, nepublikované údaje). Za druhé, nedávno jsme prokázali, že estradiol nevykazuje žádný práh v experimentu extrémně velké dávky a odezvy (Sheehan, et al, 1999), a následně jsme našli 31 křivek dávka-odezva pro chemikálie napodobující hormony, které také nevykazují práh (Sheehan, 1998a).

Naše závěry jsou, že žádná dávka není bez rizika; míra rizika je jednoduše funkcí dávky. Tyto dvě funkce podporují a rozšiřují závěr, že je nevhodné povolit zdravotní tvrzení týkající se izolátu sójového proteinu. Navíc jsou isoflavony inhibitory štítné žlázy peroxidázy, která tvoří T3 a T4. Lze očekávat, že inhibice způsobí abnormality štítné žlázy, včetně strumy a autoimunitní tyroiditidy. Existuje značné množství údajů o zvířatech, které prokazují goitrogenní a dokonce karcinogenní účinky sójových produktů (srov., Kimura a kol., 1976). Kromě toho existují významné zprávy o goitrogenních účincích konzumace sóji u kojenců (srov., Van Wyk a kol., 1959; Hydovitz, 1960; Shepard a kol., 1960; Pinchers et al., 1965; Chorazy a kol., 1995) a dospělí (McCarrison, 1933; Ishizuki a kol., 1991).

Nedávno jsme identifikovali genistein a daidzein jako goitrogenní isoflavonoidní složky sóji a definovali mechanismy inhibice syntézy hormonů štítné žlázy (TPO) in vitro (Divi et al., 1997; Divi a kol., 1996). Pozorovaná inaktivace sebevraždy TPO isoflavony prostřednictvím kovalentní vazby na TPO zvyšuje možnost tvorby neoantigenu a protože anti-TPO je hlavní autoprotilátka přítomná v autoimunitní chorobě štítné žlázy. Tento hypotetický mechanismus je v souladu se zprávami Forta et al. (1986, 1990) zdvojnásobení rizika autoimunitní tyreoiditidy u dětí, které dostaly sójovou výživu jako kojenci ve srovnání s kojenci, kteří dostávali jiné formy mléka.

Sérové ​​hladiny isoflavonů u kojenců užívajících sójovou formuli jsou asi pětkrát vyšší než u žen užívajících sójové doplňky, které vykazují poruchy menstruačního cyklu, včetně zvýšené hladiny estradiolu ve folikulární fázi (Setchell a kol., 1997). Za předpokladu rizika závislého na dávce je nerozumné tvrdit, že nálezy u kojenců nejsou relevantní pro dospělé, kteří mohou konzumovat menší množství isoflavonů.

Navíc, i když existuje jednoznačný biologický účinek na délku menstruačního cyklu (Cassidy, et al, 1994), není jasné, zda jsou účinky sóji příznivé nebo nepříznivé. Dále se musíme obávat transplacentárního průchodu isoflavonů, protože případ DES nám ukázal, že estrogeny mohou procházet placentou. Žádné takové studie s genisteinem u lidí nebo primátů nebyly provedeny. Protože všechny estrogeny, které byly pečlivě studovány v lidské populaci, jsou u lidí dvousečné meče (Sheehan a Medlock, 1995; Sheehan, 1997), s příznivými i nepříznivými účinky vyplývajícími z podávání stejného estrogenu, je pravděpodobné, že stejnou vlastnost sdílejí isoflavony. Údaje o zvířatech rovněž odpovídají nepříznivým účinkům na člověka.

A konečně, počáteční údaje týkající se robustní (7 000 mužů) dlouhodobé (více než 30 let) prospektivní epidemiologické studie na Havaji ukázaly, že prevalence Alzheimerovy choroby u havajských mužů byla podobná Američanům předků Evropanů a Japoncům (White et al, 1996a). Naproti tomu prevalence vaskulární demence je na Havaji a v Japonsku podobná a obě jsou vyšší než u Američanů původem z Evropy.

To naznačuje, že společný původ nebo faktory prostředí v Japonsku a na Havaji jsou zodpovědné za vyšší prevalenci vaskulární demence v těchto lokalitách. Stejná skupina následně vykázala významné riziko závislé na dávce (až 2.4krát) pro rozvoj vaskulární demence a atrofie mozku při konzumaci tofu, sójového produktu bohatého na isoflavony (White, et al, 1996b).

Toto zjištění je v souladu s příčinami prostředí navrženými z dřívější analýzy a poskytuje důkazy o tom, že sójové (tofu) fytoestrogeny způsobují vaskulární demenci. Vzhledem k tomu, že estrogeny jsou důležité pro udržení funkce mozku u žen; že mužský mozek obsahuje aromatázu, enzym, který přeměňuje testosteron na estradiol; a že isoflavony inhibují tuto enzymatickou aktivitu (Irvine, 1998), existuje mechanický základ pro lidské nálezy. Vzhledem k velkým problémům s rozlišením vztahu mezi expozicemi a dlouhodobými nepříznivými účinky na lidskou populaci (Sheehan, 1998b) a vzhledem k možnému mechanickému vysvětlení epidemiologických nálezů jde o důležitou studii.

Jedná se o jednu z robustnějších a dobře navržených prospektivních epidemiologických studií, které jsou obecně dostupné. Zřídka máme ve studiích na lidech takovou sílu, stejně jako potenciální mechanismus, a proto by výsledky měly být interpretovány v této souvislosti. Poskytuje nám asijská zkušenost ujištění, že isoflavony jsou bezpečné? Přehled několika příkladů vede k závěru: „Vzhledem k paralelám s rostlinnými léčivými přípravky, pokud jde o postoje, monitorování nedostatků a obecnou obtížnost detekce toxických látek s dlouhou dobou nečinnosti, nejsem přesvědčen, že dlouhá historie zjevného bezpečného užívání sóji produkty mohou poskytnout jistotu, že jsou skutečně bez rizika.”(Sheehan, 1998b).

Je třeba také poznamenat, že tvrzení na str. 62978, že potraviny ze sójových bílkovin jsou GRAS, je v rozporu s nedávným návratem CFSAN společnosti Archer Daniels Midland o petici za status GRAS pro sójový protein z důvodu nedostatků v hlášení nežádoucích účinků v petici. Status GRAS tak nebyl udělen. Linda Kahl vám může poskytnout podrobnosti. Zdálo by se vhodné, aby FDA hovořil o izolaci sójového proteinu jediným hlasem. Celkově vzato jsou zde prezentovaná zjištění soběstačná a ukazují, že genistein a další isoflavony mohou mít nepříznivé účinky na různé druhy, včetně lidí. Studie na zvířatech jsou přední linií při hodnocení toxicity, protože s dobrou přesností předpovídají nepříznivé účinky na člověka.

U isoflavonů máme navíc důkazy o dvou typech nepříznivých účinků na člověka, a to i přes velmi málo studií zabývajících se tímto tématem. I když isoflavony mohou mít v některých věkových kategoriích nebo za určitých okolností příznivé účinky, nelze to považovat za pravdivé v každém věku. Isoflavony jsou jako jiné estrogeny v tom, že se jedná o dvousečné meče, které přinášejí výhody i riziko (Sheehan a Medlock, 1995; Sheehan, 1997).

Je třeba zvážit zdravotní označení izolátu sójových bílkovin pro potraviny, stejně jako přidání jakéhokoli estrogenu nebo goitrogenu do potravin, což jsou špatné nápady. Estrogenní a goitrogenní léky jsou regulovány FDA a jsou pod dohledem lékaře. Pacienti jsou informováni o rizicích a jejich lékaři jsou sledováni kvůli důkazům toxicity. Pro potraviny neexistují žádná podobná ochranná opatření, takže veřejnost bude bez adekvátního varování a informací vystavena potenciálnímu riziku ze sójových isoflavonů v izolátu sójového proteinu.

Nakonec NCTR v současné době provádí dlouhodobou multigenerační studii genisteinu podávaného v krmivu potkanům. Analýza studií na zjištění rozsahu dávek je nyní téměř úplná. Protože předběžné údaje, které jsou stále důvěrné, mohou být relevantní pro vaše rozhodnutí, doporučuji vám kontaktovat Dr. Barry Delclos na adresu na hlavičkovém papíře nebo mu pošlete e-mail.

S pozdravem,

Daniel M. Sheehan

Daniel R. Doerge

Reference

  1. Atanassova N (2000). Srovnávací účinky expozice novorozenců potkanům silným a slabým (environmentálním) estrogenům na spermatogenezi v pubertě a vztah k velikosti a plodnosti varlat u dospělých: důkazy o stimulačních účincích nízkých hladin estrogenu. Endocrinology sv. 141, č. 10 3898-3907
  2. Chorazy PA (1995). Trvalá hypotyreóza u kojenců, kteří dostávají sójový vzorec: kazuistika a přehled literatury. Pediatrics červenec: 96 (1 Pt 1): 148-50
  3. Irvine CHG (1998). Fytoestrogeny v kojenecké výživě na bázi sóji: koncentrace, denní příjem a možné biologické účinky. Proc Soc Exp Biol Med1998 Mar; 217 (3): 247-53)
  4. Lohrke B (2001). Aktivace odbourávání proteinů kosterního svalstva po konzumaci sojového proteinu u prasat. Br J Nutr 2001 duben; 85 (4): 447-57
  5. Nagata C (2000). Inverzní asociace příjmu sójového produktu s koncentrací androgenu a estrogenu v séru u japonských mužů. Rakovina výživy; 36 (1): 14-8
  6. Newbold RR (2001). Adenokarcinom dělohy u myší novorozenecky léčen genisteinem. Cancer Research 61, 4325-4328
  7. Pollard M (2000). Prevence spontánního karcinomu prostaty u potkanů ​​Lobund-Wistar dietou izolátu sójového proteinu / isoflavonu. Prostata 2000 1. října; 45 (2): 101-5
  8. Strauss L (1998). Genistein má účinky podobné estrogenu v mužském reprodukčním traktu myši. Mol Cell Endocrinol 25. září; 144 (1-2): 83-93
  9. Weber KS (2001). Dietní sójové fytoestrogeny snižují hladinu testosteronu a hmotnost prostaty beze změny LH, 5alfa-reduktázy prostaty nebo akutních steroidogenních akutních regulačních peptidových hladin u dospělých samců potkanů ​​Sprague-Dawley. J Endocrinol Sep; 170 (3): 591-9

Zatím žádné komentáře