Pečený ořešák a brusinkový salát

Složení

• 1 malý ořešák, oloupaný, nasazený a nakrájený na 1 / 2palcové kousky (asi 2 šálky)
• ½ šálku extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce agávového nektaru
• 1 lžička mořské soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1 dětská zelená taška o objemu 5 uncí
• ¼ šálek sušených brusinek
• ¼ poloviny pekanového ořechu, lehce nasekané
• ¼ šálek rozdrceného kozího sýra
• 3 lžíce bílého vinného octa
• 2 lžičky celozrnné dijonské hořčice
• 1 polévková lžíce čerstvě nasekané pažitky

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 °. V mixovací misce promíchejte ořeškovou tykev se 2 lžícemi olivového oleje, agávovým nektarem a po 1 čajové lžičce soli a pepře. Rozložte v jedné vrstvě na plech na pečení lemovaný pergamenem. Pečte do měkka a dozlatova, 20 až 25 minut, házení po 10 minutách. Odložte vychladnout.
2. Sestavte zelenou, brusinky, pekanové ořechy a kozí sýr do salátové mísy. Nahoře přidejte ořešák. V malé misce smíchejte zbývající olivový olej, ocet, hořčici, pažitku, ¼ čajovou lžičku soli a další pepř do vinaigrette a promíchejte se salátem. Ihned podávejte.

Chcete kopii na cestách?