Opravdu dobré kuře a klobása

Složení

• 2 libry andouillské klobásy, nakrájené na úhlopříčce na oválné plátky o síle 0,5 palce
• 2 liber vykostěná kuřecí stehna bez kůže, opláchnutá, osušená a nakrájená na kousky palce **
• 1 lžička jemné mořské soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 4 stroužky česneku, mleté
• 2 lžíce sušených listů tymiánu
• 1 polévková lžíce sušené bazalky
• 1 polévková lžíce sušených listů oregana
• 1/4 lžičky kajenského pepře
• 1/4 šálku papriky
• 8 šálků kuřecího vývaru nebo hovězího vývaru
• 4 šálky nakrájené čerstvé nebo zmrazené okry (asi 14 uncí)
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy (asi 2 citrony)
• 3 lžičky nasekané čerstvé ploché petrželky, na ozdobu

Pokyny

1. V holandské troubě nebo jiném hrnci se silným dnem na vysoké teplotě vařte nakrájenou klobásu po dobu 10 až 15 minut, nebo dokud nejsou obě strany hnědé a mírně křupavé. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste vařenou klobásu do mísy a nechte kapky v hrnci.
2. Posypte kuřecí kousky solí a pepřem. Přidejte kuře na kapustu na středně vysokém ohni a vařte 7 až 10 minut, nebo dokud každý kousek nezhnědne a nebude vařený. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste kuře do stejné mísy jako klobása a nechte odkapané kapky v hrnci.
3. K odkapávání přidejte cibuli a vařte asi 5 minut, nebo do průsvitu. Přidejte česnek a vařte další 3 minuty, nebo dokud nebude voňavý.
4. Přidejte do hrnce tymián, bazalku, oregano, kajenský pepř a papriku a promíchejte, aby se spojily. Vařte, dokud nebude voňavý, asi 5 minut, poté přidejte vývar a okru.
5. Přiveďte ingredience v hrnci k vaření, poté přidejte vařenou klobásu a kuře. Vařte dalších 10 minut. Přidejte citronovou šťávu a zkontrolujte koření, v případě potřeby přidejte více soli.
6. Lžící do misek a ozdobte petrželkou.
7. Tip: Zbytky vydrží v chladu až 5 dní.

Chcete kopii na cestách?