Fakta a fikce o proteinovém prášku

960
Yurka Myrka
Fakta a fikce o proteinovém prášku

Upozornění: Následující článek obsahuje informace, které lze považovat za produkty pro-Biotest! Pokud jste citliví na takové informace, ať už proto, že jste nějakým druhem Commie, který oškliví volný obchod, nebo se vám prostě nelíbí, když se někdo snaží vydělat si na živobytí, nečtěte si článek!

Miluji náhražky jídla (MRP) a obecně proteinové prášky. Nedokážu si bez nich představit život. Ale po pravdě řečeno, jeden z nich, zatraceně blízko, mě jednou zabil.

Bylo mi 18 let a právě jsem dokončil sdílení společného s mojí přítelkyní (dobře, byl to jeden z těch mladíckých nerozvážností, o kterých v poslední době tolik slyšíte). Cítil jsem hlad, ale hlavně jsem cítil hloupý, velký hloupý. V tom, co musel být zkrat způsobený THC mých neuronů v mozku, jsem otevřel džbán jednoho z primitivních proteinových prášků té doby, vytáhl hromadu lžíce a strčil si ji do úst.

Okamžitě odsal každý poslední kousek vlhkosti, který mé slinné žlázy dokázaly vyprodukovat, a vytvrdil se na bolus, něco jako přidání malého kbelíku s vodou na kolečko plné cementu. Muselo to vytvořit dokonalou formu mého patra, vnitřních tváří a uvule. Kdybych v tu chvíli zemřel, antropologové vzdálené budoucnosti by to našli a byli by schopni konstruovat realistickou reprodukci ústního ústrojí homo moronicus.

Problém byl, skoro dělal v tu chvíli zemřít, protože bolus také zablokoval moje dýchací cesty. Udělal jsem, co jsem myslel bylo mezinárodním znamením pro udušení - divoce mlátilo po bytě jako nějaká filmová příšera, která byla právě zalita silnou kyselinou.

Moje přítelkyně byla paralyzována strachem (alespoň jsem si to myslela, ale při zpětném pohledu si trochu vzpomínám, jak ležela na zádech, hystericky se smála a ukazovala na mě). Těsně předtím, než jsem začal zatemňovat, jsem si vložil konec rukojeti lžíce do úst a vyhloubil z úst ještě tuhnoucí proteinovou náplast, abych vytvořil dýchací otvor. Zbytek jsem dokázal vykopat prstem, ale odsál jsem několik gramů prášku. Po několika týdnech jsem pokaždé, když jsem kýchl, vytvořil miniaturní sněhovou bouři s bílkovinami.

To byla jedna z mých prvních zkušeností s proteinovými prášky. Tehdy chutnaly špatně, často způsobovaly rozrušení a byly vyrobeny z podřadných bílkovin. Byli také nebezpeční, jak ilustruje předchozí příběh.

Netřeba dodávat, že věci prošly dlouhou cestou. Prášky na náhradu jídla jsou cennou součástí hrudníku nástroje pro výživu kulturistů. Poskytují předem stanovené množství bílkovin, sacharidů a živin. Jak jinak můžete vypít více než 40 gramů bílkovin na jedno sezení, aniž byste snědli celou krávu?

Jsou také pohodlné a pokud jsou správně formulovány, nezpůsobují žaludeční nevolnost. Dokonce i občas chutnají dobře.

Přesto jsou náhrady jídla / proteinové prášky vyvíjející se bestií. Ačkoli jsou některé z těchto produktů technologicky vyspělé, čeká je ještě dlouhá cesta. Tady tedy, v žádném konkrétním pořadí, nejsou hovězí maso, které mám s většinou náhražek jídla.

Označení únosců

Níže je uvedena první ingredience uvedená na balíčku populárního MRP:

MyoPro (jedinečná směs koncentrátu syrovátkového proteinu ze speciálně filtrovaného a iontově vyměněného syrovátkového proteinu, kaseinátu vápenatého, izolátu mléčného proteinu, taurinu, L-glutaminu, kaseinátu sodného, ​​vaječného albuminu a alfa-ketoglutarátu vápenatého [AKG])

Dovolte mi, abych vás ponořil do malého tajemství výrobce doplňků. Neexistuje nic jako MyoPro nebo Metamyosyn ani žádná jiná taková směs mystických proteinů.

FDA má zákony o označování a jeden z nich požaduje, aby výrobci potravin uváděli přísady podle množství. Nejprve musí být uvedena složka, která tvoří většinu produktu, a následné složky musí být uvedeny nebo seřazeny podle toho, kolik z těchto složek je ve výrobku. Pokud výrobek obsahuje 100 gramů látky A, 50 gramů látky B a 1 gram chemikálie C, musí se na etiketě nejprve objevit látka A, poté další dvě složky.

Pokud jste toto pravidlo použili doslova na téměř jakoukoli náhradu jídla na trhu, víte, co by byla první ingredience? Maltodextrin. Levný, sladký, sacharidový prášek.

Pokud však společně seskupíte bílkoviny ve vašem produktu - to vše je docela standardní a dostupné pro každého, kdo chce navrhnout nebo vyrobit náhradu jídla - můžete si dát ochrannou známku na směs a pojmenovat ji vymyšleným názvem. To také znamená, že vaše obohacená proteinová směs je nyní hlavním produktem při nahrazování jídla a nyní může být na nejvyšší úrovni v seznamu složek.

Proč to dělají? Je to jen oblékání oken. Pokud by někdo porovnal seznamy složek z několika podobných produktů, chtěl by nejprve vidět nějaký druh bílkovin. Nikdo s rozumem by si nekupoval náhradu jídla, pokud by nejprve byly uvedeny pevné látky maltodextrinu nebo kukuřičného sirupu, kdyby? Asi ne.

Špatné profily mastných kyselin

Většina náhražek jídla se zrodila v dobách, kdy se předpokládalo, že tuk je ďábelská bláznivá milenka. Pokud by v něm bylo něco tlustého, pravděpodobně byste to hodili zpět na polici v obchodě, umyli si ruce a hledali rozhřešení u svatého muže.

Teď už víme lépe. Chápeme, že správné druhy tuků jsou životně důležité pro udržení zdravého těla. Jíst správné množství správných druhů tuků vám může dokonce pomoci spalovat tělesný tuk.

Nechápejte mě špatně. Tyto staromódní náhražky jídla obsahovaly tuk, dobře. Ale bohužel to byl špatný druh tuku. Většina náhražek jídla obsahuje palmový olej nebo částečně hydrogenované oleje. Palmový olej je proslulý tím, že je nasycený tuk - může ucpat vaše tepny. Částečně hydrogenované oleje rovněž obsahují tzv trans-mastné kyseliny, které tělo rozpoznává a zachází s nimi, jako by šlo o nasycené tuky.

Nyní je pravda, že tyto primitivní náhražky jídla neobsahovaly příliš mnoho těchto špatných tuků, natož jakýkoli druh tuku. Ale pokud jste je pili nebo jedli dvakrát až třikrát denně po dlouhou dobu, žádali jste o potíže. Dříve nebo později přijde kardiologická verze muže s Roto-Rooterem.

V ideálním případě by náhrada jídla obsahovala zdravé množství lněného oleje. Bohužel však samotné vlastnosti, díky nimž je něco jako lněný olej zdravým olejem, také způsobují, že je nevhodné pro zařazení do náhrady jídla. Lněný olej je nenasycený, takže může bez chlazení chladnout.

Dokud nebude konkrétní problém vyřešen, měli by se výrobci MRP rozhodnout pro vytváření produktů, které obsahují větší množství tuku, od jiných trans-zdroje mastných kyselin.

Nedostatek vlákniny

Kdysi jsem žil na MRP. Jelikož jsem je mohl získat zdarma, nasával jsem je asi čtyři denně. Jako takový jsem se nechtěně několik měsíců vyhýbal normálnímu jídlu. Žvýkání bylo pryč; pryč byl jakýkoli druh mastication. Snadno stravitelné jídlo jednoduše prošlo mým zažívacím traktem s pouhým přikývnutím z mého žaludku, střev nebo střev. Nemuseli dělat žádnou práci. Mohli také odejít do důchodu, aby žili v chatrči na Bora Bora, zatímco pro ně nativní dívky shazovaly kokosové ořechy.

Ach, ale skutečné problémy začaly, když jsem znovu začal jíst normální jídlo. Cokoli s více vlákny než nanuky způsobilo, že se mi stáhl žaludek. Vyvinul jsem tolik plynu, že jedinou sociální angažovaností, kde jsem se cítil pohodlně, byly závody Funny Car, kde řvoucí motory a zápach nitro-paliva zakrývaly mé zažívací potíže.

Problém byl v tom, že jsem nejedl žádnou vlákninu. Dopustil jsem, aby se náhrady jídla bez vlákniny staly mým jediným zdrojem obživy. Žádná zelenina, žádné ovoce a žádná vláknina.

Potřebujeme vlákninu. Udržuje zažívací trakt normálně a pravděpodobně pomáhá odvrátit vážné problémy, jako je rakovina tlustého střeva.

Historicky náhrady jídla neobsahují žádné měřitelné množství vlákniny. Oni obecně nemohou - to způsobí, že produkt bude nadměrně silný, když ho smícháte.

Jaký to má smysl?? Nežij z těchto věcí. Jezte ovoce, jezte zeleninu. Udělejte svou mámu šťastnou.

Chuť

Náhrady jídla chutnají mnohem lépe, než kdysi. Před lety, když si můžete vybrat pití s ​​arzenem, toaletní vodu z čerpací stanice a proteinový nápoj, vybrali byste si první. V dnešní době je mnoho náhrad jídla naprosto chutné. Teprve když výrobci doplňků začnou s jejich produkty zacházet jako s něčím víc než s jídlem, něco se strašně, strašně pokazí.

MRP by neměly obsahovat divné bylinné extrakty, které by stejně snadno mohly být obsaženy v pilulce. Neměly by obsahovat údajně chemikálie podporující růst, které jsou obecně obsaženy v samostatných doplňcích. Karafiát nepřidává Nyquil do své okamžité snídaně, že?? Slim-Fast nedává Doan's Little Liver Pills do svých dietních nápojů. Proč by měly společnosti doplňovat skládky cizích přísad, které zhoršují chuť produktu?

Podle mého skromného názoru by si spotřebitelé měli uvědomit, že žádný z těchto produktů vám celkově nedovolí růst svalové hmoty lépe než jiný, bez ohledu na to, jaké chemikálie přidali nebo jaké exotické bílkoviny přidali. Náhrady jídla jsou prostě jídlo, a pokud jsou všechny ostatní faktory stejné, měly by si vybrat nejlépe chutnající jídlo.

Profily mikroživin

Z nějakého důvodu si výrobci MRP myslí, že jejich produkty existují ve vakuu. Je to, jako by byli požádáni NASA, aby vyvinuli vesmírné jídlo, které by jejich astronauty ochránilo před možným nedostatkem vitamínů nebo minerálů. NASA je nepožádala, aby se vyvíjely squat. Toto je planeta Země a my nežijeme ve vakuu.

Tady dole na terra firmě jíme hodně různých jídel a běda psovi skorbutovi, který je závislý na jednom jídle a jediném jídle, aby zásobil všechny jeho výživové potřeby. Nikde na Zemi není jedno jídlo, které dodává všechny základní vitamíny a minerály. Má to svůj důvod a možná by se společnosti poskytující doplňky měly poučit z přírody.

Jde o to, že některé vitamíny a minerály, dohromady, buď vzájemně působí, nebo vylučují navzájem požadované účinky. Měď soutěží se zinkem o absorpci. Hořčík interaguje s hromadou minerálů, které mohou snížit jeho absorpci. Vitamin C snižuje absorpci mědi. Existuje mnoho dalších možných interakcí. Kromě toho mohou některé mikroživiny fungovat nejlépe, pokud jsou užívány na lačný žaludek - ne s kalorickým nápojem 400 plus.

Poctivý MRP by měl obsahovat pouze ty živiny, které pomáhají tělu využívat bílkoviny, sacharidy a tuky, které obsahuje. Chcete kompletní výživu? Jezte kompletní a vyváženou stravu a konzumujte různé vitamínové a minerální pilulky v určitém množství v konkrétní denní dobu.

Aspartam

Zdaleka nejběžnějším sladidlem používaným v MRP je aspartam. Osobně s aspartamem nemám problém. Jedná se o kombinaci dvou aminokyselin, které mají velmi silnou a sladkou chuť. Je také neuvěřitelně nízkokalorický a bakterie, které způsobují zubní kaz, jej nemohou použít jako zdroj výživy. Celkově dobré věci.

O užívání aspartamu však stále existuje velká polemika. Existují lidé, kteří říkají, že způsobuje záchvaty paniky, záchvaty nebo dokonce mozkové nádory. Tito lidé neúnavně lobují za odstranění aspartamu z trhu.

Považuji jejich důkazy za slabé.

Nejnovější, největší studie aspartamu, nedávno publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition (1998: 68: 531-7), nezjistila žádné nepříznivé účinky neuvěřitelně velkého množství požití aspartamu. Využili 48 zdravých dobrovolníků a použitá dávka byla téměř 20násobkem průměrného denního příjmu 90. percentilu. Nezjistili žádné nepříznivé chování, neuropsychologické nebo neurofyziologické účinky. Došli také k závěru, že aspartam je pro širokou veřejnost bezpečný.

Bez ohledu na to pochybuji, že kontroverze ohledně aspartamu zmizí. Aspartamové naysayers však brzy mohou mít důvod k oslavě. FDA nedávno schválila nové sladidlo, které nemá žádné zavazadlo aspartamu. Říká se tomu Sukralóza. Revoluční sladidlo je vyrobeno z cukru, chutná jako cukr a lze ho použít kdekoli, kde cukr může, včetně pečení a vaření. Nemá žádnou nepříjemnou pachuť a je velmi nízkokalorický. A co víc, nikdo neříká, že způsobuje mozkové nádory.

Různí výrobci nealkoholických nápojů budou brzy používat sukralózu. Proč tedy výrobci MRP nepřijali sladidlo? Jednoduchá nabídka a poptávka. Výrobce sukralózy (Johnson and Johnson) má malou nabídku a výrobci nealkoholických nápojů velkou poptávku.

Je však jen otázkou času, než budou tyto věci všude, včetně vašeho oblíbeného MRP. Ale prozatím je většina MRP přilepená na aspartam.

Vymyšlené tvrzení o proteinových směsích

Vezměte čtyři lidi se stejným genetickým složením. Nechte je trénovat stejným způsobem rok. Krmte je stejnými dietami. Nechte je žít ve stejném domě a používejte stejný kartáček na zuby, pro Krista. Jediný rozdíl? Ať každý z nich používá jinou proteinovou směs: jednu na syrovátkovou bílkovinu (hydrolyzovanou, izolovanou nebo iontově vyměněnou), jednu na mléčné bílkovině, druhou na vaječné bílkovině a druhou na bílkovinách z mých šortek. Ukáže někdo z nich větší pokrok než kterýkoli jiný? Je to velmi, velmi nepravděpodobné. Pokud užívají vysoce kvalitní bílkoviny, bude se s největší pravděpodobností stejně dobře jako každý jiný.

Směsi bílkovin jsou často poslední hranicí zoufalých obchodníků. Aby získali svůj produkt nad ostatními, trumfují nadřazenost jednoho typu proteinu nebo se mísí s jiným. Bohužel to pravděpodobně dělá velmi malý rozdíl.

Sečteno a podtrženo

Podívali jsme se na všechny nedostatky proteinových prášků a náhrad jídla. Koupili jsme je, prostudovali, vypili a udělali vše, co bylo v jejich silách, abychom z nich postavili malé hrady z bílého písku. A pak jsme se pustili do vytvoření náhrady jídla, která napravila alespoň některé problémy spojené se všemi ostatními produkty nahrazujícími jídlo.

Stručně řečeno, vytvořili jsme Grow!? Je to jednoduchý název, ale nakonec je to jednoduchý produkt. Vzali jsme směs nejčistších proteinů (a zahrnuli jsme většinu z nich k dispozici, jen pro případ, že by se jeden typ někdy ukázal být lepší než jiný). Přidali jsme nějaký extra glutamin kvůli slušnému množství důkazů, že je to podmíněně esenciální aminokyselina. Přidali jsme zdravé množství nehydrogenovaných netrans-mastných kyselin. Vkládáme pouze ty živiny, které vám pomohou využít bílkoviny ve výrobku. Vyhýbali jsme se živinám, které by mohly vzájemně interagovat.

Především jsme ochutnali, že to francouzský kuchař vynalezl pro královnu. Chutná všechny ostatní náhražky jídla. Ve skutečnosti se často nemůžeme dočkat, až ukousneme další.

Zmírnili jsme všechny nedostatky? Ne. Stále jsme nedali žádné vlákno. Bylo by to příliš silné a nakonec nechutné. Nezáleží. Nechceme, abys žil z Grow!, stejně. Není to zamýšleno jako náhrada veškerého jídla ve vaší stravě. Nepoužívali jsme ani aspartam a místo toho jsme se rozhodli jít s přírodními sladidly a zároveň zajistit, aby měl dobrý - ne - skvělý glykemický index, aby se váš krevní cukr neposkakoval nahoru a dolů jako tanečnice conga na rychlost.

Jo, a nemuseli jsme tahat za stejné štítky, které praktikuje většina výrobců.

Ne, růst! není dokonalý, ale je to tak blízko, jak se dnešní technologií můžete dostat. Nepokoušejte se to jíst lžící, i když vás to může lákat. Věř mi, já vím.


Zatím žádné komentáře