Man Fuel 1

3712
Jeffry Parrish
Man Fuel 1

Navzdory tomu, co si možná myslíte z názvu tohoto článku „Man Fuel“ NENÍ název nového doplňku od TwinLab. Místo toho je to název nového sloupce Otázka a odpověď od přispěvatele testosteronu Mika Roussella. V něm Mike odpoví na otázky týkající se toho, na co myslíme nejvíce .. .mmm, dobře, o tom přemýšlíme druhý nejvíce: jídlo.

Otázka: Jím hodně lososa, užívám Flameout a používám hodně olivového oleje. Existuje šance, že bych mohl skutečně vyvinout omega-6 nedostatek? Pokud ano, jaké jsou příznaky?

Odpověď: Je možné, že se u vás objeví nedostatek omega-6 mastných kyselin (FA), ale je to nepravděpodobné. Předpokládá se, že průměrná americká strava má poměr Omega-6: Omega-3 v rozmezí od 10: 1 do 20: 1; ideální poměr by byl někde mezi 1: 1 a 3: 1.

Tento šikmý poměr je výsledkem toho, jak je nastaven náš potravinový systém, Omega-6 FA jsou všude. Jak můžete vidět z výše uvedené tabulky, dva z nejčastěji používaných tuků v Americe, kukuřičný olej a sójový olej, jsou nabité Omega-6 FA. Dokonce i řepkový olej, který někteří lidé označují za skvělý kvůli vysokému obsahu omega-3, má poměr omega-6: omega-3 v poměru 2: 1.

Podívejme se na extrémní příklad. Řekněme, že jíte ~ 70 gramů tuku každý den a dostanete to z jedné porce 8oz lososa, jedné porce Flameout a zbytek z olivového oleje. Dostali byste 5.5 g Omega-3 a 6.4 g Omega-6. Tím získáte 1.Poměr 16: 1 omega-6: omega-3 je na špičkové úrovni ideálu.

Jak tedy vidíte, i při tomto extrémním dietním příkladu je obtížné nepříznivě vychýlit poměr k omega-3 FA, což následně vede k nedostatku omega-6.

Dochází k nedostatkům omega-6 FA? Zřídka. Vzhledem k tomu, že omega-3 a omega-6 soutěží o určité enzymy v těle, může naklonění poměru omega-6: omega-3 daleko ve prospěch omega-3 způsobit příznaky nedostatku omega-6.

Udo Eramus, autor knihy „Fats that Heal, Fats the Kill“ a fanatik na lněné semínko, se zjevně Omega-3 dostal k deficitu omega-6 FA, ale je velmi těžké to udělat. Pokud se někdy rozhodnete být jako Udo, jaké by byly příznaky? Kožní léze, zpomalení růstu, reprodukční selhání a ztučnění jater - ošklivé věci.

S největší pravděpodobností se tedy nemusíte obávat nedostatků Omega-6. Pamatujte, že rozmanitost a umírněnost jsou nezbytné pro dobré zdraví a optimální výkon.


Otázka: Amerika dává svým hospodářským zvířatům hormony. Mohlo by to na mě mít nějaký dlouhodobě škodlivý účinek, pokud budu jíst dostatek masa?

Odpověď: Na konci osmdesátých let Evropská unie (EU) zakázala hormonální léčbu hospodářských zvířat. Tento zákaz plně podpořila Světová zdravotnická organizace. Od té doby U.S. bojoval s WHO a EU, zatímco stál na místě a nadále čerpal svá hospodářská zvířata různými androgeny a estrogeny.

Nejběžnější používané hormony jsou estradiol, melengestrol-acetát, progesteron, testosteron, trenbolon-acetát a zeranol. FDA je přesvědčen, že hladiny hormonů používaných v U.S. hospodářská zvířata nepředstavují žádné přímé zdravotní riziko pro spotřebitele; zajímavě se zdá, že se na tom shoduje mnoho vědců z EU.

Hlavní společný zájem je ve skutečnosti s nepřímými účinky těchto hormonů na člověka. Řeky a potoky v blízkosti oblastí, kde se pasou hospodářská zvířata, prokázaly vyšší hladinu jak androgenů, tak estrogenů. Někteří vědci se obávají, že dodáním živých zásob syntetických hormonů budou řeky a potoky kontaminovány.

Překvapivě nebyly provedeny žádné studie, které by určily účinky této látky na člověka, a bylo provedeno pouze několik studií zabývajících se účinky na ryby v těchto vodách.

Je třeba mít na paměti zajímavý fakt, že v Evropě pochází většina hovězího masa od býků (krav se varlaty) a většina hovězího masa v U.S. pochází z volů (krávy, jejichž varlata byla useknuta). Výzkum ukázal, že voly přijímající syntetické hormony mají stále hladiny testosteronu 10krát nižší než býci ne dostávající hormonální terapii.

Je třeba také poznamenat, že podle FDA jsou hladiny hormonů v hovězím masu tak nízké, že mladý muž by musel každý den jíst 16 liber hovězího masa, aby viděl 1% zvýšení jeho hladiny estradiolu.

FDA také stanovila toxikologické limity pro hormonální hladiny hovězího masa na méně než 25ppb. Při normální konzumaci masa (nebo dokonce nadměrné podle výše uvedeného příkladu) je to značně pod úrovní, při které by hormony mohly mít jakýkoli vliv na endokrinní aktivitu i těch hormonálně nejcitlivějších osob (děti před pubertou nebo těhotné ženy).

Problémy vám bude způsobovat také konzumace masa ze zvířat, která přijala hormony? Důkazy zatím říkají ne. Zdá se, že hlavním problémem jsou obavy o životní prostředí související s vylučováním hormonů, a nikoli s konzumací masa.


Otázka: Mám jíst místo konvenčních potravin biopotraviny?

A: Citovat Dr. Berardi „… syrové, organické ovoce a zelenina jsou nejlepší, protože mají vyšší počet mikroživin, ale jakékoli ovoce a zelenina jsou lepší než žádné! Získejte dostatek ovoce a zeleniny ve vaší stravě, než si budete dělat starosti s tím, zda jsou organické nebo ne." Další otázka!

Dobře, odpověď má víc než jen to. Naši dobří přátelé na Zprávy pro spotřebitele nedávno udělal kus o biopotravinách. Dovolte mi, abych vám dal přehled.

„Špinavý tucet“ - Měli byste nakupovat organické verze těchto druhů ovoce a zeleniny co nejčastěji, protože tisíce výsledků vládních testů ukázaly, že konvenční verze těchto potravin trvale obsahují nejvyšší množství pesticidů.

• Jablka
• Zvonovité papriky
• Celer
• Třešně
• Dovezené hrozny
• Nektarinky
• Broskve
• Hrušky
• Brambory
• Červené maliny
• Špenát
• Jahody

Co byste NIKDY neměli kupovat ekologicky? Plody moře. USDA nemá standard ani certifikaci pro bio mořské plody. Z tohoto důvodu mohou společnosti umístit „bio“ na všechny štítky bez ohledu na to, zda jsou mořské plody divoké, chované nebo čerpané antibiotiky. Prostě nakonec zaplatíte více bez garantované výhody.

Je tu ještě jedna věc, o které byste měli vědět jako důvtipný spotřebitel… označování. Možná si toho neuvědomujete, ale existuje různá úroveň organizovanosti. (Podívejte se na Stephena Colberta, právě jsem to slovo vymyslel.)

100% Organic = Dobře, tohle je zřejmé, nejsou tam žádné syntetické přísady.

Organické = 95% složek je organických; dalších 5% je syntetických jako Joan Rivers.

Vyrobeno z organických ingrediencí = 70% ingrediencí je organických.

Volný výběh = Tento štítek neznamená mnoho, kromě dalších 3 babek za libru nebo dalších 2 $ za tucet. Aby mohl zemědělec označit svůj produkt jako volný výběh, musí zajistit přístup venku „na neurčitou dobu každý den."To ponechává velký prostor pro interpretaci.". Než si něco koupíte, měli byste si to dvakrát rozmyslet, protože je to volný výběh.

Volný výběh??

Konzumace chudých bílkovin a dostatku ovoce a zeleniny je nanejvýš důležitá. Poté postupujte podle toho, co váš rozpočet umožňuje, a nakupujte co nejvíce organických verzí Dirty Dozen. Pokud si nemůžete dovolit organické látky a opravdu se zajímáte o pesticidy, chemikálie a jiné nepříjemnosti na vašem ovoci a zelenině, doporučuji zkusit Fit ovoce a zelenina Wash (www.tryfit.com).


Otázka: Poškozuje smažení potravin na určitých olejích olej (tj.E. přeměňte olej na transmastné kyseliny nebo olej nějak nezdravý k jídlu)?

Odpověď: Úroveň, ve které je „bezpečné“ vystavit olej teplu, velmi závisí na jeho struktuře (mononenasycené, polynenasycené a nasycené). Nejprve se podívejme na to, co se může stát s oleji, když jsou zahřáté, a poté probereme typy olejů, které bychom měli používat.

Počáteční obavou mnoha lidí (včetně osoby, která otázku poslala) je, že zahřátí oleje bude mít za následek tvorbu trans mastných kyselin.

To je životaschopný problém, protože tyto nepřirozené tuky nemají ve stravě člověka místo.

Zde je zajímavý příběh o výživových doporučeních a trans-tucích (humor mě a čtěte dál).

Před pár měsíci jsem zastihl dietologa, který byl dotazován v místní televizní show o správné výživě průměrného člověka. V rozhovoru uvedla, že člověk by NIKDY neměl konzumovat alkohol a měl by minimalizovat svoji konzumaci tuků. Říkejte mi blázen, ale nemělo by to být naopak?? Napadají mě 3 důvody, proč je alkohol s mírou prospěšný, a Nula důvodů pro požití trans-tuků. Morálka příběhu: Jen proto, že mají titul a jsou v televizi, neznamená, že jejich slovo by mělo být bráno jako evangelium.

Dobře, promiň odbočit.

Topné oleje povedou k tvorbě transmastných kyselin, ale to není hlavní problém.

Co je opravdovou starostí je oxidace tuků a tvorba volných radikálů. Mít nadbytečné volné radikály poskakující kolem vašeho systému je špatný nápad. Volné radikály byly obviněny z toho, že jsou významným hráčem v oblasti rakoviny, srdečních chorob a stárnutí (abychom jmenovali alespoň některé).

Jak můžete zabránit tvorbě a oxidaci trans mastných kyselin? Tady je několik kroků a tipů, které můžete použít, aby vaše zdravé tuky byly zdravé i při vaření:

1) Snižte teplotu. Většina z nás je stále na cestách. To může často vést k rychlé přípravě jídla. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak něco uvařit rychleji, je vařit to na vyšší teplotu. Vím, že si za to mohu stále. Vypadá to, že hořák na mém sporáku má dvě nastavení - vypnuto a velmi vysoko. Pokud budete mít čas na vaření jídla na středním ohni, pomůže to omezit oxidaci vašich potravin a tuků vyvolanou teplem.

2) Přidejte do pánve trochu vody. Tento skvělý tip pochází od Udo Erasma. Udržování malého množství vody v pánvi vám umožní udržovat teplotu pod 212 ° F (jinak se voda vyvaří). Řízení tepla tímto způsobem může pomoci snížit poškození olejů.

3) Pečlivě vybírejte oleje na vaření. Čím více dvojných vazeb (nebo nenasycených) má olej, tím snadněji se oxiduje. Proto je vaření s lněným nebo rybím olejem OBROVSKÁ chyba. Vaření s olivovými oleji je dobrá volba; prostě je nevystřelte žárem. Doporučuji, abyste měli ve své skříňce dva druhy olivového oleje: extra panenský a panenský. Extra panna je čistší, méně rafinovaná a měla by se používat na studená jídla (saláty, proteinové koktejly atd.).) nebo po uvaření jídel (na dušené zelenině). Panenský olivový olej byl zpracován o něco více, a proto je obvykle levnější. Toto je lepší volba pro vaření, protože nebudete platit navíc za antioxidanty a fytochemikálie, které se během ohřevu nakonec poškodí a / nebo zničí (jako by tomu bylo u extra panenského olivového oleje).

Pro vaření při vysokých teplotách jsou dobrou volbou nasycené tuky (kokosový olej nebo máslo) nebo tepelně stabilní oleje, jako je arašídový nebo avokádový olej.

4) Nejprve přidejte zeleninu. Pokud dáváte smažit, přidejte nejprve zeleninu. To umožní, aby zelenina přijala počáteční nápor tepla a pomohla zabránit oxidaci oleje, ke které by mohlo dojít, když nejprve přidáte olej přímo na horkou pánev.


Otázka: Jím hodně vlákniny, ale teď slyším, že potřebuji dva druhy - rozpustnou a nerozpustnou. Co to sakra znamená?? Kde mohu získat tyto druhy vláken?

Odpověď: Je dobré slyšet, že jíte hodně vlákniny. Tradičně byla vláknina rozdělena do dvou kategorií: rozpustná a nerozpustná vláknina.

Rozpustná vláknina je ta, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v séru (jsem si jistý, že to všichni znají díky všem reklamám Quaker Oats). Rozpustná vláknina se běžně vyskytuje v ovesu, luštěninách, ječmeni, jablkách, jahodách a citrusech.

Nerozpustná vláknina je postavena jako vláknina bez účinků na hladinu cholesterolu, ale účinná při zvyšování velikosti stolice. Nerozpustná vlákna najdete ve špenátu, brokolici, mrkvi, jiné zelenině a celých zrnech.

V poslední době Rada pro výživu a výživu (FNB) navrhla nové definice vlákniny, podle nichž charakterizace rozpustných / nerozpustných látek již není přesná ani relevantní, protože výzkum ukázal, že ne všechna rozpustná vlákna snižují hladinu cholesterolu; rozpustná i nerozpustná vlákna mohou zvětšit velikost stolice; a některá nerozpustná vlákna, která nemají žádnou účinnost při zmírnění zácpy.

Dvě nové kategorie vláken jsou dietní a funkční. Jsou definovány jako následující:

"Vláknina sestává z nestravitelných sacharidů a ligninu, které jsou přirozené a neporušené v rostlinách. Funkční vlákno sestává z izolovaných nestravitelných sacharidů, které mají příznivé fyziologické účinky na člověka. Celková vláknina je součet vlákniny a funkčních vláken.„(Referenční dietní příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a aminokyselin (makroživiny) (2005)“.

V zásadě lze nové definice vláken jednoduše uvést: „Pokud se vlákno nachází v přirozeném prostředí a nebylo chemicky upraveno (i.E. pektin v jablku nebo beta-glukan v ovesných vločkách), pak se považuje za dietní vlákninu.“

Tvrdí, že tyto nové definice vlákniny umožní větší flexibilitu při klasifikaci, jak postupuje potravinářská věda o vláknině. Osobně nepovažuji tyto nové definice za relevantní pro průměrného spotřebitele a mohou být docela matoucí.

Například beta-glukan, který se běžně vyskytuje v ovesných vločkách, lze považovat za dietní i funkční vlákninu v závislosti na tom, zda byl extrahován z ovsa nebo ne. Navíc neexistuje skutečná výhoda pro někoho, kdo bude jíst funkční vs. vláknina. Alespoň se starými definicemi existovaly různé obecné přínosy pro zdraví při konzumaci jednoho vs. jiný.

Nakonec FNB poskytuje pouze doporučenou úroveň příjmu pro celkovou vlákninu (38 g / d muži ve věku 19-50 let; 25 / gd ženy ve věku 19-50 let) a ne dietní vlákninu a / nebo funkční vlákninu.

Jako člověk se svědomím o zdraví a výkonu získáváme dost vlákno by mělo být vaším hlavním zaměřením. Pokud průměrný čtenář T-Nation „jí, jako by měl“, s ovocem nebo zeleninou při každém jídle a celozrnnými potravinami ráno nebo po cvičení (v závislosti na tom, zda jste dočasnou výživou nebo masivním stravováním), pak dostane přiměřené úrovně všech potřebných druhů vláken.

Reference:

1. „Základní nátěr na hovězí hormony“. www.fda.vláda

2. „Hormony: Tady je hovězí maso“ www.sciencenews.org

3. „Hormony in Beef“ Příspěvek 127; Parlament Spojeného království

4. „Organické produkty: Při nákupu organických produktů se spotřebitelské zprávy platí (a pokud ne), únor 2006

5. "Tuky, které uzdravují, tuky, které zabíjejí" Udo Eramus

6. Referenční dietní příjem energie, sacharidů, vlákniny, tuků, mastných kyselin, cholesterolu, bílkovin a aminokyselin (makroživiny) (2005) “.


Zatím žádné komentáře