Zdravá jídla Pečená kuřecí prsa se zapečenými sladkými bramborami
Většina kuchařů souhlasí s tím, že nejsložitější věcí na vaření celého kuřete je dostat prsa do pořádku, aniž byste si museli přivařit nohy a křídla. Aby tento problém vyřešil, Hatfield rád vaří celá svá kuřata v malém hrnci. "Mám ten, do kterého se pták vejde tak nějak pohodlně," vysvětluje. "Prsa končí v horní části tohoto hrnce, takže je na něm dostatek tepla, aby se na pokožce pěkně vykreslil. A pak šťáva přejde na dno, kde se trochu napařuje, což pomáhá vařit nohy.“
Složení
- 1 celé kuře
- olivový olej
- 2 velké sladké brambory (asi 16 oz)
- 4 oz másla
- košer sůl podle chuti
- 1 oz strouhaného Gruyère
- Ocet z červeného vína a pepř, podle chuti
- pár plátků avokáda
Pokyny
- Předehřejte troubu na 425 °. Pat kuře suché a potřete olivovým olejem. Přidejte 12oz vody do vysoce kvalitní nádoby, do které se pták pohodlně vejde; zastrčte křídla zespodu a zvedněte prsa.
- Umístěte hrnec na hořák, dokud voda nevaří, a poté vložte do trouby asi na 90 minut, nebo dokud vnitřní teplota kuřete nebude 165 °. Vyjměte z trouby; necháme 15 minut odpočívat.
- Oloupejte sladké brambory a nakrájejte na asi 1/16 palce. (Mandolína je pro to obzvláště užitečná.)
- Na velké restované pánvi rozpusťte máslo a poté přidejte třetinu bramborových plátků. Ochutíme solí, přidáme další třetinu, okoreníme, přidáme poslední třetinu a dochutíme.
- Vložte pánev do trouby a vařte 15 minut. Odstraňte a pomocí špachtle po částech gratinujte. (Nebojte se, pokud se trochu rozpadne.) Vraťte do trouby na 5 minut, nebo dokud brambory nejsou měkké.
- Posypte Gruyère nahoře a vraťte se na minutu do trouby, aby se rozpustila.
- Umístěte gratinované na talíře. Odstraňte prsa z kuřete, nakrájejte na plátky a vložte na zapečené.
- Hodte kale s olejem, octem, solí, pepřem a avokádem na salát.
- Bonusový tip: Když kuře dokončí vaření, Hatfield stáhne prsa z tohoto pokrmu, poté, co vychladne, stáhne zbytek masa z kosti a použije ho na kuřecí salát s majonézou, pórek, avokádo, nakrájený na kostičky -up natvrdo vařené vejce a jablko.
Chcete kopii na cestách?
Tisk
Zatím žádné komentáře