Frankenfood

4685
Jeffry Parrish
Frankenfood

Varovala nás Mary Shelly. Dobře zamýšlené nebo ne, naše bastardizace přírody má své důsledky. Stejně jako šílený vědec může sešít hromadu dílů, které nikdy neměly být, tak i náš potravinářský průmysl kombinuje všechny druhy přísad, které nikdy nebyly testovány jako „biologicky kompatibilní“ moudrostí matky přírody.

Možná se nejednáme o groteskní monosyllabické monstrum v doslovném smyslu, ale naše příliš kreativní hraní s potravinami způsobilo obrovské problémy. Obezita je epidemie, cukrovka roste, srdeční choroby jsou naším zabijákem číslo jedna. Dokonce i ti, kteří cvičí poměrně pravidelně, se mohou potýkat s tělesným tukem a souvisejícími zdravotními problémy. Přesto bizarně, namísto výběru zdravých potravin nebo lepších způsobů cvičení, jsme často učeni kontrole porcí, když žijeme a jíme ve světě zpracovaných, předbalených ohavností.

Kde to zanechá osobu s vědomím postavy, jako jste vy? Bez dobrého stravovacího úsudku by vás to mohlo nechat frustrovaným, metabolickým a hormonálním vrakem vlaku, který se bude snažit dostat z toho tělesného tuku, který rozmazává svaly, ve světě znečištěném „frankenfoods“.“

Někdy přemýšlím, co by řekl můj dědeček, kdyby vešel do moderního obchodu s potravinami. Pravděpodobně něco jako: „Kde je JÍDLO?„Uviděl uličku za ostrůvkem pestrobarevných plechovek, krabic a pytlů chutných, zpracovaných, cukrářských lahůdek. Ale myslel by si: „Nejezte tyhle lidi skutečné jídlo? Kde jsou libové kusy masa, ovoce a zeleniny? To je to, co jsme jedli.“

Jsou po boku nebo v zadní části obchodu, dědo. Jsou tam přilepení, protože jsou nudní a nikdo už nejí skutečné jídlo.

Možná nejsmutnější ze všeho je, že těm z nás, kteří chtějí zůstat štíhlí, aniž by byli neustále hladoví, jsou nabízeny „zdravé potraviny“, které jsou stejně falešné a podivné jako nezdravá jídla. Pojďme se podívat na potraviny, které můžete mít ve své vlastní skříni. Potraviny, které opouštějí vaše tělo, přemýšlejí, jak to s nimi sakra bude ..

Nízkotučné arašídové máslo

Brilantní. Vezmeme zdravý, většinou mononenasycený tuk a vmícháme nějaké pevné látky kukuřičného sirupu. Ať už to uklidňuje vůdce „lovu tlustých čarodějnic“, nebo ne, vytváří to pěkné kombo tuku a cukru, které prostě nepotřebujeme. A ačkoli Consumer Reports uvedl, že ve většině arašídových másel je ve skutečnosti málo trans-tuků, stále předávám krémové věci. Mám rád chuť skutečných kaší arašídů v jejich vlastním oleji. Je bizarní, pokud se nad tím zamyslíte, že za „přírodní arašídové máslo musíme platit podstatně více."Ve jménu George Washingtona Carvera."! To jsou SKUTEČNÉ věci! Ve skutečnosti se někdy nabízí pouze v obchodech se specializovanými potravinami. Fuj.

Margarín

Tady další chytrý tah, hm? Snahy průmyslu o nalezení alternativy k máslu (což samozřejmě není něco, co by se mělo přehnaně líbit) přivedly naši společnost k margarínu. Trans-mastné kyseliny nahradily nasycené a voila-vaskulární onemocnění je častější než kdy jindy.

Když používám margarín, je to typ na bázi olivového oleje a bez tuků. Nebo občas dokonce použiji skutečné máslo. Nebo co takhle zvyknout si na život bez něj? Naučte se to vysát, hýčkané dítě laskavého Západu! Právě rozmazáváte tuk na sacharidech tím, že zůstanete závislí na máslovém toastu a margarínových smažených palačinkách. To není dobré pro dietu. Tato jídla se opravdu neliší od koblih; měl bys na nich dietu?

Poslouchejte, margarín - přinejmenším v původní podobě - ​​byl v zásadě chybou. I když se jedná o moderní základ. O prázdninách se stále usmívám nad tím, jak daleko se společnost dostala do našeho fantastického nového hydrogenovaného světa, když moje máma oznamuje „podávám to s SKUTEČNÝM máslem!“

Beztukové hotdogy a bologna

Přesně tak, co to vlastně je? Více démonizace tuku - jako by se naši předkové nevyvinuli na věcech - vyústilo v tyto podivně malé zpracované věci. Jsou asi tak přirození jako TC, kteří založili nový sloupek v časopise Oprah. Nebo Chris Shugart pochodující s Rosie O'Donnel proti NRA. Kromě toho jsou obvykle stejně plné nitritů jako tučné verze. A dusitany jsou (pravděpodobně) silně karcinogenní.

Je pravda, že ne každý souhlasí s karcinogenním potenciálem n-nitrososloučenin.(1, 6) Jedna studie zjistila významné vztahy mezi konzumací hotdogů a rakovinou mozku u dětí - zejména těch rugratů, kteří nedostali multivitamin.(11) Není to dobré. Nechci ani pomyslet na to, kolik hotdogů a boloňských sendvičů jsem jako dítě snědl. Ačkoli nadcházející letní piknik mě může nechat, abych si koupil balíček nízkotučných psů na shovívavost („skutečné“ hotdogy a bologna jsou podobně ohavné), tato věc prostě nemá místo v obvyklé stravě kulturistů.

Zmrzlina bez tuku

Hej, já vím! Pojďme odebrat veškerý tuk z něčeho, co nikdy nemělo být pravidelně konzumováno, abychom si mohli každou noc dopřát trochu cukrovky / noční můru inzulínu! Zapomeňte na skutečnost, že to má být vzácná pochoutka. Hltat věci jako poušť po večeři je ještě lepší! V tuto chvíli je naše glukózová tolerance tak špatná, že bychom také mohli zavést nitrožilní kapání sirupu Karo. Ale hej, je to bez tuku, že?

Samozřejmě můžeme vzít na radu určité výživové autority a vynutit si přísnou kontrolu porcí - frustrovat se na noc s pouhým čtvrtletním šálkem! Proč si to děláte? Ještě jednou je čas vysát a ztratit berlu.

Historicky byly potraviny Frankenfood myopické chyby, které lidé používají jako berlu (nevědomky ke své vlastní škodě), spíše než aby se učili SKUTEČNÉ, biologicky správné stravovací možnosti. Musí nám ještě svítat, že naše snahy vyrábět něco „zdravého“, které nikdy nemělo být ničím jiným než vzácnou léčbou, selžou častěji než ne. Pokusem oklamat matku přírodu jsme trvale vytvářeli ohavnosti, které nás dlouhodobě dohánějí. Proč se neustále frustrovat, když se naučíte netoužit po Frankenfoods (což pro většinu z nás sice trvá měsíce) je mnohem logičtější? Pak, pokud chcete SKUTEČNÉ věci při zvláštní příležitosti, jděte bez viny jíst velkou misku.

Diet Pop

I když je to možná méně urážlivé, toto zbytečné jídlo Frankenfood je jedním z nejčastějších. Hnije zuby svými kyselinami, přidává trochu navíc sodíku a kofeinu (někdy) a nenabízí nic prostřednictvím skutečných živin - kromě samotné tekutiny.

Stále (a bohužel) je to velké zlepšení oproti ještě hnijícím zubům, (2) příležitostně poskytuje sodík a kofein, bez výživy A sladké sody. Věděli jste, že pop vědci nazývají „tekuté bonbóny“?(13) Věděli jste, že Pepsi má pH jen 2.4?(14) Fajn! Čí zuby by se nedemineralizovaly? Osobně se mi nechce hýbat v ústech a pak vlastně spolknout něco, co by sežralo díru skrz můj koberec v obývacím pokoji.

Tady je tip: pijte trochu vody. Pokud potřebujete nějakou příchuť, která pomůže zvýšit spotřebu, najděte pramenitou vodu s nádechem limetky nebo možná malé množství příchuti sukralózy. (Uvědomuji si, že sukralóza také není přirozená, ale po desetiletích užívání aspartamu bych raději na chvíli aspartam upustil - když vůbec používám sladidla.)

Pokud jste dietní popový feťák, zkuste denně vyměnit pouze jeden dietní nealkoholický nápoj za vodu obsahující citrón nebo limetku; sotva slazený zelený čaj je také skvělou volbou. A pokud jde o vaše zuby, minerální vody jsou výzkumem podporovanou „bezpečnou alternativou k erozivnějším kyselým nápojům“ (10) - nemluvě o tom, že ve skutečnosti dodávají tělu tekutinu, kterou rozpozná. Sladením nápojů sami můžete každý měsíc titrovat sladkost směrem dolů. Postupem času skutečně ztratíte chuť na ultra sladké jídlo Frankenfoods.

Pravidelný hamburger

Určitě jsem už dříve přiznal, že hovězí maso miluji krvavě. Ale jako společnost jsme sňali dobytek z jeho přirozené stravy (trávy) a naservírovali mu velké množství kukuřice. Dokážete si představit volně se pohybující krávu na zadních končetinách, která kousne špičku stonku kukuřice? Já taky. Je to, jak říká reklama na nábytek: „to prostě není přirozené!“

Je pravda, že výraz „hovězí maso z kukuřice“ zní chutně jako masožravec jako já, ale „hovězí maso z trávy“ je mnohem lepší. Složení mastných kyselin je mnohem vhodnější pro tvrdé kulturisty i lidi při vědomí zdraví (viz Dobrý tuk a kde to je). I když jsem vděčný za to, že zemědělství úspěšně udržuje velkou část světové populace, jsem také vděčný za to, že žiji v kultuře, která poskytuje biologicky správnou alternativu.

Chléb

Správně, chleba. Nenechte se zmást jeho prevalencí. Bílý chléb je možná znepokojivější než zbytek Frankenfoods. Jen proto, že jste vyrostli na věcech, neznamená, že je to v pořádku. Ve skutečnosti existuje literatura popisující, že Američané preferují bílý chléb před zdravějšími typy.(3) Existuje také literatura vztahující se k této houbovité potravě Frankenfood s obezitou. Zde je strašidelný citát:

"Průměrná roční změna obvodu pasu byla více než třikrát tak velká u subjektů v klastru bílého chleba než u subjektů ve zdravém klastru".(8)

Bylo zbaveno většiny výhod obilí a trochu uměle opevněno ve snaze o jeho resuscitaci. Je tak inzulinogenní, že se skutečně používá v testech glukózové tolerance (např.G. v laboratořích k co nejrychlejšímu zvýšení hladiny cukru v krvi / inzulínu). Tento druh jídla se nehodí k plnosti a spokojenosti. Ve skutečnosti jste věděli, že 76% potravin nabízí více sytosti než bílý chléb?(4) Tyto položky je třeba ukládat pouze pro období po tréninku.

A „pšeničný“ chléb, který vidíte, je obvykle jen bílý chléb obarvený na hnědo. Je to jako tlustý chlap s pálením. Je to pořád tlustý chlap. Pokud v seznamu přísad není výslovně uvedeno „celozrnná pšenice“, není to tak. Obsah vlákniny a další živiny jsou jako bílý chléb. Kromě toho, pokud jste se cítili dobře při konzumaci obvyklých hnědých věcí místo bílé, zeptejte se sami sebe, z čeho jsou bílé věci vyrobeny ... pšenice, duh!

Konzervovaná zelenina

Vzhledem k tomu, že tak málo lidí konzumuje zeleninu vůbec, bylo by špatné pokárat každého za konzumaci konzervovaných zelených fazolí nebo kukuřice. Zelenina je skvělý způsob, jak zvýšit příjem vlákniny, snížit kalorickou zátěž, přijímat prospěšné fytochemikálie a dokonce postupem času ztrácet tělesný tuk. Ale pokud se snažíte jíst více zeleniny ze zdravotních důvodů, proč se obtěžovat s neatraktivními konzervovanými typy s obsahem sodíku? Většina čerstvé nebo mražené zeleniny není obvykle drahá a je mnohem atraktivnější než ty šedivé konzervované „zelené“ fazole, kterými jste se dusili.

Můj odhad je, že jste jen těžko dodržovali doporučení jíst více zeleniny; myslíte si, že ty každodenní konzervované, šedé, slané „frankové fazole“ pomáhají? Už jste si někdy mysleli: Ach jo! Pomozte mi na chvíli! Naopak, cílevědomý pokus o nákup jiného sáčku (nebo tří) čerstvých nebo mražených vegetariánů každý týden může vést k dosažení souladu s vaší stravou a obrátit vaši spirálu směrem dolů na vrak, který jsme zmínili dříve. Musíte si jen chvilku rozmyslet a připravit je rychle, vizuálně přitažlivě.

Souhrnná tabulka

Frankenfood Lepší volba
Nízkotučné PB Přírodní PB, míchané ořechy
Hydrogenovaný kukuřičný olej margarín Margarín z olivového oleje, rovný olivový olej nebo nic
Zpracované maso bez tuku Čerstvá kuřecí prsa - možná koupená bez nálevu; losos; 93% libového hamburgeru nebo hovězího masa; kulatý steak
Zmrzlina bez tuku Zmrzlina s nízkým obsahem tuku nebo bez přidaného cukru, pouze jako pochoutka
Dietní pop Voda, čaj
Bílý nebo „pšeničný“ chléb 100% celozrnný chléb (nebo 100% celozrnný) chléb nebo ještě lépe: pečené brambory se slupkou, ovesné vločky, ovesné otruby horké obiloviny, pšeničné otruby obiloviny (horké nebo celozrnné) nebo jiné nerafinované zdroje sacharidů (zelenina)
Zpracovaná konzervovaná zelenina Jeden až tři 16 oz. pytle se zmrazenou zeleninou každý týden, které mají být zcela spotřebovány do sedmi dnů

Poslouchejte, jíst skutečné jídlo nemusí být nesnesitelné. Nenápadnost a neatraktivní prezentace zdravých potravin jsou skutečným (a obrovským) faktorem, který lidi žene pryč. Vím; Právě jsem dokončil několik týdnů vařených brambor, brokolice a „suchých“ kuřecích prsou během příprav na soutěž. Ne každý to může nebo chce udělat. Bohužel, vždy pohodlné, stále chutné a barevně zabalené potraviny Frankenfoods vábí. Nejsou to jen zábavné pokrmy, maskují se jako „zdravé volby“, které jsou pro slabomyslné něco víc než berle. Někteří lidé „lákají“ pokušení, ale někteří odolávají s malým úsilím v obchodě s potravinami a varnou deskou. Musíte si položit otázku a DENNĚ: jaká je moje volba?

Ve svých přednáškách často zmiňuji, že atletický (fyzický) úspěch je 90% výživa a zotavení, alespoň dočasně. To znamená, že i při zdlouhavém dvouhodinovém tréninku (což je jistě kritických 8–9% jeho dne), stále zbývá 22 hodin denně mimo tělocvičnu. To je více než 90%, moji přátelé. Chcete věnovat pozornost a úsilí jen 10% času? Jaké zdraví a pokrok očekáváte, že dosáhnete života na Frankenfoods, i když budete trénovat dobře?

Možná byla tato malá tiráda budíčkem; možná nám všem občas stačí připomenout některé základní a zjevné věci. Ale pro ty, kteří se snaží zbavit tělesného tuku a zlepšit zdraví, mohou být tyto úpravy od Frankenfoods měřitelnou pomocí.

Nedělejte ze své stravy hororový příběh.

Odkazy a související čtení

  1. Eichholzer, M. a Gutzwiller, F. Dietní dusičnany, dusitany a N-nitrososloučeniny a riziko rakoviny: Přehled epidemiologických důkazů. Nutr rev 1998; 56 (4 Pt1): 95-105.
  2. Grobler S., et al. Demineralizace skloviny in vitro pomerančovým džusem, jablečným džusem, Pepsi Colou a Diet Pepsi Colou. Clin Prev Dent. 1990; 12 (5): 5-9.
  3. Hallfrisch J a Behall K. Dýchací reakce vodíku a methanu u mužů a žen na chleby vyrobené z bílé mouky nebo celozrnné mouky různých velikostí částic. J Am Coll Nutr. 1999; 18 (4): 296-302.
  4. Holt, S. Index sytosti běžných potravin. Eur J Clin Nutr 1995 září; 49 (9): 675-90.
  5. Knekt, P., et al. Riziko kolorektálního a jiného gastrointestinálního karcinomu po expozici dusičnanům, dusitanům a N-nitrososloučeninám: Následná studie. Int J Cancer 1999; 80 (6): 852-856.
  6. McKnight, G., et al. Dusičnan ve stravě u člověka: přítel nebo nepřítel? Br J Nutr 1999; 81 (5): 349-358.
  7. Mirvish, S., et al. N-nitrososloučeniny v gastrointestinálním traktu potkanů ​​a ve stolici myší s indukovanou kolitidou nebo krmením hotdogů nebo hovězího masa. Cancinogenesis 2003; 24 (3): 595-603.
  8. Newby, P., et al. Stravovací vzorce a změny v indexu tělesné hmotnosti a obvodu pasu u dospělých. Am J Clin Nutr. 2003; 77 (6): 1417-25.
  9. Oldreive, C. a Rice-Evans, C. Mechanismy nitrace a tvorby nitotyrosinu in vitro a in vivo: dopad stravy. Free Radic Res 2001; 35 (3): 215-231.
  10. Parry, J., et al. Výzkum minerálních vod a nealkoholických nápojů v souvislosti s erozí zubů. J Oral Rehabil 2001; 28 (8): 766-772.
  11. Sarasua, S. a Savitz, D., Konzumace uzeného a grilovaného masa v souvislosti s dětskou rakovinou: Denver, Colorado (USA). Cancer Causes Control 1994; 5 (2): 141-148.
  12. Schuurman, A., et al. Živočišné produkty, riziko vápníku a bílkovin a rakoviny prostaty v Nizozemské kohortní studii. Br J Cancer 1999; 80 (7): 1107-1113.
  13. Spruill, W. PDA zavádí prohlášení o postoji ke smlouvám s colou ve školách. Pa Dent J (Harrisb) 2000 září-říjen; 67 (5): 29-32.
  14. van der Horst G a kol. Chemická analýza chladných nápojů a čistých ovocných šťáv - některé klinické důsledky. S Afr Med J 1984; 66 (20): 755-8.

Chcete více referencí? Vydejte se na procházku po zemi, rozhlédněte se kolem sebe a představte si, co bylo k dispozici lidem, kteří se vyvinuli před vámi - víte, těm, kteří se přizpůsobili a nastavili váš genetický kód. Kolik sýrových pusinek a kolových nápojů bylo tehdy?


Zatím žádné komentáře