Feminizuje vás sója a sójové bílkoviny?

V roce 1999 jsem dostal e-mail od někoho, kdo řekl, že je vědec, který pracoval pro Archer Daniels Midland, obří globální potravinářskou společnost, jejímž posláním je pokropit svět po kolena sójovými boby.

Napsal, aby mi řekl, jak některé z jeho výzkumů ukázaly, že sója obsahuje chemikálie, které fungují jako estrogen a mohou ovlivnit reprodukční systémy lidských mužů, čímž snižují počet spermií a snižují hladinu testosteronu. Jak běžně dělají zlé korporace všude, Archer Daniels Midland výzkum potlačil.

Ať už skutečně pracoval v konglomerátu a zda ADM skutečně potlačil jeho výzkum, nevím, ale bez ohledu na to nebyl prvním vědcem, který uvedl, že sója měla negativní účinky na reprodukční systémy savců.

Na základě jeho e-mailu jsem napsal Bad Protein, pravděpodobně jeden z prvních článků o masovém trhu, který hovořil o možných nepříznivých účincích konzumace sóji na muže. Od té doby, jak byste očekávali, subkultura kulturistiky spolu s bio-hackery, chemiky v oblasti výživy a osvícenými odborníky na výživu dlouho diskutovala o zdravotních účincích sóji, zejména sójových bílkovin.

Většina z nich je přinejmenším podezřelá, ne-li přímo vyděšená, ze sóji, zatímco většina laické veřejnosti, díky velké části marketingové síle společnosti ADM a dalších společností v odvětví sóji, nadále považuje sóju za vše. jako synonymum pro zdraví.

Ale je to téměř 20 let, co jsem napsal ten průkopnický článek a spousta lidí, kteří odsuzovali sóju, zapomněli, co to bylo o zrnu, které na prvním místě každého tak napěnilo. Většina současných článků ve skutečnosti ani nezmiňuje možnost asociace mezi sójou a mužským reprodukčním zdravím.

Takže je sója stále „špatný protein“? Je čas se na to znovu podívat a zjistit, zda si zaslouží druhou šanci.

Někdo je na mém parkovacím místě

Sója má obavy z toho, že obsahuje rostlinné chemikálie známé jako isoflavony, které fungují jako látky narušující endokrinní systém. Těmito isoflavony jsou genistein, daidzein a glycetein. Existuje také čtvrtý - equol - ale v sóji se přirozeně nevyskytuje; místo toho je to obzvláště silný metabolit daidzeinu, který se objevuje pouze u 33 až 50% lidí, kteří vlastní konkrétní bakteriální kmen nezbytný pro jeho přeměnu (1).

Tyto isoflavony mohou ovlivnit savčí buňky dvěma způsoby. Mohou se buď vázat na vysoce afinitní, vysoce specifické buněčné receptory v buněčném jádru, které se zase připojují k DNA, která vede k transkripci proteinu. Ve skutečnosti působí stejně jako estrogen, i když slabší verze.

Alternativně se mohou jednoduše vázat na tato receptorová místa a sedět tam, čímž zabrání tomu, aby skutečný estrogen získal své normální „parkovací místo“, čímž mu zabrání v zahájení transkripce proteinu.

Nechcete, aby se první scénář stal, zvláště pokud jste muž. Alespoň taková je teorie. Myslí se, že estrogen nebo něco, co funguje jako slabší verze, může být zodpovědné za řadu „feminizujících“ účinků. Může také ztížit nasazení svalů.

Samozřejmě, pokud jste muž, který má především vysoké hladiny estrogenu, nevadilo by vám, kdyby některý z těchto isoflavonů ukradl parkovací místo estrogenu, protože je slabší než skutečný estrogen.

Isoflavon by zabránil tomu, aby se skutečný, silnější estrogen navázal a zahájil transkripci bílkovin, a přijdete o možné vedlejší účinky, jako je další tělesný tuk, gynekomastie, možný BPH a snížený počet spermií a hladiny testosteronu.

Pokud však máte na prvním místě nízkou hladinu estrogenu, mohla by relativně anemická aktivita slabého estrogenu vést k některé z těchto nežádoucích estrogenních aktivit.

Opravdu vás feminizuje? Co je výzkumná show?

Víme, že isoflavony mohou způsobit reprodukční poruchy u savců od roku 1946, kdy se zjistilo, že ovce, které se pasou na jetele červeném (který má vysoký obsah fyto nebo rostlinných estrogenů), jsou neplodné. Vědci provedli podobné pozorování asi o 20 let později, když bylo také zjištěno, že krávy, které byly stájemi krmeny červeným jetelem, byly neplodné. Brzy poté se ukázalo, že gepardi v zajetí na sójové stravě mají stejný problém.

Plodnost byla obnovena ve všech třech případech, kdy byl snížen příjem isoflavonu.

Bylo také provedeno nespočet experimentů na myších a potkanech, většina, ne-li všechny, ukazující, že dietní isoflavony vedly ke snížení plodnosti, snížení počtu spermií a snížení hladiny testosteronu.

Je pravda, že většina těchto studií zahrnovala množství genisteinu, které bylo pravděpodobně pětkrát více, než by člověk prošel jídlem, ale je třeba je brát vážně, protože, jak vysvětluje Heather Patisaul, výzkumnice sóji na státní univerzitě v Severní Karolíně, „ reprodukční systém a reprodukční systém krys se neliší. Jsou zapojeny stejné hormony.“

Některé lidské studie ukázaly podobné problémy. V jedné studii s 99 muži měli muži, kteří jedli nejvíce sóji v předchozích třech měsících, nejnižší počet spermií (2). V jiné studii celkové a volné koncentrace testosteronu nepřímo souvisely s příjmem sójových bílkovin.

Další studie představená na konferenci Americké společnosti pro reprodukční medicínu v roce 2007 uvedla, že analýza subfertilních mužů zjistila, že ti, kteří jedli nejvíce sóji, měli o 41 milionů méně spermií na mililiter než ti, kteří žádnou nekonzumovali (3). Je znepokojivé, že průměrné množství spotřebované sóji bylo stejné jako množství nalezené v půlku tofu.

Ale po pravdě řečeno, lidské studie o údajných účincích sóji snižujících testosteron byly do značné míry neprůkazné, některé vykazovaly pozitivní asociaci a některé nevykazovaly žádnou asociaci. V roce 2009 však přišel velký dokument, který uváděl kumulativní zjištění 32 samostatných studií o příjmu sóji a testosteronu u lidí (4):

„Nebyly zjištěny žádné významné účinky příjmu sójového proteinu nebo isoflavonu na T (testosteron), SHBG (globulin vázající steroidní hormony), volný T nebo FAI (index volného androgenu) bez ohledu na statistický režim. Výsledky této meta-studijní analýzy naznačují, že ani sójové potraviny, ani doplňky isoflavonu nemění míru biologicky dostupných koncentrací T u mužů.“

To také dělá sóju pro muže? Možná. Možná ne.

Ještě nenastupujte do vlakového tofu vlaku

Sójový protein a sójový isoflavon jednoznačně ovlivňují plodnost jiných savců jiných než lidských. O tom není pochyb, ale proč ne lidé, jak tvrdí meta-studie? Může to být jeden z několika důvodů.

Dávky použité ve studiích na lidech jsou pravděpodobně divoce nekonzistentní. Obsah isoflavonu závisí na typu použité sóji a podmínkách, ve kterých byla fazole pěstována, jako je typ půdy, srážky, zavlažování a množství slunečního světla. Některé studie pravděpodobně používaly silné sójové boby, jiné slabé a některé pravděpodobně používaly vyčištěné extrakty isoflavonu, což vedlo k divoce odlišným výsledkům.

Další potenciální problém se týká equolu, nejmocnějšího sójového isoflavonu. Jak již bylo zmíněno dříve, ekvol je metabolitem sójového isoflavonu daidzeinu a nevyskytuje se u každého - pouze u těch, které obsahují specifický bakteriální kmen nezbytný pro provedení přeměny. Ti, kteří mají správné bakterie pro metabolizaci daidzeinu na ekvol, se nazývají „producenti ekvolu“ a bylo prokázáno, že mají větší pravděpodobnost estrogenních účinků sóji.

Je snadné si představit, že značnému počtu testovaných populací analyzovaných v metaanalýze chyběl tento konkrétní bakteriální kmen, čímž byl dobrý počet účastníků „imunní“ nebo částečně imunní vůči sójovému proteinu.

Počet producentů equol mohl být jen dost nízký, aby zabránil tomu, aby se výsledky přiblížily „statistické významnosti“, což zpochybnilo celou studii. Nebo možná ne. Jak se často stává, potřebujeme další studie.

Samozřejmě existuje spousta dalších OSVĚDČENÝCH věcí o sóji a / nebo sójovém proteinu, díky nimž byste se jí chtěli vyhnout.

Sója má další problémy

I když zatím nemáme žádné přesvědčivé důkazy o estrogenních účincích sóji u mužů, existuje spousta dalších výzkumů, které by vás mohly přimět přehodnotit příjem sóji:

• Vzpěrači a kulturisté se možná budou chtít vyhýbat sóji nebo zejména izolátům sójových bílkovin. Studie zjistila, že sójový protein může ve skutečnosti zvýšit rozklad bílkovin v kosterním svalu (5). Vědci krmili prasata izolátem kaseinu a sójového proteinu po dobu 15 týdnů a dospěli k závěru, že:

  „Tato data naznačují, že nižší kvalita bílkovin sójových bobů ve stravě vyvolává hormonálně zprostředkovanou regulaci odbourávání svalových bílkovin pro nábor oběhových aminokyselin v postabsorpčním stavu.“

• 35letá havajská studie 8 900 japonských mužů a 500 jejich manželek spojila konzumaci sóji (konkrétně tofu) se stárnutím mozku, jeho smršťováním a rozvojem Alzheimerovy choroby (6).
• Nefermentovaná sója (tofu, sójové mléko, zmrzlina, jogurt, izolát sójových bílkovin) obsahuje velké množství kyseliny fytové, která blokuje vstřebávání minerálů, jako je vápník, hořčík, železo a zinek.
• Sója je známá jako goitrogen, což znamená, že potlačuje funkci štítné žlázy a vstřebávání jódu (což je zásadní pro funkci štítné žlázy) (7).
• Většina neorganických izolátů sójových bílkovin se vyrábí procesem zvaným „extrakce hexanem“.„Hexan, vysoce hořlavá sloučenina, je také neurotoxický.
• Studie prokázaly, že kojenci krmení sójou mají hladinu estrogenu 17 000krát vyšší než u kojenců lidským nebo kravským mlékem (8). To je alarmující, protože tato obrovská hormonální nerovnováha může mít dlouhodobé negativní účinky na chování, chemii mozku a fyzický vývoj a ministři zdravotnictví Spojeného království a Nového Zélandu již rodičům doporučili, aby sójovou formuli neužívali.

Je to stále špatný protein

Vyhýbat se všem sójovým produktům kvůli skutečným problémům a podezření na ně není reálné, protože izolát sójových bílkovin, sójový olej, strukturovaný rostlinný protein a různé další produkty - nemluvě o sójových potravinách a nápojích, které lidé používají jako náhradu za sóju - tvoří přibližně pětinu kalorií konzumovaných Američany. Vyrábí se přibližně čtvrtina kojenecké výživy a školní obědové programy po celé zemi běžně přidávají sóju do hamburgerových placiček.

Pak je tu impozantní zařízení pro sójové jídlo, se kterým musíte bojovat. Dokonce i Úřad pro kontrolu potravin a léčiv je na palubě, protože se drží důkazů, že může snížit riziko srdečních onemocnění.

Přesto může kdokoli s trochou úsilí snížit svoji spotřebu tohoto sporného obilí. Tady jsou moje doporučení:

1. Pokud jste muž, vyhýbejte se sójovým výrobkům co nejvíce. I když má sója minimální estrogenní účinek na muže, je to další estrogenní sloučenina v životním prostředí, s níž musíme bojovat. Společně mohou dosáhnout bodu zlomu, kde začnou mít estrogenní účinky.
2. Pokud jste zvedák, nepoužívejte izoláty sójových bílkovin, zvláště když existuje tolik vynikajících alternativ kaseinu nebo syrovátky. Pokud musíte z nějakého důvodu použít izoláty sójových bílkovin, přinejmenším se rozhodněte pro organickou verzi, abyste se vyhnuli zpracování hexanu.
3. Těhotné ženy by se měly hrdinsky snažit omezit příjem sóji během těhotenství a úplně se vyhnout sójovým recepturám, jakmile se dítě narodí.

Poslední slovo dám výzkumníkovi sóji Heather Patisaul, který srovnává účinky sójového isoflavonu genisteinu s bisfenolem A nebo BPA, estrogenovou sloučeninou obsaženou v plastových lahvích a podšívkou konzervovaných potravin, o nichž se vědci domnívají, že mohou negativně ovlivnit mozek a reprodukci rozvoj:

"Genistein dělá totéž a přesto bychom toho měli jíst hodně, protože je to údajně zdravé - prostě to nedává smysl.“

Reference

1. Kenneth D. R. Setchell Nadine M. Brown Eva Lydeking-Olsen, „Klinický význam metabolitového ekvolu - stopa účinnosti sóji a jejích izoflavonů. The Journal of Nutrition, svazek 132, číslo 12, 1. prosince 2002, strany 3577-3584.
2. Konkel, Lindsey, „Mohlo by vám jíst příliš mnoho sóji špatně?„Scientific American, 3. listopadu 2009.
3. Jorge E. Chavarro, Thomas L. Toth, Sonita M. Sadio a Russ Hauser, „Příjem sójové stravy a isoflavonu ve vztahu k parametrům kvality spermatu u mužů z kliniky neplodnosti,“ Lidská reprodukce, 23. července 2008.
4. Jill Hamilton-Reeves a kol. „Klinické studie neukazují žádné účinky sójového proteinu nebo isoflavonů na reprodukční hormony u mužů: Výsledky metaanalýzy,„ Fertility and Sterility, 94 (3): 997-1007; Červenec 2009.
5. Löhrke B1, Saggau E, Schadereit R, Beyer M, Bellmann O, Kuhla S, Hagemeister H. "Aktivace odbourávání bílkovin kosterního svalstva po konzumaci sójových bílkovin u prasat," uvedl Br J Nutr. Duben 2001; 85 (4): 447-57.
6. Wartman, Kristin, „Not Soy Fast“, Civil Eats, 9. prosince 2010.
7. Heather Patisaul, „Klady a zápory fytoestrogenů“, Front Neuroendocrinology, 2010, říjen; 31 (4): 400-419.
8. Prof. Kenneth DR Setchell, PhD, Linda Zimmer-Nechemias, MS, Jinnan Cai, MS, James E Heubi, „Vystavení kojenců fytoestrogenům ze sójové kojenecké výživy,“ The Lancet, 5. července 1997.