Celá vejce se chovají jako steroidy?

4116
Oliver Chandler
Celá vejce se chovají jako steroidy?

Legendární old-school kulturista / curmudgeon Vince Gironda kdysi řekl, že jíst tři tucty plodných kuřecích vajec denně je „stejně účinné jako anabolické steroidy.“

Frank Zane mu věřil. Bill Grant mu věřil. Dokonce i Arnold Schwarzenegger mu věřil. Stejně jako ostatní naši kulturisté předků a vzpěrači, ale pak přišlo velké vyděšení cholesterolu.

Přinuceni volit mezi nadějí na velké bicepsy a srdcem, které fungovalo lépe než ztuhlé pumpy na jejich lahvích Coppertone, se rozhodli pro zdravé srdce.

(No, ne že by se rozhodli vzdát se naděje na velké bicepsy; právě našli alternativní výživové / farmaceutické cesty, jak se tam dostat.)

Kulturisté i široká veřejnost začali postupně omezovat příjem vajec, nebo alespoň příjem YOLK. Bledé, bezradné vaječné bílé omelety se staly standardní snídaní v restauracích po celé zemi. Kanalizace pod restauracemi běžela žlutě s vyřazenými žloutky a miliony krys nasměrovaly svůj vnitřní Ratatouille, aby vyrobily jemné krémy a librové koláče.

Pak přišly vědecké zprávy, že vaječné žloutky nebyly ďáblovým pokrmem, že nebezpečí cholesterolu ve stravě nebylo tak jednoznačné, jak jsme si kdysi mysleli. Lidé, přinejmenším obyčejní lidé, začali znovu jíst celá vejce - možná ne tři desítky denně, ale víte, normální množství.

I přesto mnoho kulturistů pokračovalo v démonizaci žloutků - ne kvůli jejich cholesterolu, ale kvůli tuku, který obsahovali. Nezáleží na výživných vlastnostech celých vajec; obávali se, že vysokokalorické žloutky mohou rozmazat definici jejich abs.

Mnoho z nich tedy dodnes uvízlo ve svých pastovitých vaječných bílých omeletách, a to navzdory výzkumu, který naznačuje, že konzumace celých vajec zvyšuje mTOR a syntézu svalových bílkovin nad konzumací vaječných bílků. Pokud to ale nestačilo na to, aby je přesvědčil o jejich pošetilosti, možná výsledky nové studie budou; ten, který zjistil, že konzumace celých vajec zvyšuje hladinu a sílu testosteronu a zároveň snižuje procento tělesného tuku.

Co udělali

  • 30 mladých mužů trénovaných na odpor bylo náhodně zařazeno do jedné ze dvou skupin.
  • Jedna skupina hned po tréninku přijala 3 celá vejce a druhá hned po tréninku 6 vaječných bílků (aby obě skupiny dostaly stejné množství bílkovin).
  • Obě skupiny absolvovaly tři tréninky s posilováním (periodicky zvlněné) týdně po dobu 12 týdnů.

Co našli

Celá skupina vajec měla oproti skupině vaječných bílků následující výhody:

  • Snížené procento tělesného tuku
  • Zvýšená štíhlá tělesná hmotnost
  • Zvýšený testosteron v séru
  • Zvýšená anaerobní síla

Na základě této studie a dalších podobných se zdá, že na jídle celých vajec je něco zvláštního - dokonce i relativně malé množství. To, co je na nich zvláštní, však není jisté.

Nárůst testosteronu související se žloutkem může jednoduše vyplynout z toho, že dodáte tělu další množství mastné kyseliny arachidonové, která hraje velkou roli při produkci testosteronu varlata.

To by samo o sobě mohlo vést ke snížení tělesného tuku, zvýšení svalové hmoty a další anaerobní síle pozorované u pojídačů celých vajec.

Výhody mohou souviset také se zvýšením mTOR souvisejícím s vaječným žloutkem, což je pravděpodobně nejdůležitější komplex buněčné signalizace pro růst svalů. Zatímco tato konkrétní studie se nezaměřovala na mTOR, jiné studie vajec zjistily, že existuje něco o žloutcích, které způsobují vyšší hladiny mTOR, a čím vyšší úrovně, tím větší je syntéza bílkovin.

Proč by samotný vaječný žloutek vedl ke zvýšení mTOR, nejsem si úplně jistý, ale je to tak.

Kromě toho by se mohlo stát, že celá vejce obsahují pouze více výživy než bílky a že vitamíny, minerály, fytonutrienty, fenoly, tuky atd., v celých vejcích, která chybí ve vaječných bílcích, přispívají k další syntéze svalových bílkovin.

Co dělat s touto informací

Je zřejmé, že celá vejce mají pozitivní atributy pro složení těla, které daleko převažují nad obavami o kalorie z tuku. Zbývá jen otázka, kolik jich můžete bezpečně sníst, aniž byste se museli starat o boogie s obsahem cholesterolu a nasycených tuků?

Další studie, tentokrát průzkum stravovacích návyků obyvatel 50 zemí, nám dává určité pokyny ohledně dopadu konzumace mnoha celých vajec a překvapivě poukazuje na to, co popsali jako „neutrální vztah mezi příjmem vajec“ a zdravotní výsledky.“

Po zvážení následujících faktorů s nimi můžete souhlasit:

  1. Je dobře známo, že cholesterol v potravě má ​​obecně relativně malý dopad na celkový cholesterol a LDL cholesterol (špatný cholesterol).
  2. Fosfolipidy (třída lipidů, které tvoří buněčné membrány) ve vejcích zvyšují HDL cholesterol (dobrý cholesterol), což může kompenzovat jakékoli negativní důsledky vajec na LDL cholesterol.
  3. Nahrazení sacharidů vejci (obecně bílkovinami) zlepšuje profil krevních tuků, snižuje krevní tlak a následně snižuje riziko CVD.
  4. Fosfolipidy odvozené od vajec mají pro- i protizánětlivé účinky, které se mohou u jednotlivých jedinců lišit (snížení zánětu u obézních lidí a mírné zvýšení zánětu u štíhlých lidí).
  5. Vaječné žloutky obsahují velké množství luteinu a zeaxanthinu, dvou polyfenolů s vysokými antioxidačními a protizánětlivými vlastnostmi.

Takže alespoň na základě těchto informací se zdá, že jíst hodně celých vajec je skutečně bezpečné. Samozřejmě musíme definovat „hodně.„Zatímco analýza 50 zemí zahrnovala lidi, kteří jedli až tucet vajec několikrát týdně, nevím o žádné studii, která by se někdy zabývala zdravotními důsledky konzumace až tří tuctů celých vajec denně.

Poslední otázka

Co tedy máme udělat z prohlášení Vince Girondy? Budete-li jíst 3 tucty celých vajec denně, získáte výsledky podobné „steroidům“?

Když Gironda stiskl své prohlášení, neustoupil. Opravdu věřil, že účinky konzumace spousty vajec byly podobné těm, které můžete získat z cyklu steroidů Dianabol.

Samozřejmě je třeba si uvědomit, že steroidní cykly Girondových dnů byly mnohem krotší, mnohem zdravější než ty, které se dnes běžně praktikují, takže možná srovnání není tak šílené.

Osobně bych měl trochu obavy z konzumace tolika celých vajec denně, ale mohlo by to být jen psychologické pozůstatky let a let varování před účinky přebytečného cholesterolu a nasycených tuků.

Příbuzný:
Jezte vejce tímto způsobem pro větší svalovou hmotu

Příbuzný:
Kolik vajec můžete bezpečně jíst?

Zdroje

  1. Bagheri, Reza a kol. "Celá vejce vs. Požití vaječného bílku během 12 týdnů tréninku odporu u trénovaných mladých mužů, ”Journal of Strength and Conditioning Research, Dec. 9, 2020.
  2. Vliet, Stephan Van, „Konzumace celých vajec podporuje větší stimulaci syntézy svalových bílkovin po cvičení než konzumace izonitrogenního množství vaječných bílků u mladých mužů.„Am J Clin Nutr, 4. října 2017.
  3. Scavo, L. et al. „Aktivita růstového faktoru I podobná inzulínu je uložena ve žloutku ptačího vejce,“ Biochem Biophys, 1989, 15. srpna; 162 (3): 1167-73.
  4. Dehghan, Mahshid a kol. „Sdružení příjmu vajec s lipidy v krvi, kardiovaskulárními chorobami a úmrtností u 177 000 lidí v 50 zemích,“ The American Journal of Clinical Nutrition, 21. ledna 2020.

Zatím žádné komentáře