Potravinářské společnosti se bojí Jonnyho Bowdena.
Pro mnoho z jejich produktů „Frankenfood“ je Batman pro Jokera. Jinými slovy, setkal se se spravedlností, ani ne tak z toho, jak z nich můj svatý Bat-peklo vychází, ale tím, že odhalil jejich výrobky takové, jaké jsou, což je v mnoha případech high-tech.
Ale jako každý udatný křižák potřebuje své fórum. Vítejte v našem druhém pokračování Špinavá výživa.
To je místo, kde Jonny Bowden odhalí označení shenanigans, špatných potravin maskovaných jako dobré potraviny; dietní protokoly, které mají stejný smysl jako spodní prádlo z pytloviny; a doplňky, které dělají málo, kromě doplnění bankovních účtů jejich výrobců.
Klamní výrobci potravin, společnosti s pochybnými doplňky, vládní dietologové: Byli jste varováni.
Otázka: Jaká je perfektní snídaně pro tvrdého chlapa s posilováním?
Odpověď: Říkejte mi staromódní, ale pořád nevidím, jak můžete na ovesných vločkách smíchaných s vejci a proteinovým práškem hodně vylepšit.
To je to, co jedli staří časovači v Gold's v Benátkách a nebyli to právě slabí slaví 98 liber. Přinesli by misky Tupperware plné věcí, které mimochodem cestují opravdu pěkně, když si to doma vymyslíte.
Pokud jste na minimální vaření, můžete také vyzkoušet jedno z mých oblíbených vaječných pokrmů: Na pánvi zahřejte máslo nebo kokosový olej, nakrájejte jablko a plátky ve směsi promíchejte. Přidejte dvě nebo tři míchaná vejce a pár hrstů špenátu a pokračujte v míchání, dokud špenát nezměkne a vejce nebudou vařená. Sezóna s protizánětlivou kurkumou [a.k.A. kurkumin] a trochu citronového pepře.
Pokud si myslíte, že 18 gramů bílkovin ve třech vejcích pro vás nestačí, přidejte proteinový nápoj. A pokud potřebujete extra pomalu hořící sacharidy, vezměte si po boku malou misku ovesných vloček.
Otázka: Nedávno jsem slyšel, že výrobci potravin chemicky upravují některá jídla, aby byly návykovější, něco jako cigaretové společnosti s tabákem. Nějaká pravda na tom, nebo je to jen konspirační teorie?
Odpověď: Kéž bych mohl říci, že jde o konspirační teorii, abych mohl dostat pár vtipů z klobouku staniolu, ale bohužel to není.
Bývalý komisař FDA David Kessler, MD, zachází ve své nové knize do podrobností o tom, jak to přesně funguje, Konec přejídání (mimochodem velmi doporučeno) a není to hezké.
Kessler cituje výzkum Adama Drewnowského, který ukazuje, že díky kombinaci cukru s tukem se lidé zbláznili. Dejte někomu balíček cukru a řekněte mu, aby šel do města a nebudete mít velké nadšení. Totéž platí pro tyčinku másla. Ale kombinujte ingredience a dávejte si pozor.
Drewnowski provedl studii, kde přidal různá množství cukru do pěti různých mléčných výrobků od odstředěného mléka po těžkou smetanu. Lidé dávali nízké známky slazeným beztučným výrobkům, jako je slazené odstředěné mléko, a nízké známky, neslazeným vysoce tukovým výrobkům, jako je směs těžké smetany a rostlinného oleje. Ale jakýkoli produkt s vysokým obsahem tuku, který měl přidaný cukr, nebo jakýkoli produkt s vysokým obsahem cukru, který měl přidaný tuk, zaznamenal vyšší skóre než vítěz na American Idol.
Toto kombo (cukr, tuk nebo sůl) vytváří to, co Kessler nazývá „hyperplatitelnost“.„Krysy, které dostaly šanci jíst takové kombinace, se doslova začnou potápět. Je zřejmé, že i lidé.
Cukr, tuk a sůl jsou to, co dělá jídlo „přitažlivým“ podle desítek vedoucích potravin, s nimiž Kessler udělal rozhovor. Vezměte si například bramborové kůže. Brambory jsou obvykle vydlabané a slupka je smažena, což poskytuje podstatný povrch pro „sbírání tuku“.„Potom se přidá nějaká kombinace kousků slaniny, zakysané smetany a sýra. Výsledkem je tuk na tuku na tuku na tuku, hodně z toho naloženo solí.
Je to návykové? Vsadíte se, že je to váš hypertrofovaný zadek.
Sara Ward z University of North Carolina v Chapel Hill studovala ochotu zvířat pracovat za odměnu za jídlo, i když nemají hlad. Použila Ensure, což je obzvláště odporný pitomost kecy, kterou lékaři dávají starším pacientům, kteří nejí dostatek kalorií. Bod zlomu, kdy zvířata již nebudou pracovat za „odměnu“, byl jen o něco nižší než bod zlomu u kokainu.
Není to tak o tom, že by výrobci chemicky upravovali potraviny, ale o tom, že používají smrtící (pro nás, ne pro ně) komba ingrediencí, aby byly neodolatelné a aby jsme je přejídali.
Pak chytře spárují tyto potraviny se skutečnými emocionálními nebo vizuálními zážitky, které se později uloží jako příjemné asociace k jídlu - i.E. „Happy Meal“ nebo televizní reklama s Megan Fox. Brzy budete mít zákazníka na celý život.
Otázka: Co si myslíte o CLA jako doplňku? Jakýkoli způsob, jak to dostat do potravin?
A: Nejpůsobivější věc, jakou jsem kdy viděl na CLA - konjugovaná kyselina linolenová - byly obrázky krys před a po experimentu CLA. Jedna skupina dostávala pravidelné krmení pro potkany a druhá dostávala stejnou stravu plus CLA. Potom obětovali krysy a vyfotografovali jejich břišní oblasti. Bylo to docela dramatické - krysy CLA neměly téměř žádný břišní tuk ve srovnání s krysami, které nebyly krmeny CLA.
Přejete si, aby to u lidí fungovalo tak jasně. Je určitě možné najít studie v dobrých recenzovaných časopisech, které ukazují, že CLA snižuje břišní tuk v některých populacích. (1) A jedna studie dokonce ukázala, že snížila množství břišního tuku získaného během prázdnin.(2)
Jiné studie však nic takového neukazují. A abychom přidali ke zmatku, v CLA jsou dva izomery (uspořádání molekul) - t10 c12 a t9 c 11 a říká se, že mají poněkud odlišné účinky.
Výzkum prostě není přesvědčivý. Například přinejmenším dvě studie ukazují, že CLA plus chrom snížily jak tělesnou hmotnost, tak hmotnost viscerálního tuku u myší s vysokým obsahem tuku krmených myší (3, 4), ale další studie ukázala, že to u žen s nadváhou nedělalo.(5)
Ale zdá se, že CLA má nějaké pěkné protirakovinové účinky a ty jsou lépe zdokumentovány než účinky na hubnutí u lidí. Takže to určitě nemůže ublížit, když to zkusím, ale nebyl bych příliš optimistický ohledně jeho vlivu na samotnou váhu.
Pokud to zkusíte, dávka bude 3 gramy denně. Nachází se v mase a vedlejších produktech (jako máslo) ze skotu, ale pouze ze zdravého hovězího masa. Kromě toho, že má mnohem více omega-3, organické hovězí maso krmené trávou má také CLA, která prakticky chybí z masa průmyslově chovaných zvířat s vysokým obsahem omega-6 krmených zrnami.
Otázka: Snažím se jíst potraviny s nízkým obsahem cukru, ale zdá se, že mnoho z nich je zabaleno v cukerných alkoholech, jako je sorbitol, maltitol atd. Je to pro vás špatné?
Odpověď: Nejsou pro vás úplně špatné, ale pokud jíte hodně z nich, nebudete vítaným hostem na večírcích, protože hodně prdíte. Ale některé jsou jasně lepší než jiné.
Můj oblíbený cukerný alkohol je xylitol, který můžete použít v horkých nápojích a který má velmi nízký glykemický účinek. Má také určitý antibakteriální účinek (brání ulpívání bakterií na tkáních), a proto je ve všech „zdravých“ žvýkačkách.
Dalším cukrovým alkoholem, který je třeba sledovat, je erythritol. Má glykemický dopad přesně nula a zatím o tom nikdo nehlásil nic špatně vzdáleného. Začínáte to vidět v obchodech se zdravou výživou a prodává se pod názvem Truvia v malých balíčcích. Lepší než něco jako Equal.
Otázka: Pokud byste přepracovali starou vládní potravinovou pyramidu, jak by to vypadalo?
Odpověď: Pravděpodobně by to bylo spíš jako kruh s přibližně 70% kalorií rozdělených rovnoměrně mezi bílkoviny, tuky a vláknitou zeleninu a ovoce; dalších 10% pro ořechy, dalších 10% pro fazole a volitelných 10% pro zrna.
Otázka: Nyní, když většina lidí ví, že HFCS je špatná zpráva, mnoho výrobců potravin se chlubí používáním surového třtinového cukru nebo dokonce organického cukru. Je to lepší způsob, jak jít?
Odpověď: Nový marketing cukru jako „zdravé výživy“ je největší kravina keců, kterou jsem za tu dobu viděl, a viděl jsem několik skutečných doozies.
Pojďme si něco vyjasnit. Jak stolní cukr, tak kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy mají stejné dvě složky: glukózu a fruktózu. Čím více poškozují molekuly, tím je zjevně fruktóza, ale zkontrolujte proporce: kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy je 55% fruktózy a 45% glukózy. Obyčejný starý mizerný zahradní odrůdový cukr, který se nyní prodává jako „zdravá“ alternativa k HFCS, je 50/50.
Problém s HFCS nebyl ani tak extra 5% fruktózy, ale skutečnost, že hovno je tak levné, že ho nyní výrobci používají ve všem, včetně potravin, které nikdy předtím nebyly ani slazeny. To hluboce zvyšuje zatížení fruktózy v těle, ne tolik kvůli malému množství extra fruktózy, ale proto, že konzumujeme tolik věcí.
Je těžké pochopit, jak nahradit stejné množství směsi 50/50 („přírodní“ cukr, dej mi pauzu!) pomáhá řešit problém, který spočívá v tom, že jíme příliš mnoho zatraceného cukru v jakékoli formě!
A mimochodem, nový miláček sady zdravé výživy, agávový nektar, je více než 90% fruktóza. Nějaká smlouva.
Mimochodem, v případě, že to nebylo jasné z předchozích článků, není fruktóza v přirozeném prostředí - jako ve skutečném jablku - problém. Je to, když ho extrahujete a použijete jako sladidlo, buď jako 55% HFCS, 50% cukru nebo 90% nektaru agáve. Pak je to obrovský problém.
Zatím žádné komentáře