Potravinářské společnosti se bojí Jonnyho Bowdena.
Pro mnoho z jejich produktů „Frankenfood“ je Batman pro Jokera. Jinými slovy, setkal se se spravedlností, ani ne tak z toho, jak z nich můj svatý Bat-peklo vychází, ale tím, že odhalil jejich výrobky takové, jaké jsou, což je v mnoha případech high-tech.
Ale jako každý udatný křižák potřebuje své fórum. Vítejte v Špinavá výživa.
To je místo, kde Jonny Bowden odhalí označení shenanigans, špatných potravin maskovaných jako dobré potraviny; dietní protokoly, které mají stejný smysl jako spodní prádlo z pytloviny; a doplňky, které dělají málo, kromě doplnění bankovních účtů jejich výrobců.
Klamní výrobci potravin, společnosti s pochybnými doplňky, vládní dietologové: Byli jste varováni.
Otázka: Co si myslíte o těch populárních doplňcích typu NO2 pro budování svalů?
Odpověď: Co si o nich myslím? Uvidíme ... můžeme hláskovat B U L L S H I T?
NO znamená Oxid dusnatý, velmi důležitou molekulu, která signalizuje tělu, aby dělalo všechny důležité věci, z nichž jednou je dilatace cév.
Většina z těchto doplňků je postavena na aminokyselině L-argininu, která má tendenci zvyšovat oxid dusnatý. To je jeden z důvodů, proč mnoho nutričně smýšlejících lékařů doporučí L-arginin jak pro srdce, tak pro erektilní problémy (spojení je, že obě jsou ovlivněny oběhem).
Myšlenka těchto doplňků NO2 spočívá v tom, že zvyšováním oxidu dusnatého zlepšíte cirkulaci (pravděpodobně pravda), což může pomoci živinám dostat se na místo určení v těle (pravděpodobně také).
Ale myšlenka, že se to promítne do větších svalů, je vúdú věda.
Promiňte. Ušetřete své peníze.
Otázka: Kurkumin vypadá jako velmi cool látka, protože je protizánětlivá, má úlevu od bolesti a antioxidační vlastnosti. Ale co jsem to slyšel o tom, že možná pomáhá při odbourávání tuků? Nějaké informace k tomu?
Odpověď: Kurkumin, aktivní složka v koření kurkuma - stejné koření, které dělá indické jídlo žluté - je opravdu úžasná věc, proto jsem ve své knize hovořil kurkuma jako superpotravina 150 nejzdravějších potravin na Zemi.
Nejen, že je vysoce protizánětlivý, ale může být také dobrý při hubnutí.
Informace o kurkuminu a tělesném tuku pocházejí ze studie v Journal of Nutrition která zkoumala účinek přidání kurkuminu do stravy konkrétního kmene myší. Vědci zkoumali možný účinek kurkuminu na angiogenezi, což je technický název pro růst nových krevních cév.
Vědci zjistili, že kurkumin skutečně interferuje s angiogenezí v tukových buňkách, což je vede k závěru, že může přispívat ke snížení tělesného tuku a menšímu přírůstku tělesné hmotnosti. "Naše zjištění naznačují, že kurkumin může mít potenciální přínos v prevenci obezity," napsali.
Co to znamená v reálném životě? Těžko říct.
Tato studie naznačuje, že kurkumin by se mohl opakovat, mohl - zpomalit tvorbu nového tuku na těle, ale kolik - a za jakých okolností - by to u lidí udělal nikdo neví.
Existuje strašně mnoho dobrých důvodů, proč používat kurkumu / kurkumin i bez ztráty tuku při jejím obnovení. Pokud kromě všech ostatních dobrých věcí také pomáhá snižovat hromadění tělesného tuku, pak je to skvělé. Pokud ne, stále stojí za použití.
Otázka: Byl jsem druhý den v bio obchodě a troubili na to, jak mleté hovězí maso v obchodě má obvykle DNA 1 000 různých krav, zatímco organické produkty z farmy jsou často od jedné krávy. Měl bych se starat?
Odpověď: Mělo by vám to velmi záležet, ale pravděpodobně z trochu jiných důvodů.
Mleté hovězí maso v obchodě nevyhnutelně pochází z toho, čemu říkáme „farmy výkrmny.„Tato místa jsou v zásadě továrny a podobají se starým venkovským farmám našeho dětství stejně jako levná klávesnice Casio ručně vyráběnému klavíru Steinway.
Krávy na těchto „farmách“ jsou výrobní stroje na maso a mléko. Krmí se obilím, které není jejich přirozenou stravou a které v jejich systémech způsobuje velkou kyselost. Tím se vyrábí „masný výrobek“, který má velmi vysoký obsah zánětlivých omega-6 a žalostně chybí omega-3.
Jsou drženi v uzavřených kotcích a krmení antibiotiky, aby se zabránilo nemoci, která nevyhnutelně vzniká z blízkých prostor. Jsou krmení steroidy a „bovinním růstovým hormonem“, které jim pomáhají vykrmovat. Pak jsou „zpracovány.„Ať už konečný produkt - maso, které se navíjí na talíř - obsahuje DNA 1000 krav nebo ne, není to něco, co byste měli jíst.
Maso krmené trávou je úplně jiná míčová hra. Krávy byly určeny k pastvě na pastvinách - jejich přirozenou stravou je tráva, a když se toulají na pastvinách a pasou se na trávě, jejich maso má vyšší obsah omega-3 a CLA (konjugovaná kyselina linolenová), což je důležitý tuk, který má protirakovinnou aktivitu a může také pomoci snížit břišní tuk. Vzhledem k tomu, že dobytek není ve stísněných prostorách a nejí primárně zrna, neochotí tolik a není krmeno velkým množstvím antibiotik.
„Organické“ maso je nyní někde mezi těmito dvěma extrémy. Obvykle to znamená, že krávy byly krmeny organickým obilím, což je jen malé zlepšení, protože krávy by v první řadě neměly jíst stravu z obilí.
I když vnímáme, že ekologicky chované maso je lepší než maso z jiného než organického původu, stále to není zdaleka tak dobré jako krmení trávou (chované na pastvinách). Někdy je maso krmené trávou také ekologické, ale někteří velmi svědomití farmáři, kteří chovají skutečné, zdravé krávy pasoucí se na pastvinách, nesplňují nějaký temný vládní standard pro bio, takže nemohou říci, že jejich maso je „bio.“
Nedělal bych si s tím starosti. Kdybych měl na výběr, vždy bych chodil s trávou přes organický, i když v nejlepším ze všech světů byste dostali obojí.
Aby to stálo za to, každá studie, kterou jste kdy viděli a která hovoří o špatných zdravotních důsledcích konzumace masa, se zaměřuje na lidi, kteří jedí vysoce zpracované maso z továrních farem. Bylo by velmi zajímavé zjistit, zda mají stejné negativní důsledky konzumace stravy z hovězího masa (bio) se spoustou zeleniny, aby se vyvážilo.
Žádná taková studie nikdy nebyla provedena, ale domnívám se, že kdyby lidé jedli tímto způsobem, takzvané „negativní“ účinky na zdraví připisované konzumaci masa by zmizely.
Otázka: Jste jako odborník na výživu nadšení z trendu v zákazu trans-tuků?
Odpověď: Tato otázka může být složitější, než si myslíte.
Na konci roku 2006 oznámil Michael Bloomberg, nesmírně populární starosta New Yorku, že New York City se stane prvním městem v zemi, které zakáže trans-tuky z nabídky 24 000 restaurací ve městě. "Pokud se obejdeme bez trans-tuků, ušetříte v New Yorku pár stovek životů ročně," řekl starosta.
Následovaly i další města, zejména Filadelfie a Seattle. A pak v roce 2008 guvernér Kalifornie Arnold Schwarzenegger podepsal legislativu, která oficiálně zakázala restauracím a dalším potravinářským podnikům používat jakýkoli margarín, olej nebo tuky obsahující trans-tuky, čímž se Kalifornie stala prvním státem, který přijal takový zákon pokrývající restaurace. Kalifornie spolu s Oregonem již měla zákony zakazující trans-tuky v jídlech podávaných ve školách.
Odborníci na zdraví skákali radostí. Měli by být? nejsem si tak jistý.
Není to tak, že jsem fanouškem trans-tuků. Nikdo se hlasitěji nezastavil proti těmto člověkem vytvořenému Satanovu potěru, které v lidské stravě nemají absolutně žádné místo.
Nevěřte ani na okamžik těm reakcionářským obhájcům z Americké dietetické asociace, kteří své sázky uzavírají obvyklou vanilkovou pastou o „snížení vašeho příjmu“ a soustavně spojují nasycené tuky a tuky, jako by byly v podstatě to samé. Oni nejsou. Ve skutečnosti již v roce 2002 vydal Lékařský ústav Národní akademie věd zprávu, která dospěla k závěru, že „jediný bezpečný příjem trans-tuků je nulový.“
Proč mě tedy nebaví radost ze zákazu trans-tuků?
Protože je to kluzký svah. A pochopení úskalí takového zákazu - a možných dopadů - nám může pomoci hlouběji se zamyslet nad úlohou vlády v naší stravě.
Trans-tuky jsou snadným cílem vládních intervencí. V zásadě neexistuje nesouhlas o tom, co dělají a jak jsou pro vás špatní. Ztužují tepny, způsobují velké ucpání tepen, způsobují inzulínovou rezistenci, způsobují nebo přispívají k cukrovce typu 2 a způsobují nebo přispívají k dalším vážným zdravotním problémům. Nejlepší odborníci na výživu na Harvardu dospěli k závěru, že trans-tuky mohou být odpovědné za až 30 000 předčasných úmrtí na koronární onemocnění ročně.
Ale tady je věc: Jakmile vláda začne rozhodovat o tom, co byste měli a neměli jíst, otevřete si opravdu ošklivou plechovku červů. A co všichni „odborníci“, kteří si myslí, že nasycené tuky by měly být udržovány na co nejnižší lidské úrovni? K tomu není daleko od dokonalé shody, a pokud se „experti“ stanou diktovat politiku, další věc, kterou víte, bude donucen objednat tu idiotskou omeletu z vaječného bílku nebo zaplatit „daň za hřích“ za tuky jogurt.
A to je místo, kde věci začínají být kostky.
Kdo rozhodne, co je v pořádku k jídlu a co ne? Americké dietní sdružení? American Heart Association? Sdružení rafinérů kukuřice? Budeme zakázat vysoce glykemické potraviny (které ponechají fruktózu nedotčenou, protože mají nízký glykemický index)? A co dál, vitamíny?
A - nedostávat na sebe všechno politické - ale ti, kteří říkají, že toto nařízení naráží na právo jednotlivce sníst jakékoli kecy, které chce, bohužel, mají pravdu. Možná si myslím, že vaše stravovací návyky (nebo kouření nebo pití) jsou dost hloupé a destruktivní, ale pokud to nikomu jinému neublíží, mám opravdu právo vám říkat, abyste to nedělali??
Je to trnitý problém a odpověď může spočívat ve fascinující knize, kterou nenapsali odborníci na výživu, ale profesor ekonomie a profesor práva.
Kniha se jmenuje Nudge a pojednává o tom, jak mohou organizace a vláda pomoci „šťouchnout“ lidi pozitivním směrem, aniž by jim byla odebrána jakákoli svoboda - včetně svobody kouřit a jíst mizerné trans-tuky.
Zvažte například tyto zajímavé faktoidy, které jsou podporovány bohatým výzkumem:
Autoři Cass Sunstein a Richard Thaler tedy navrhují systém „šťouchnutí.„Ovoce a zeleninu dejte nejprve do linky jídelny. Nechte tu kecy, ale využijte tendence vybrat si první věc, kterou uvidíte.
Umožněte lidem odhlásit se z pole dárců orgánů na řidičském průkazu, místo aby se museli přihlašovat. Automaticky přispívat na 401 tis., Pokud se zaměstnanec nerozhodne zaškrtnout políčko „nepřispívat“.
Skládáte balíček pro lepší rozhodnutí, ale necháte svobodu každého nedotčenou.
Tady je moje řešení problému zákazu trans-tuků a dalších mnohem obtížnějších otázek regulace potravin a „daní za hřích“ u rychlého občerstvení, které budou bezpochyby následovat: Zajistěte, aby každá restaurace zveřejňovala nutriční údaje o všem, co slouží. A není pohřben za pultem na nějakém místě, které nikdo nemůže najít, ale prominentně v nabídce.
Zveřejněte obsah cukru, obsah trans-tuků, dokonce i hloupý obsah cholesterolu (na čem nezáleží). Dejte to tam všem, aby to všichni viděli.
Pak vzdělávejte lidi jako blázni. Sdělte jim, co ten 1548 kalorický super-hamburger dělá s jejich pasem; sdělte jim, co dělají 3 gramy trans-tuků na porci s jejich srdcem; řekněte jim, co dělá 27 gramů cukru na porci s jejich šancí na život kolem 60 let.
Pak jim dejte vědět, že cholesterol, který „jedí“, jim trochu neublíží. Řekněte jim, že trans-tuky, které jedí, je zabijí.
Budeme-li vykonávat svou práci pedagogů, více lidí si rozmyslí, co jíst kecy, ale jejich svoboda v tom zůstane nedotčena.
To by mohl být nejlepší kompromis, v jaký můžeme doufat.
Zatím žádné komentáře