Vaření energetických potravin - 1. část

4202
Milo Logan
Vaření energetických potravin - 1. část

Před časem TC napsal článek s názvem The Magic 13. Zde uvedl třináct potravin, které mají téměř lidský účinek na fyziologii člověka:

  • Brokolice
  • Divoký losos
  • Travní hovězí maso
  • Vlašské ořechy
  • Olivový olej
  • Borůvky
  • Lněná semínka
  • Dýně
  • Špenát
  • Rajčata
  • Krůtí prsa
  • Jogurt
  • Shiitake houby

Tyto potraviny vás možná mohou udělat zdravějšími, pomohou vám žít déle a dodají vám živiny, které potřebujete k vybudování svého těla snů.

Body TC o těchto potravinách byly tak přesvědčivé, že jsem je chtěl začít přidávat do denního příjmu více. Jelikož mým hlavním cílem je pomoci přidat chuť a chuť zpět do každodenní nudné stravy, prostě mi nesedělo jíst obyčejný špenát nebo hrst ořechů.

Zde je několik jednoduchých receptů na začlenění prvních šesti energetických potravin do vaší stravy. Vyzkoušejte je!

Brokolice

Ano, brokolice v páře je skvělá, ale mnoho lidí se obává ztráty některých drahocenných živin ve vodě na vaření. Tady je recept, který vaří brokolici a poté do ní vloží tekutinu na vaření.

Brokolicová polévka

Dělá 4 porce

Složení

  • 1 lžička olivového oleje
  • 1 velká cibule
  • 2 velké stroužky česneku (nasekané)
  • 3 šálky mražené nebo čerstvé brokolice
  • Voda
  • 4 lžíce těžké smetany nebo krémů bez tuku
  • Mořská sůl podle chuti
  • Čerstvý mletý pepř podle chuti
  • Sušený tymián

Metoda

  1. Nakrájejte cibuli na velké kousky. Do velkého těžkého dna dejte olivový olej a zahřejte jej na střední teplotu. Vařte cibuli na olivovém oleji, dokud není měkká a průsvitná (asi sedm minut). Přidejte česnek a vařte ještě asi dvě minuty, dokud nebude česnek voňavý.
  2. Nakrájejte brokolici na velké kousky a odřízněte některé vrcholy (kvítky) a ponechejte je na ozdobu (pokud je to požadováno). Všechno ostatní vložte do hrnce s cibulí.
  3. Přidejte koření, trochu soli a pepře a promíchejte.
  4. Naplňte hrnec tak, aby přísady byly jen zalité vodou. Dusíme asi 25 minut nebo dokud není brokolice vidličkou jemná.
  5. Pyré v mixéru nebo tyčovým mixérem do hladka. Podle potřeby přidejte smetanu a ozdobte růžičkami brokolice v páře.

* Na závěr můžete do této polévky přidat i nějaké bazalkové pesto. Chladněte a užívejte si chladu v horkém letním dni.

Divoký losos

Divoký losos je jedno z mých oblíbených jídel na planetě. Mnoho lidí se od toho bohužel vyhýbá, protože si nejsou jisti, jak je koupit nebo vařit. Jedna věc, kterou jsem zjistil, je, že mi chutná mnohem lépe, když ji vařím velmi vzácně. Zůstává vlhký a má příjemnou čerstvou chuť.

Při výběru divokého lososa nezapomeňte jít do důvěryhodného obchodníka s rybami / trhu a zeptat se, zda již nebyl zmrazen. Pokud již bylo zmrazeno, nebudete jej moci znovu zmrazit. Můžete také získat jednotlivě zmrazené porce lososa, které jsou vynikající kvality. Většina ryb je zmrazená na moři a je stejně čerstvá, ne-li čerstvější, než ryby na trhu.

Při nákupu lososa hledejte pevné maso a jasnou barvu. Nemělo by to být žádným způsobem lepkavé ani lepkavé. Pokud vůbec něco voní, mělo by cítit vůni moře, ne „rybího“.„Rybí zápach naznačuje, že ryba je stará.

Divoký losos má bohatší barvu než chov a má tendenci být tenčí a protéká mu méně velká zrna tuku. Má také intenzivnější chuť, protože není krmena; jí to, co by snědlo přirozeně.

Losos lze zakoupit v několika různých formách. Nejoblíbenější formou jsou steaky a filety. Steaky jsou průřezem ryb. Bude mít neporušenou kůži a středovou kost. Může také obsahovat špendlíkové kosti, proto buďte při jídle opatrní. Steaky bývají skvělé pro grilování a grilování, protože kůže a středová kost pomáhají držet pohromadě lépe než filety.

Filety jsou kousek strany s odstraněnou středovou kostí a špendlíkovými kostmi. Může přijít na kůži nebo vypnout. Pokud mají filety na rybím trhu kůži, můžete požádat o jejich odstranění. Filety na kůži jsou skvělé pro páření a grilování, protože pokožka je pomáhá držet pohromadě. Pokud provádíte delikátnější metodu vaření, jako je pytláctví, měli byste filety odstranit se slupkou.

Zde je jednoduchý recept, který lze připravit ve velkých dávkách nebo dokonce se zbytky z noci párty s divokým lososem.

Salát z čerstvého lososa s citronem

Složení

  • Filet z lososa 1 lb vařený vzácně a chlazený (pečený, pečený, grilovaný nebo pošírovaný)
  • 1/2 šálku cherry rajčat, rozpůlené
  • 1/2 červené cibule nakrájené na tenké plátky
  • Šťáva a kůra z 1 citronu
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 2 lžíce čerstvého tymiánu (nebo čerstvé nasekané bazalky)
  • Osolíme a přidáme čerstvý mletý černý pepř podle chuti

Metoda

  1. Vločte lososa na kousky pěkné velikosti a vložte do středně velké misky.
  2. Přidejte rozpůlená cherry rajčata a nakrájenou cibuli a velmi lehce promíchejte, abyste nerozlomili vločky.
  3. Přidejte citronovou šťávu, kůru, olivový olej, čerstvé bylinky, sůl a pepř a znovu promíchejte.
  4. Necháme asi 10-20 minut sedět a znovu ochutnáme. Podle chuti dochuťte solí a pepřem.
  5. Podáváme na rukole (rukole) nebo na jarním mixu.

Trávové hovězí maso

Pokud nevíte výhody hovězího masa, pak si to musíte přečíst. Je to pro vás stejně dobré jako jíst divokého lososa, ale může to být trochu okouzlující.

Nebudu vám říkat, jak uvařit steak, protože každý má rád svůj zvláštní způsob. O čem vám povím, je několik různých kusů masa, které chutnají skvěle a svítí na peněžence. Možná budete muset požádat svého řezníka, aby vám tyto speciální produkty objednal. Věřte mi, stojí za to počkat.

Flatiron Také známý jako steak z horní čepele. Tento střih je stále populárnější v restauracích a běžných obchodech. Může to být nejekonomičtější kus masa pro kvalitu řezu.

Flatiron pochází z prvotního řezu sklíčidla, z oblasti pečené čepele. Někteří říkají, že je to nejchutnější kus masa, který měli za cenu hamburgeru. Pokud jste to neměli možnost vyzkoušet, vážně přicházíte o věc.

Teres Major Někdy se tomu říkalo petit tender, toto je další nepříliš známý kus masa, který má velmi ekonomickou cenu. Teres major se nachází v oblasti ramen poblíž horní čepele.

Faktor kvality nebo citlivosti určitého kusu masa závisí na tom, jak moc ho (cvičení) využívá. Čím více cvičení konkrétní sval získá, tím je tvrdší. Protože krávy nemají tendenci šplhat po žebřících nebo provádět jakýkoli druh veslařských pohybů, teres major zůstává velmi něžný. Bylo by to srovnatelné v textuře s nechvalně známou svíčkovou, i když chuť je stále velmi hluboká jako chuck nebo bok, ne jemná.

Coulotte Také označována jako vrchní svíčková čepice, tento steak se krájí z horního zadku ze svíčkové. Je to čepice, která se nachází v horní části zadku řezaného v přirozeném švu. Coulotte je vykostěný sval trojúhelníkového tvaru, který má chuť, kterou lidé milují na svíčce, s cenou levnějšího řezu.

Nejlepší je, když marinujete nebo dochutíte suchým třením a poté uvaříte metodou suchého tepla, jako je grilování nebo grilování. Je to také skvělé pro praženici nebo pro použití na kabobs. Při asi 2 gramech tuku za unci a 8 gramech bílkovin se s coulotte steakem nebo pečeně opravdu nemůžete pokazit.

Tri-tip steak nebo pečeně Toto pochází z prvotního hřbetu, zadku ze svíčkové. Jedná se o část zadku ze spodní svíčkové po odstranění chlopně a špičky koule. Pokud si ho objednáváte u řezníka, požádejte o odtučněné a nebudete mít prakticky žádný odpad a 100% výtěžek.

V průměru pečeně se třemi hroty váží kdekoli od 1.5 až 3 libry. Typicky je mechanicky zhuštěný a vakuově balený a případně také mokrý. Tri-tip má stejnou skvělou chuť jako špičková svíčková s mnohem ekonomičtější cenou. Jsou skvělé s houbami nebo marinádami, vynikající k pečení, grilování nebo grilování.

Zde je recept, který by byl skvělý s téměř jakýmkoli z výše uvedených kusů hovězího masa.

Chili Spice Rub

Výtěžek: 1 šálek

Složení

  • 2 lžičky mletého černého pepře
  • 2 lžičky chili de arbol
  • 2 lžičky chilli prášku chipotle
  • 2 lžičky sušeného tymiánu
  • 2 lžičky papriky
  • 2 lžičky česneku, granulované
  • 2 lžičky mletého kmínu
  • 1 1/2 lžičky soli

Metoda

  1. V misce smíchejte černý pepř, chile de arbol, chilli prášek chipotle, tymián, papriku, česnek, kmín a sůl.
  2. Velkoryse otřete steaky a nechte hodinu nebo dokonce přes noc sedět.
  3. Grilujte nebo grilujte na požadovanou doneness.

Vlašské ořechy a olivový olej

Kombinuji tyto dvě super potraviny, protože příchutě se velmi dobře doplňují. Kombinace omega-3 z vlašských ořechů a mononenasyceného tuku z olivového oleje jsou perfektní.

Pro tento recept budete potřebovat kuchyňský robot, ale stojí za to udělat velkou dávku a uložit ji do ledničky. Můžete jej nalít na své oblíbené dušené vegetariány nebo použít jako obvaz na robustní salát.

Obvaz z olivového oleje z vlašských ořechů

Složení

  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
  • 2 oz poloviny surového ořechu
  • 4 lžíce vinného octa se šampaňským nebo balsamico
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 1/2 lžičky hořčice v dijonském stylu
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky pepře

Metoda

  1. Spojte vlašské ořechy, šalotku, hořčici, sůl a pepř v malém kuchyňském robotu. Pyré do hladka.
  2. Přidejte ocet a znovu pyré, dokud nebude zapracováno.
  3. Mrkejte olivovým olejem, stálým proudem, dokud nebude zapracován a zálivka bude hladká a krémová. Nespotřebovanou část skladujte v chladničce.

Borůvky

Moje oblíbená metoda konzumace borůvek je stále v smoothie s banánem nebo vanilkou Metabolic Drive®. Prostě má perfektní množství sladkosti a krémovosti, které doplňuje lehkou koláčovou chuť borůvek.

Pokud byste chtěli zkusit připravit něco nového s tímto výživným jídlem, můžete do svého repertoáru přidat velmi jednoduchý recept. Lidé nebudou vědět, co je zasáhlo, když zkusili tyto vepřové kotlety!

Borůvkové plněné vepřové kotlety

Složení

  • Vepřové kotlety o tloušťce 4 palce (1.5 palců tlustý funguje dobře pro tento recept)
  • 6 oz celozrnné strouhanky (vlastní recept viz níže) *
  • 1/2 pinty čerstvých borůvek
  • 1 lžička čistého vanilkového extraktu
  • 2 vejce nebo 3 bílé
  • 1/4 cibule, nakrájené na kostičky
  • 2 stroužky česneku, mleté

Metoda

  1. Do vepřových kotletek nakrájejte kapsu, aby je bylo možné plnit.
  2. Sůl a pepř uvnitř kapsy.
  3. Cibuli osmahneme do průsvitu, poté lehce restujeme česnek. Nechte směs dostatečně vychladnout na dotek.
  4. Smíchejte směs v misce s borůvkami, vanilkou a vejci.
  5. Těsně se oblékněte do kapsy vepřového masa. Vepřové maso lehce naolejujte, osolte a opepřete.
  6. Umístěte na horkou pánev (nejlépe funguje litina) na asi 5 minut z každé strany.
  7. Umístěte vepřové kotlety na plech na pečení (nebo přímo do trouby, pokud používáte litinovou pánev) a dokončete na 350 stupňů po dobu dalších 10-12 minut.

Celozrnná strouhanka

Složení

  • 1oz oblíbený celozrnný chléb

Metoda

  1. Předehřejte troubu na 400 stupňů.
  2. Nasekejte chléb na zvládnutelné kousky a pulzujte v kuchyňském robotu v malých dávkách, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
  3. Položte všechny strouhanky na silnou vrstvu na plech a opékejte v troubě asi 7-12 minut nebo do požadovaného stavu.

Toastová strouhanka nasaje ve vaší nádivce více chutí než nepražená verze.

Lněná semínka

Zde je několik jednoduchých tipů a způsobů, jak začlenit více lněného semínka do své každodenní stravy.

Lněné semínko má příjemnou ořechovou chuť a dobře se kombinuje téměř se vším.

Celé lněné semínko: Přidejte celé lněné semínko do receptů na muffiny, sušenky, palačinky nebo chleba. Když je před pečením pokropíte některým z nich, dodají mu pěknou křupavou strukturu a po upečení vypadají hezky. Při pečení s lněnými semínky bude mít vnější strana tendenci rychleji hnědnout, proto je pečlivě sledujte.

Mleté lněné semínko: Mleté lněné semínko lze přidat do vařených polévek, dušených pokrmů nebo dokonce do cereálií a nápojů. Chcete-li si vyrobit vlastní mleté ​​lněné semínko, rozemlejte celé lněné semínko v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Lněný olej: Lněný olej můžete použít k nahrazení jiných olejů pro obvazy nebo dipy. Mnoho lidí srovnává chuť lněného oleje s rozpuštěným máslem nebo praženými ořechy. Může být použit stejným způsobem jako rozpuštěné máslo nebo extra panenský olivový olej. Mrkejte na vařenou zeleninu, potřete ji vařeným masem nebo ji zkombinujte s jinými přísadami a připravte tak velmi chutný salátový dresink. Ne vařit s tím.

Při nákupu lněného oleje se ujistěte, že byl uchováván v chladu. Uchovávejte jej v chladu, protože má velmi nízký bod kouření; je velmi křehký a bude žluklý, pokud bude vystaven příliš velkému množství světla, tepla nebo kyslíku.

Zde je recept na obvaz z lněného semínka, který lze uchovávat v chladu až dva týdny. Je obzvláště skvělý podávaný na grilované brokolici, restované hořké zelenině, jako je mangold nebo kale, nebo se dokonce používá jako zálivka na váš oblíbený salát.

Obvaz z lněného oleje se sušenými rajčaty a čerstvou bazalkou

Složení

  • 1/4 šálku sušených rajčat (nebaleno v oleji)
  • Vařící voda
  • 2 stroužky česneku, lisované
  • 1/2 šálku čerstvých listů bazalky
  • 2 lžíce balzamikového octa
  • 1/2 šálku lněného oleje

Metoda

  1. V malé misce přidejte vroucí vodu k zakrytí sušených rajčat, máčejte 30 minut. Vypusťte.
  2. V kuchyňském robotu kombinujte rajčata, česnek, bazalku, ocet a lněný olej.
  3. Zpracujte, dokud nebude hladký a krémový.
  4. Mrkejte na vařenou zeleninu nebo ji použijte jako dresing nebo máčení.

Zabalit

Nikdy vás neomrzí stejná stará strava. Přidejte do svého života koření novými nápady a příchutěmi, díky nimž budete navždy fit. Část druhá již brzy!


Zatím žádné komentáře