Jsou tuky Omega-6 opravdu tak špatné?

Způsob, jakým byly omega-6 tuky ve světě výživy démonizovány, si myslíte, že jsou na stejné úrovni jako kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy; bez sexy reklamní kampaně sponzorované asociací Corn Refiners Association.

"Je vyroben z kukuřice, nemá umělé přísady a stejně jako cukr je v pořádku.".“

Dej mi pauzu.

Čtenáři T Nation nepodléhají takovým kravinám. Jsme příliš chytří. Ale proč je to tak, že kdykoli se objeví tuky Omega-6, dostáváme se na našeho vysokého koně Omega-3?

Protože tuky Omega-6 jsou „špatné“ a prozánětlivé, správně? Že jo?

Často rychle rozbijeme současné dogma a přijmeme správnou víru v protikulturní kulturu, ale jak často rozbijeme vlastní dogma?

Odpověď: ne moc často.

Je čas na změnu.

Standardní Blabber vs. Counter Culture

Naše přesvědčení o protikultuře jsou někdy na místě, jak uvidíte v prvních dvou příkladech. Ale někdy úplně minou cíl. Pojďme prozkoumat.

Příklad jedna

• Standard Blabber: „Nízkotučné diety jsou dobré pro hubnutí a zdraví. Věnujte zvýšenou pozornost a omezte nasycené tuky.“
• Counter Culture: „V žádném případě. Tuky v potravě jsou mnohem víc než jen kalorie. Potřebujeme všechny druhy tuků, abychom poháněli naše tělo, aniž bychom zvýšili hladinu inzulínu. Tuky mají také mnoho výhod, jako je boj proti zánětu a uvolnění uloženého tuku. Nezaměřujeme se na omezení nasycených tuků; místo toho to přijímáme jako součást naší stravy. Navíc by to mohlo dokonce pomoci podpořit zdravé hladiny testosteronu.“

Příklad dva

• Standard Blabber: „Musíte jíst stravu s vysokým obsahem sacharidů, protože sacharidy podporují vaše tělo a trénink.“
• Counter Culture: „Zase špatně! Strategicky spravujeme sacharidy, abychom kontrolovali inzulin, a v případě potřeby jej zvyšujeme. Sacharidy nejsou zásadní; jsou jen dalším prostředkem pro manipulaci s naší biochemií pro maximální ztrátu tuku a růst svalů.“

Příklad třetí

• Standardní výrok: „Jezte polynenasycené tuky. Omega-6 a Omega-3 tuky jsou důležité a měly by se konzumovat v dostatečném množství.“
• Counter Culture: „Omega-3, ano. Omega-6, č. Omega-6 tuků je v našem prostředí příliš mnoho. Jsou prozánětlivé a je třeba je minimalizovat.“

Zastavme se tam. Je možné, že Counter Culture je špatná?

Zvažovali jste, proč jsou tuky Omega-6 pro vás „špatné“? Už jste se někdy podívali na skutečný výzkum?

mám. A není to všechno děsivé.

Jsou antagonisty zánětu tuků Omega-6 nebo ne?

Původ prozánětlivého / n-6 spojení lze vysledovat zpět k biochemii mastných kyselin a jejich roli při produkci PGE₂, eikosanoid (krátkodobá sloučenina podobná hormonům), která má prozánětlivé účinky. Jak je znázorněno na obrázku, kyselina linolová (sojový olej, kukuřičný olej, ale také ořechy a semena) a kyselina arachidonová (vejce a maso) lze převést na PGE₂. To dává smysl. Ale skutečně se to stalo?

Spíš ne. Ve skutečnosti se velmi malé množství kyseliny linolové ve stravě někdy přemění na kyselinu arachidonovou. Závěrem je, že přeměna kyseliny linolové na kyselinu arachidonovou a pak na PGE2 není tak jednoznačný, jak bychom si přáli.

Není to také nejúčinnější biochemická cesta.

Konverzní dráhy kyseliny linolové i kyseliny alfa-linolenové jsou omezeny enzymem Delta-6-desaturáza (D6D). Oba soutěží o „pozornost“ tohoto enzymu a kyselina alfa-linolenová má ve skutečnosti vyšší afinitu k D6D. Pokud jsou všechny věci stejné, enzym D6D by raději působil na kyselinu alfa-linolenovou než na kyselinu linolovou.

Teď, když ta kyselina linolová nakonec dělá přeměňte se na kyselinu arachidonovou, měli byste potíže, správně? Vaše klouby by se pravděpodobně vznítily, dostali byste zánětlivé onemocnění střev a rychle byste začali rozvíjet demenci.

Ne tak docela.

Ve skutečnosti hraje kyselina arachidonová v těle nesmírně důležitou roli. Jako Dr. Jeff Volek na mě upozornil před pár měsíci, kyselina arachidonová je jednou ze dvou hlavních mastných kyselin, kterými je kojenecká výživa obohacena (druhou je DHA). Zdá se také, že tělo přísně reguluje a udržuje hladinu kyseliny arachidonové. Stimuluje také produkci testosteronu.

Je tedy zřejmé, že to musí mít určité výhody.

Pravda o zánětu

Pojďme prozkoumat protizánětlivé účinky omega-6 tuků a objevující se výzkum, který odhalil nejmocnější roli omega-6 tuků ve stravě. Zde jsou některá zjištění ze dvou studií, která pomáhají shrnout nedostatek prozánětlivých účinků omega-6 tuků.

• Studie 1300 mužů a žen zkoumala vztah mezi hladinami mastných kyselin v plazmě a cirkulujícími zánětlivými markery. Jedinci s nejvyššími hladinami kyseliny linolové měli nejvyšší hladiny zánětlivých cytokinů TNF-α a IL-6. (Ferrecci a kol; J Clin Endocrinol Metab 2006)
• Ve stejné studii měli lidé s nejvyššími hladinami kyseliny arachidonové v plazmě také nejnižší hladiny IL-6. (Ferrecci a kol; J Clin Endocrinol Metab, 2006)
• Studie, která zkoumala účinky snížení příjmu kyseliny linolové z 12% na 4% kalorií, nepřinesla žádnou změnu zánětlivých markerů IL-6 nebo C-reaktivního proteinu. (Liou et al; J Nutr, 2007)

Protizánětlivé omega-6 tuky

Při všech těch povídkách o kukuřičném oleji, zánětu a kyselině arachidonové se vždy předává jeden tuk omega-6: kyselina gama-linolenová nebo GLA.

Jedním z hlavních důvodů, proč je GLA přehlížena, může být skutečnost, že je zatraceně téměř nemožné ji získat v naší stravě. Myslím, kdy jste naposledy polili svůj salát olejem ze brutnáku lékařského nebo pupalkovým olejem?

Ale proč byste měli užívat GLA? Protože jej lze převést na protizánětlivý eiscosaoid PGE₁.To není jen biochemická mumbo jumbo řeč; opravdu má protizánětlivý účinek.

Považuji za zajímavé, že neexistuje velký soubor výzkumů zabývajících se účinky GLA (zřejmě Rada Evening Primrose nefinancuje mnoho výzkumu), ale zde jsou nálezy z několika studií GLA, které byly dokončeny :

• Denní suplementace olejem z pupalky redukuje příznaky atopické dermatitidy. (Andreassi et al; J Int Med Res, 1997 & Senapati et al; Indian J Dermatol Venereol Leprol, 2009 & Hederos et al; Arch Dis Child, 1996)
• 1.5 g / d GLA významně snížilo produkci leukotrienu již po jednom týdnu (čímž se snížil zánět). (Surette et al; Clin Therapeutics, 2003)
• 1.Bylo prokázáno, že 8g / d GLA zlepšuje bolest při artritidě snížením počtu citlivých a oteklých kloubů. (Leventhal et al; Ann Intern Med)
• Ukázalo se, že GLA snižuje růst nádoru. (Serini et al; Apoptosis, 2009)

Omega- 6 tuků - posádka pro vyčištění zánětu

Dalším zajímavým bodem týkajícím se kyseliny arachidonové je to, že má biochemický osud, o kterém jsme nevěděli až před několika lety. (Mnoho lidí o tom ještě nikdy neslyšelo.)

Kyselinu arachidonovou lze také převést na novou třídu sloučenin zvaných lipoxiny a rezolviny. Tyto sloučeniny se nazývají „nové lipidové mediátory.„Zajímavé je, že nezastavují zánět, ale pomáhají vyčistit nepořádek, který zanechal zánět, jako školník na místní střední škole.

Boj, kontrola a prevence zánětu se staly hlavním zaměřením výzkumu a našeho systému zdravotní péče, ale vědci teprve nyní začínají oceňovat skutečnost, že prevence zánětu nemusí být nejlepším postupem. Musíme také urychlit vyčištění a obnovení po zánětu. Právě to dělají resolviny a lipoxiny.

Jeden poslední bod na dobré vs. Bad Fats

Další výzkum se zaměřuje na účinky mastných kyselin na zdraví a je zřejmé, že omega-6 = špatné mantra je naivní a chybná.

Zde je poslední příklad pro ilustraci tohoto bodu: nedávná studie byla dokončena s cílem zjistit, zda profil mastných kyselin u člověka dokáže lépe předpovídat jeho desetileté riziko vzniku srdečních onemocnění než aktuální standardní Framminghamské skóre rizika.

Ukázalo se, že ano. Víte, která mastná kyselina měla největší váhu? Uhádli jste: kyselina linolová, tuk omega-6.

Ve skutečnosti z osmi mastných kyselin, které se v této analýze objevily jako prospěšné, byly tři tuky omega-6 a pouze jedna byla omega-3 tuky.

Jak se vám líbí jablka?

Takže začněte s trochou GLA a naskočte z vlaku, který nenávidí Omega-6. Uděláte svému tělu laskavost.