6 rychlých a delikátních receptů na bílé rybky na léto
Zavřít vyskakovací tlačítko galerie 1 Z 71 ze 7
Aljašská rada pro mořské plody
Váš talíř na oběd a večeři bude toto léto prosit o lehké kousky vločkovitých ryb, ale vědět, které typy jsou nejčerstvější, nejchutnější a nejudržitelnější možnosti, které jsou také skvělé pro vaši postavu, může být těžší vybrat. Snadným řešením pro čisté stravování je držet se nejlepšího obchodníka s rybami v zemi: Aljašky.VIZ TÉŽ: Recepty z mořských plodů zabalené v bílkovinách Nejsevernější stát v U.S. skrývá jeden z nejudržitelnějších zdrojů divokých mořských plodů, protože předpisy zakazují rybářům z mořských plodů na Aljašce používat metody, které nenávratně narušují stanoviště mořských plodů, což v konečném důsledku pro nás milovníky ryb znamená lepší a šťastnější ryby. Jinými slovy, divoký rybolov na Aljašce je dokonalým zdrojem pro vaše chudé bílkoviny, takže můžete s dobrým svědomím hodovat jako královna.Navíc je to sezóna síh! A lososová sezóna mu rychle následuje. Celé léto si dopřejte hojnost divokých síh a užijte si těchto šest čerstvých receptů pro sportovce.
2 ze 7
Aljašské mořské plody
Slouží: 4Čas přípravy: 25 minutČas na vaření:15 minutSložení:Tatarská omáčka: 1/2 šálku konzervovaných, čerstvých nebo zmrazených kukuřičných zrn 3/4 šálku pravidelné nebo nízkotučné majonézy 1/2 malého jalapeña, nasazeného a mletého 1 lžíce jablečného octa 2 lžíce mleté červené cibule 1 lžička hořčice (nebo pikantní hořčice) 1/2 lžičky Cajun koření Aljašské tresky: 1 libra Aljašských tresek, čerstvé, rozmrazené nebo zmrazené 1/2 až 1 čajová lžička chipotle chilli prášku (nebo podle chuti) 1/2 čajové lžičky pepře 1/2 čajové lžičky cibulového prášku 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu 1/4 čajové lžičky soli čerstvá strouhanka (1 až 2 plátky chleba, roztrhané na malé kousky) 1 vejce rozšlehané 1 čajová lžička mletého česneku 2 čajové lžičky olivového oleje 8 vysouvacích housek, opečené 1 šálek strouhaného salátu nebo zelíPOKYNYSmíchejte přísady pro tatarskou omáčku; přikryjeme a necháme v chladničce.Naplňte velkou restovanou pánev nebo hrnec dostatečným množstvím vody, abyste zakryli mořské plody; přivést k vaření. Opláchněte ledovou glazuru ze zmrzlé tresky Aljašky pod studenou vodou. Vypněte teplo a jemně přidávejte mořské plody do vody; vrátit teplo do varu. Po uvaření pečlivě zakryjte pánev a vařte 4 až 5 minut pro zmrazené mořské plody nebo 2 minuty pro čerstvé / rozmrazené ryby. Vypněte teplo a nechte mořské plody odpočívat v tekutině po dobu 5 minut, nebo dokud nebudou mořské plody neprůhledné. Odstraňte tresku z vody; mírně ochlaďte a vločkujte na malé kousky.V malé misce smíchejte prášek chipotle, pepř, cibule, tymián a sůl. Do větší mísy dejte vločky tresky, strouhanku, vejce a česnek. Posypeme směsí koření; důkladně promíchejte. Formujte směs do 8 tresčích koláčů. Pečte koláče na olivovém oleji, dokud nezhnědnou z obou stran. Udržet v teple.Na spodní poloviny výsuvných housek natřete asi 1 lžíci tatarské omáčky. Na vrchol každé přidejte asi 2 lžíce salátu a tresku. Lžíce na další 1 lžíci tatarské omáčky; zavřít s drdoly. ŽIVINY ZA SLUŽBU
361 kalorií, 8.5 g celkového tuku, 1 g nasycených tuků, 96 mg cholesterolu, 27.5 g bílkovin, 44 g sacharidů, 1 g vlákniny, 424 mg sodíku, 36 mg vápníku a 550 mg omega-3 mastných kyselin.
3 ze 7
Aljašské mořské plody
Slouží: 4Čas přípravy:10 minutČas na vaření:15 minutSložení:4 filety z Aljašky Pollock (4 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený 2 až 4 čajové lžičky trhaného kořenícího tření (1/2 až 1 čajová lžička na filé, podle chuti) 1 polévková lžíce olivového, řepkového, arašídového nebo hroznového oleje Polovina malého čerstvého ananasu, nakrájíme podélně NEBO 4 plátky konzervované vypuštěné ananasové kroužky, nakrájené na polovinu 8 malých (6 až 7 palců) žlutých kukuřičných tortilly, zahřáté 2 šálky rukoly nebo špenátové listy 1 vápno, nakrájené na 8 klínůPokyny:Opláchněte ledovou glazuru ze zmrzlé Aljašky Pollock pod studenou vodou; osušte papírovým ručníkem. Po obou stranách každého filé rozetřete 1/2 až 1 čajovou lžičku trhaného koření. V těžké nepřilnavé pánvi zahřejte olej na střední teplotu; přidejte filety na pánev a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezhnědnou. Příležitostně protřepejte pánev, aby se ryby nelepily. Otočte filety a pevně zakryjte misku. Vařte další 4 až 6 minut pro zmrazené Allaska Pollock nebo 2 až 4 minuty pro čerstvé / rozmrazené ryby. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné.Peel a jádro čerstvý ananas polovinu; nakrájíme na 8 stejných plátků. Pomocí grilovací pánve grilujte plátky ananasu po dobu 2 až 3 minut z každé strany na středním ohni, dokud nezhnědnou. Odstraňte z tepla, odložte.Podávejte vrstvu 1/4 šálku rukoly, plátek ananasu a 1/2 rybího filé (2 oz.) na každou tortillu. Na filé vytlačte vápenný klín. Tip: Karibské trhané koření se může v horku značně lišit - upravte množství podle chuti. ŽIVINY ZA SLUŽBU (2 tacos) 296 kalorií, 6 g celkového tuku, 1 g nasycených tuků, 21 mg cholesterolu, 32 g bílkovin, 27 g sacharidů, 4 g vlákniny, 403 mg sodíku, 70 mg vápníku a 980 mg omega-3 mastných kyselin.
4 ze 7
Aljašské mořské plody
Slouží: 4Čas přípravy:10 minutČas na vaření: 15 minutSložení: 2 lžíce olivového, řepkového, arašídového nebo hroznového oleje, 2 čajové lžičky nasekaného česneku 2 oz. pancetta nebo ¼ šálku rozdrobené slaniny4 Aljašské filety z tresky (4 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený 1/2 až 1 čajová lžička směsi citronu a pepře 1/4 šálku vody 2 balení (6 až 7 oz. každý) čerstvý baby špenát 2 lžíce připravené tapenády NEBO 1 plechovka (4 oz.) vyloupané nasekané černé olivy, scedenéVIZ TÉŽ: 6 rybích receptů naplňujících makroPokyny:Zahřejte 1 lžíci oleje ve velké pánvi nebo pánvi na středním ohni. Mícháme česnek a pancettu a vaříme 1 až 2 minuty. Vyjměte pancettu z pánve; držet stranou.Opláchněte ledovou glazuru ze zmrazených filé z tresky Aljašky pod studenou vodou; osušte papírovým ručníkem. Obě strany filé potřete zbývajícím olejem. Vložte filé do pánve a vařte odkryté na středně vysokém ohni asi 3 minuty, dokud nezhnědnou. Příležitostně protřepejte pánev, aby se ryby nelepily.Filety otočte a posypte citronovým pepřem. Pevně zakryjte pánev a snižte teplotu na střední. Vařte dalších 2 až 5 minut. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné. Odstraňte filé na talíř; udržet v teple. Přidejte do hrnce vodu, špenát a pancettu; zakryjte a vařte několik minut, dokud špenát nezvädne. Míchejte, abyste smíchali chutí a zahřáli. Na servírování nakrájejte na každý talíř asi 1/2 šálku špenátu. Nahoře s filetem z mořských plodů a 1/2 lžíce tapenády nebo 1 lžíce oliv. ŽIVINY ZA SLUŽBU 315 kalorií, 18 g celkového tuku, 4 g nasycených tuků, 65 mg cholesterolu, 32 g bílkovin, 6 g sacharidů, 3 g vlákniny, 698 mg sodíku, 118 mg vápníku a 500 mg omega-3 mastných kyselin.
5 ze 7
Aljašské mořské plody
Slouží:10 až 12 předkrmůČas přípravy:10 minutČas na vaření: 10 minutSložení: 1 libra kůže Aljašský halibut 10 až 12 špízů (4 až 6 palců na délku) 1 šálek hrubě rozemletých pistácií 1/4 šálku strouhanky Olivový olej ve spreji Sůl a pepř, podle chuti 10 až 12 listů máslového salátu, malé římské listy nebo čekankaJogurtová mátová omáčka:1/2 šálku řeckého jogurtu (2% nebo bez tuku) 1 lžíce čerstvé citronové šťávy 1 lžíce čerstvé máty, mleté 1 stroužek česneku, mleté 1/4 až 1/2 čajové lžičky soli, podle chuti 1/4 až 1/2 čajové lžičky chilli vloček, k chuťPokyny:Odřízněte kousek hliníkové fólie tak, aby se vešel na silný plech na pečení; dát stranou. Plech na pečení zahřejte v troubě na 425 ° F a připravte halibuta.Nakrájejte aljašského halibuta na 1-1 / 2 palce široké kousky (o 2 až 3 palce dlouhé, v závislosti na délce špízu), pak špíz. Smíchejte pistácie a strouhanku; posypeme na talíř. Roll nebo stiskněte pistáciovou kůru na kusy halibuta. Nastříkejte ryby a hliníkovou fólii postřikem olivovým olejem; dochuťte solankou a pepřem.Vyjměte plech z trouby. Přeneste fólii s halibutovými špízy na plech a vraťte do trouby. Pečte po dobu 8 až 10 minut, během vaření jednou otočte. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné.Smíchejte jogurt, citronovou šťávu, mátu, česnek, sůl a chilli vločky a připravte omáčku. Položte kousky halibuta na máslový salát a podávejte s omáčkou. ŽIVINY ZA SLUŽBU 127 kalorií, 6.5 g celkového tuku, 1 g nasycených tuků, 30 mg cholesterolu, 12 g bílkovin, 6 g sacharidů, 1 g vlákniny, 59 mg sodíku, 36.5 mg vápníku a 290 mg omega-3 mastných kyselin.
6 ze 7
Aljašské mořské plody
Slouží: 4Čas přípravy:15 minutČas na vaření:10 minutSložení:4 filety z Aljašky Rockfish (5 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený 1 šálek připraveného čaje chai 1 lžíce nesoleného másla 1/2 lžičky košer soliCeler Root Puree:1 cibule kořenového celeru, oloupaná 3 šálky vody 1 - 2 čajové lžičky kosherové soli, rozdělená 1 stroužek česneku 1/4 čajové lžičky nesoleného másla 1/8 čajové lžičky kariPokyny:Pyré: Ořízněte a nakrájejte kořen celeru na středně velké kousky. Vařte vodu s 1 čajovou lžičkou soli; přidejte celer a blanšírujte 8 minut, nebo dokud nebude vidlička jemná. Vypusťte a vložte do mixéru; přidejte zbývající přísady. Pyré přidejte do hladka a v případě potřeby přidejte tekutinu (mléko nebo vývar). Dochutíme.Rockfish: Ve velké 12palcové pánvi přiveďte čaj chai k vaření na středně vysoké teplotě. Opláchněte ledovou glazuru ze zmrazeného aljašského rockfish pod studenou vodou a poté přidejte ryby do chai v pánvi. Pošírujte po dobu 4 minut, pokud je to nutné, upravte teplotu, aby chai dusil, ale nevařil. Jemně otočte rybu (zde se hodí velká rybí špachtle) a vařte další 4 minuty pro zmrazené skalní ryby nebo 2 minuty pro čerstvé / rozmrazené ryby. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné. Filety vyjměte z tekutiny a udržujte je v teple.Snižte chai na 2 minuty; odstavte z ohně a vmíchejte máslo a sůl. Vraťte se do tepla a snižte jen o trochu více; podle chuti.K podávání rozdělte pyré mezi 4 talíře. Navrch dejte rybí filé a podávejte s omáčkou.Recept od šéfkuchaře Aljašky Erika Slaterakdo říká: „Vaření s chai je pozoruhodné. V tomto čaji se děje tolik věcí, myslel jsem si, že by bylo přirozené přinést do mixu nějaké ryby. Rockfish absorbuje úžasnou chuť čaje a stává se touto nádhernou hnědou barvou současně. Pytláctví se poté použije jako hedvábná a smyslná omáčka. V krabičce používám čaj Tazo, ale můžete použít jakýkoli, který se vám líbí.“ ŽIVINY ZA SLUŽBU (bez stran) 153 kalorií, 5 g celkového tuku, 2 g nasycených tuků, 78.5 mg cholesterolu, 26 g bílkovin, 0 g sacharidů, 0 g vlákniny, 345 mg sodíku, 21 mg vápníku a 490 mg omega-3 mastných kyselin
7 ze 7
Aljašské mořské plody
Slouží: 4Čas přípravy: 10 minutČas na vaření: 10 minutSložení:2 střední avokádo NEBO 2 šálky připraveného guacamole1 lžíce čerstvé limetkové šťávy1 lžíce mleté cibule1 lžíce chipotle chile pyré * 2 lžíce nízkotučné majonézy4 aljašské tresky. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený1 lžíce olivového, řepkového, arašídového nebo hroznového olejePokyny:Mash avokádo. Mícháme limetkovou šťávu, cibuli, chilské pyré a majonézu; dát stranou. Opláchněte ledovou glazuru ze zmrazených filé z tresky Aljašky pod studenou vodou; osušte papírovým ručníkem. Zahřejte těžkou nepřilnavou pánvi na středně vysokou teplotu. Obě strany filé potřete olejem. Vložte filety do vyhřívané pánve a vařte odkryté asi 3 minuty, dokud nezhnědnou. Příležitostně protřepejte pánev, aby se ryby nelepily.Filety otočte a posypte kořením. Pevně zakryjte pánev a snižte teplotu na střední. Vařte dalších 2 až 5 minut. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné. Mírně ochlaďte a rozbijte na velké kusy. Podávejte asi 1/2 šálku každé avokádové pomazánky (téměř po okraj), kousky mořských plodů a salát na jedné straně každé tortilly. Sbalte obálku a nakrájejte na polovinu.Varianta: Náhradní Allockka Pollock nebo Sole filety pro Aljašskou tresku; v případě potřeby upravte dobu vaření pro menší filé.* Konzervované chipotle chilli v omáčce adobo, pyré. ŽIVINY ZA SLUŽBU 583 kalorií, 28 g celkového tuku, 4 g nasycených tuků, 55 mg cholesterolu, 34 g bílkovin, 51 g sacharidů, 9 g vlákniny, 594 mg sodíku, 118 mg vápníku, 800 mg omega-3 mastných kyselin.
Zpět na úvodVáš talíř na oběd a večeři bude toto léto prosit o lehké kousky vločkovitých ryb, ale vědět, které typy jsou nejčerstvější, nejchutnější a nejudržitelnější možnosti, které jsou také skvělé pro vaši postavu, může být těžší vybrat. Snadným řešením pro čisté stravování je držet se nejlepšího obchodníka s rybami v zemi: Aljašky.
VIZ TÉŽ: Recepty z mořských plodů zabalené v bílkovinách
Nejsevernější stát v U.S. skrývá jeden z nejudržitelnějších zdrojů divokých mořských plodů, protože předpisy zakazují rybářům na aljašských mořských plodech používat metody, které nenávratně narušují stanoviště mořských plodů, což v konečném důsledku pro nás milovníky ryb znamená lepší a šťastnější ryby. Jinými slovy, divoký rybolov na Aljašce je dokonalým zdrojem pro vaše chudé bílkoviny, takže můžete s dobrým svědomím hodovat jako královna.
Navíc je to sezóna síh! A lososová sezóna mu rychle následuje. Celé léto si dopřejte hojnost divokých síh a užijte si těchto šest čerstvých receptů pro sportovce.
Slouží: 4
Čas přípravy: 25 minut
Čas na vaření:15 minut
Složení:
Tatarská omáčka:
1/2 šálku konzervovaných, čerstvých nebo zmrazených zrn kukuřice
3/4 šálku pravidelné nebo nízkotučné majonézy
1/2 malého jalapeña, nasazeného a mletého
1 lžíce jablečného octa
2 lžíce mleté červené cibule
1 čajová lžička hořčice (nebo pikantní hořčice)
1/2 čajové lžičky koření Cajun
Aljašské tresky:
Filety z tresky obecné z Aljašky o hmotnosti 1 libra, čerstvé, rozmrazené nebo zmrazené
1/2 až 1 čajová lžička chilli prášku chipotle (nebo podle chuti)
1/2 čajové lžičky pepře
1/2 čajové lžičky cibulového prášku
1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
1/4 čajové lžičky soli
1/2 šálku čerstvé strouhanky (1 až 2 plátky chleba, roztrhané na malé kousky)
1 vejce, rozšlehané
1 čajová lžička mletého česneku
2 čajové lžičky olivového oleje
8 posuvných housek, opečené
1 šálek drceného salátu nebo zelí
POKYNY
Smíchejte přísady pro tatarskou omáčku; přikryjeme a necháme v chladničce.
Naplňte velkou restovanou pánev nebo hrnec dostatečným množstvím vody, abyste zakryli mořské plody; přivést k vaření. Opláchněte ledovou glazuru ze zmrzlé tresky Aljašky pod studenou vodou. Vypněte teplo a jemně přidávejte mořské plody do vody; vrátit teplo do varu. Po uvaření pečlivě zakryjte pánev a vařte 4 až 5 minut pro zmrazené mořské plody nebo 2 minuty pro čerstvé / rozmrazené ryby. Vypněte teplo a nechte mořské plody odpočívat v tekutině po dobu 5 minut, nebo dokud nebudou mořské plody neprůhledné. Odstraňte tresku z vody; mírně ochlaďte a vločkujte na malé kousky.
V malé misce smíchejte chipotle prášek, pepř, cibulový prášek, tymián a sůl. Do větší mísy dejte vločky tresky, strouhanku, vejce a česnek. Posypeme směsí koření; důkladně promíchejte. Formujte směs do 8 tresčích koláčů. Pečte koláče na olivovém oleji, dokud nezhnědnou z obou stran. Udržet v teple.
Na spodní poloviny výsuvných housek natřete asi 1 lžíci tatarské omáčky. Na vrchol každé přidejte asi 2 lžíce salátu a tresku. Lžíce na další 1 lžíci tatarské omáčky; zavřít s drdoly.
ŽIVINY ZA SLUŽBU
361 kalorií, 8.5 g celkového tuku, 1 g nasycených tuků, 96 mg cholesterolu, 27.5 g bílkovin, 44 g sacharidů, 1 g vlákniny, 424 mg sodíku, 36 mg vápníku a 550 mg omega-3 mastných kyselin.
Slouží: 4
Čas přípravy:10 minut
Čas na vaření:15 minut
Složení:
4 filety z Aljašky Pollock (4 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený
2 až 4 čajové lžičky trhaného kořenícího tření (1/2 až 1 čajová lžička na filé, podle chuti)
1 lžíce olivového, řepkového, arašídového nebo hroznového oleje
Polovina malého čerstvého ananasu, nakrájíme podélně NEBO 4 plátky konzervované, odkapané ananasové kroužky, nakrájíme na polovinu
8 malých (6 až 7 palců) žlutých kukuřičných tortil, zahřátých
2 šálky rukoly nebo listového špenátu
1 vápno, nakrájíme na 8 klínů
Pokyny:
Opláchněte ledovou glazuru ze zmrzlé Aljašky Pollock pod studenou vodou; osušte papírovým ručníkem. Po obou stranách každého filé rozetřete 1/2 až 1 čajovou lžičku trhaného koření. V těžké nepřilnavé pánvi zahřejte olej na střední teplotu; přidejte filety na pánev a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezhnědnou. Příležitostně protřepejte pánev, aby se ryby nelepily.
Otočte filety a pevně zakryjte misku. Vařte další 4 až 6 minut pro zmrazené Allaska Pollock nebo 2 až 4 minuty pro čerstvé / rozmrazené ryby. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné.
Peel a jádro čerstvý ananas polovinu; nakrájíme na 8 stejných plátků. Pomocí varné desky grilujte plátky ananasu po dobu 2 až 3 minut z každé strany na středním ohni, dokud nezhnědnou. Odstraňte z tepla, odložte.
Podávejte vrstvu 1/4 šálku rukoly, plátek ananasu a 1/2 rybího filé (2 oz.) na každou tortillu. Na filé vytlačte vápenný klín.
Tip: Karibské trhané koření se může v horku značně lišit - upravte množství podle chuti.
ŽIVINY ZA SLUŽBU (2 tacos)
296 kalorií, 6 g celkového tuku, 1 g nasycených tuků, 21 mg cholesterolu, 32 g bílkovin, 27 g sacharidů, 4 g vlákniny, 403 mg sodíku, 70 mg vápníku a 980 mg omega-3 mastných kyselin.
Slouží: 4
Čas přípravy:10 minut
Čas na vaření: 15 minut
Složení:
2 lžíce olivového, řepkového, arašídového nebo hroznového oleje, dělené
2 lžičky nasekaného česneku
2 oz. pancetta nebo ¼ šálku rozdrcené slaniny
4 filety z tresky aljašské (4 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený
1/2 až 1 čajová lžička směsi citronu a pepře
1/4 šálku vody
2 balení (6 až 7 oz. každý) čerstvý dětský špenát
2 lžíce připravené tapenády NEBO 1 plechovka (4 oz.) vyloupané nasekané černé olivy, scedené
VIZ TÉŽ: 6 rybích receptů naplňujících makro
Pokyny:
Zahřejte 1 lžíci oleje ve velké pánvi nebo pánvi na středním ohni. Mícháme česnek a pancettu a vaříme 1 až 2 minuty. Vyjměte pancettu z pánve; držet stranou.
Opláchněte ledovou glazuru ze zmrazených filé z tresky Aljašky pod studenou vodou; osušte papírovým ručníkem. Obě strany filé potřete zbývajícím olejem. Vložte filé do pánve a vařte odkryté na středně vysokém ohni asi 3 minuty, dokud nezhnědnou. Příležitostně protřepejte pánev, aby se ryby nelepily.
Filety otočte a posypte citronovým pepřem. Pevně zakryjte pánev a snižte teplotu na střední. Vařte dalších 2 až 5 minut. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné. Odstraňte filé na talíř; udržet v teple.
Přidejte do hrnce vodu, špenát a pancettu; zakryjte a vařte několik minut, dokud špenát nezvädne. Míchejte, abyste smíchali chutí a zahřáli.
Na servírování nakrájejte na každý talíř asi 1/2 šálku špenátu. Nahoře s filetem z mořských plodů a 1/2 lžíce tapenády nebo 1 lžíce oliv.
ŽIVINY ZA SLUŽBU
315 kalorií, 18 g celkového tuku, 4 g nasycených tuků, 65 mg cholesterolu, 32 g bílkovin, 6 g sacharidů, 3 g vlákniny, 698 mg sodíku, 118 mg vápníku a 500 mg omega-3 mastných kyselin.
Slouží:10 až 12 předkrmů
Čas přípravy:10 minut
Čas na vaření: 10 minut
Složení:
1 libra aljašského halibuta bez kůže
10 až 12 špízů (4 až 6 palců na délku)
1 šálek pistácií, hrubě rozemletých
1/4 šálku strouhanky
Olivový olej ve spreji
Sůl a pepř na dochucení
10 až 12 listů máslového salátu, malé římské listy nebo čekanky
Jogurtová mátová omáčka:
1/2 šálku řeckého jogurtu (2% nebo bez tuku)
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 lžíce čerstvé máty, mleté
1 stroužek česneku, mletý
1/4 až 1/2 čajové lžičky soli podle chuti
1/4 až 1/2 čajové lžičky chilli vloček, podle chuti
Pokyny:
Odřízněte kousek hliníkové fólie tak, aby se vešel na silný plech na pečení; dát stranou. Plech na pečení zahřejte v troubě na 425 ° F a připravte halibuta.
Nakrájejte aljašského halibuta na 1-1 / 2 palce široké kousky (o 2 až 3 palce dlouhé, v závislosti na délce špízu), pak špíz. Smíchejte pistácie a strouhanku; posypeme na talíř. Roll nebo stiskněte pistáciovou kůru na kusy halibuta. Nastříkejte ryby a hliníkovou fólii postřikem olivovým olejem; dochuťte solankou a pepřem.
Vyjměte plech z trouby. Přeneste fólii s halibutovými špízy na plech a vraťte do trouby. Pečte po dobu 8 až 10 minut, během vaření jednou otočte. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné.
Smíchejte jogurt, citronovou šťávu, mátu, česnek, sůl a chilli vločky a připravte omáčku. Položte kousky halibuta na máslový salát a podávejte s omáčkou.
ŽIVINY ZA SLUŽBU
127 kalorií, 6.5 g celkového tuku, 1 g nasycených tuků, 30 mg cholesterolu, 12 g bílkovin, 6 g sacharidů, 1 g vlákniny, 59 mg sodíku, 36.5 mg vápníku a 290 mg omega-3 mastných kyselin.
Slouží: 4
Čas přípravy:15 minut
Čas na vaření:10 minut
Složení:
4 filety z Aljašky Rockfish (5 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený
1 šálek připraveného čaje chai
1 lžíce nesoleného másla
1/2 čajové lžičky košer soli
Celer Root Puree:
1 cibule kořenového celeru, oloupaná
3 šálky vody
1-1 / 2 čajové lžičky košer soli, rozdělené
1 stroužek česneku
1/4 čajové lžičky nesoleného másla
1/8 čajové lžičky kari prášku
Pokyny:
Pyré: Ořízněte a nakrájejte kořen celeru na středně velké kousky. Vařte vodu s 1 čajovou lžičkou soli; přidejte celer a blanšírujte 8 minut, nebo dokud nebude vidlička jemná. Vypusťte a vložte do mixéru; přidejte zbývající přísady. Pyré přidejte do hladka a v případě potřeby přidejte tekutinu (mléko nebo vývar). Dochutíme.
Rockfish: Ve velké 12palcové pánvi přiveďte čaj chai k vaření na středně vysoké teplotě.
Opláchněte ledovou glazuru ze zmrazeného aljašského rockfish pod studenou vodou a poté přidejte ryby do chai v pánvi. Pošírujte po dobu 4 minut, pokud je to nutné, upravte teplotu, aby chai dusil, ale nevařil. Jemně otočte rybu (zde se hodí velká rybí špachtle) a vařte další 4 minuty pro zmrazené skalní ryby nebo 2 minuty pro čerstvé / rozmrazené ryby. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné. Filety vyjměte z tekutiny a udržujte je v teple.
Snižte chai na 2 minuty; odstavte z ohně a vmíchejte máslo a sůl. Vraťte se do tepla a snižte jen o trochu více; podle chuti.
K podávání rozdělte pyré mezi 4 talíře. Navrch dejte rybí filé a podávejte s omáčkou.
Recept od šéfkuchaře Aljašky Erika Slaterakdo říká: „Vaření s chai je pozoruhodné. V tomto čaji se děje tolik věcí, myslel jsem si, že by bylo přirozené přinést do mixu nějaké ryby. Rockfish absorbuje úžasnou chuť čaje a stává se touto nádhernou hnědou barvou současně. Pytláctví se poté použije jako hedvábná a smyslná omáčka. V krabičce používám čaj Tazo, ale můžete použít jakýkoli, který se vám líbí.“
ŽIVINY ZA SLUŽBU (bez stran)
153 kalorií, 5 g celkového tuku, 2 g nasycených tuků, 78.5 mg cholesterolu, 26 g bílkovin, 0 g sacharidů, 0 g vlákniny, 345 mg sodíku, 21 mg vápníku a 490 mg omega-3 mastných kyselin
Slouží: 4
Čas přípravy: 10 minut
Čas na vaření: 10 minut
Složení:
2 střední avokáda NEBO 2 šálky připraveného guacamole
1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1 lžíce mleté cibule
1 lžíce chipotle chile pyré *
2 lžíce nízkotučné majonézy
4 filety z tresky aljašské (4 až 6 oz. každý), čerstvý, rozmrazený nebo zmrazený
1 lžíce olivového, řepkového, arašídového nebo hroznového oleje
1 čajová lžička mesquite nebo mexické koření
4 moučné tortilly (10 až 12 palců), zahřáté
4 velké ledovce nebo římské listy salátu, roztrhané nebo rozdrcené
Pokyny:
Mash avokádo. Mícháme limetkovou šťávu, cibuli, chilské pyré a majonézu; dát stranou.
Opláchněte ledovou glazuru ze zmrazených filé z tresky Aljašky pod studenou vodou; osušte papírovým ručníkem. Zahřejte těžkou nepřilnavou pánvi na středně vysokou teplotu. Obě strany filé potřete olejem. Vložte filety do vyhřívané pánve a vařte odkryté asi 3 minuty, dokud nezhnědnou. Příležitostně protřepejte pánev, aby se ryby nelepily.
Filety otočte a posypte kořením. Pevně zakryjte pánev a snižte teplotu na střední. Vařte dalších 2 až 5 minut. Vařte, dokud nejsou ryby neprůhledné. Mírně ochlaďte a rozbijte na velké kusy.
Podávejte asi 1/2 šálku každé avokádové pomazánky (téměř po okraj), kousky mořských plodů a salát na jedné straně každé tortilly. Sbalte obálku a nakrájejte na polovinu.
Varianta: Náhradní Allockka Pollock nebo Sole filety pro Aljašskou tresku; v případě potřeby upravte dobu vaření pro menší filé.
* Konzervované chipotle chilli v omáčce adobo, pyré.
ŽIVINY ZA SLUŽBU
583 kalorií, 28 g celkového tuku, 4 g nasycených tuků, 55 mg cholesterolu, 34 g bílkovin, 51 g sacharidů, 9 g vlákniny, 594 mg sodíku, 118 mg vápníku, 800 mg omega-3 mastných kyselin.
Zatím žádné komentáře