5 z nejzdravějších olejů k vaření

Kyvadlo výživy se otočilo zpět k přijetí zdravých tuků, což znamená, že oleje opět nacházejí oblibu v plánech přípravy jídla a čistých nabídkách. Ale jen proto, že olej již není hanoben jako past na tuky, neznamená, že nemůže splnit vaše dietní cíle. "Oleje mohou být důležitou součástí vyvážené stravy, ale protože jsou kaloricky husté, je snadné to přehánět," poznamenává Jessica Crandall, R.D.N., mluvčí Akademie výživy a dietetiky. Zde je návod, jak se ujistit, že dostáváte výživu, kterou potřebujete, abyste vypadali a podávali maximum.

1 z 5

Aleksandra Shutova / EyeEm / Getty

Řepka

Nejlepší pro: Pojmenujte to

Řepka, která pochází z kultivaru rostliny řepky, je jedním z těch univerzálních olejů, které, zdá se, dokážou všechno. Díky své neutrální chuti a relativně vysokému bodu kouře (teplota, při které se při zahřátí změní na štiplavou a hořkou) může řepka převzít vaše sautéingové a salátové dresinky se stejnou sebejistotou.

Pozor: Řepka vydrží asi jeden rok, než ztuhne; skladujte na chladném a tmavém místě, abyste maximalizovali jeho životnost.

2 z 5

Russ Rohde / Getty

Kokosový ořech

Nejlepší pro: Pečení, vaření při vysoké teplotě

Kokosový olej je nyní populárnější než kdy jindy, někteří jej nazývají nejnovější superpotravinou pro zdraví, která může pomoci ve všem, od podpory hubnutí po snížení rizika Alzheimerovy choroby. Z hlediska vaření má kokosový olej sladkou, ořechovou chuť, která je ideální pro pečení; dodává také tropickou chuť kari, rybím pokrmům a dalším.

Pozor: Mnoho zdravotních výhod, které se kokosovému oleji připisují, pochází z jeho mastných kyselin se středním řetězcem, které se v těle snáze vstřebávají a jsou dobrým zdrojem energie pro sportovce. To znamená, že „kokosový ořech nemusí mít tolik zdravotních výhod, jaké nabízí,“ říká Crandall. "Výzkum jednoduše nepodporuje všechna tvrzení.".“

3 z 5

Westend61 / Getty

Avokádo

Nejlepší pro: Vysokoteplotní vaření (pečení, pečení, restování)

Avokádo má jeden z nejvyšších kouřových bodů ze všech olejů (asi 520 °), takže je skvělé pro pokrmy, ve kterých potřebujete vysokou teplotu. Protože je bohatý na mononenasycené tuky, považuje se také za zdravou alternativu pro srdce. Avokádový olej můžete také vidět v široké škále kosmetických přípravků pro zdravou pokožku a vlasy.

Pozor: Avokádové oleje jsou často dražší než jiné oleje na trhu; ujistěte se, že používáte ty, které jsou určeny k vaření v kuchyni, a nechte oleje pro kosmetické účely pro svoji krásu.

4 z 5

Leser, Nicolas / Getty

Lněné semínko

Nejlepší pro: Salátové dresinky; jako finišer obilí, zeleniny nebo bílkovin

Díky kombinaci omega-3 a omega-6 mastných kyselin může být lněné semínko dobrou vegetariánskou alternativou k rybímu oleji, i když výzkumy jsou smíšené o tom, zda má lněné semínko stejné zdravotní výhody, protože tělo jej nedokáže přeměnit tak snadno. jakmile jsou tráveny.

Pozor: Lněné semínko je citlivé na teplo a snadno se rozkládá působením tepla, světla a kyslíku; s nízkým bodem kouře je nejlepší ho pokapat na již připravená jídla, než ho ohřívat na sporáku.

5 z 5

Zdroj obrázku / Getty

Olivový

Nejlepší pro: Sautés, dresinky

Světlý nebo běžný olivový olej má světlejší odstín než extra panenský olivový olej, který má tendenci být o něco chutnější. (Lehké oleje se obvykle ošetřují chemickými rozpouštědly; extra panenský olivový olej je čistý olej extrahovaný z oliv.) Držte se prvního pro vaření při vysokých teplotách, protože má vyšší bod kouření, a druhý pro chvíle, kdy chcete přidat chuť, například pro vinaigretty nebo jednoduše kape na grilovanou zeleninu. S vysokým obsahem mononenasycených mastných kyselin byl olivový olej spojen se zdravou hladinou cholesterolu a nižším rizikem srdečních onemocnění.

Pozor: Extra panenský olivový olej má výrazný chuťový profil, říká Crandall, ale může některé pokrmy přemoci, takže buďte opatrní, abyste to nepřeháněli.